Ντιπ μαϊντανού με καρύδια: Αυτό το «κάτι» που απογειώνει όλα τα φαγητά

Αυτό το "κάτι" που απογειώνει όλα τα φαγητά! Facebook Twitter
Γίνεται με απλά υλικά, είναι χορτοφαγικό και χωρίς γλουτένη.
0

ΜΠΟΡΕΙΣ ΝΑ ΤΗΝ ΠΕΙΣ τοπ-σαλτσούλα που διπλονοστιμίζει το στεγνό ψητό κοτόπουλο ή το ζουμερό αρνάκι του φούρνου με πατάτες. Πάει εξαιρετικά δίπλα σε όλα τα κρεατικά του BBQ αλλά και σε χειμωνιάτικες βελουτέ σούπες. Είναι ξαδερφάκι της αργεντίνικης σάλτσας τσιμιτσούρι και θα θέλετε να την έχετε πάντα έτοιμη στο ψυγείο για να την προσθέσετε ακόμα και –αντί για βούτυρο– στα σάντουιτς ή να την αλείψετε σε μια φρυγανιά με μια φέτα ζαμπόν ή προσούτο!

Είναι ένα πεντανόστιμο και θρεπτικό σνακ (ο μαϊντανός περιέχει πολύ σίδηρο) που σερβίρεται και με κριτσίνια ή πάνω σε χονδρές ροδέλες αγγουριού.

Γίνεται με απλά υλικά, είναι χορτοφαγικό και χωρίς γλουτένη, ένα πάμφθηνο μυστικό που όχι μόνο απογειώνει όλες τις χορτόσουπες, τις φασολάδες και τις φακές αλλά και τα τοστάκια και τα σάντουιτς.

Επίσης, μια κουταλιά του γλυκού στο ντρέσινγκ της σαλάτας (ή στο μισό αβοκάντο) αρκεί για να τα μετατρέψει σε ένα απολαυστικότερο γεύμα. Προσαρμόστε τη βασική συνταγή που ακολουθεί στα μέτρα σας κάνοντάς το όσο καυτερό θέλετε εσείς.

Το μπλεντεράκι σας και... πάμε:

Υλικά

1 μεγάλο ματσάκι μαϊντανό (φύλλα και κοτσανάκια), πλυμένο και στεγνωμένο καλά

1 μικρό ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο, πλυμένο και στεγνωμένο καλά (αν δεν σας αρέσει ο φρέσκος κόλιανδρος, παραλείψτε τον και προσθέστε λίγο περισσότερο μαϊντανό ή φύλλα από ραπανάκια) ή τα κοτσανάκια από τη ρόκα. Θα βρείτε κόλιανδρο και στις λαϊκές και τις αγορές βιοκαλλιεργητών, αλλά και συσκευασμένο σε αρκετά σούπερ μάρκετ. Η γεύση του θα σας θυμίσει ασιατικό και ινδικό φαγητό.

2 παστές αντζούγιες ή αντζούγιες από βαζάκι ή χύμα σε λάδι.

1 καυτερή πιπερίτσα (προαιρετικά)

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Τον χυμό από μισό λεμόνι

4 κουταλιές της σούπας καλό ξίδι από κόκκινο κρασί

1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon

Μια χούφτα καρύδια

1 σκελίδα σκόρδο

Μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι (προσθέστε το αλάτι στο τέλος, αν χρησιμοποιείτε παστή αντζούγια)

Προετοιμασία

Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλεντεράκι (αρχίζοντας με τα καρύδια, τις αντζούγιες και τον μαϊντανό στη βάση του μικρού κάδου). Χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά, 1-2 λεπτά.

Σταματάμε το μοτέρ και καθαρίζουμε τα τοιχώματα του μπλέντερ και προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο.

Ξαναχτυπάμε 1-2 λεπτά. 

