Βιβλίο μαγειρικής για ασθενείς με Covid-19 που έχασαν γεύση και όσφρηση

Βιβλίο μαγειρικής για ασθενείς με Covid-19 που έχασαν γεύση και όσφρηση Facebook Twitter
0

Η απώλεια γεύσης και όσφρησης, ενίοτε με αόριστη διάρκεια, είναι ένα από τα πιο γνωστά συμπτώματα του κορωνοϊού, οπότε ασθενείς που διαγνώστηκαν με Covid-19 μπορεί να μην απολαμβάνουν για λίγο το φαγητό, αν όχι για πάντα. 

Οι Ryan Riley και Kimberley Duke, σεφ από τη Βρετανία, αποφάσισαν να δημιουργήσουν ένα δωρεάν βιβλίο μαγειρικής για να βοηθήσουν τους ασθενείς να απολαύσουν ξανά το φαγητό. 

Το Taste & Flavour περιλαμβάνει 18 συνταγές για ανθρώπους που έχασαν την αίσθηση της γεύσης και της όσφρησης λόγω κορωνοϊού. 

Το 2019, οι δυο τους ίδρυσαν την Life Kitchen, μια δωρεάν σχολή μαγειρικής για καρκινοπαθείς, των οποίων εξαφανίστηκε η γεύση. Καθώς τα συμπτώματα είναι παρόμοια με εκείνα της Covid-19, αποφάσισαν να επεκτείνουν τον τομέα τους σε ένα δωρεάν βιβλίο συνταγών με αφορμή την πανδημία. 

Οι Riley και Duke έχασαν αμφότεροι τους γονείς τους από καρκίνο. «Έβλεπα τη μητέρα μου να περνάει όλη τη θλίψη και τον πόνο του να μην μπορεί να φάει», είπε ο Riley στο Insider.

Ωστόσο η δημιουργία του βιβλίου δεν ήταν απλή υπόθεση, καθώς σε κάποιες περιπτώσεις οι ασθενείς με Covid-19 εμφανίζουν κάτι που ονομάζεται «παροσμία», ήτοι διαστρεβλώνεται η αίσθηση της γεύσης αντί να χάνεται. Επιστημονικές έρευνες έχουν αποδείξει πως το 80% της γεύσης πηγάζει από την όσφρηση, οπότε οποιαδήποτε αλλαγή στη μυρωδιά επηρεάζει επίσης την αντίληψη της γεύσης. 

Σε κάποιους ασθενείς με παροσμία, ο καφές μπορεί να μυρίζει σαν σκουπίδια και τα αυγά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ψητό κρέας και τα καρύδια ενδέχεται να φαντάζουν «απωθητικά, σχεδόν σαν σάπιο κρέας» στους γευστικούς κάλυκες, εξηγεί ο Riley. 

Το κρεμμύδι και το σκόρδο είναι όμως δυο βασικά συστατικά σε πολλά πιάτα, οπότε οι Riley και Duke τα «αντικατέστησαν» με άλλες δυνατές γεύσεις όπως miso, μανιτάρια, παρμεζάνα και σάλτσα σόγιας. 

Αφού πειραματίστηκαν με σχεδόν 300 συνταγές, κατέληξαν σε 18, που διατίθενται είτε με δωρεάν αποστολή του βιβλίο εντός Βρετανίας είτε κάνοντας download από εδώ ένα δωρεάν ψηφιακό αντίτυπο. 

Διεθνή
0

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Αιματηρές συγκρούσεις μεταξύ Καμπότζης και Ταϊλάνδης: Πάνω από 30 νεκροί, χιλιάδες εκτοπισμένοι

Διεθνή / Αιματηρές συγκρούσεις μεταξύ Καμπότζης και Ταϊλάνδης: Πάνω από 30 νεκροί, χιλιάδες εκτοπισμένοι

Κλιμακώνεται η σύγκρουση στα σύνορα Καμπότζης–Ταϊλάνδης, με περισσότερους από 30 νεκρούς και καταγγελίες για παραβίαση θαλάσσιου χώρου - Σε συναγερμό ΟΗΕ και ASEAN.
LIFO NEWSROOM
Το «Βιβλίο Γενεθλίων» του Τζέφρι Επστάιν: Η επιστολές των Κλίντον, Τραμπ και οι εικόνες ζώων που ζευγαρώνουν

Διεθνή / Το «Βιβλίο Γενεθλίων» του Τζέφρι Επστάιν: Οι επιστολές των Κλίντον, Τραμπ και οι εικόνες ζώων που ζευγαρώνουν

Το δερματόδετο άλμπουμ γενεθλίων του Τζέφρι Επστάιν από το 2003 περιείχε επιστολές από πολιτικούς και ισχυρά πρόσωπα όπως οι Μπιλ Κλίντον και Ντόναλντ Τραμπ
LIFO NEWSROOM
Tour de France: Χρησιμοποιούν οι ποδηλάτες μικροσκοπικούς κινητήρες; - Νέα απειλή για τον κορυφαίο ποδηλατικό αγώνα

Διεθνή / Tour de France: Χρησιμοποιούν οι ποδηλάτες μικροσκοπικούς κινητήρες; - Νέα απειλή για τον κορυφαίο ποδηλατικό αγώνα

Κατά τη Stage 7 του Tour de France, ο έλεγχος αποκάλυψε υπόνοιες για κρυμμένους κινητήρες - Η UCI εντείνει τους ελέγχους για να διατηρήσει την αξιοπιστία του σπορ
LIFO NEWSROOM
Ο Ζελένσκι θα ζητήσει από την Ευρώπη να πληρώσει μισθούς Ουκρανών στρατιωτών

Διεθνή / Ο Ζελένσκι θα ζητήσει από την Ευρώπη να πληρώσει μισθούς Ουκρανών στρατιωτών

Ο Βολοντίμιρ Ζελένσκι ζητά από την Ευρώπη να καλύψει τους μισθούς στρατιωτών για να ενισχύσει την άμυνα της Ουκρανίας - Έλλειψη εθελοντών και εκτόξευση ελλείμματος εντείνουν την ανάγκη για βοήθεια
LIFO NEWSROOM
Ο θάνατος του Χαλκ Χόγκαν αναζωπυρώνει οδυνηρές αντιφάσεις για τους μαύρους οπαδούς της πάλης

Διεθνή / Ο θάνατος του Χαλκ Χόγκαν αναζωπυρώνει οδυνηρές αντιφάσεις για τους μαύρους οπαδούς της πάλης

Μετά τον θάνατο του Χαλκ Χόγκαν, οπαδοί και αναλυτές χωρίζονται ανάμεσα στη λατρεία του ως παντοδύναμου ήρωα και την κατακραυγή για ρατσιστικές δηλώσεις. Μια σύγκρουση πολιτιστικής κληρονομιάς στη WWE
LIFO NEWSROOM
Η Νικόλ Κίντμαν υπέβαλε αίτηση για άδεια διαμονής στην Πορτογαλία

Διεθνή / Η Νικόλ Κίντμαν υπέβαλε αίτηση για άδεια διαμονής στην Πορτογαλία

Η Νικόλ Κίντμαν εθεάθη να αποβιβάζεται από ιδιωτικό αεροσκάφος στην Κασκαΐς, την παραθαλάσσια περιοχή κοντά στη Λισαβόνα, ενώ φέρεται να εξετάζει την αγορά νέας πολυτελούς κατοικίας σε μία από τις πιο ακριβές κλειστές κοινότητες της χώρας
LIFO NEWSROOM