Κόκκιον: Ένα παγωτοπωλείο με χειροποίητες γεύσεις και ποιοτικές πρώτες ύλες

Κόκκιον: Ένα παγωτοπωλείο με χειροποίητες γεύσεις και ποιοτικές πρώτες ύλες Facebook Twitter
Παρφέ Ημέρας με πάστα αμυγδάλου, βερύκοκο & κομμάτια καβουρδισμένου κακάο. Φωτό: ΚΟΚΚΙΟΝ
0

Ίσως να έχετε περάσει απ' έξω, ίσως να έχετε πάρει ήδη μία γεύση από τα χειροποίητα παγωτά του - το μόνο σίγουρο είναι πως το Κόκκιον έχει τραβήξει την προσοχή του Αθηναϊκού κοινού και όχι μόνο. Το μικρό και φιλόξενο παγωτοπωλείο της Πρωτογένους, έχει αναλάβει να μυήσει τους λάτρεις του παγωτού σε μία διαφορετική εμπειρία γεύσεων και γλυκών.

Όλο το εγχείρημα ξεκίνησε από τον Βασίλη Παπαματθαίου, ο οποίος αφότου ολοκλήρωσε τις σπουδές του στη ζαχαροπλαστική στη Le Cordon Bleu του Παρισιού και στο Espai Sucre της Βαρκελώνης και έχοντας δουλέψει αρκετά χρόνια στο εξωτερικό σε εστιατόρια με δύο και τρία αστέρια Michelin, αποφάσισε να επιστρέψει στην Ελλάδα. Μετά την επιστροφή του, ξεκίνησε να προμηθεύει μερικά από τα πιο γνωστά εστιατόρια με σύγχρονες πρώτες ύλες ζαχαροπλαστικής και μαγειρικής.

Κόκκιον: Ένα παγωτοπωλείο με χειροποίητες γεύσεις και ποιοτικές πρώτες ύλες Facebook Twitter
Σορμπέ σοκολάτα. Φωτό: ΚΟΚΚΙΟΝ
Κόκκιον: Ένα παγωτοπωλείο με χειροποίητες γεύσεις και ποιοτικές πρώτες ύλες Facebook Twitter
Κρέμα λεμόνι με παπαρουνόσπορο. Φωτό: ΚΟΚΚΙΟΝ

Το μεγαλύτερο όνειρό του, ωστόσο, ήταν να φτιάχνει παγωτό - κι έτσι, τα τελευταία δύο χρόνια, γεννήθηκε το Κόκκιον. Το παγωτό του Κόκκιον είναι φτιαγμένο βασισμένο στην τεχνική, είναι χειροποίητο, αλλά με έναν τρόπο άρτιο. Στον κατάλογό του θα βρει κανείς 24 διαφορετικές γεύσεις οι οποίες είναι μόνιμα διαθέσιμες, από σοκολάτα και βανίλια, μέχρι παγωτό με τυρί μασκαρπόνε, περγαμόντο και πετιμέζι. Όλες οι πρώτες ύλες παρασκευάζονται στο εργαστήριο του Κόκκιον - ακόμα και το τυρί.

Κόκκιον: Ένα παγωτοπωλείο με χειροποίητες γεύσεις και ποιοτικές πρώτες ύλες Facebook Twitter
Παγωτό ταχίνι με μέλι. Φωτό: ΚΟΚΚΙΟΝ
Κόκκιον: Ένα παγωτοπωλείο με χειροποίητες γεύσεις και ποιοτικές πρώτες ύλες Facebook Twitter
Παγωτό ξυλάκι με επικάλυψη μαύρης σοκολάτας και τρίμμα βάφλας. Φωτό: ΚΟΚΚΙΟΝ

Καθώς η παρασκευή των προϊόντων γίνεται μέσα στο εργαστήριο, συχνά προκύπτουν και γεύσεις-έκπληξη. Μέσα στο φετινό καλοκαίρι, πολλοί κατάφεραν να δοκιμάσουν μέχρι και παγωτό με γεύση ταχίνι, θυμαρίσιο μέλι και σουσάμι, ενώ όποιος προτιμά να πάρει το παγωτό για το σπίτι, θα το βρει σε ειδικά σχεδιασμένα βαζάκια για take away.

