Οι καλύτερες σάλτσες της αγοράς για κρέας

Οι καλύτερες σάλτσες της αγοράς για κρέας Facebook Twitter
0

ΚΥΚΛΟΦΟΡΕΙ ΤΕΛΙΚΑ καλή bbq sauce εκεί έξω; Ψάξτε αυτήν της Ήδιστον που έχει και ενδιαφέρουσες έτοιμες μαρινάδες. Αν σας αρέσει το μαύρο σκόρδο, που η αλήθεια είναι ότι το έχουμε γευθεί πολύ στα εστιατόρια τα τελευταία χρόνια, δοκιμάστε την κέτσαπ με αυτό που παράγεται στον Βόλο από την Black Garlic Downvillage.

Από απαλές μουστάρδες και ολικής άλεσης, με μια δόση ζάχαρης και μπαχαρικών για τέλεια ισορροπία φτιάχνεται η Sweet Mustard Ketchup της Tracklements που συνοδεύει τέλεια μπριζόλες και λουκάνικα και ταιριάζει τέλεια με μια καλή μαγιονέζα από δίπλα. Από την ίδια εταιρεία μπορείτε να πάρετε την Caramelised Onion Marmelade για να φτιάξετε hot dogs ή να την προσθέσετε σε κρύο κρέας της επόμενης μέρας που θα κάνετε σάντουιτς. Η Mint Sauce του brand πάει άψογα με αρνί και πρόβατο.

Για μια εκλεκτή Dijon, φτιαγμένη με την παραδοσιακή γαλλική συνταγή με λευκό κρασί, αναζητήστε την Grey Poupon, ενώ πολύ ιδιαίτερη μουστάρδα είναι και η Maille Wholegrain, με κύριο χαρακτηριστικό τους ολόκληρους σπόρους σιναπιού συνδυασμένους με ξίδι και λευκό κρασί, που ταιριάζει υπέροχα με κόκκινα κρέατα. Σε περίπτωση που θέλετε απλώς μια κέτσαπ, προτιμήστε τη Heinz – αν είναι να φάμε junk ας το κάνουμε σωστά.

Σε σχέση με μια τυπική αμερικανική που χρησιμοποιεί ολόκληρα αυγά, η ιαπωνική μαγιονέζα Kewpie περιέχει μόνο κρόκους κι έτσι αποκτά μια κρεμώδη υφή και τη χαρακτηριστική αλμυρή γεύση της, αφήνοντας παράλληλα μια πιο πλούσια αίσθηση στο στόμα. Αυτή είναι για πολλούς η καλύτερη μαγιονέζα στον κόσμο και τη βρίσκετε και στην Αθήνα.

Σε ένα μπέργκερ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Jukeros Onion Porn, ένα προϊόν του Δημήτρη Χωματά που περιέχει καραμελωμένα κρεμμύδια και ξύδι μπαλσάμικο. Από το επίσης ελληνικό brand Γουμένισσες δοκιμάστε τα chutneys φρούτων σε χοιρινό και στο κρύο κρέας της επόμενης μέρας, την έτοιμη bearnaise, αν δεν είστε έτοιμοι να παιδευτείτε και να αναζητήσετε μια ωραία συνταγή για να την πετύχετε μόνοι σας.

Η βουτυράτη σάλτσα με εστραγκόν της γαλλικής κουζίνας κυκλοφορεί σε καλή ποιότητα σε συσκευασμένη εκδοχή και από την Contiment. Είναι της μόδας τα ψητά λιπαρά κρέατα, αν λοιπόν τα προτιμάτε, η σάλτσα που τα απογειώνει είναι η chimichurri και η απόλυτη συνταγή βρίσκεται στο cafedelites.com. Απλώς βάλτε μια σκελίδα σκόρδο αντί για τις τρεις-τέσσερις που θα διαβάσετε.

Το άρθρο δημοσιεύθηκε στην έντυπη LiFO.

To νέο τεύχος της LiFO δωρεάν στην πόρτα σας με ένα κλικ.

