Πέστο με φέτα

Πέστο με φέτα Facebook Twitter
2
Πέστο με φέτα Facebook Twitter

Το τελευταίο πράγμα που χώρεσα στο αυτοκινητάκι μου γυρνώντας από τις διακοπές ήταν η γλάστρα με τον αγιορείτικο βασιλικό (για να μη μείνει μόνος, παραπονεμένος και απότιστος στο νησί). Τον έβαλα μπροστά, στη θέση του συνοδηγού φρεσκοποτισμένο και καταπράσινο και στο ατέλειωτο ταξίδι της επιστροφής σκεφτόμουν πόσα βαζάκια πέστο θα έβγαζε…

Οι Ιταλοί κάνουν το πέστο με φύλλα βασιλικού, παρμεζάνα , σκόρδο , κουκουνάρι και ελαιόλαδο. Μπορείς άνετα να τα βάλεις όλα στο μούλτι, να βράσεις τα μακαρόνια και να φας ένα νόστιμο φαγητό σε δέκα λεπτά , προσθέτοντας πιπέρι κατά βούληση.

Ο σεφ Χριστόφορος Πέσκιας προτείνει on line μιά συνταγή της Νένας Ισμυρνόγλου με φέτα αντί για παρμεζάνα , φρέσκα φύλλα ρίγανης αντί για βασιλικό και αμύγδαλα αντί για κουκουνάρι.

Γυρνώντας στη πόλη , στα άδεια ντουλάπια, δεν βρίσκω ούτε αμύγδαλα, ούτε κουκουνάρι και φτιάχνω ένα πέστο φέτας μόνο με σκόρδο , ελαιόλαδο και πολλά φύλλα βασιλικού. Η φίλη Μάριον προτείνει, σαν Κεφαλοννίτισσα που είναι, φέτα Κεφαλλονιάς αλλά και η φέτα Τριπόλεως ταιριάζει πολύ σαν πιπεράτη που είναι. Αν λοιπόν έχεις μιά φέτα απαλή , όχι πολύ αλατισμένη ή πικάντικη, θα χρειαστεί να προσθέσεις πιπέρι και αλάτι στο μίγμα.

Το πέστο φέτας είναι μιά απλή υπόθεση, μιά φθινοπωρινή μακαρονάδα που κλείνει το μάτι σε όλες τις αταξίες που έκανες -ή δεν έκανες- το καλοκαίρι που πέρασε…

Ενα πακέτο πέννες, φιογκάκια ή λινγκουίνι

2 φλυτζάνια φέτα θρυματισμένη

2 χούφτες φύλλα πλατύφυλου ή αγιορείτικου βασιλικού πλυμένα και στεγνωμένα καλά (σε πετσέτα κουζίνας).

1 φλυτζάνι ελαιόλαδο

2-3 σκελίδες σκόρδο

αλάτι και πιπέρι

Βάζεις τα φύλλα βασιλικού με το σκόρδο στο μπλέντερ και τα χτυπάς για ένα περίπου λεπτό σε δυνατή ταχύτητα με το μισό λάδι μέχρι να γίνουν ένας όμορφος καταπράσινος πολτός.

Ρίχνεις τη μισή φέτα στο μίγμα και χτυπάς ελάχιστα ακόμα σε χαμηλή ταχύτητα.

Βγάζεις το μίγμα από το μπλέντερ και προσθέτεις ανακατεύοντας την υπόλοιπη φέτα και το λάδι.

Βράζεις τα μακαρόνια σε καλά αλατισμένο νερό.

Σουρώνεις τα μακαρόνια και τα ξαναβάζεις στη κατσαρόλα (κρατώντας μισή κούπα από το νερό της βράσης).

Ρίχνεις αμέσως το πέστο φέτας στη κατσαρόλα με τα στραγγισμένα μακαρόνια και ανακατεύεις καλά (αν χρειαστεί προσθέτεις μιά-δυό κουταλιές νερό για να γίνει η μακαρονάδα πιό κρεμώδης).

Σερβίρεις αμέσως με το μύλο του πιπεριού δίπλα.

Γεύση
2

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Οι γεύσεις του καλοκαιριού που φυλάξαμε για το χειμώνα

Γεύση / Φρυγανισμένα, λιόκαφτα, παστά, ξιδάτα: Έτσι μένει η γεύση του καλοκαιριού

Η τέχνη της συντήρησης των τροφών πάει χιλιάδες χρόνια πίσω και έχει ακόμα λόγο ύπαρξης γιατί μεταμορφώνει τα υλικά σε κάτι άλλο. Και αυτό το «άλλο» έχει γαστρονομική και συναισθηματική αξία.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Το πρώτο ελληνικό ουίσκι: Όταν μια παρέα φίλων εμφιάλωσε το όνειρό της

