NEO VIDCAST

«Σας έχουν κοροϊδέψει!» – Η νέα εκστρατεία κατά των φυτικών ελαίων και ο Ρόμπερτ Κένεντι Τζούνιορ

«Σας έχουν κοροϊδέψει!» – Η νέα εκστρατεία κατά των φυτικών ελαίων και ο Ρόμπερτ Κένεντι Τζούνιορ Facebook Twitter
Ο υπουργός Υγείας Ρόμπερτ Κένεντι / Φωτ: EPA
0

Στις αρχές του 2022, η Αμερικανίδα γιατρός Cate Shanahan αντέγραψε τον όρο «Οι Μισητοί Οκτώ» για να περιγράψει μια ομάδα φυτικών ελαίων που χρησιμοποιούνται συχνά στη μαγειρική και στα επεξεργασμένα τρόφιμα: κανόλα (rapeseed), καλαμποκέλαιο, βαμβακέλαιο, σόγια, ηλιέλαιο, σογιέλαιο, σταφυλέλαιο και ρυζέλαιο.

Στα κοινωνικά δίκτυα και στο βιβλίο της Dark Calories, η Shanahan, η οποία αυτοπροσδιορίζεται ως «Μητέρα του Κινήματος κατά των Φυτικών Ελαίων», περιγράφει τα έλαια αυτά ως με μοναδικό τρόπο επιβλαβή, φλεγμονώδη και ικανά να προκαλέσουν οξειδωτική βλάβη στα κύτταρά μας.

Το θέμα έχει φτάσει πλέον και σε επίπεδο κυβέρνησης στις ΗΠΑ: ο Ρόμπερτ Κένεντι Τζούνιορ, υπουργός Υγείας, υποστηρίζει ότι οι Αμερικανοί δηλητηριάζονται «ανεπίγνωστα» από τα φυτικά έλαια και καλεί τα εστιατόρια να επιστρέψουν στα ζωικά λίπη, με πολλές μεγάλες αλυσίδες να υπακούουν, αντικαθιστώντας τα φυτικά έλαια με βόειο λίπος.

Φυτικά έλαια: Η επιστήμη λέει κάτι άλλο

Οι ερευνητές διατροφής τονίζουν ότι αυτές οι θεωρίες αντιβαίνουν δεκαετίες ερευνών. Σε μια μεγάλη μελέτη με περισσότερους από 220.000 ανθρώπους για τρεις δεκαετίες, όσοι κατανάλωναν φυτικά έλαια – όπως ελαιόλαδο και σπορέλαια – είχαν χαμηλότερο κίνδυνο πρόωρου θανάτου συγκριτικά με όσους κατανάλωναν περισσότερα ζωικά λίπη.

Ο Richard Bazinet, καθηγητής διατροφικών επιστημών στο Πανεπιστήμιο του Τορόντο, αποδίδει την παραπληροφόρηση στην ανάγκη δημιουργίας δραματικών ιστοριών στα social media για να προσελκύσουν ακόλουθους. «Δεν μπορείς να πεις απλώς: “Φάτε λιγότερα επεξεργασμένα τρόφιμα και γυμναστείτε”. Δεν είναι αρκετά ενδιαφέρον για πωλήσεις. Πρέπει να φωνάξεις: “Σας έχουν κοροϊδέψει!”», λέει.

Γιατί καταναλώνουμε περισσότερα φυτικά έλαια

Μέχρι τη δεκαετία του 1970, οι άνθρωποι κατανάλωναν περισσότερο ζωικό λίπος (λίπος χοίρου, βούτυρο). Οι ανησυχίες για τις καρδιακές παθήσεις λόγω υψηλής χοληστερόλης LDL οδήγησαν σε σταδιακή στροφή προς τα φυτικά έλαια με υψηλή περιεκτικότητα σε ανυδρογόνες λιπαρές ουσίες.

Σύμφωνα με τον Philip Calder, καθηγητή διατροφικής ανοσολογίας, η αλλαγή αυτή έγινε μεταξύ 1970–1990, με μαργαρίνες φυτικής προέλευσης και έλαια όπως ελιά, κανόλα, ηλίανθος και καλαμπόκι να αντικαθιστούν το βούτυρο.

