Σεφ έγραψαν βιβλίο μαγειρικής για ασθενείς Covid-19 που έχασαν τη γεύση και την όσφρησή τους

Σεφ έγραψαν βιβλίο μαγειρικής για ασθενείς Covid-19 που έχασαν τη γεύση και την όσφρησή τους Facebook Twitter
0

Ένα από τα γνωστά συμπτώματα της νόσου Covid-19 είναι η διαταραχή - ή ακόμα και απώλεια - της γεύσης και της όσφρησης για απροσδιόριστο χρονικό διάστημα. 

Η αποκατάσταση των δύο αισθήσεων ποικίλει χρονικά, ανάλογα με τον ασθενή, και πολύ από τους ανθρώπους που αναρρώνουν από τον κορωνοϊό, συχνά δεν μπορούν να «καταλάβουν» το φαγητό τους για κάποιον καιρό. 

Με αυτό κατά νου, δύο σεφ από το Ηνωμένο Βασίλειο, ο Ράιαν Ρίλεϊ και η Κίμπερλι Ντιουκ έγραψαν ένα βιβλίο με ξεχωριστές συνταγές για να βοηθήσουν όσους έχουν αδύναμη όσφρηση και γεύση, να απολαύσουν ξανά τα γεύματά τους. Το βιβλίο διατίθεται δωρεάν και σε ηλεκτρονική μορφή (βλ. λινκ παρακάτω). Το Taste & Flavour περιέχει συνολικά 18 συνταγές.  

Οι δύο σεφ έχουν εμπειρία στο ζήτημα, αφού το 2019, είχαν ιδρύσει την δωρεάν σχολή μαγειρικής Life Kitchen για ασθενείς με καρκίνο που είχαν χάσει την γεύση τους. Το σύμπτωμα είναι κοινό σε κάποιες περιπτώσεις Covid και έτσι αποφάσισαν να δημιουργήσουν ένα βιβλίο μαγειρικής για όσους βρίσκονται αντιμέτωποι με αυτά τα μακροχρόνια προβλήματα του κορωνοϊού



Τόσο ο Ράιλι όσο και η Ντιουκ έχουν χάσει κάποιον γονιό τους από καρκίνο. «Έβλεπα την μητέρα μου να βιώνει όλη αυτή την στεναχώρια και τον πόνο του να μην μπορεί να φάει», δήλωσε ο Ράιλι στο Insider. «Μία από τις μεγαλύτερες απολαύσεις» στη ζωή, «εκμηδενίζεται ως εμπειρία»

«Στο βιβλίο μαγειρικής, δεν φρόντισαν απλώς να κάνουν τις γεύσεις πιο έντονες, ώστε να τις νιώσουν, έστω και λίγο, οι ασθενείς. Σε κάποιες περιπτώσεις Covid0-19, καταγράφεται το φαινόμενο της παροσμίας, όπου η όσφρηση διαταράσσεται αντί να χαθεί. Οι αλλαγές στην όσφρηση όμως επηρεάζουν άμεσα και την γεύση, αφού πρόκειται για αλληλένδετες αισθήσεις - κάτι που οι σεφ συνυπολόγισαν στις συνταγές τους.

Σε κάποιους ασθενείς με παροσμία, ο καφές μπορεί να μυρίζει σαν σκουπίδια ή αυγά, και το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ψητό κρέας και τα καρύδια είναι «απωθητικά, σχεδόν σαν σάπιο κρέας» για τους γευστικούς κάλυκες. Όμως το κρεμμύδι και το σκόρδο είναι όμως δυο βασικά συστατικά σε πολλά πιάτα, οπότε οι Riley και Duke τα «αντικατέστησαν» με άλλες δυνατές γεύσεις όπως miso, μανιτάρια, παρμεζάνα και σάλτσα σόγιας. 

Αφού πειραματίστηκαν με σχεδόν 300 συνταγές, κατέληξαν σε 18, που διατίθενται δωρεάν τόσο με αποστολή του φυσικού βιβλίο για κατοίκους Βρετανίας όσο και σε ψηφιακή μορφή εδώ

Διεθνή
0

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Γάζα: 57 νεκροί μέσα σε 24 ώρες – Σε αδιέξοδο οι συνομιλίες για κατάπαυση πυρός

Διεθνή / Γάζα: 57 νεκροί μέσα σε 24 ώρες – Σε αδιέξοδο οι συνομιλίες για κατάπαυση πυρός

Τουλάχιστον 57 άνθρωποι σκοτώθηκαν στη Γάζα, πολλοί ενώ αναζητούσαν ανθρωπιστική βοήθεια - Οι συνομιλίες για κατάπαυση πυρός σταμάτησαν, ενώ η πείνα θερίζει αμάχους και παιδιά
LIFO NEWSROOM
Τεχνητή νοημοσύνη στην υπηρεσία της απορρύθμισης: Το σχέδιο της κυβέρνησης Τραμπ για κατάργηση χιλιάδων κανονισμών

Διεθνή / Τεχνητή νοημοσύνη στην υπηρεσία της απορρύθμισης: Το σχέδιο της κυβέρνησης Τραμπ για κατάργηση χιλιάδων κανονισμών

Η κυβέρνηση Τραμπ υιοθετεί την τεχνητή νοημοσύνη για να καταργήσει μαζικά ομοσπονδιακούς κανονισμούς, με στόχο τη μείωση στο μισό των ρυθμιστικών εντολών ως το 2026
LIFO NEWSROOM
Αιματηρές συγκρούσεις μεταξύ Καμπότζης και Ταϊλάνδης: Πάνω από 30 νεκροί, χιλιάδες εκτοπισμένοι

Διεθνή / Αιματηρές συγκρούσεις μεταξύ Καμπότζης και Ταϊλάνδης: Πάνω από 30 νεκροί, χιλιάδες εκτοπισμένοι

Κλιμακώνεται η σύγκρουση στα σύνορα Καμπότζης–Ταϊλάνδης, με περισσότερους από 30 νεκρούς και καταγγελίες για παραβίαση θαλάσσιου χώρου - Σε συναγερμό ΟΗΕ και ASEAN.
LIFO NEWSROOM
Το «Βιβλίο Γενεθλίων» του Τζέφρι Επστάιν: Η επιστολές των Κλίντον, Τραμπ και οι εικόνες ζώων που ζευγαρώνουν

Διεθνή / Το «Βιβλίο Γενεθλίων» του Τζέφρι Επστάιν: Οι επιστολές των Κλίντον, Τραμπ και οι εικόνες ζώων που ζευγαρώνουν

Το δερματόδετο άλμπουμ γενεθλίων του Τζέφρι Επστάιν από το 2003 περιείχε επιστολές από πολιτικούς και ισχυρά πρόσωπα όπως οι Μπιλ Κλίντον και Ντόναλντ Τραμπ
LIFO NEWSROOM
Tour de France: Χρησιμοποιούν οι ποδηλάτες μικροσκοπικούς κινητήρες; - Νέα απειλή για τον κορυφαίο ποδηλατικό αγώνα

Διεθνή / Tour de France: Χρησιμοποιούν οι ποδηλάτες μικροσκοπικούς κινητήρες; - Νέα απειλή για τον κορυφαίο ποδηλατικό αγώνα

Κατά τη Stage 7 του Tour de France, ο έλεγχος αποκάλυψε υπόνοιες για κρυμμένους κινητήρες - Η UCI εντείνει τους ελέγχους για να διατηρήσει την αξιοπιστία του σπορ
LIFO NEWSROOM