Πόσα δευτερόλεπτα χρειάζονται για να μολυνθεί το φαγητό;

Facebook Twitter
8

«Αν φαγωθεί γρήγορα, είναι σα να μην έχει πέσει κάτω» λένε στη Ρωσία. Είμαι σίγουρη ότι όλοι το έχετε κάνει κρυφά (ή φανερά). Κάτι σας έπεσε κάτω, αλλά παραήταν λαχταριστό για να το πετάξετε, το αρπάξατε και το φάγατε. Και δεν πάθατε και τίποτα.

Υπάρχει ένας άγραφος κανόνας που λέει ότι αν κάτι έχει μείνει στο πάτωμα λιγότερο από πέντε δευτερόλεπτα, είναι ασφαλές, αλλά ανάλογα με τη χώρα και την περίπτωση ο κανόνας αλλάζει. Ο θρύλος τράβηξε όμως το ενδιαφέρον διαφόρων ειδικών, οι οποίοι επιχείρησαν να δώσουν μία συγκεκριμένη απάντηση στο (καυτό) αυτό θέμα.

Ο κανόνας των πέντε δευτερολέπτων πρέπει να γίνει των μηδέν δευτερολέπτων, πιστεύει ο Dr. Roy M. Gulick από το πανεπιστήμιο Cornell.  «Η κατανάλωση φαγητού που έχει πέσει κάτω είναι ρίσκο που μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα γαστεντερικά νοσήματα. Ο χρόνος παραμονής στο πάτωμα δεν παίζει ρόλο.»

Το θέμα έχει εμφανιστεί πολλές φορές στους New York Times, στους LA Times, στο Grey’s Anatomy – η πιο αστεία εκδοχή φυσικά είναι στους Simpsons. Δυστυχώς δεν βρήκα βίντεο στα αγγλικά, αλλά και στα ιταλικά θα καταλάβετε μια χαρά:

Και η αναζήτηση των φανταστικών Mythbusters, από το National Geographic

Γεύση
8

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

«Το 2025 είναι εξαιρετική χρονιά για τον οινολόγο, ο καλλιεργητής όμως κλαίει»

Το κρασί με απλά λόγια / «Το 2025 είναι εξαιρετική χρονιά για τον οινολόγο, ο καλλιεργητής όμως κλαίει»

Πώς κύλησε ο φετινός τρύγος σε διαφορετικές γωνιές του κόσμου; Από τον βορρά ως τον νότο της Ελλάδας, αλλά και σε εμβληματικές περιοχές όπως το Μπορντώ, η Βουργουνδία και η Μεντόζα, οι Έλληνες οινολόγοι καταθέτουν την εμπειρία τους και μιλούν για τις προκλήσεις που φέρνει η κλιματική αλλαγή.
THE LIFO TEAM
Το Χάνι της Ρέρεσης είναι ένα από τα τελευταία της Ελλάδας

Γεύση / Παγόνια, αντίκες και μαγειρευτά σε ένα χάνι που αντέχει στον χρόνο

Το Χάνι της Ρέρεσης, ένα από τα τελευταία της Ελλάδας, παραμένει ανοιχτό για ταξιδιώτες και ντόπιους, με την κυρία Νίτσα να κρατά ζωντανή την παράδοση της φιλοξενίας σε ένα μαγειρείο που θυμίζει λαογραφικό μουσείο.
ΓΙΑΝΝΗΣ ΠΑΝΤΑΖΟΠΟΥΛΟΣ
47’ στο Hygge με την Anne Meurling

Γεύση / Hygge: Ένας φούρνος που μυρίζει θαλπωρή στην Ιπποκράτους

Με νοσταλγία για τις συνταγές της πατρίδας της, μια Σουηδέζα φτιάχνει ψωμί, γλυκά, αέρινο βούτυρο και άψογη μηλόπιτα, δημιουργώντας ατμόσφαιρα βόρειας Ευρώπης - μόλις δυο βήματα από τη λεωφόρο Αλεξάνδρας.
M. HULOT
«Μα πώς γεμίζει αυτή η τρύπα;»: Πριν από 40 χρόνια, τα «Δυο Λουξ» ξάφνιασαν τα Χανιά

