Σεφ έγραψαν βιβλίο μαγειρικής για ασθενείς Covid-19 που έχασαν τη γεύση και την όσφρησή τους

Σεφ έγραψαν βιβλίο μαγειρικής για ασθενείς Covid-19 που έχασαν τη γεύση και την όσφρησή τους Facebook Twitter
0

Ένα από τα γνωστά συμπτώματα της νόσου Covid-19 είναι η διαταραχή - ή ακόμα και απώλεια - της γεύσης και της όσφρησης για απροσδιόριστο χρονικό διάστημα. 

Η αποκατάσταση των δύο αισθήσεων ποικίλει χρονικά, ανάλογα με τον ασθενή, και πολύ από τους ανθρώπους που αναρρώνουν από τον κορωνοϊό, συχνά δεν μπορούν να «καταλάβουν» το φαγητό τους για κάποιον καιρό. 

Με αυτό κατά νου, δύο σεφ από το Ηνωμένο Βασίλειο, ο Ράιαν Ρίλεϊ και η Κίμπερλι Ντιουκ έγραψαν ένα βιβλίο με ξεχωριστές συνταγές για να βοηθήσουν όσους έχουν αδύναμη όσφρηση και γεύση, να απολαύσουν ξανά τα γεύματά τους. Το βιβλίο διατίθεται δωρεάν και σε ηλεκτρονική μορφή (βλ. λινκ παρακάτω). Το Taste & Flavour περιέχει συνολικά 18 συνταγές.  

Οι δύο σεφ έχουν εμπειρία στο ζήτημα, αφού το 2019, είχαν ιδρύσει την δωρεάν σχολή μαγειρικής Life Kitchen για ασθενείς με καρκίνο που είχαν χάσει την γεύση τους. Το σύμπτωμα είναι κοινό σε κάποιες περιπτώσεις Covid και έτσι αποφάσισαν να δημιουργήσουν ένα βιβλίο μαγειρικής για όσους βρίσκονται αντιμέτωποι με αυτά τα μακροχρόνια προβλήματα του κορωνοϊού



Τόσο ο Ράιλι όσο και η Ντιουκ έχουν χάσει κάποιον γονιό τους από καρκίνο. «Έβλεπα την μητέρα μου να βιώνει όλη αυτή την στεναχώρια και τον πόνο του να μην μπορεί να φάει», δήλωσε ο Ράιλι στο Insider. «Μία από τις μεγαλύτερες απολαύσεις» στη ζωή, «εκμηδενίζεται ως εμπειρία»

«Στο βιβλίο μαγειρικής, δεν φρόντισαν απλώς να κάνουν τις γεύσεις πιο έντονες, ώστε να τις νιώσουν, έστω και λίγο, οι ασθενείς. Σε κάποιες περιπτώσεις Covid0-19, καταγράφεται το φαινόμενο της παροσμίας, όπου η όσφρηση διαταράσσεται αντί να χαθεί. Οι αλλαγές στην όσφρηση όμως επηρεάζουν άμεσα και την γεύση, αφού πρόκειται για αλληλένδετες αισθήσεις - κάτι που οι σεφ συνυπολόγισαν στις συνταγές τους.

Σε κάποιους ασθενείς με παροσμία, ο καφές μπορεί να μυρίζει σαν σκουπίδια ή αυγά, και το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ψητό κρέας και τα καρύδια είναι «απωθητικά, σχεδόν σαν σάπιο κρέας» για τους γευστικούς κάλυκες. Όμως το κρεμμύδι και το σκόρδο είναι όμως δυο βασικά συστατικά σε πολλά πιάτα, οπότε οι Riley και Duke τα «αντικατέστησαν» με άλλες δυνατές γεύσεις όπως miso, μανιτάρια, παρμεζάνα και σάλτσα σόγιας. 

Αφού πειραματίστηκαν με σχεδόν 300 συνταγές, κατέληξαν σε 18, που διατίθενται δωρεάν τόσο με αποστολή του φυσικού βιβλίο για κατοίκους Βρετανίας όσο και σε ψηφιακή μορφή εδώ

Διεθνή
0

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Η ΕΕ θέτει στόχο μείωσης των εκπομπών άνθρακα κατά 90% έως το 2040 με πιστώσεις από αναπτυσσόμενες χώρες

Περιβάλλον / Η ΕΕ θέτει στόχο μείωσης των εκπομπών άνθρακα κατά 90% έως το 2040 με πιστώσεις από αναπτυσσόμενες χώρες

Περιβαλλοντικές οργανώσεις και επιστημονικές ομάδες εκφράζουν οργή, υποστηρίζοντας ότι η πρόταση υπονομεύεται από τις πιστώσεις, που θεωρούνται ευρέως αναποτελεσματικές
LIFO NEWSROOM
Έκθεση του ΟΗΕ κατονομάζει επιχειρηματικούς κολοσσούς που «κερδοσκοπούν από τη γενοκτονία του Ισραήλ στη Γάζα»

Διεθνή / Έκθεση του ΟΗΕ κατονομάζει επιχειρηματικούς κολοσσούς που «κερδοσκοπούν από τη γενοκτονία του Ισραήλ στη Γάζα»

Αμερικανικές εταιρείες όπως η Microsoft, η Alphabet Inc., η IBM και η Amazon, αλλά και Caterpillar, Rada, HD Hyundai, Volvo, Airbnb, Booking.com, Drummond,Barclays, BP είναι μεταξύ των εταιρειών που αναφέρει στην έκθεσή της η ειδική εισηγήτρια για τη Γάζα
LIFO NEWSROOM
Diddy: Στη φυλακή μέχρι την επιβολή ποινής - Δεν έχει δικαίωμα αποφυλάκισης με εγγύηση

Διεθνή / Diddy: Στη φυλακή μέχρι την επιβολή ποινής - Δεν έχει δικαίωμα αποφυλάκισης με εγγύηση

Οι 12 ένορκοι τον απάλλαξαν για τρεις από τις πέντε σοβαρότερες κατηγορίες - Ο Κομπς γονάτισε, έκρυψε το πρόσωπό του και προσευχήθηκε, τρέμοντας, με το άκουσμα της ετυμηγορίας
LIFO NEWSROOM
Γάζα: Ο ισραηλινός στρατός χρησιμοποίησε «απαγορευμένη» βόμβα στο χτύπημα σε καφετέρια, αποκαλύπτει ο Guardian

Διεθνή / Γάζα: Ο ισραηλινός στρατός χρησιμοποίησε «απαγορευμένη» βόμβα στο χτύπημα σε καφετέρια, αποκαλύπτει ο Guardian

Ειδικοί στο διεθνές δίκαιο εκτιμούν ότι η χρήση τέτοιου πυρομαχικού, παρά την επιβεβαιωμένη παρουσία αμάχων – μεταξύ των οποίων παιδιά, γυναίκες και ηλικιωμένοι – είναι σχεδόν βέβαιο ότι παραβιάζει το διεθνές δίκαιο και ενδέχεται να συνιστά έγκλημα πολέμου
LIFO NEWSROOM