Ο Γιάννης Κοροβέσης πέρασε μία εβδομάδα στην Αντίς Αμπέμπα

Ο Γιάννης Κοροβέσης πέρασε μία εβδομάδα στην Αντίς Αμπέμπα Facebook Twitter
Οι επισκέπτες οποιασδήποτε σχεδόν χώρας της Αφρικής ορκίζονται πως γυρνούν πίσω αλλαγμένοι, με εντελώς διαφορετική αντιμετώπιση της καθημερινότητάς τους...
0

Οι περισσότεροι επισκέπτες οποιασδήποτε σχεδόν χώρας της Αφρικής ορκίζονται πως γυρνούν πίσω αλλαγμένοι, με εντελώς διαφορετική αντιμετώπιση της καθημερινότητάς τους, αφού η ήπειρος που «γέννησε» τον άνθρωπο αποτελεί αποκάλυψη στα μάτια και στις αντιλήψεις των κατοίκων του δυτικού κόσμου.

Βρέθηκα στην Αιθιοπία και ανέπνευσα τον αέρα της πρωτεύουσάς της, Αντίς Αμπέμπα, σε μια dolce far niente εβδομάδα, στα μέσα του Απριλίου. Περιττό να αναφέρω πως, ομοίως, τοποθετήθηκα στην κατηγορία των ανθρώπων που περιγράφω και πως ανυπομονώ να επιστρέψω για να την εξερευνήσω περαιτέρω.

Για τους φαν της γαστρονομίας, η Αιθιοπία θεωρείται η χώρα γέννησης και του καφέ, αφού εκεί πρωτοχρησιμοποιήθηκαν οι καρποί του καφεόδενδρου για την παραγωγή του πιο δημοφιλούς, ίσως, ροφήματος στον κόσμο. Η ιεροτελεστία μάλιστα της παρασκευής και κατανάλωσης του bunna, όπως τον ονομάζουν, προϋποθέτει εξοικείωση με το περιβάλλον, γνωριμία με τους ντόπιους και αφιέρωση τουλάχιστον ενός τρίωρου.

Στα των εγκυκλοπαιδικών στοιχείων, η Αιθιοπία ή Αβησσυνία, όπως αποκαλούνταν μέχρι και αρκετούς αιώνες πριν, λέγεται πως παίρνει το όνομα της από μια αναφορά του Αισώπου και τη λέξη Αιθίοψ, η οποία στα Αρχαία Ελληνικά μεταφράζεται ως ο «άνθρωπος με την (ηλιο)καμμένη όψη».

Εκεί μάλιστα βρίσκεται και η κοιτίδα του ανθρώπινου είδους, με τη Λούσι να αποτελεί το πρώτο και πληρέστερο σκελετικό εύρημα Αυστραλοπιθήκου!

Η Λούσι ανακαλύφθηκε το 1974 από την ομάδα του Ντόναλντ Γιόχανσον, ενώ λέγεται πως πήρε το όνομα της από το θρυλικό "Lucy in the Sky with Diamonds" που άκουγε το συνεργείο κατά τη διάρκεια των ανασκαφών.


Η Αιθιοπία δεσπόζει στη Δυτική Αφρική, αποτελεί ιδρυτικό μέλος του ΟΗΕ και θεωρείται η πρωτεύουσα της Αφρικανικής Ένωσης, με τα γραφεία της τελευταίας να βρίσκονται στην πρωτεύουσα Αντίς Αμπέμπα, όπως επίσης και αναρίθμητες πρεσβείες από χώρες όλου του κόσμου.

Ο Γιάννης Κοροβέσης πέρασε μία εβδομάδα στην Αντίς Αμπέμπα Facebook Twitter
Αντίς Αμπέμπα

Η Αντίς Αμπέμπα και η Αιθιοπία αποτελούν οικονομικό και πολιτικό hub για ολόκληρη την Αφρική και, όπως διαπίστωσα και ιδίοις όμμασι, σημαντικό κομμάτι του Χριστιανικού κόσμου. Η Αιθιοπία μάλιστα, θεωρείται μία από τις ελάχιστες χώρες που δεν βρέθηκαν ποτέ κάτω από καθολική κυριαρχία άλλου κράτους.