Τα φυτικά έλαια προκαλούν φλεγμονές;

Η κύρια ανησυχία είναι η περιεκτικότητα σε ωμέγα-6 λιπαρά, που θεωρούνται φλεγμονώδη. Όμως η Penny Kris-Etherton, καθηγήτρια διατροφής στο Penn State, εξηγεί ότι μόνο το 0,2% του λινολεϊκού οξέος μετατρέπεται σε ουσίες που θα μπορούσαν να προκαλέσουν φλεγμονή. Οι μελέτες δείχνουν ότι υψηλά επίπεδα λινολεϊκού οξέος μειώνουν τη χοληστερόλη LDL και δεν αυξάνουν τη φλεγμονή.

Το πραγματικό πρόβλημα είναι η έλλειψη ωμέγα-3 στη διατροφή των περισσότερων ανθρώπων.

Ορισμένα φυτικά έλαια περιέχουν ίχνη χημικών (π.χ. εξάνιο) από τη διαδικασία εξαγωγής, αλλά αυτά είναι πολύ χαμηλά και αβλαβή, και εξατμίζονται κατά το μαγείρεμα.

Η οξείδωση κατά το τηγάνισμα είναι ένα θέμα μόνο αν το ίδιο λάδι χρησιμοποιείται ξανά και ξανά σε υψηλές θερμοκρασίες, κάτι που δεν ισχύει στην καθημερινή κουζίνα με φρέσκα έλαια.

Ποιο έλαιο είναι το καλύτερο;

Η Shanahan προτείνει ελαιόλαδο, έλαιο καρύδας και αβοκάντο. Οι επιστήμονες όμως λένε ότι το κανόλα (rapeseed) είναι εξαιρετικό για τη μείωση της LDL και έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, ενώ ακολουθούν σόγια, καλαμπόκι και ηλίανθος.

Η ποικιλία φυτικών ελαίων είναι ιδανική, όπως λέει η Kris-Etherton: «Η ερώτηση ποιο έλαιο είναι καλύτερο είναι σαν να ρωτάς ποιο μούρο είναι καλύτερο – όλα έχουν ωφέλιμα χαρακτηριστικά».

Ο Calder προειδοποιεί ότι η στροφή σε ζωικά λίπη θα αυξήσει τον κίνδυνο καρδιοπαθειών, κάτι που παρατηρείται ήδη στην Αγγλία με αύξηση 12% από το 2020. Η παραπληροφόρηση στα social media κινδυνεύει να ανατρέψει δεκαετίες επιστημονικών δεδομένων.

Με πληροφορίες από Telegraph

Διεθνή
0

NEO VIDCAST

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Κίνα: Πίσω από την επίδειξη στρατιωτικής ισχύος του Σι κρύβεται εκτεταμένη εκκαθάριση στον στρατό

Διεθνή / Κίνα: Πίσω από την επίδειξη στρατιωτικής ισχύος του Σι κρύβεται εκτεταμένη εκκαθάριση στον στρατό

Ο Σι Τζινπίνγκ ξεκινά εκτεταμένη εκκαθάριση στον κινεζικό στρατό για να αντιμετωπίσει διαφθορά και να διασφαλίσει την επιχειρησιακή ετοιμότητα, στο πλαίσιο των στρατιωτικών φιλοδοξιών του για την Ταϊβάν
LIFO NEWSROOM
ΗΠΑ: Η Υπηρεσία Μετανάστευσης αποκτά πρόσβαση σε λογισμικό κατασκοπείας, το οποίο μπορεί να χακάρει τηλέφωνα

Διεθνή / ΗΠΑ: Η ICE αποκτά πρόσβαση σε λογισμικό κατασκοπείας, το οποίο μπορεί να χακάρει τηλέφωνα

Ένα από τα πιο ισχυρά μυστικά κυβερνο-όπλα που δημιουργήθηκαν ποτέ, βρίσκεται τώρα στα χέρια μιας υπηρεσίας που έχει κατηγορηθεί επανειλημμένα από οργανώσεις για τα ανθρώπινα και πολιτικά δικαιώματα για παραβιάσεις
LIFO NEWSROOM
Η Βρετανία επιβάλλει κυρώσεις στους Ρώσους που ευθύνονται για την απαγωγή παιδιών στην Ουκρανία

