Το βραβευμένο εστιατόριο Fäviken κλείνει στο τέλος της χρονιάς

Το βραβευμένο εστιατόριο Fäviken κλείνει στο τέλος της χρονιάς Facebook Twitter
0

Το κλείσιμο του πασίγνωστου εστιατορίου Fäviken, στο τέλος της χρονιάς, προανήγγειλε ο Σουηδός σεφ Magnus Nilsson που συνέδεσε το όνομά του με τη μεγάλη επιτυχία του εστιατορίου. Το Fäviken είχε αναδειχτεί ως το 57ο καλύτερο εστιατόριο σε ολόκληρο τον κόσμο, κερδίζοντας δύο αστέρια Michelin το 2016. 

Ο Nilsson παρακολούθησε τα πρώτα του μαθήματα μαγειρικής στη σχολή του Åre στη Σουηδία. Μετακόμισε στο Παρίσι όπου ξεκίνησε να δουλεύει στο βραβευμένο με Michelin εστιατόριο L'Arpège, υπό την καθοδήγηση του Alain Passard. Λίγες εβδομάδες αργότερα όμως απολύθηκε, καθώς δυσκολευόταν με τη γαλλική γλώσσα και δεν μπορούσε να επικοινωνήσει εύκολα με το υπόλοιπο προσωπικό. Στη συνέχεια εργάστηκε για τρία χρόνια στο L'Astrance του Pascal Barbot.

Το 2008, και ενώ είχε τελειώσει και σχολή οινολογίας κάνοντας ένα διάλειμμα από τη μαγειρική, ξεκίνησε να εργάζεται ως sommelier στο Fäviken, 600 χιλιόμετρα βόρεια της Στοκχόλμης. Ύστερα από έναν χρόνο ανέλαβε ως επικεφαλής σεφ, ξεκινώντας τη δημιουργική, μαγειρική του πορεία. Το 2010, η Wall Street Journal συμπεριέλαβε τον Nilsson στη λίστα με τους δέκα κορυφαίους νέους σεφ στην Ευρώπη. 

«Αγαπητοί φίλοι, με αυτό το σημείωμα θα ήθελα να σας πω ότι η ερχόμενη σεζόν θα είναι η τελευταία μου. Είμαι ο σεφ εδώ για περισσότερο από δέκα χρόνια και ήταν εκπληκτικά. Ασυνήθιστα νωρίς μέσα στην καριέρα μου, μου παρουσιάστηκε η ευκαιρία να δημιουργήσω και να λειτουργήσω ένα φιλόδοξο εστιατόριο, με έναν τρόπο που οι περισσότεροι σεφ μπορούν μόνο να φανταστούν», γράφει μεταξύ άλλων ο Nilsson. 

«Ήταν μία δύσκολη απόφαση, αλλά πιστεύω πως είναι η σωστή. Το απόγευμα της 14ης Δεκεμβρίου του 2019, θα είναι το τελευταίο μου», στην κουζίνα του Fäviken, γράφει ο 35χρονος Nilsson που έχει ταυτιστεί με την νέα σκανδιναβική κουζίνα. Ο σεφ διαβεβαιώνει το κοινό τόσο η charcuterie όσο και το κατάστημα είδη δώρων θα εξακολουθήσουν να λειτουργούν μετά το κλείσιμο του εστιατορίου. 

«Τελειώνοντας από εδώ, θα περάσω χρόνο με την οικογένειά μου, θα σκεφτώ, θα ψαρέψω, θα ασχοληθώ με τον κήπο, θα γράψω, θα ξεκουραστώ και θα συνέλθω, τόσο σωματικά όσο και πνευματικά. Δεν πρόκειται να πω ψέμματα, έχω λίγο κουραστεί μετά από τόσο καιρό που φροντίζω για την ανάπτυξη του εστιατορίου. Θα ήθελα να σας ευχαριστήσω όλους όσους ήρθατε εδώ για να δουλέψετε, να φάτε, να μοιραστείτε και να γίνεται μέρος αυτού που ήταν και θα είναι για λίγο ακόμα το Fäviken», σημειώνει ο σεφ στην επιστολή του. 

