Ένα από τα πιο ιστορικά εστιατόρια της Γαλλίας, το Georges Blanc στην κοινότητα Βονάς, έχασε το τρίτο του αστέρι Michelin, έπειτα από τέσσερις δεκαετίες συνεχούς διάκρισης. Το εστιατόριο, που λειτουργεί από το 1872 και είναι οικογενειακή επιχείρηση εδώ και τέσσερις γενιές, κατείχε αστέρι Michelin από το 1929 και διατηρούσε τρία αστέρια αδιάλειπτα από το 1981.
Ο διάσημος 82χρονος σεφ Ζορζ Μπλανκ, που ανέλαβε την κουζίνα το 1968, σχολίασε ψύχραιμα την απώλεια: «Δεν το περιμέναμε. Ένα αστέρι θα λείπει… Θα συνεχίσουμε με δύο. Δεν είναι πρόβλημα».
Το Michelin Guide επιβεβαίωσε την απόφαση, διευκρινίζοντας πως βασίζεται σε πέντε αμετάβλητα κριτήρια: ποιότητα πρώτων υλών, τεχνική μαγειρικής, αρμονία γεύσεων, προσωπικότητα του σεφ και συνέπεια στις επισκέψεις των επιθεωρητών.
Η απώλεια του αστεριού δεν είναι πρωτοφανές φαινόμενο για τη γαλλική γαστρονομία, ωστόσο παραμένει ιδιαίτερα φορτισμένη για τα εστιατόρια-ορόσημα. Η τελετή απονομής των νέων γαλλικών αστέρων θα πραγματοποιηθεί στις 31 Μαρτίου.
Με πληροφορίες από CNN
