Χορτοφαγικό Οκτόμπερφεστ; Το 7% των Γερμανών είναι χορτοφάγοι και το 1% vegan

Χορτοφαγικό Οκτόμπερφεστ; Το 7% των Γερμανών είναι χορτοφάγοι και το 1% vegan Facebook Twitter
0

Αμέτρητα πιάτα κρεάτων και «άπειρα» λίτρα μπύρας συνοδεύουν το δημοφιλέστατο Οκτόμπερφεστ που ξεκίνησε στις 17 Σεπτεμβρίου στο Μόναχο. Χιλιάδες επισκέπτες βρίσκονται εκεί για να πάρουν μέρος τη γιορτή της μπύρας και του φαγητού. 

Παραδοσιακά τα άπειρα λίτρα μπύρας που καταναλώνονται σε ημερήσια βάση κατα τη διάρκεια της γιορτής συνοδεύονται από χιλιάδες κιλά κρέατος κάθε είδους, όπως τα παραδοσιακά κάρυ βουρστ και μακριά λουκάνικα, ψητά κοτόπουλα και άλλα.

Οι εποχές όμως άλλαξαν και οι τέντες και τα εστιατόρια που βρίσκονται εκεί φιλοξενούν πλέον τόσο χορτοφαγικές αλλά και βίγκαν επιλογές για όλους. Για παράδειγμα στην τέντα του Schottenhamel οι βάφλες από πατάτα με ραγού μανιταριών και μυρωδικών αποτελεί βίγκαν επιλογή ενώ επισης η τέντα Paulaner προσφέρει μια βίγκαν εδοχή του πιο διάσημου γερμανικού πιάτου, του Currywurst, και λίγο πιο πέρα θα βρει κανείς χορτοφαγικό γκούλας. Η ιδιοκτήτρια ψησταριάς Άντγε Χάμπερλ μάλιστα έφερε στην πολύ δημοφιλή τέντα της Ochsenbraterei τον διάσημο βίγκαν σεφ Σεμπάστιαν Κοπίν ειδικά για το Wiesn, όπως λέγεται στη βαυαρική διάλεκτο το Οκτόμπερφεστ.

Πολλές οι νέες προσθήκες στα μενού του Wiesn

Ο επικεφαλής του Οκτόμπερφεστ Κλέμενς Μπαουμγκέρτνερ έχει καλωσορίσει αυτές τις προσθήκες, καθώς όπως λέει συμπληρώνουν τη γιορτή δίχως να αλλάζουν τον χαρακτήρα της. Αυτό που αποτελούσε εξαίρεση σχεδόν πριν από δέκα χρόνια στο Oktoberfest, αποτελεί πλέον τον κανόνα. Σύμφωνα με το Ομοσπονδιακό Υπουργείο Τροφίμων και Γεωργίας, το 7% των Γερμανών είναι χορτοφάγοι και το 1% βίγκαν. Η Χάμπερλ αναφέρει πως ο αριθμός αυτών που περιορίζουν την κατανάλωση κρέατος και αναζητούν χορτοφαγικά και βίγκαν προϊόντα έχει αυξηθεί κατά 44%. Η ίδια προσφέρει διάφορες χορτοφαγικές επιλογές, όπως μπιφτέκια με βάση τον αρακά.

Πάντως οι φανατικοί του Οκτόμπερφεστ είναι διχασμένοι γι' αυτή την εξέλιξη. Ειδικά η βίγκαν παραλλαγή του βάισβουρστ, του παραδοσιακού λευκού βαυαρικού λουκάνικου, σε άλλους αρέσει και σε άλλους όχι. Η Γερμανίδα κωμικός Μόνικα Γκρούμπερ που προσκλήθηκε να το δοκιμάσει δεν εντυπωσιάστηκε. «Μοιάζει με συμπιεσμένο πριονίδι, δεν καταλαβαίνω αυτή την προσέγγιση, όπως κανείς δεν θα παραγγείλει κανείς και λαχανόριζα από κρέας», σχολίασε. Ο συνάδελφός της Μίχαελ Μιτερμάιερ βλέπει τα πράγματα από μια πιο θετική πλευρά: «Είναι καλό που αλλάζει η διατροφή. Είτε πρόκειται για βίγκαν βάισβουρστ είτε για βίγκαν μπιφτέκι, είναι κέρδος». Ο πρώην δημοσιογράφος της Taggeschau και γνωστός τηλεπαρουσιαστής του καναλιού RTL Γιαν Χόφερ κρατάει μια πιο ψύχραιμη στάση και λέι απλά: αν σου αρέσει, φάτο.