Γεύση
0

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Οι ιδιαίτερες γεύσεις του καλοκαιριού στο Αιγαίο

Γεύση / Γεύσεις που σκάνε σαν κύμα: Η παράδοση του Αιγαίου στο πιάτο

Οι μένουλες Καρπάθου, το σπινιάλο Καλύμνου, η σκίζα της Μήλου και η μόστρα της Μυκόνου: Από τον ιωδιούχο αφρό του Αιγαίου ως τα μητάτα των Κυκλάδων, η γεύση του καλοκαιριού αποτυπώνεται σε προϊόντα που φέρουν την ιστορία και το φως των νησιών.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
ΕΠΕΞ Ελένη Σαράντη

Γεύση / Ελένη Σαράντη: «Κυνήγησα πράγματα που τελικά δεν είχαν σημασία»

Μετά από μια δύσκολη στιγμή, κατάλαβε πως η μόνη επιβράβευση που μετρά δεν είναι τα αστέρια, αλλά το “φάγαμε καταπληκτικά”. Όταν την αποκαλούν σεφ, απαντά απλά: «Εγώ μαγειρεύω». Η υπερήφανη μαγείρισσα που προκαλεί ουρές στην οδό Σαλαμίνος, στον Κεραμεικό, είναι η Αθηναία της εβδομάδας.
ΑΡΓΥΡΩ ΜΠΟΖΩΝΗ
Από τη γαλλική bistronomie στο σαμιώτικο αμπέλι: Η συναρπαστική διαδρομή του Βασίλη Αλεξίου

Το κρασί με απλά λόγια / Από τη γαλλική bistronomie στο σαμιώτικο αμπέλι: Η συναρπαστική διαδρομή του Βασίλη Αλεξίου

Ο σεφ και οινοποιός μας ταξιδεύει από τη Σαντορίνη στο Παρίσι, στο Μarais, όπου είχε μια πολύ επιτυχημένη μακρόχρονη πορεία ως ένας από τους δημιουργούς του ρεύματος του bistronomie. Τώρα βρίσκεται στη Σάμο όπου φτιάχνει κρασιά τα οποία εκφράζουν την προσωπικότητά του και τον χαρακτήρα του, με σκοπό να τα απολαμβάνει ο κόσμος με το φαγητό του, μαζί με άλλους ανθρώπους.
THE LIFO TEAM
Νάπολη: Γιορτάζοντας τη χαρά της ζωής στη σκιά του Βεζούβιου

Nothing Days / Νάπολη: Γιορτάζοντας τη χαρά της ζωής στη σκιά του Βεζούβιου

Ένα «ανοιξιάτικο» τριήμερο σε μία πόλη που ξέρει από φυσικές καταστροφές αλλά ξέρει και να υμνεί τη ζωή, και μία μεγάλη βόλτα στην Πομπηία και στο Ερκολάνο. Από το αρχαίο «fast food» στις σύγχρονες γεύσεις της ναπολιτάνικης κουζίνας.
M. HULOT
Τραπέζι κάτω από την κληματαριά

Γεύση / Τραπέζια κάτω από βαθύσκιωτες κληματαριές. Αυτό είναι το καλοκαίρι

Σκάροι με μπάμιες μαγειρεμένα στον χυμό των ανώριμων σταφυλιών από την κληματαριά της αυλής μας, σκορπιοί μακαρονάδα με ρόγες των ώριμων τσαμπιών, καθώς και αρνάκι κοκκινιστό με γλυκόξινες αγουρίδες. Αυτές είναι οι γεύσεις που αξίζουν τον ίσκιο της κληματαριάς.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Αν ζούσε ο Κωνσταντίνος Αντωνόπουλος, το ελληνικό κρασί θα ήταν διαφορετικό

Το κρασί με απλά λόγια / Αν ζούσε ο Κωνσταντίνος Αντωνόπουλος, το ελληνικό κρασί θα ήταν διαφορετικό

Ένα podcast από την Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET και τον Παναγιώτη Ορφανίδη αφιερωμένο σε έναν πιονέρο του ελληνικού αμπελώνα, για να θυμούνται οι παλιοί και να μαθαίνουν οι νέοι.
THE LIFO TEAM
Τα μυστήρια της κουζίνας του λιμανιού

Γεύση / Mε τα«δώρα» του λιμανιού θα μαγειρέψεις τα ωραιότερα φαγητά

Κάβουρες από τα βαθιά νερά, φλογάτες σκορπίνες, μαγιάτικα στον φούρνο και άλλα ψάρια που δεν φτάνουν στον πάγκο του ιχθυοπώλη. Η βόλτα στο λιμάνι είναι πηγή έμπνευσης για τους σπιτικούς μάγειρες.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