Αδειάζουμε το περιεχόμενο σε μικρό μπολ και καλύπτουμε την επιφάνεια με ελαιόλαδο.

Διατηρούμε στο ψυγείο για 5-7 ημέρες, πάντα καλυμμένο με ελαιόλαδο και σκεπασμένο.

Όταν παίρνουμε μία κουταλιά της σούπας ξανασκεπάζουμε την επιφάνεια με ελαιόλαδο.

Γεύση
0

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Τρώγοντας κάτω από τις γραμμές, στα στέκια του Βοτανικού

Γεύση / Τρώγοντας κάτω από τις γραμμές, στα στέκια του Βοτανικού

Σε μια γειτονιά με χαμηλά σπίτια κάποιοι έφτιαξαν τα πρώτα τους μαγαζιά, μπιστρό και νεο-καφενεία που κρατάνε τις τιμές χαμηλά και ρωτάνε τους πελάτες τους για να διαμορφώσουν το μενού τους. Γιατί σε αυτήν τη νέα πιάτσα «τα πράγματα είναι λαϊκά, απλά και οικονομικά».
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
gemista classic

Γεύση / Τα γεμιστά του Νίκου Καραθάνου

Ο σεφ που είχε κάνει την Αθήνα να θέλει τα γεμιστά της αλλιώς και να τρώει ντομάτες που δεν ήταν ακριβώς αυτό που φαίνονταν, μας δίνει τη συνταγή της Πολίτισσας γιαγιάς του και όλα τα μυστικά για να τα φτιάξουμε κλασικά και υπέροχα.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Morning Bar: Εκεί που η Αθήνα τρώει πλέον ένα πρωινό πραγματικά διαφορετικό

Γεύση / Morning Bar: Εκεί όπου η Αθήνα απολαμβάνει ένα διαφορετικό πρωινό

Με κρέπες και κρέμα μπουγάτσας, με αυγά δοσμένα απλά και ένα τυρόψωμο εμπνευσμένο από μια καλοκαιρινή καντίνα, το στέκι της hip Αθήνας προσφέρει πλέον συνταγές της μαμάς, ανανεώνοντας παράλληλα τον χώρο του με κομψό τρόπο.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Το μαγειρείο του Αντωνόπουλου στην Αριστοτέλους

Γεύση / Στο μαγειρείο του Αντωνόπουλου στην Αριστοτέλους

Βρίσκεται στο ίδιο σημείο περισσότερο από πενήντα χρόνια και από την κουζίνα του βγαίνουν, καθημερινά, είκοσι και παραπάνω νόστιμα σπιτικά φαγητά, όπως ζεστές σούπες, γίδα βραστή, χοιρινό στο πήλινο, γιουβαρλάκια και γεμιστά.
ΔΩΡΑ ΜΑΣΤΟΡΑ
Βενιαμίν: Ένα αλλιώτικο καφέ - μπαρ μόλις εμφανίστηκε σε μια πλατεία του Παγκρατίου

Γεύση / Βενιαμίν: Ένα αλλιώτικο καφέ-μπαρ μόλις εμφανίστηκε στο Παγκράτι

Σε έναν χώρο με αναφορές στα φινιστρίνια των αεροπλάνων και στην Μπαουχάους χρωματική παλέτα τρώμε old school brunch με ποιοτικό καφέ το πρωί, fun dining πιάτα το βράδυ και πίνουμε κλασικά κοκτέιλ. Αν δεν έχετε βρεθεί ποτέ στην πλατεία Μεσολογγίου, μάλλον ήρθε η ώρα να την αναζητήσετε στον χάρτη.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ

σχόλια

Δεν υπάρχει δυνατότητα σχολιασμού

ΘΕΜΑΤΑ ΔΗΜΟΦΙΛΗ

ΕΙΔΗΣΕΙΣ ΔΗΜΟΦΙΛΗ

THE GOOD LIFO ΔΗΜΟΦΙΛΗ