LIVE!

Ένα από τα καλύτερα πανετόνε της Ιταλίας φτιάχνεται σε φυλακή

Ένα από τα καλύτερα πανετόνε της Ιταλίας φτιάχνεται σε φυλακή Facebook Twitter
0

Το πανετόνε, το ιταλικό γλυκό που προτιμούν πολλοί τα Χριστούγεννα, είναι δύσκολη υπόθεση. Οπότε, όταν εκείνο της Pasticceria Giotto βρέθηκε κάποια στιγμή ανάμεσα στα δέκα καλύτερα της Ιταλίας ήταν μια στιγμή υπερηφάνειας, για τους ανθρώπους πίσω από την παρασκευή του, αλλά και έκπληξης για άλλους. Γιατί αυτό το πανετόνε φτιάχνεται σε φυλακή. 

Πρόκειται για τη φυλακή Due Palazzi, έξω από την Πάντοβα, όπου τέσσερις επαγγελματίες pastry chefs επιβλέπουν κρατούμενους που φορούν λευκές ποδιές. Έξι ημέρες την εβδομάδα αρχίζουν να ψήνουν στις 04:00, ξεκινώντας με μπριός που θα σερβιριστούν σε τοπικά ζαχαροπλαστεία και ξενοδοχεία. Επίσης φτιάχνουν μπισκότα, πίτες, σοκολάτες, παγωτό και αμυγδαλωτά, αλλά το πανετόνε είναι η ειδικότητά τους. 

Ένα «σωστό» πανετόνε είναι λόγος υπερηφάνειας. Για την παρασκευή του απαιτούνται 72 ώρες με πολλά ζυμώματα και διαλείμματα για να φουσκώσει η ζύμη. Έπειτα από ψήσιμο μίας ώρας, κρυώνει κρεμασμένο ανάποδα, για να διατηρήσει το χαρακτηριστικό σχήμα του. Κάθε χρόνο οι Ιταλοί καταναλώνουν περίπου 9,5 εκατομμύρια τέτοια γλυκά, κυρίως την περίοδο των Χριστουγέννων. Αυτές τις γιορτές, η ομάδα της Pasticceria Giotto θα ψήσει περισσότερα από 80.000 πανετόνε. 

Είναι μια πρωτοβουλία που ξεκίνησε το 2005 και το «τρέχει» η Work Crossing Cooperative, μία μη κυβερνητική οργάνωση που συντονίζει προγράμματα σε φυλακές της περιοχής. Μάλιστα, στις αρχές Δεκεμβρίου άνοιξε και κατάστημα Pasticceria Giotto στην Πάντοβα. 

Στην Ιταλία, κατά μέσο όρο το ποσοστό των καταδικασμένων που παραβιάζουν ξανά τον νόμο είναι 70% και η πλειονότητα επιστρέφει στη φυλακή για να εκτίσει μεγαλύτερες ποινές από την πρώτη καταδίκη τους. Όμως, το ποσοστό αυτό μειώνεται στο 5% σε ό,τι αφορά κρατούμενους οι οποίοι εργάζονταν όσο ήταν στη φυλακή.

Προτού γίνουν δεκτοί σε αυτό το «ζαχαροπλαστείο» της φυλακής, οι κρατούμενοι πρέπει να δουλέψουν με ψυχολόγο για έξι μήνες. Μόλις ενταχθούν στο πρόγραμμα, κάνουν εξάμηνη πρακτική προτού γίνουν εργαζόμενοι πλήρους απασχόλησης. Για τους επόμενους έξι μήνες παίρνουν 650 ευρώ τον μήνα και στη συνέχεια ο μισθός τους αυξάνεται αρχικά στα 800 και στη συνέχεια στα 1.000 ευρώ. Όλη αυτή την περίοδο, οι κρατούμενοι συνεχίζουν να δουλεύουν με ψυχολόγο. 

Ο Ματέο Κονκολάτο, pastry chef που βοηθά στην εποπτεία των κρατουμένων όσο ψήνουν, λέει ότι έχει δει από πρώτο χέρι τα οφέλη του προγράμματος. «Δίνει μεγάλη ικανοποίηση να βλέπεις κάποιον που μπορεί να μην έχει δουλέψει ποτέ και έχει χρόνια στη φυλακή, σταδιακά να γίνεται παθιασμένος, να αποκτά μια αίσθηση ευθύνης για αυτό που κάνει, να αρχίζει να εμπιστεύεται τον εαυτό του και τους άλλους ξανά», αναφέρει χαρακτηριστικά. 

Με πληροφορίες από New York Times 

Διεθνή
0

LIVE!