Για τους φαν της γαστρονομίας, η Αιθιοπία θεωρείται η χώρα γέννησης και του καφέ, αφού εκεί πρωτοχρησιμοποιήθηκαν οι καρποί του καφεόδενδρου για την παραγωγή του πιο δημοφιλούς, ίσως, ροφήματος στον κόσμο.

Η ιεροτελεστία μάλιστα της παρασκευής και κατανάλωσης του bunna, όπως τον ονομάζουν, προϋποθέτει εξοικείωση με το περιβάλλον, γνωριμία με τους ντόπιους και αφιέρωση τουλάχιστον ενός τρίωρου.


Ο αυθεντικός bunna παρασκευάζεται μόνο σε σπίτια ντόπιων και όχι σε καφέ και καφενεία. Ολόκληρη η οικογένεια αλλά και οι περίοικοι της γειτονιάς συνωστίζονται σε αυτά και η νεαρότερη της παρέας αναλαμβάνει να δώσει «γευστική σάρκα και οστά αρωμάτων» στους πολύτιμους καρπούς του καφεόδενδρου που βρίσκονται σε αφθονία στην Αιθιοπία. Το δώρο του Θεού στους κατοίκους αυτής της ταλαιπωρημένης αλλά περήφανης χώρας.

Ο Γιάννης Κοροβέσης πέρασε μία εβδομάδα στην Αντίς Αμπέμπα Facebook Twitter
Ο αυθεντικός, παραδοσιακός καφές bunna


Το νεαρό κορίτσι ανάβει φωτιά και φροντίζει με προσοχή τη θράκα αλλά και τα λιβάνια που καίνε στο δωμάτιο και στη συνέχεια θα ανακατευτούν με τα αρώματα από το φρεσκοψημμένο καφέ. Οι πράσινοι καρποί του καφέ ψήνονται σε μεγάλα τηγάνια που κάθονται επάνω στη φωτιά και στη συνέχεια σπάνε με ξύλινα γουδοχέρια για να μπορέσουν να βράσουν με νερό σε ιδιότυπα μαγκάλια, τα jebena.

Ο καφές σερβίρεται σε μικρά φλυτζανάκια χωρίς χερούλι, ενώ μέχρι η παρέα να πιεί τους πρώτους καφέδες, το κορίτσι έχει βάλει ξανά νερό στο μαγκάλι και έχει ξεκινήσει να βράζει ξανά τους αλεσμένους κόκκους του καφέ, παρασκευάζοντας ένα πιο ελαφρύ, δεύτερο γύρο και έναν τρίτο για να «κλείσει» η ιεροτελεστία. Πολλή ζάχαρη, κάποιες φορές και αλάτι και πάντα αλμυρό συνοδευτικό με τον καφέ τους, συνήθως ποπκόρν ή ψημένο κριθάρι.


Και στο φαγητό όμως, οι Αιθίοπες ξεχωρίζουν από τις υπόλοιπες χώρες της Αφρικής, διαθέτοντας πλούσια γαστρονομική παράδοση, αρκετές συνταγές και ένα μοναδικό διατροφικό superfood, το gluten-free και πλούσιο σε σίδηρο αλεύρι teff. Με μακρά ζύμωση του teff παράγεται η injera, μία σπογγώδους τύπου κρέπα, αρκετά ξινή λόγω της ζύμωσης, η οποία αποτελεί τη βάση για τις περισσότερες συνταγές της Αιθιοπίας.

Ο Γιάννης Κοροβέσης πέρασε μία εβδομάδα στην Αντίς Αμπέμπα Facebook Twitter
Την υπόλοιπη injera στη φέρνουν διπλωμένη σε ρολάκια, από την οποία κόβεις μικρά κομμάτια και τα χρησιμοποιείς αντί για πηρούνι/κουτάλι για να πιάσεις και να φέρεις στο στόμα σου μικρές μπουκίτσες από το κάθε φαγητού του πιάτου.

