Simul σημαίνει "μαζί" κι αυτό για τη γαστρονομία είναι μόνο καλό

Simul σημαίνει "μαζί" κι αυτό για τη γαστρονομία είναι μόνο καλό Facebook Twitter
Ταρτάρ από μοσχαρίσιο κόντρα με κρέμα wasabi, αγγούρι, σχοινόπρασο, σόγια, αυγό ορτυκιού, ραντισμένο με σουσάμι
0


Οι γαστρονομικές αναζητήσεις των νέων –όχι μόνο σε ηλικία, αλλά και σε διάθεση– σεφ της πόλης πολλαπλασιάζονται, με αποτέλεσμα η γαστρονομική fusion να γνωρίζει μέρες δόξας στην Αθήνα της βαθιάς και μακρόχρονης, πλέον, κρίσης, δίνοντάς σου ευκαιρίες και αφορμές να γνωριστείς με τη μοντέρνα κουζίνα απ' όλο τον κόσμο. Το εστιατόριο που έστησε στις παρυφές του Κολωνακίου ο Νίκος Θωμάς, ένας σεφ που, παρά το νεαρό της ηλικίας του, έχει δουλέψει πολλά χρόνια δίπλα σε μεγάλα ονόματα της ελληνικής εστίασης, μετρά λίγες εβδομάδες ζωή και με την ονομασία του καταγράφει ευθύς τις προθέσεις του ανθρώπου που είναι επικεφαλής της κουζίνας του: «Simul gastronomic situ».

Τις εξηγήσεις αναλαμβάνει να δώσει ο ίδιος ο εμπνευστής του. «"Simul" σημαίνει "μαζί" και στη γαστρονομία ο προσδιορισμός "in situ" αναφέρεται στην τέχνη της μαγειρικής με τις διαθέσιμες πρώτες ύλες, ανάλογα με τη στιγμή ή την εποχή που θα μαγειρέψεις», λέει ο Νίκος και εξηγεί, «στο Simul δημιουργούμε τις γεύσεις μας βασιζόμενοι στα φρέσκα υλικά και την έμπνευση της ημέρας. Υπηρετούμε την κουζίνα που δέχεται, σέβεται και μετατρέπει τις διαχρονικές επιρροές σε κάτι νέο, έχοντας στόχο της να εμπνεύσει μια διαλογική σχέση με τις γεύσεις». Ο σεφ συνδυάζει στην κουζίνα του υλικά διαφόρων προελεύσεων, επιχειρώντας αναπάντεχα ταιριάσματα. Ο χώρος, που μοιράζεται σε δύο σάλες, είναι λιτός, με διακριτικές, μοντέρνες πινελιές και αναπαυτικούς καναπέδες. Η κομψή αυλή με τα δέντρα σού δίνει πολλές υποσχέσεις για τις ανοιξιάτικες μέρες. Στο τραπέζι προσγειώνονται χειροποίητο ψωμί που αχνίζει και μαζί κατσικίσιο τυρί με μαστίχα από τη Χίο και φρέσκο βούτυρο Τήνου – ωραίο, ορεκτικό ξεκίνημα. Από τις προτάσεις του καταλόγου με τα κρύα και ωμά δοκιμάσαμε τις φρέσκες γαρίδες καρπάτσιο με κάππαρη, καππαρόφυλλα, κρίταμο, μαύρο σκόρδο και πινελιές μους φέτας (€14). Ένα πιάτο καλοφτιαγμένο, με ωραία παρουσίαση και απόλυτα γευστικό, που αφήνει τη φρεσκάδα της γαρίδας να μιλάει στον ουρανίσκο.

Simul σημαίνει "μαζί" κι αυτό για τη γαστρονομία είναι μόνο καλό Facebook Twitter
Ο χώρος, που μοιράζεται σε δύο σάλες, είναι λιτός, με διακριτικές, μοντέρνες πινελιές και αναπαυτικούς καναπέδες. Η κομψή αυλή με τα δέντρα σού δίνει πολλές υποσχέσεις για τις ανοιξιάτικες μέρες...

Ωραία ιδέα η σαλάτα με τον λωτό κομμένο καρπάτσιο που συνοδεύεται με βαλεριάνα, την οποία συνοδεύει μαγιονέζα yuzu και δυόσμου (€9) – αρωματική, όλο φρεσκάδα, τρώγεται με ευχαρίστηση. Ακολουθεί το ταρτάρ από μοσχαρίσιο κόντρα με κρέμα wasabi, αγγούρι, σχοινόπρασο, σόγια, αυγό ορτυκιού, ραντισμένο με σουσάμι (€13). Ισορροπημένο πιάτο, με την κρέμα wasabi να ανεβάζει πολλές σκάλες τη γεύση, ενώ σε τυλίγει σε κάθε μπουκιά και το άρωμα από το αγγούρι. Από τα ορεκτικά, το πληθωρικής γεύσης hot dog είναι μια πειραγμένη εκδοχή του «βρόμικου»: πάνω σε μια φέτα χωριάτικο ψωμί μπαίνει κρέμα λουκάνικου, αβοκάντο, ραπανάκι και λιωμένο τυρί cheddar (€9). Από τα κυρίως πιάτα, το φρέσκο καλαμάρι ψήνεται στη σχάρα με κολοκάσι, κομμάτια πράσο και συνοδεύεται νόστιμα με λάδι σομπρασάδα (€14). Ο κρασάτος κόκορας, μαγειρεμένος με τη μοντέρνα τεχνική σε κενό αέρος, συνοδευόταν με τραχανά και φλοίδες παλαιωμένης γραβιέρας Πάρου (€16) και αποκάλυπτε πληθωρική γεύση.

