ΜΙΑ ΖΕΣΤΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ του Ιουλίου, γύρω στις επτά, μετά τη δουλειά, ήμασταν όλοι στο ίδιο mood: να πάμε κάπου ωραία. Είπαμε όλοι «ναι» στο να πάμε για ποτό, «όχι» στο να πιούμε αλκοόλ – έχει καύσωνα, ας μην υποβάλουμε το ταλαίπωρο κορμί σε παραπάνω επιβάρυνση. Κανείς μας δεν ήθελε να πιεί σκέτη σόδα, ούτε μία ακόμα μπίρα χωρίς αλκοόλ ή κάποιο zero alcohol τζινάκι. Η λύση ήταν απλή, έξυπνη, φρουτένια και μονολεκτική: «mocktail». Είπαμε, μια και ήταν νωρίς, να πάμε στο νέο, υπερχαϊπαρισμένο και ολόφρεσκο Bar Ideal, προτού αρχίσει να γεμίζει κόσμο.
Το νέο αυτό μπαρ βρίσκεται στον πεζόδρομο της Κιάφας, απέναντι από ένα από τα πιο κλασικά skate spots της Αθήνας. Και ενώ από κει έρχεται ο θόρυβος από τις σανίδες και τα ροδάκια, στο Ideal παίζουν vinyl sessions, hi sounds και guest DJs με βινύλια. To μαγαζί κάνει τέλειο pop out: μοιάζει να φτιάχτηκε το 1950 και απλώς να περίμενε τον καυτό Ιούνιο του 2025 για να ανοίξει. Με φιλοσοφία ρέτρο μπαρ, το Ideal συνδυάζει αισθητική των '50s με σύγχρονα στοιχεία, δημιουργώντας έναν χώρο που ακροβατεί μεταξύ του τότε και του τώρα. Η διακόσμηση, με την υπογραφή των σκηνογράφων Αλεξάνδρας Σιάφκου και Αριστοτέλη Καρανανου, φέρνει στο φως ένα σκηνικό βγαλμένο από παλιό σινεμά: ξύλινοι πάγκοι, ηχεία και art deco λεπτομέρειες.
Tα mocktails είναι ιδανικά για όσους αποφεύγουν το αλκοόλ ή απλώς θέλουν κάτι δροσιστικό και πιο ελαφρύ. Είναι νόστιμα και με χαρακτήρα, ιδανικά για τις μέρες που η πόλη βράζει.
Στο μπαρ ξεχωρίζουν τα signature cocktails, αποτέλεσμα της συνεργασίας με την ομάδα του Έκτορα Βεζυργιάννη, Greek World Class Winner 2024, που πρέπει να είναι super yummy, αλλά, όπως είπαμε, απόψε είμαστε εδώ για άλλο λόγο, τα mocktails, τη μη αλκοολούχα εκδοχή των κλασικών cocktails, εξού και το «mock» (ψεύτικο).
Συνδυάζουν φρούτα, σιρόπια, αρωματικά βότανα, ανθρακούχα νερά ή χυμούς και προσφέρουν την εμπειρία ενός cocktail, αλλά χωρίς το αλκοόλ. Είναι ιδανικά για όσους αποφεύγουν το αλκοόλ ή θέλουν απλώς κάτι δροσιστικό και πιο ελαφρύ. Είναι νόστιμα και με χαρακτήρα, ιδανικά για τις μέρες που η πόλη βράζει. Πλέον, στα μπαρ δεν βλέπεις ανθρώπους να νιώθουν άσχημα που δεν πίνουν· τους βλέπεις να ξέρουν τι θέλουν. Οι μπάρμεν του Bar Ideal εξηγούν πως το σκεπτικό πίσω από κάθε mocktail είναι το ίδιο με αυτό ενός καλού cocktail: εποχικά υλικά, ωραίες ιδέες και γεύσεις.
Παρακάτω θα δούμε no-booze συνδυασμούς που αγαπάει ο κόσμος του Bar Ideal και θα μάθουμε πώς γίνονται τόσο λαχταριστά.
Summer not in Athens
Πώς θα περιέγραφα τη γεύση του; Ανάλαφρη και δροσερή, σαν μια γουλιά από φρούτα του καλοκαιριού, με μια ελαφρώς ξινή νότα που «ξυπνάει» τον ουρανίσκο, γλυκιά και φρέσκια χάρη στον χυμό λάιμ. Χάρη στην αγαύη έχει μια λεπτή και φυσική γλυκύτητα.
Υλικά
100 ml χυμός καρπουζιού
30 ml πουρές φράουλας
25 ml αγαύη
20 ml χυμός λάιμ
Εκτέλεση
Χτύπησε καλά τα υλικά σε σέικερ με πάγο, σούρωσε και σέρβιρε σε ποτήρι. Πρόσθεσε σόδα στο τέλος.
Honey Haze
Μελένια γεύση, απαλή και γλυκιά λόγω του πεπονιού, λεμονάτη και ελαφρώς πικάντικη. Το λεμόνι και ο χυμός λάιμ προσθέτουν μια ευχάριστη οξύτητα και τονίζουν τα φρούτα. Το σιρόπι μελιού του δίνει μια αίσθηση ζεστή και ισορροπημένη.
Υλικά
150 ml χυμός πεπόνι
50 ml Amita λεμόνι
25 ml χυμός λάιμ
20 ml σιρόπι μελιού
Εκτέλεση
Χτύπησε όλα τα υλικά σε σέικερ με πάγο, σούρωσε και σέρβιρε σε ποτήρι. Πρόσθεσε σόδα στο τέλος.
Concrete Jungle
Τι γευόμαστε εδώ; Γεύση αισιοδοξίας χάρη στο μάνγκο που εξασφαλίζει βελούδινη υφή, ενώ ο χυμός λάιμ εξισορροπεί τη γλύκα με μια ευχάριστη οξύτητα.
Υλικά
80 ml χυμός μάνγκο
35 ml πουρές από φρούτα του πάθους
25 ml χυμός λάιμ
25 ml αγαύη
Εκτέλεση
Χτύπησε όλα τα υλικά σε σέικερ με πάγο, σούρωσε και σέρβιρε σε ποτήρι. Πρόσθεσε σόδα στο τέλος
Extra tip: Mυρωδικά μπορούμε να βάλουμε όσα θέλουμε στο σέικερ, στην ποσότητα που επιθυμούμε, και να τα σουρώσουμε αφού χτυπήσουμε το ποτό μας. Τέλος, κάνουμε ένα top up με σόδα για να ανοίξουν οι γεύσεις και να γίνει πιο refreshing το mocktail.
@im.notinathens, Κιάφας 8, Εξάρχεια. Καθημερινά από τις 17:00