Διαμαρτυρίες από ακτιβιστές στο Οκτόμπερφεστ

Ακτιβιστές για το κλίμα και ακτιβιστές για τα δικαιώματα των ζώων διαμαρτύρονται εδώ και χρόνια για την υψηλή κατανάλωση κρέατος στο Wiesn. Και φέτος κάποια στιγμή απέκλεισαν τον δρόμο, τη στιγμή που οι εστιάτορες και ψήστες έμπαιναν στο χώρο, ως ένδειξη διαμαρτυρίας για την ταλαιπωρία των ζώων και την κλιματική ζημία που προκαλεί η «κουζίνα με επίκεντρο το κρέας».

Οι ακτιβιστές μάλιστα ζήτησαν από τους οργανωτές να αφαιρέσουν όλα τα ζωικά προϊόντα από το μενού. Το φεστιβάλ απέχει πολύ από αυτό. Σχεδόν 435.000 κοτόπουλα, 125 βόδια, 30 μοσχάρια και 66.400 χοιρινά κότσια καταναλώθηκαν από τους επισκέπτες κατά τη διάρκεια του Oktoberfest το 2019, όπως επίσης και επτά εκατομμύρια λίτρα μπύρας. Γενικότερα πάντως η κατανάλωση κρέατος στη Γερμανία μειώνεται σύμφωνα με επίσημα στοιχεία. Η Ομοσπονδιακή Υπηρεσία για τη Γεωργία και τα Τρόφιμα ανακοίνωσε πως η κατά κεφαλήν κατανάλωση κρέατος μειώθηκε από 61 κιλά το 2018 στα 55 κιλά το 2021.  

Μείωση της κατανάλωσης κρέατος στη Γερμανία

«Μια τεράστια διαδικασία μετασχηματισμού λαμβάνει χώρα στο διατροφικό μας σύστημα», σημειώνει η Άννα–Λένα Κλάπ από την ΜΚΟ ProVeg που έχει ως στόχο τη μείωση της κατανάλωσης ζωικών προϊόντων και συνεχίζει: «Όλο και περισσότεροι άνθρωποι συνειδητοποιούν τα τεράστια προβλήματα που προκαλεί μια δίαιτα βασισμένη κυρίως στην κατανάλωση ζωικών προϊόντων: από την κλιματική αλλαγή και την καταστροφή του περιβάλλοντος έως τις ζωονοσογόνες ασθένειες, που μεταδίδονται δηλαδή από τα ζώα στον άνθρωπο, μέχρι την παγκόσμια πείνα και τον πόνο που υφίστανται τα ζώα».

Ένας εκ των εκπροσώπων τύπου της γιορτής, ο Πέτερ Ινζελκάμερ, υπερασπίζεται την κατανάλωση κρέατος λόγω της υψηλής ποιότητας και της τοπικής προέλευσης των προϊόντων. Ενώ και ο ίδιος βλέπει μια μικρή αύξηση στη ζήτηση για τρόφιμα χωρίς κρέας, δεν θεωρεί πως μπορεί κανείς να μιλήσει για τάση. Πριν από εννέα χρόνια οι εστιάτορες πρόσφεραν για πρώτη φορά βίγκαν πιάτα, αλλά το Οκτόμπερφεστ δεν προβλέπεται στο εγγύς μέλλον να μετατραπεί σε «γιορτή χορτοφάγων».