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Ο Τραμπ «παγώνει» τις εμπορικές συνομιλίες με τον Καναδά λόγω διαφήμισης με τη φωνή του Ρίγκαν

Διεθνή / Ο Τραμπ «παγώνει» τις εμπορικές συνομιλίες με τον Καναδά λόγω διαφήμισης με τη φωνή του Ρίγκαν

Ο Ντόναλντ Τραμπ ανακοίνωσε τον τερματισμό των εμπορικών διαπραγματεύσεων με τον Καναδά, κατηγορώντας την κυβέρνηση του Οντάριο για «ψεύτικη» διαφήμιση που χρησιμοποίησε τη φωνή του Ρόναλντ Ρίγκαν
LIFO NEWSROOM
Ληστεία στο Λούβρο:

Διεθνή / Ληστεία στο Λούβρο: «Είδα έναν από τους εγκληματίες» - Οι πρώτες μαρτυρίες των υπαλλήλων

«Για εμάς ήταν απίστευτο ότι οι προθήκες θα μπορούσαν να σπάσουν... ποτέ δεν σκεφτήκαμε ότι υπήρχε τέτοιος κίνδυνος... κανείς δεν μπορεί να είναι προετοιμασμένος για κάτι τέτοιο», δήλωσε μία υπάλληλος
LIFO NEWSROOM
Τζέι Ντι Βανς: «Καμία αμερικανική στρατιωτική δύναμη στο έδαφος της Γάζας»

Διεθνή / Τζέι Ντι Βανς: «Καμία αμερικανική στρατιωτική δύναμη στο έδαφος της Γάζας»

Ο Τζέι Ντι Βανς επισκέφθηκε το Ισραήλ για να ενισχύσει την κατάπαυση πυρός με τη Χαμάς, τονίζοντας ότι μια διεθνής δύναμη ασφαλείας θα αναλάβει τον αφοπλισμό της οργάνωσης, χωρίς αμερικανικά στρατεύματα στο έδαφος της Γάζας
LIFO NEWSROOM
Ουκρανία: Πώς ο Βέλγος πρωθυπουργός ανέτρεψε το «τρελό» σχέδιο της ΕΕ για δάνειο 140 δισ. ευρώ

Διεθνή / Ουκρανία: Πώς ο Βέλγος πρωθυπουργός ανέτρεψε το «τρελό» σχέδιο της ΕΕ για δάνειο 140 δισ. ευρώ

Το Βέλγιο μπλοκάρει το σχέδιο της ΕΕ για δάνειο 140 δισ. ευρώ στην Ουκρανία, λόγω νομικών και οικονομικών κινδύνων. Διαβάστε πώς καθυστερεί η απόφαση και τι σημαίνει για το Κίεβο
LIFO NEWSROOM
Ζελένσκι Κάρολος Ουκρανία

Διεθνή / Ο βασιλιάς Κάρολος υποδέχθηκε με τιμές τον Ζελένσκι στο Ουίνδσορ – Κόκκινο χαλί στη Ντάουνινγκ Στριτ

Ο Ουκρανός πρόεδρος αναμένεται να έχει συνομιλίες με τον πρωθυπουργό Κιρ Στάρμερ και άλλους Ευρωπαίους ηγέτες στο πλαίσιο του λεγόμενου «συνασπισμού των προθύμων»
LIFO NEWSROOM
Η Χαμάς επιστρέφει στη Γάζα: Η εκεχειρία του Τραμπ κρέμεται από μια κλωστή

Διεθνή / Η Χαμάς επιστρέφει στη Γάζα: Η εκεχειρία του Τραμπ κρέμεται από μια κλωστή

Δύο εβδομάδες μετά την εκεχειρία στη Γάζα, η Χαμάς επιδιώκει ρόλο στη μεταπολεμική διοίκηση, αμφισβητώντας το ειρηνευτικό σχέδιο του Τραμπ - Οι συγκρούσεις στα σύνορα και οι πιέσεις των ΗΠΑ αυξάνουν τον κίνδυνο νέας ανάφλεξης στη Μέση Ανατολή
LIFO NEWSROOM
Λούβρο: Η εταιρεία πίσω από το αναβατόριο της ληστείας κάνει καμπάνια με χιούμορ

Διεθνή / Ληστεία στο Λούβρο: «Μεταφέρουμε τους θησαυρούς σας γρήγορα και αθόρυβα» - Η viral διαφήμιση της εταιρείας του ανυψωτικού

«Δώστε στην ομάδα μάρκετινγκ μια καλή αύξηση» ήταν ένα από τα δεκάδες σχόλια των χρηστών, κάτω από τη διαφήμιση του ανυψωτικού που χρησιμοποίησαν οι δράστες της κινηματογραφικής ληστείας
LIFO NEWSROOM