Radio Lifo / Aυτό είναι το πρώτο ελληνικό ουίσκι

Μια ομάδα εννέα φίλων, χωρίς καμία επαγγελματική σχέση με την ποτοποιία, κατάφερε με πείσμα και πολλή αγάπη για το ουίσκι να δημιουργήσει το πρώτο ελληνικό single malt whisky. Δύο από αυτούς, ο Γιάννης Χριστοφορίδης και ο Ντίνος Οικονομόπουλος, μιλούν στη Μερόπη Κοκκίνη γι' αυτό το «ταξίδι» από το κριθάρι και το νερό του Ταΰγετου μέχρι τα βαρέλια vinsanto και τις αμέτρητες δυσκολίες.
ΜΕΡΟΠΗ ΚΟΚΚΙΝΗ
«Το 2025 είναι εξαιρετική χρονιά για τον οινολόγο, ο καλλιεργητής όμως κλαίει»

Το κρασί με απλά λόγια / «Το 2025 είναι εξαιρετική χρονιά για τον οινολόγο, ο καλλιεργητής όμως κλαίει»

Πώς κύλησε ο φετινός τρύγος σε διαφορετικές γωνιές του κόσμου; Από τον βορρά ως τον νότο της Ελλάδας, αλλά και σε εμβληματικές περιοχές όπως το Μπορντώ, η Βουργουνδία και η Μεντόζα, οι Έλληνες οινολόγοι καταθέτουν την εμπειρία τους και μιλούν για τις προκλήσεις που φέρνει η κλιματική αλλαγή.
THE LIFO TEAM
Το Χάνι της Ρέρεσης είναι ένα από τα τελευταία της Ελλάδας

Γεύση / Παγόνια, αντίκες και μαγειρευτά σε ένα χάνι που αντέχει στον χρόνο

Το Χάνι της Ρέρεσης, ένα από τα τελευταία της Ελλάδας, παραμένει ανοιχτό για ταξιδιώτες και ντόπιους, με την κυρία Νίτσα να κρατά ζωντανή την παράδοση της φιλοξενίας σε ένα μαγειρείο που θυμίζει λαογραφικό μουσείο.
ΓΙΑΝΝΗΣ ΠΑΝΤΑΖΟΠΟΥΛΟΣ
47’ στο Hygge με την Anne Meurling

Γεύση / Hygge: Ένας φούρνος που μυρίζει θαλπωρή στην Ιπποκράτους

Με νοσταλγία για τις συνταγές της πατρίδας της, μια Σουηδέζα φτιάχνει ψωμί, γλυκά, αέρινο βούτυρο και άψογη μηλόπιτα, δημιουργώντας ατμόσφαιρα βόρειας Ευρώπης - μόλις δυο βήματα από τη λεωφόρο Αλεξάνδρας.
M. HULOT
«Μα πώς γεμίζει αυτή η τρύπα;»: Πριν από 40 χρόνια, τα «Δυο Λουξ» ξάφνιασαν τα Χανιά

Θρυλικά Μπαρ / «Μα πώς γεμίζει αυτή η τρύπα;»: Πριν από 40 χρόνια, τα «Δυο Λουξ» ξάφνιασαν τα Χανιά

Ξέρετε πολλές τσαγερί που να έχουν εξελιχθεί σε ολοήμερα στέκια, να έχουν μισθώσει λεωφορεία για να δουν οι θαμώνες τους μια έκθεση σε άλλον νομό ή να βγάζουν μια βάρκα γεμάτη με μελομακάρονα για κέρασμα στον δρόμο; Και όμως, αυτό το μέρος υπάρχει και έχει ξενυχτήσει γενιές στο λιμάνι των Χανίων.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Χταπόδι με σύκα: Μια για πολλούς άγνωστη και σίγουρα απρόσμενη συνταγή

Γεύση / Χταπόδι με σύκα: Μια για πολλούς άγνωστη και σίγουρα απρόσμενη συνταγή

«Όπου υπάρχουν συκιές, λίγο πιο πέρα αρχίζουν τα βότσαλα και μετά η Μεσόγειος και μετά το χταπόδι. Και κάπου, σ’ ένα πανηγυρικό τραπέζι, συναντώνται το χταπόδι και τα σύκα. Μαγειρεμένο το χταπόδι, μαγειρεμένα και τα λιόκαφτα, ξερά σύκα».
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Η ιεροτελεστία του πανηγυρικού πιλαφιού του Δεκαπενταύγουστου στο Καρπάθιο

Γεύση / Tα πιλάφια του Δεκαπενταύγουστου: Έτσι τιμούν τη μεγάλη γιορτή σε Κάσο και Κάρπαθο

Ακολουθώντας τελετουργικό χρόνων, στήνουν καζάνια πάνω σε φωτιές και φτιάχνουν πιλάφι, κρέας κοκκινιστό και τηγανητές πατάτες για να τιμήσουν τη μεγαλύτερη γιορτή του καλοκαιριού.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ

σχόλια

2 σχόλια
Θεωρώ το νερό λάθος. Προτιμώ σε ενα μπολ να αναμιξω τη σάλτσα με extra ελαιόλαδο και κομμένα cherry τοματίνια κι έπειτα να ρίξω τα μακαρόνια. Επίσης αντί για τα παραδοσιακά μακαρόνια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μακαρόνια (σπαγγέτι, πένες κλπ) από καστανό ρύζι.