Η λίστα κρασιών προσφέρει καλές επιλογές από τον ελληνικό και παγκόσμιο αμπελώνα. Εξαιρετικά ευγενικό και φιλόξενο το σέρβις, που σε κάνει να νιώθεις όμορφα και χαλαρά. Το Simul βρίσκεται σε καλό δρόμο, αλλά έχει τη δυνατότητα να δώσει ακόμη περισσότερα.

Simul σημαίνει "μαζί" κι αυτό για τη γαστρονομία είναι μόνο καλό Facebook Twitter
Αυθεντικό black angus rib eye με πατάτα τζάκετ και ξινή κρέμα Simul
Simul σημαίνει "μαζί" κι αυτό για τη γαστρονομία είναι μόνο καλό Facebook Twitter
Ceviche από ροφό

☛ Simul, Υψηλάντου 63, Κολωνάκι, 210 7224737

0

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Νάπολη: Γιορτάζοντας τη χαρά της ζωής στη σκιά του Βεζούβιου

Nothing Days / Νάπολη: Γιορτάζοντας τη χαρά της ζωής στη σκιά του Βεζούβιου

Ένα «ανοιξιάτικο» τριήμερο σε μία πόλη που ξέρει από φυσικές καταστροφές αλλά ξέρει και να υμνεί τη ζωή, και μία μεγάλη βόλτα στην Πομπηία και στο Ερκολάνο. Από το αρχαίο «fast food» στις σύγχρονες γεύσεις της ναπολιτάνικης κουζίνας.
M. HULOT
Τραπέζι κάτω από την κληματαριά

Γεύση / Τραπέζια κάτω από βαθύσκιωτες κληματαριές. Αυτό είναι το καλοκαίρι

Σκάροι με μπάμιες μαγειρεμένα στον χυμό των ανώριμων σταφυλιών από την κληματαριά της αυλής μας, σκορπιοί μακαρονάδα με ρόγες των ώριμων τσαμπιών, καθώς και αρνάκι κοκκινιστό με γλυκόξινες αγουρίδες. Αυτές είναι οι γεύσεις που αξίζουν τον ίσκιο της κληματαριάς.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Αν ζούσε ο Κωνσταντίνος Αντωνόπουλος, το ελληνικό κρασί θα ήταν διαφορετικό

Το κρασί με απλά λόγια / Αν ζούσε ο Κωνσταντίνος Αντωνόπουλος, το ελληνικό κρασί θα ήταν διαφορετικό

Ένα podcast από την Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET και τον Παναγιώτη Ορφανίδη αφιερωμένο σε έναν πιονέρο του ελληνικού αμπελώνα, για να θυμούνται οι παλιοί και να μαθαίνουν οι νέοι.
THE LIFO TEAM
Τα μυστήρια της κουζίνας του λιμανιού

Γεύση / Mε τα«δώρα» του λιμανιού θα μαγειρέψεις τα ωραιότερα φαγητά

Κάβουρες από τα βαθιά νερά, φλογάτες σκορπίνες, μαγιάτικα στον φούρνο και άλλα ψάρια που δεν φτάνουν στον πάγκο του ιχθυοπώλη. Η βόλτα στο λιμάνι είναι πηγή έμπνευσης για τους σπιτικούς μάγειρες.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Γλυκιά Σύρος: Ζαχαροπλάστες, συνταγές και μνήμες από το παρελθόν της Ερμούπολης

Γεύση / Γλυκιά Σύρος: Παραδοσιακά ζαχαροπλαστεία και συνταγές από την Ερμούπολη

Αμυγδαλωτά, χαλβαδόπιτες, νουγκατίνες, σφολιάτσες και πολλά ακόμη παραδοσιακά γλυκά, μαζί με μια ιστορία 200 χρόνων, αναδεικνύουν την Ερμούπολη σε βασίλισσα της ζαχαροπλαστικής.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Η Ταβέρνα «Πλάτων» στο Βούπερταλ

Γεύση / «Kάθε φορά που μυρίζω ούζο, θυμάμαι την ταβέρνα Πλάτων στο Βούπερταλ»

Ο Παύλος και η Ελένη, μετανάστες στη Γερμανία, δημιούργησαν μια αυθεντική ελληνική ταβέρνα, που εδώ και τρεις δεκαετίες σερβίρει απλά αλλά πεντανόστιμα πιάτα και είναι διάσημη για τον λεπτοκομμένο χειροποίητο γύρο της.
ΑΡΓΥΡΩ ΜΠΟΖΩΝΗ
Η αγκινάρα

Γεύση / «Ο καλύτερος μεζές είναι η κεφαλή της άγριας αγκινάρας»

Χοιρινό με αγκιναρόφυλλα κοκκινιστά στη Σητεία, κεφαλές αγκινάρας γεμιστές με ρύζι στην Κάσο και αγκινάρες-μουσακά στην Άνδρο: η αγκινάρα δίνει τόσο πολλά τη στιγμή που διεκδικεί μόνο το ελάχιστο.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