Θρυλικά Μπαρ / «Μα πώς γεμίζει αυτή η τρύπα;»: Πριν από 40 χρόνια, τα «Δυο Λουξ» ξάφνιασαν τα Χανιά

Ξέρετε πολλές τσαγερί που να έχουν εξελιχθεί σε ολοήμερα στέκια, να έχουν μισθώσει λεωφορεία για να δουν οι θαμώνες τους μια έκθεση σε άλλον νομό ή να βγάζουν μια βάρκα γεμάτη με μελομακάρονα για κέρασμα στον δρόμο; Και όμως, αυτό το μέρος υπάρχει και έχει ξενυχτήσει γενιές στο λιμάνι των Χανίων.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Χταπόδι με σύκα: Μια για πολλούς άγνωστη και σίγουρα απρόσμενη συνταγή

Γεύση / Χταπόδι με σύκα: Μια για πολλούς άγνωστη και σίγουρα απρόσμενη συνταγή

«Όπου υπάρχουν συκιές, λίγο πιο πέρα αρχίζουν τα βότσαλα και μετά η Μεσόγειος και μετά το χταπόδι. Και κάπου, σ’ ένα πανηγυρικό τραπέζι, συναντώνται το χταπόδι και τα σύκα. Μαγειρεμένο το χταπόδι, μαγειρεμένα και τα λιόκαφτα, ξερά σύκα».
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Η ιεροτελεστία του πανηγυρικού πιλαφιού του Δεκαπενταύγουστου στο Καρπάθιο

Γεύση / Tα πιλάφια του Δεκαπενταύγουστου: Έτσι τιμούν τη μεγάλη γιορτή σε Κάσο και Κάρπαθο

Ακολουθώντας τελετουργικό χρόνων, στήνουν καζάνια πάνω σε φωτιές και φτιάχνουν πιλάφι, κρέας κοκκινιστό και τηγανητές πατάτες για να τιμήσουν τη μεγαλύτερη γιορτή του καλοκαιριού.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Agora symi

Γεύση / Agora: Η πιο γραφική ανηφόρα της Σύμης οδηγεί σε μια κουζίνα με χαρακτήρα

Σε ένα μικρό μπαλκόνι με θέα τα παστέλ αρχοντικά της Σύμης, ο Χρήστος Σιδηρόπουλος σερβίρει μια ελληνική κουζίνα που συνομιλεί με το παρελθόν χωρίς να το αντιγράφει – μιλάει χαμηλόφωνα, αλλά ακούγεται καθαρά.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Οι ανθοί της cucina povera

Γεύση / Κολοκυθανθοί: Τα λουλούδια της φτωχής αλλά σοφής κουζίνας

Τα άνθη που είτε βουτιούνται στο κουρκούτι είτε γίνονται τροφαντός ντολμάς κρύβουν φθαρτή ομορφιά και μεγάλη γευστική παράδοση — πολύ πριν ο οδηγός Michelin αναδείξει τάσεις σαν το zero waste και το «από το χωράφι στο τραπέζι».
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ

σχόλια

7 σχόλια
Δε νομίζω ότι ετίθετο ποτέ θέμα δευτερολέπτων στα οποία ο μικροργανισμός θα 'σκαρφαλώσει' στο φαγητό. Αν πέσει αυτό ήταν. Απ΄την άλλη αν επιβιώσει μέσα στο πεπτικό σύστημα και απορροφηθεί από τον οργανισμό, καλό θα ήταν να σχηματίσεις ένα απόθεμα αντισωμάτων για τους μικροργανισμούς που ζουν στο πάτωμά σου!