Διεθνή / Η Βρετανία επιβάλλει κυρώσεις στους Ρώσους που ευθύνονται για την απαγωγή παιδιών στην Ουκρανία

Οι κυρώσεις στοχεύουν εκπαιδευτικά ιδρύματα καθώς και Ρώσους υπουργούς - Η βρετανική κυβέρνηση δήλωσε ότι περισσότερα από 19.500 παιδιά έχουν μεταφερθεί με τη βία ή απελαθεί στη Ρωσία και στα εδάφη που καταλαμβάνει στην Ουκρανία
LIFO NEWSROOM
Ο Κιμ Γιονγκ Ουν έφερε έναν «καλεσμένο» στην Κίνα: Η 12χρονη κόρη και τα σενάρια διαδοχής στη Βόρεια Κορέα

Διεθνή / Ο Κιμ Γιονγκ Ουν έφερε έναν «καλεσμένο» στην Κίνα: Η 12χρονη κόρη και τα σενάρια διαδοχής στη Βόρεια Κορέα

Ο Κιμ Γιονγκ-ουν ταξιδεύει στο Πεκίνο με την κόρη του, Κιμ Τζου-αε, και τη παρουσιάζει ως πιθανή διάδοχό του, στέλνοντας ισχυρό μήνυμα στους διεθνείς ηγέτες για το μέλλον της Βόρειας Κορέας
LIFO NEWSROOM
Βρετανία: Η υπουργός Στέγασης παραδέχθηκε ότι έπρεπε να πληρώσει μεγαλύτερο φόρο για το δεύτερο σπίτι της

Διεθνή / Βρετανία: Η υπουργός Στέγασης παραδέχθηκε ότι έπρεπε να πληρώσει μεγαλύτερο φόρο για το δεύτερο σπίτι της

Η αντιπρόεδρος της κυβέρνησης και υπουργός αρμόδια για τη Στέγη, έχει βρεθεί στο επίκεντρο της κριτικής μετά από ρεπορτάζ της Daily Telegraph, το οποίο ανέφερε ότι απέφυγε τα £40,000 φόρου μεταβίβασης σε ένα διαμέρισμα στο Χοβ
LIFO NEWSROOM
Η Γαλλία σε κρίση: To «σενάριο Ελλάδας» και η παραίτηση Μακρόν που πλέον συζητείται ανοιχτά

Διεθνή / Η Γαλλία σε κρίση: To «σενάριο Ελλάδας» και η παραίτηση Μακρόν που πλέον συζητείται ανοιχτά

Η Γαλλία βρίσκεται σε ιστορικό πολιτικό αδιέξοδο: η παραίτηση Μακρόν συζητείται ανοιχτά, αλλά ούτε νέες εκλογές ούτε αλλαγές πρωθυπουργού φαίνεται να μπορούν να λύσουν το χάος και το δημοσιονομικό αδιέξοδο της χώρας
LIFO NEWSROOM
Το νέο «Le Big Short» της Ευρώπης βρίσκεται στη Γαλλία

Διεθνή / Το νέο «Le Big Short» της Ευρώπης βρίσκεται στη Γαλλία

Η Γαλλία αντιμετωπίζει πολιτική αστάθεια και οικονομική αβεβαιότητα ένα χρόνο μετά τις έκτακτες εκλογές του Μακρόν, με τον Μπαϊρού σε πολιτική αυτοθυσία και τις αγορές να αναθεωρούν τα γαλλικά περιουσιακά στοιχεία
LIFO NEWSROOM
Rheinmetall και λοιπές εταιρείες όπλων κυνηγούν ταλέντα προσφέροντας γιόγκα, υψηλούς μισθούς και... προφυλακτικά

Διεθνή / Rheinmetall και λοιπές εταιρείες όπλων κυνηγούν ταλέντα προσφέροντας γιόγκα, υψηλούς μισθούς και... προφυλακτικά

Οι ευρωπαϊκές εταιρείες όπλων κάνουν τα πάντα για να προσελκύσουν νέους εργαζόμενους: από προφυλακτικά με λογότυπο και γιόγκα, μέχρι υψηλούς μισθούς και ανακατάρτιση πρώην εργαζομένων άλλων κλάδων, ενόψει της αύξησης δαπανών για την άμυνα μέχρι το 2030
LIFO NEWSROOM