Αυτή συνήθως ξεδιπλώνεται στο τραπέζι, ενεργώντας αντί πιάτου και επάνω της τοποθετείται ένα μείγμα από διάφορα γευστικά καλούδια, όπως μαγειρεμένο κρέας με διάφορες σάλτσες, λαχανικά, κοκ.

Την υπόλοιπη injera στη φέρνουν διπλωμένη σε ρολάκια, από την οποία κόβεις μικρά κομμάτια και τα χρησιμοποιείς αντί για πιρούνι/κουτάλι για να πιάσεις και να φέρεις στο στόμα σου μικρές μπουκίτσες από το κάθε φαγητού του πιάτου.


Και μπορεί η injera να αποτελεί ιδανική επιλογή για χορτοφάγους και vegan, αλλά στην Αιθιοπία και στην Αντίς Αμπέμπα υμνούν και το κρέας. Χιλιάδες ζώα συνωστίζονται στις υπαίθριες αγορές της Αντίς, όπου έμποροι αλλά και ιδιώτες συρρέουν για να διαλέξουν και να αγοράσουν για την ταβέρνα, το εστιατόριο ή και το σπίτι τους.

Ένα από τα πιο γνωστά κρεατοφαγικά πιάτα είναι το tibs, όπου μικρά κομματάκια μοσχαριού «περνάνε» από το παραδοσιακό τύπου wok τηγάνι τους και στη συνέχεια σερβίρονται στο τραπέζι σε φλεγόμενο σκεύος, στην Αιθιοπία συνηθίζεται η κατανάλωση και του (εντελώς) ωμού κρέατος(!) σε μεγάλα κυβάκια-μπουκιές, πάντα με τη συνοδεία injera, συνήθως και της παραδοσιακής τους σάλτσας berbere.

Στα της καθημερινότητας τους, δεν έχω συναντήσει ποτέ στα ταξίδια μου λαό τόσο έντονα προσκολλημένο στη θρησκεία. Η Ορθοδοξία βρίσκεται παντού στην Αιθιοπία και στην Αντίς, από τη σχεδόν υποχρεωτική ύπαρξη νηστίσιμου μενού σε όλα σχεδόν τα εστιατόρια για τις Τετάρτες και τις Παρασκευές, μέχρι τα άπειρα αυτοκολλητάκια με τον Χριστό στα ταξί των επαγγελματιών οδηγών της πρωτεύουσας.

Ίσως αυτή να ευθύνεται μερικώς και για τα σχεδόν μηδενικά βίαια εγκλήματα που (δεν) διαπράττονται στην πόλη, μαζί προφανώς και με τους αυστηρούς της νόμους.

Ο Γιάννης Κοροβέσης πέρασε μία εβδομάδα στην Αντίς Αμπέμπα Facebook Twitter
Παραδοσιακός γάμος στο βουνό Entoto


Η μουσική φυσικά, βρίσκεται στο αίμα τους. Τι να πρωτογράψει κανείς άλλωστε για την αιθιοπική τζαζ, που ορίστηκε από τον πατέρα της, τον τεράστιο Μουλάτου Αστάτκε και διαδόθηκε μέσα από τα όργανα νομαδικών super band, αλλά και τα Azmari bet, τους ναούς της μουσικής παράδοσης της χώρας;

Σε αυτές τις παραδοσιακές μουσικές ταβέρνες (ή μήπως κουτούκια;), ο κόσμος που συγκεντρωνόταν για να κοινωνικοποιηθεί, συναντούσε τους Azmari, τους αντίστοιχους Αιθίοπες βάρδους της Ευρώπης, οι οποίοι με τα krar ή τα masenqo τους, τραγουδούσαν στον κόσμο, παραδοσιακά κομμάτια, συνήθως συνοδεία χορευτών.

Σήμερα τα Azmari Bet έχουν μεταμορφωθεί σε σύγχρονους χώρους καλλιτεχνικής έκφρασης με το πιο γνωστό της πόλης, το must-visit Fendika Azmari Bet, να λαμβάνουν χώρα gigs ανερχόμενων καλλιτεχνών, να παρουσιάζονται καλλιτεχνικές εκθέσεις στον ειδικά διαμορφωμένο χώρο του και ντόπιοι παρέα με expat που ζουν και εργάζονται στην Αντίς να γνωρίζονται και να διασκεδάζουν μέχρι τις πρώτες πρωινές ώρες.