Με πληροφορίες από Deutsche Welle

Διεθνή
0

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Η ΕΕ περιορίζει τις μετακινήσεις Ρώσων διπλωματών λόγω δολιοφθορών

Διεθνή / Η ΕΕ περιορίζει τις μετακινήσεις Ρώσων διπλωματών λόγω δολιοφθορών

Η ΕΕ αποφάσισε να περιορίσει τις μετακινήσεις Ρώσων διπλωματών μετά από αύξηση περιστατικών κατασκοπείας και δολιοφθοράς. Το μέτρο, που προωθήθηκε από την Τσεχία, αποτελεί μέρος νέου πακέτου κυρώσεων κατά της Ρωσίας
LIFO NEWSROOM
ΙΡΑΝ ΚΙΝΑ ΗΠΑ ΠΕΤΡΕΛΑΙΟ

Διεθνή / Κίνα – Ιράν: Το μυστικό σύστημα πληρωμών που παρακάμπτει τις κυρώσεις των ΗΠΑ

Η Κίνα φέρεται να έχει δημιουργήσει ένα μυστικό χρηματοδοτικό δίκτυο που επιτρέπει στο Πεκίνο να πληρώνει το Ιράν για πετρέλαιο, παρακάμπτοντας τις αμερικανικές κυρώσεις - Το σύστημα «πετρέλαιο αντί για υποδομές» ενισχύει τους δεσμούς Πεκίνου–Τεχεράνης και προκαλεί ανησυχία στη Δύση
THE LIFO TEAM
Οι Συντηρητικοί της Βρετανίας μιμούνται Τραμπ και Φάρατζ για να κερδίσουν ψηφοφόρους

Διεθνή / Οι Συντηρητικοί της Βρετανίας μιμούνται Τραμπ και Φάρατζ για να κερδίσουν ψηφοφόρους

Οι Συντηρητικοί της Βρετανίας σκληραίνουν τη στάση τους σε μετανάστευση και Net Zero, μιμούμενοι την πολιτική Τραμπ και Φάρατζ, με στόχο να ανακτήσουν ψηφοφόρους και να επικεντρωθούν στην οικονομία και την εσωτερική πολιτική
LIFO NEWSROOM
Σκιώδης στόλος: Ρωσικά δεξαμενόπλοια συνεχίζουν να μολύνουν τις ευρωπαϊκές θάλασσες παρά τις κυρώσεις

Διεθνή / Σκιώδης στόλος: Ρωσικά δεξαμενόπλοια συνεχίζουν να μολύνουν τις ευρωπαϊκές θάλασσες παρά τις κυρώσεις

Παρά τις κυρώσεις, τα ρωσικά δεξαμενόπλοια συνεχίζουν να διαρρέουν πετρέλαιο στα ευρωπαϊκά ύδατα, υπογραμμίζοντας την αδυναμία των δυτικών κυβερνήσεων να περιορίσουν τον επικίνδυνο «σκιά στόλο» της Μόσχας και τους κινδύνους για το περιβάλλον
LIFO NEWSROOM
ΕΡΙΚ ΑΝΤΑΜΣ ΑΛΒΑΝΙΑ ΝΕΑ ΥΟΡΚΗ

Διεθνή / Έρικ Άνταμς: Μυστήριο και αντιδράσεις για το ταξίδι του δημάρχου Νέας Υόρκης στην Αλβανία

Ο δήμαρχος της Νέας Υόρκης, Έρικ Άνταμς, ταξιδεύει στην Αλβανία στις τελευταίες εβδομάδες της δημαρχίας του, προκαλώντας συζητήσεις για την εστίασή του στην κληρονομιά της πόλης έναντι των προσωπικών ταξιδιωτικών ενδιαφερόντων
LIFO NEWSROOM
Bob Ross: Σε δημοπρασία πίνακές του για την ενίσχυση δημόσιων τηλεοπτικών σταθμών

Διεθνή / Bob Ross: Σε δημοπρασία πίνακές του για την οικονομική ενίσχυση δημόσιων τηλεοπτικών σταθμών