Διεθνή
0

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Η Λεπέν απειλεί να ανατρέψει τον Μακρόν λόγω κατάργησης αργιών και περικοπών 44 δισ. ευρώ

Διεθνή / Η Λεπέν απειλεί να ανατρέψει τον Μακρόν λόγω κατάργησης αργιών και περικοπών 44 δισ. ευρώ

«Η κυβέρνηση αυτή επιλέγει να επιτεθεί στους εργαζόμενους και στους συνταξιούχους αντί να κυνηγήσει τη σπατάλη», δήλωσε η Μαρίν Λεπέν, κλιμακώνοντας την πίεση προς τον πρωθυπουργό Φρανσουά Μπαϊρού
LIFO NEWSROOM
Η Ευρώπη δίνει προθεσμία στο Ιράν να περιορίσει το πυρηνικό του πρόγραμμα, διαφορετικά θα επανέλθουν οι κυρώσεις

Διεθνή / Η Ευρώπη δίνει προθεσμία στο Ιράν να περιορίσει το πυρηνικό του πρόγραμμα, διαφορετικά θα επανέλθουν οι κυρώσεις

Η Βρετανία, η Γαλλία και η Γερμανία δηλώνουν ότι χωρίς σαφή δέσμευση από το Ιράν, θα επαναφέρουν τα εμπάργκο που είχαν αρθεί πριν από 10 χρόνια
LIFO NEWSROOM
Ταϊλάνδη: Γυναίκα εκβίαζε βουδιστές μοναχούς με ερωτικά βίντεο - Είχε αποκομίσει 12 εκατ. δολάρια

Διεθνή / Ταϊλάνδη: Γυναίκα εκβίαζε βουδιστές μοναχούς με ερωτικά βίντεο - Είχε αποκομίσει 12 εκατ. δολάρια

Η «κυρία Γκολφ» κατέγραφε σε φωτογραφίες και βίντεο τις σεξουαλικές της συνευρέσεις με τους μοναχούς και κατόπιν τους εκβίαζε, αποσπώντας τους τεράστια χρηματικά ποσά
LIFO NEWSROOM
Μπουρλά κατά Μαμντάνι για την «Παγκοσμιοποίηση της Ιντιφάντα»: Ζήτησε εξηγήσεις, ως γιος επιζώντων του Ολοκαυτώματος

Διεθνή / Μπουρλά κατά Μαμντάνι για την «Παγκοσμιοποίηση της Ιντιφάντα»: Ζήτησε εξηγήσεις, ως γιος επιζώντων του Ολοκαυτώματος

Ο επικεφαλής της Pfizer ρώτησε προσωπικά τον υποψήφιο δήμαρχο της Νέας Υόρκης για το σύνθημα που χρησιμοποίησε και το οποίο εκλαμβάνεται ως πρόκληση άσκησης βίας κατά Εβραίων
LIFO NEWSROOM
To «Trump Effect» έχει ήδη επιπτώσεις στην αμερικανική οικονομία: Πληθωρισμός και αγορά εργασίας τα «θύματα» 

Διεθνή / To «Trump Effect» έχει ήδη επιπτώσεις στην αμερικανική οικονομία: Πληθωρισμός και αγορά εργασίας τα «θύματα» 

Η επίδραση του Τραμπ αρχίζει να γίνεται αισθητή στην οικονομία, ιδίως λόγω των δασμολογικών και των μεταναστευτικών πολιτικών του Αμερικανού προέδρου
LIFO NEWSROOM
Fauja Singh: Συνελήφθη ο οδηγός που ευθύνεται για τον θάνατο του θρυλικού μαραθωνοδρόμου

Διεθνή / Fauja Singh: Συνελήφθη ο οδηγός που ευθύνεται για τον θάνατο του θρυλικού μαραθωνοδρόμου

Ο γηραιότερος μαραθωνοδρόμος στον κόσμο, Fauja Singh, έχασε τη ζωή του μετά την παράσυρση και εγκατάλειψή του από 26χρονο οδηγό - «Αν είχε σταματήσει να τον βοηθήσει ίσως να είχε σωθεί», σύμφωνα με την αστυνομία
LIFO NEWSROOM
Ο Τραμπ λέει ότι η γενική εισαγγελέας πρέπει να δώσει στη δημοσιότητα κάθε «αξιόπιστη» πληροφορία για τον Επστάιν

Διεθνή / Ο Τραμπ λέει ότι η γενική εισαγγελέας πρέπει να δώσει στη δημοσιότητα κάθε «αξιόπιστη» πληροφορία για τον Επστάιν

Η Παμ Μπόντι έχει δεχτεί έντονη κριτική από μέρος της πολιτικής βάσης του Τραμπ, αφού τη προηγούμενη εβδομάδα δήλωσε πως δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι ο Επστάιν διατηρούσε «λίστα πελατών» ή εκβίαζε ισχυρά πρόσωπα
LIFO NEWSROOM