Στο δε African Jazz Village, το μπαρ ιδιοκτησίας του Μουλάτου Αστάτκε, αν είστε τυχεροί και ο ίδιος βρίσκεται στην πόλη και όχι σε περιοδεία στο εξωτερικό, μπορεί να έχετε την τύχη να διαπιστώσετε τι είναι αυτό που τον έκανε σπουδαίο και τρανό, αφού ίσως τον πετύχετε να τζαμάρει παρέα με τη μπάντα του.


Κλείνοντας, θα ήταν αδικία να μη μιλήσω για τον ίδιο τον κόσμο της Αντίς Αμπέμπα, τον αληθινό λόγο που τόσο έντονα επιθυμώ να επισκεφθώ ξανά την πόλη. Ένας λαός υπερήφανος, φιλόξενος, ευγενικός. Ένας λαός που έχει περάσει πολλά, αλλά δεν το έβαλε ποτέ κάτω.

Ένας λαός μιας χώρας που αποτελεί μήλο της έριδος για τις περισσότερες παγκόσμιες υπερδυνάμεις, από την Ευρώπη και την Αμερική, μέχρι την Κίνα, η οποία δείχνει πως τα τελευταία χρόνια τα καταφέρνει καλύτερα από τους ανταγωνιστές της, δημιουργώντας μια τεράστια αγορά εργασίας στην Αιθιοπία, που τόσο πολύ την έχει ανάγκη και που συμβάλει ουσιαστικά στο ξεπήδημα της μεσαίας τάξης στη χώρα.


Έγραψα πως στην Αιθιοπία αναπνέουν οι πιο όμορφες γυναίκες όλου του κόσμου;

Ο Γιάννης Κοροβέσης πέρασε μία εβδομάδα στην Αντίς Αμπέμπα Facebook Twitter
Ο Γιάννης Κοροβέσης πέρασε μία εβδομάδα στην Αντίς Αμπέμπα Facebook Twitter
Στο Azmari Bet
Ο Γιάννης Κοροβέσης πέρασε μία εβδομάδα στην Αντίς Αμπέμπα Facebook Twitter
Τρώγλες στην Αντίς
Ο Γιάννης Κοροβέσης πέρασε μία εβδομάδα στην Αντίς Αμπέμπα Facebook Twitter
Ανοικοδόμηση στην Αντίς
Ο Γιάννης Κοροβέσης πέρασε μία εβδομάδα στην Αντίς Αμπέμπα Facebook Twitter
Πλατεία Meskel
Ο Γιάννης Κοροβέσης πέρασε μία εβδομάδα στην Αντίς Αμπέμπα Facebook Twitter
Η μεγαλύτερη υπαίθρια αγορά ζώων στην Αντίς
Ο Γιάννης Κοροβέσης πέρασε μία εβδομάδα στην Αντίς Αμπέμπα Facebook Twitter
Το ελληνικό κλαμπ Ολυμπιακός στην Αντίς
Ο Γιάννης Κοροβέσης πέρασε μία εβδομάδα στην Αντίς Αμπέμπα Facebook Twitter
Το ελληνικό σχολείο στην Αντίς
Ο Γιάννης Κοροβέσης πέρασε μία εβδομάδα στην Αντίς Αμπέμπα Facebook Twitter
Επιγραφή στο κλαμπ Ολυμπιακός
Ο Γιάννης Κοροβέσης πέρασε μία εβδομάδα στην Αντίς Αμπέμπα Facebook Twitter
Η Λούσι ανακαλύφθηκε το 1974 από την ομάδα του Ντόναλντ Γιόχανσον, ενώ λέγεται πως πήρε το όνομα της από το θρυλικό Lucy in the Sky with Diamonds που άκουγε το συνεργείο κατά τη διάρκεια των ανασκαφών.
Ο Γιάννης Κοροβέσης πέρασε μία εβδομάδα στην Αντίς Αμπέμπα Facebook Twitter
Διαλογή καλαμποκιού σε κατοικία στο προάστιο του βουνού Entoto
Ο Γιάννης Κοροβέσης πέρασε μία εβδομάδα στην Αντίς Αμπέμπα Facebook Twitter
Διαλογή καφέ
Ο Γιάννης Κοροβέσης πέρασε μία εβδομάδα στην Αντίς Αμπέμπα Facebook Twitter
Ο Γιάννης Κοροβέσης πέρασε μία εβδομάδα στην Αντίς Αμπέμπα Facebook Twitter
Όλα τα σύνεργα για την παρασκευή του bunna
Ο Γιάννης Κοροβέσης πέρασε μία εβδομάδα στην Αντίς Αμπέμπα Facebook Twitter
Παραδοσιακή κουζίνα σε butcher house
Ο Γιάννης Κοροβέσης πέρασε μία εβδομάδα στην Αντίς Αμπέμπα Facebook Twitter
Ο παραδοσιακός καφές bunna με ποπκορν στο πλάι και αναμένα λιβάνια
Ο Γιάννης Κοροβέσης πέρασε μία εβδομάδα στην Αντίς Αμπέμπα Facebook Twitter
Ωμό κρέας με σος berbere και injera
Ο Γιάννης Κοροβέσης πέρασε μία εβδομάδα στην Αντίς Αμπέμπα Facebook Twitter
Παραγωγή μεταξιού από μεταξοσκώληκες
Ο Γιάννης Κοροβέσης πέρασε μία εβδομάδα στην Αντίς Αμπέμπα Facebook Twitter
Στο δρόμο για την υπαίθρια αγορά ζώων
Ταξίδια
0