Ο οίκος Bonhams στο Λος Άντζελες θα δημοπρατήσει τρεις από τους πίνακες του Ross στις 11 Νοεμβρίου, ενώ θα ακολουθήσουν και άλλες δημοπρασίες στο Λονδίνο, τη Νέα Υόρκη, τη Βοστώνη και διαδικτυακά
LIFO NEWSROOM
Τραμπ: Απειλεί με στρατό στους δρόμους των ΗΠΑ βάσει νόμου του 1807

Διεθνή / Τραμπ: Απειλεί με στρατό στους δρόμους των ΗΠΑ βάσει νόμου του 1807

Ο Ντόναλντ Τραμπ απείλησε να επικαλεστεί τον Νόμο περί Εξέγερσης του 1807 για να αναπτύξει στρατεύματα σε αμερικανικές πόλεις, προκαλώντας έντονη πολιτική αντιπαράθεση με δημοκρατικά καθοδηγούμενες πολιτείες που αντιδρούν στη στρατιωτικοποίηση του εσωτερικού των ΗΠΑ
LIFO NEWSROOM
Κολοράντο: Ψυχοθεραπεύτρια ζητά από δικαστήριο να μπορεί να συμβουλεύσει LGBTQ+ άτομα να «αλλάξουν προτιμήσεις»

Διεθνή / Κολοράντο: Ψυχοθεραπεύτρια ζητά από δικαστήριο να μπορεί να συμβουλεύσει LGBTQ+ άτομα να «αλλάξουν προτιμήσεις»

Η υπόθεση της ψυχοθεραπεύτριας Kaley Chiles στο Ανώτατο Δικαστήριο των ΗΠΑ ανοίγει νέο μέτωπο για τη θρησκευτική ελευθερία, την ψυχική υγεία και τα δικαιώματα των LGBTQ+ νέων
LIFO NEWSROOM
Νέο γεωπολιτικό «πόκερ»: Το Πακιστάν και το μστικό σχέδιο για νέο αμερικανικό λιμάνι κοντά στο Ιράν

Διεθνή / Νέο γεωπολιτικό «πόκερ»: Το Πακιστάν και το μυστικό σχέδιο για νέο αμερικανικό λιμάνι κοντά στο Ιράν

Το Πακιστάν προτείνει στις ΗΠΑ την ανάπτυξη νέου λιμανιού στην Πάσνι, κοντά στο Ιράν, με στόχο την εξαγωγή κρίσιμων ορυκτών και την εξισορρόπηση της κινεζικής επιρροής στην περιοχή. Ένα σχέδιο με τεράστιες γεωπολιτικές προεκτάσεις
LIFO NEWSROOM
Ρύζι μπασμάτι: Ινδικής ή πακιστανικής προέλευσης; - Η απόφαση που καλείται να πάρει η Ευρωπαϊκή Επιτροπή

Διεθνή / Ρύζι μπασμάτι: Ινδικής ή πακιστανικής προέλευσης; - Η απόφαση που καλείται να πάρει η Ευρωπαϊκή Επιτροπή

Η επίσημη αναγνώριση της προέλευσης του ρυζιού δεν αποτελεί καθόλου εύκολη υπόθεση, καθώς η Ευρωπαϊκή Επιτροπή δέχεται πιέσεις και από τις δύο πλευρές
LIFO NEWSROOM
ΓΑΛΛΙΑ ΛΕΚΟΡΝΙ ΜΑΚΡΟΝ

Διεθνή / Πολιτική κρίση στη Γαλλία: Αγωνία για πρόωρες εκλογές - Ποιοι κερδίζουν πολιτικά

Η κυβέρνηση του Σεμπαστιάν Λεκορνού στη Γαλλία κατέρρευσε πριν ορκιστεί, δημιουργώντας πολιτική κρίση, αναταράξεις στις αγορές και αβεβαιότητα για πρόωρες εκλογές και τον προϋπολογισμό
LIFO NEWSROOM