ΦΩΤΙΕΣ ΤΩΡΑ

Κάποτε αυτό το ιαπωνικό ποτό ήταν παράνομο- Πλέον κάνει δυναμικό comeback

Κάποτε αυτό το ιαπωνικό ποτό ήταν παράνομο- Πλέον κάνει δυναμικό comeback Facebook Twitter
0

Ενώ το ιαπωνικό ουίσκι, το σάκε και η μπίρα γνωρίζουν παγκόσμια αναγνώριση, ένα μπαρ στο Τόκιο αναβιώνει το doburoku, ένα από τα παλαιότερα και πιο αμφιλεγόμενα παραδοσιακά ποτά της Ιαπωνίας. 

Στη συνοικία Nihombashi, το ζυθοποιείο Heiwa Doburoku Kabutocho προσφέρει αυτό το ιστορικό αλκοολούχο ποτό, το οποίο αναδείχθηκε δημοφιλές στην περίοδο Έντο (1603 - 1868) όταν οι μεταφορές σάκε ανήκουν στις κύριες οικονομικές δραστηριότητες της περιοχής.

Το doburoku είναι μια «θολή» παραλλαγή του σάκε με υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη και πιο γλυκιά γεύση. Χάρη στη διαφορετική διαδικασία παρασκευής, οι πρώτες ύλες – ρύζι, kouji (ρύζι με μύκητες) και νερό – προστίθενται ταυτόχρονα, διακόπτοντας την πλήρη ζύμωση και αφήνοντας το ποτό με χαμηλότερο αλκοολικό βαθμό.

Ιστορικά αμφιλεγόμενο, από το «ποτό των αγροτών» στο απαγορευμένο προϊόν

Το doburoku είχε εξέχουσα θέση στην ιαπωνική ύπαιθρο και τις τελετουργίες των Σίντο ναών για αιώνες, προτού οι μεταρρυθμίσεις του Μεϊτζί το καταστήσουν παράνομο. Ο νέος φορολογικός έλεγχος επί των αλκοολούχων προϊόντων περιόρισε τη δυνατότητα αυτοπαραγωγής, και το 1899 απαγορεύτηκε οριστικά η οικιακή παραγωγή του. Παρόλα αυτά, η χρήση του για θρησκευτικούς σκοπούς συνεχίστηκε και, μετά τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο, το κορεατικό ποτό makgeolli –ένα ανάλογο του doburoku– γνώρισε επίσης άνθηση.

Το 2003, η ιαπωνική κυβέρνηση χαλάρωσε την απαγόρευση επιτρέποντας την πώληση doburoku σε συγκεκριμένες ζώνες οικονομικής ενίσχυσης. Σήμερα, 193 επιχειρήσεις στην Ιαπωνία έχουν άδεια πώλησης doburoku, προσφέροντας στους ντόπιους και στους επισκέπτες μια μοναδική γεύση του παρελθόντος.

Η σημερινή άνθιση του doburoku

Στην πρωτεύουσα της Ιαπωνίας, το Sake Hotaru άνοιξε το 2015 ως το πρώτο νόμιμο μπαρ με doburoku, ενώ το Heiwa Doburoku Kabutocho έκανε το ντεμπούτο του το 2022. Στο νέο αυτό μπαρ, σχεδόν οι μισοί πελάτες είναι ξένοι επισκέπτες, που συχνά ρωτούν για τις διαφορές μεταξύ σάκε και doburoku, όπως εξηγεί ο πρόεδρος του ζυθοποιείου, Νοριμάσα Γιαμαμότο.

Οι εντάσεις της γεύσης του doburoku συγκρίνονται με εκείνες του τυριού cheddar και του εξωτικού φρούτου noni, προσφέροντας στους επισκέπτες μια ιδιαίτερη γαστρονομική εμπειρία.