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Το ταξίδι ενός Έλληνα ορειβάτη από το Νεπάλ στο Κάλα Πατχάρ

Φωτογραφία / Το ταξίδι ενός Έλληνα ορειβάτη από το Νεπάλ στο Κάλα Πατχάρ

Ο Γιώργος Σπυράκης, αρχηγός της ορειβατικής αποστολής του Ελληνικού Ορειβατικού Συλλόγου Αχαρνών, μιλάει στο LiFO.gr για την εμπειρία του στο βασίλειο των αιθέρων, με φόντο την πιο ψηλή οροσειρά του πλανήτη
ΓΙΑΝΝΗΣ ΠΑΝΤΑΖΟΠΟΥΛΟΣ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Κομοτηνή Αγγελική Δράκου

Γειτονιές της Ελλάδας / «Η Κομοτηνή δεν έχει τη θάλασσα στα πόδια της, έχει όμως φανταστικούς ουρανούς»

Αν και δεν φανταζόταν πως θα μπορούσε να ζήσει μόνιμα στην πόλη που γνώρισε ως φοιτήτρια, η Αγγελική Δράκου επέστρεψε ως ερωτική μετανάστρια σε αυτήν, ασχολείται με τα βιολογικά βότανα και νιώθει πιο «Κομοτηναία από τους Κομοτηναίους».
ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΚΥΡΙΑΖΗΣ
Οινοχώρι Φωκίδας

Γειτονιές της Ελλάδας / Από την Ελληνορώσων στο Οινοχώρι: Η Βασιλική και ο Φώτης μετακόμισαν σε ένα χωριό εννέα μόνιμων κατοίκων

Δύο ορειβάτες, που δεν έχουν καμία σχέση με τη Φωκίδα, αποφάσισαν να αφήσουν τη θέα της μποτιλιαρισμένης Μεσογείων γι' αυτή της Γκιώνας και να ανανεώσουν τον παρατημένο δημοτικό ξενώνα ενός τόπου ξεχασμένου.
ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΚΥΡΙΑΖΗΣ
ΕΠΕΞ Η Αρσινόη είχε και στο χωριό της Τίσερτς

Γειτονιές της Ελλάδας / «Άι σαπέρα/ Θα παρ' τα βνα»: Η Αρσινόη έκανε brand την ντοπιολαλιά της Ηπείρου

Κατάγεται από ένα χωριό του Ζαγορίου που έχει πια μόλις τέσσερις μόνιμους κατοίκους και μέσα από το project της «Τίσερτς, είχαμε και στο χωριό μας» συστήνει τον τόπο της και θέλει να κάνει παράσημο τη λέξη «χωριατάκι».
ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΚΥΡΙΑΖΗΣ
Moyenne

Ταξίδια / Ο φυγάς που μετετρέψε ένα ερημικό νησί σε παραδείσιο οικολογικό καταφύγιο

Στα 37 του ο Βρετανός Brendon Grimshaw κατάλαβε ότι η δουλειά του ως συντάκτης σε εφημερίδες της Ανατολικής Αφρικής δεν είχε μέλλον, παραιτήθηκε και αγόρασε ένα ερημικό νησί που σήμερα αποτελεί μια υπενθύμιση του πώς ήταν οι Σεϋχέλλες πριν από την άφιξη του τουρισμού.
ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ: ΧΡΗΣΤΟΣ ΠΑΡΙΔΗΣ
«Οι Ικαριώτες έχουν τους δικούς τους χρόνους, αλλά είναι ικανοί και πολυάσχολοι»

Γειτονιές της Ελλάδας / «Οι Ικαριώτες έχουν τους δικούς τους χρόνους, αλλά είναι ικανοί και πολυάσχολοι»

Ερωτική μετανάστρια στο νησί, η Ελένη Λογοθέτη απόφασισε να αλλάξει τη ζωή της και να μετακομίσει στην Ικαρία γιατί πιστεύει πως «ίσως οι μόνοι άνθρωποι που ζουν τη ζωή που φαντάζονται είναι εκείνοι που ρισκάρουν».
ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΚΥΡΙΑΖΗΣ
Μιχάλης Γιαχαλής – Καλλιόπη Παυλοπούλου

Γειτονιές της Ελλάδας / «Η φάση είναι Mountains»: Ο Μιχάλης και η Καλλιόπη άφησαν την Αθήνα για τα βουνά της Πελοποννήσου

Ο Μιχάλης Γιαχαλής και η Καλλιόπη Παυλοπούλου έχουν πια τη δική τους πεζοπορική ομάδα, κατασκηνώνουν σε μέρη με πεντακάθαρο ουρανό ή βρίσκονται σε απρόσμενα πανηγύρια με άλογα να βολτάρουν στον δρόμο.
ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΚΥΡΙΑΖΗΣ
Παίρνει διαζύγιο η Ιταλία από τους τουρίστες;

Ταξίδια / Παίρνει διαζύγιο η Ιταλία από τους τουρίστες;

Σε περιορισμούς στα κρουαζιερόπλοια, στα τουριστικά λεωφορεία, ακόμα και στις selfies, και σε μια σειρά ακόμα μέτρων σε διάφορες περιοχές της έχει προχωρήσει η Ιταλία, στην προσπάθειά της να περιορίσει τον υπερτουρισμό.
THE LIFO TEAM
Ένα Σαββατοκύριακο στο Ζαγόρι με τα «Τα Ψηλά Βουνά»

Γειτονιές της Ελλάδας / «Τα Ψηλά Βουνά»: Μια ομάδα νέων κάνει πράξη την επανακατοίκηση των ορεινών περιοχών

Ένα Σαββατοκύριακο στο Ζαγόρι με την ομάδα που προσπαθεί να δημιουργήσει τους όρους και τις προϋποθέσεις για μια αξιοβίωτη ζωή στις ορεινές κοινότητες.
ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΚΥΡΙΑΖΗΣ
Το σπάνιο, Παγκόσμιο Γεωπάρκο της Λέσβου- και οι θησαυροί του

Ταξίδια / Το σπάνιο Παγκόσμιο Γεωπάρκο της Λέσβου και οι θησαυροί του

Ένα μοναδικό ταξίδι στη Λέσβο μάς έφερε σε επαφή με αποκαλύψεις 20 εκατομμυρίων ετών, με τα θαύματα της φύσης ενός εκπληκτικού Γεωπάρκου, με ένα σπάνιο, αποτεφρωμένο δάσος και απανωτές εκπλήξεις.
ΤΙΝΑ ΜΑΝΔΗΛΑΡΑ