Παράλληλα, σε άλλες χώρες, όπως στις ΗΠΑ, το doburoku παραμένει σχετικά άγνωστο. Στη Νέα Υόρκη, το Kato Sake Works στο Μπρούκλιν προσφέρει περιορισμένες ποσότητες του ποτού, αν και η ζήτηση παραμένει περιορισμένη.

Η αναβίωση του doburoku προσελκύει ολοένα και περισσότερο το διεθνές ενδιαφέρον, προσφέροντας μια νέα ευκαιρία στο παραδοσιακό αυτό ποτό να ξαναβρεί τη θέση του στην ιαπωνική και διεθνή γαστρονομική σκηνή.

Με πληροφορίες από CNN


 

Διεθνή
0

ΦΩΤΙΕΣ ΤΩΡΑ

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Γάζα: Ποιος είναι ο «Παλαιστίνιος Πελέ» που σκοτώθηκε από ισραηλινά πυρά ενώ περίμενε βοήθεια

Διεθνή / Γάζα: Ποιος είναι ο «Παλαιστίνιος Πελέ» που σκοτώθηκε από ισραηλινά πυρά ενώ περίμενε βοήθεια

Το μεγάλο αστέρι του παλαιστινιακού ποδοσφαίρου σκοτώθηκε από ισραηλινά πυρά ενώ περίμενε ανθρωπιστική βοήθεια, κατήγγειλε η Παλαιστινιακή Ποδοσφαιρική Ομοσπονδία 
LIFO NEWSROOM
Γκάβιν Νιούσομ: Εκβιασμός το 1 δισ. δολάρια που ζητά ο Τραμπ από το UCLA - «Η Καλιφόρνια δεν θα υποκύψει»

Διεθνή / Γκάβιν Νιούσομ: Εκβιασμός το 1 δισ. δολάρια που ζητά ο Τραμπ από το UCLA - «Η Καλιφόρνια δεν θα υποκύψει»

Η αμερικανική κυβέρνηση ζητά από το UCLA 1 δισ. δολάρια, μετά το «πάγωμα» εκατοντάδων εκατομμυρίων δολαρίων σε χρηματοδοτήσεις λόγω των φιλοπαλαιστινιακών διαδηλώσεων
LIFO NEWSROOM
«Κάθε 8 λεπτά»: Η Uber δέχθηκε 400.000 αναφορές για σεξουαλική επίθεση και ανάρμοστη συμπεριφορά σε πέντε χρόνια

Διεθνή / «Κάθε 8 λεπτά»: Η Uber δέχθηκε 400.000 αναφορές για σεξουαλική επίθεση και ανάρμοστη συμπεριφορά σε πέντε χρόνια

Η εταιρεία παρουσίασε δημοσίως μια εντελώς διαφορετική εικόνα, ωστόσο αποκαλυπτική έρευνα των New York Times απέδειξε πως υπάρχουν εκατοντάδες χιλιάδες καταγγελίες για σεξουαλικές επιθέσεις που την εμπλέκουν
LIFO NEWSROOM
Πορτογαλία: Το Ανώτατο Δικαστήριο μπλοκάρει νομοσχέδιο που περιορίζει τη μετανάστευση

Διεθνή / Πορτογαλία: Το Ανώτατο Δικαστήριο μπλοκάρει νομοσχέδιο που περιορίζει τη μετανάστευση

Το νομοσχέδιο, που αντανακλά τη δεξιά στροφή στην ευρωπαϊκή πολιτική για τη μετανάστευση, θα υποχρέωνε εκατοντάδες χιλιάδες νόμιμους μετανάστες να περιμένουν δύο χρόνια προτού υποβάλουν αίτηση για επανένωση με τα άμεσα μέλη της οικογένειάς τους
LIFO NEWSROOM
Ακόμη μία παρουσιάστρια του Fox αναβαθμίζει ο Τραμπ: «Στέλνει» την Τάμι Μπρους στον ΟΗΕ

Διεθνή / Ακόμη μία παρουσιάστρια του Fox αναβαθμίζει ο Τραμπ: «Στέλνει» την Τάμι Μπρους στον ΟΗΕ

Η νυν εκπρόσωπος του Στέιτ Ντιπάρτμεντ και πρώην παρουσιάστρια του Fox News, Τάμι Μπρους, προτείνεται για τη θέση της αναπληρώτριας μόνιμης αντιπροσώπου των Ηνωμένων Πολιτειών στα Ηνωμένα Έθνη
LIFO NEWSROOM
Ευρωπαίοι ηγέτες για Ουκρανία εν όψει Αλάσκας: Συνδυασμός διπλωματίας και πίεσης στη Ρωσία για την ειρήνη

Διεθνή / Ευρωπαίοι ηγέτες για Ουκρανία εν όψει Αλάσκας: Συνδυασμός διπλωματίας και πίεσης στη Ρωσία για την ειρήνη

«Η Ουκρανία έχει την ελευθερία επιλογής για το πεπρωμένο της», αναφέρει η κοινή δήλωση Μακρόν, Μελόνι, Μερτς, Στάρμερ, Τουσκ, φον ντερ Λάιεν και Στουμπ
LIFO NEWSROOM
«Μπορείτε να πείτε πώς πέθανε;»: Ο Μοχάμεντ Σαλάχ επικρίνει την UEFA για τον φόρο τιμής στον «Παλαιστίνιο Πελέ»

Διεθνή / «Μπορείτε να πείτε πώς πέθανε;»: Ο Μοχάμεντ Σαλάχ επικρίνει την UEFA για τον φόρο τιμής στον «Παλαιστίνιο Πελέ»

O πρώην ποδοσφαιριστής Σουλεϊμάν αλ-Ομπέιντ, γνωστός ως «Παλαιστίνιος Πελέ», πέθανε την Τετάρτη στη νότα Γάζα, όταν ισραηλινές δυνάμεις επιτέθηκαν σε πολίτες που περίμεναν ανθρωπιστική βοήθεια
LIFO NEWSROOM
Ανησυχητική έκρηξη σεξουαλικής παρενόχλησης ανηλίκων στο διαδίκτυο - Νέα στοιχεία

Διεθνή / Ανησυχητική έκρηξη σεξουαλικής παρενόχλησης ανηλίκων στο διαδίκτυο - Νέα στοιχεία

Τεχνολογικές εταιρείες, όπως το Snapchat και το Facebook, δήλωσαν ότι μόνο το πρώτο εξάμηνο του 2024 εντόπισαν πάνω από 9.600 περιστατικά διαδικτυακής παρενόχλησης και προσέγγισης ανηλίκων
LIFO NEWSROOM
Ιστορική συμφωνία Αρμενίας - Αζερμπαϊτζάν: Τι είναι η «Διαδρομή Τραμπ» και τι αλλάζει στον Νότιο Καύκασο

Διεθνή / Ιστορική συμφωνία Αρμενίας - Αζερμπαϊτζάν: Τι είναι η «Διαδρομή Τραμπ» και τι αλλάζει στον Νότιο Καύκασο

Στο επίκεντρο της συμφωνίας βρίσκεται η δημιουργία ενός νέου διαμετακομιστικού διαδρόμου, που θα ονομαστεί «Διαδρομή Τραμπ για Διεθνή Ειρήνη και Ευημερία»
LIFO NEWSROOM
Εφετείο «μπλόκαρε» διαδικασία περιφρόνησης κατά της κυβέρνησης Τραμπ για απελάσεις μεταναστών στο Ελ Σαλβαδόρ

Διεθνή / Εφετείο «μπλόκαρε» διαδικασία περιφρόνησης κατά της κυβέρνησης Τραμπ για απελάσεις μεταναστών στο Ελ Σαλβαδόρ

Η γενική εισαγγελέας χαιρέτισε την απόφαση, χαρακτηρίζοντας την προσπάθεια του Μπόζμπεργκ «αποτυχημένη δικαστική υπέρβαση» και «μεγάλη νίκη» για την ατζέντα του Τραμπ
LIFO NEWSROOM