Κόκκιον: Ένα παγωτοπωλείο με χειροποίητες γεύσεις και ποιοτικές πρώτες ύλες Facebook Twitter
Συσκευασίες take away. Φωτό: ΚΟΚΚΙΟΝ

Σε ο,τι αφορά τις πρώτες ύλες, η φιλοσοφία του Κόκκιον βασίζεται κυρίως στην ποιότητα. Γι' αυτό, ακόμα κι αν πολλά από τα υλικά που βρίσκονται στο εργαστήριό του προέρχονται από Έλληνες παραγωγούς και διαφορετικά σημεία της χώρας, η επιλογή πολλών υλικών βασίζεται στην πηγή παραγωγής τους, όπου κι αν βρίσκεται στον κόσμο. Για παράδειγμα, τα φασόλια βανίλιας του παγωτού με γεύση βανίλια είναι από την Ταϊτή και τη Μαδαγασκάρη, ενώ το φυστίκι της αντίστοιχης γεύσης προέρχεται από το Ιράν. Οι σοκολάτες προέρχονται, φυσικά, από τη Γαλλία, όπως και οι κρέμα γάλακτος και το βούτυρο, ενώ το γάλα και το γιαούρτι από τη Βόρεια Ελλάδα και τη Μυτιλήνη αντίστοιχα.

Κόκκιον: Ένα παγωτοπωλείο με χειροποίητες γεύσεις και ποιοτικές πρώτες ύλες Facebook Twitter
Τιραμισού αμυγδάλου με χειροποίητο τυρί μασκαρπόνε. Φωτό: ΚΟΚΚΙΟΝ

Στο Κόκκιον, θα βρείτε διαφορετικές γεύσεις παγωτών χωρισμένες σε κατηγορίες: Τα φρούτα, που είναι τα σορμπέ που δεν περιλαμβάνουν γάλα, τις κρέμες, δηλαδή τα λευκά παγωτά όπως βανίλια, μασκαρπόνε και μπισκότο, αλλά και την κατηγορία των ξηρών καρπών που περιλαμβάνουν γεύσεις φυστίκι, αμύγδαλο, φουντούκι, κ.α. Επιπλέον, η κατηγορία με τις σοκολάτες περιλαμβάνει γεύσεις σοκολάτα με 85% κακάο και κομμάτια σοκολάτας, σοκολάτα γάλακτος με πιπέρι και πορτοκάλι, αλλά και σοκολάτα με 58% κακάο και φρούτο του πάθους.

Κόκκιον: Ένα παγωτοπωλείο με χειροποίητες γεύσεις και ποιοτικές πρώτες ύλες Facebook Twitter
Σορμπέ λεμόνι-λουίζα. Φωτό: ΚΟΚΚΙΟΝ

Υπάρχει μία ακόμη κατηγορία, η οποία είναι αυτή των γεύσεων που αλλάζουν κάθε βδομάδα. Εμπνεύσεις της ομάδας μέσα από ιδιαίτερους πειραματισμούς σε πρώτες ύλες, τεχνικές και γεύσεις, τις οποίες θα βρείτε στη βιτρίνα του μαγαζιού μαζί με τις σταθερές γεύσεις του καταλόγου και θα καταφέρουν σίγουρα να σας εκπλήξουν. 

Κόκκιον: Ένα παγωτοπωλείο με χειροποίητες γεύσεις και ποιοτικές πρώτες ύλες Facebook Twitter
Temptation brownie με επικάλυψη σοκολάτας και φουντούκια. Φωτό: ΚΟΚΚΙΟΝ

Αυτό που πραγματικά κάνει το Κόκκιον να ξεχωρίζει ανάμεσα σε κάθε άλλο παγωτοπωλείο, είναι πως η μοναδικότητα των γεύσεων και κυρίως η ποιότητά τους, βασίζεται όχι μόνο στη δυνατότητα της ομάδας του να εισάγει την πρώτη ύλη, αλλά και η εξαιρετική τεχνογνωσία. Όλα ξεκινούν από την επιλογή του κάθε προϊόντος, με προσοχή και γνώση και καταλήγουν σε ένα μοναδικό αποτέλεσμα που προέρχεται μέσα από χρόνια εμπειρίας και τεχνικής.

Κόκκιον: Ένα παγωτοπωλείο με χειροποίητες γεύσεις και ποιοτικές πρώτες ύλες Facebook Twitter
Ατομική τάρτα βανίλιας με λεμόνι. Φωτό: ΚΟΚΚΙΟΝ

Εκτός από τα παγωτά, στο Κόκκιον θα βρει κανείς και τούρτες του κιλού, οι οποίες είναι διαθέσιμες στο κατάστημα αλλά και κατόπιν παραγγελίας. Θα τις βρείτε σε τρεις διαφορετικές γεύσεις - τούρτα σοκολάτα μπισκότο με μους σοκολάτας και σοκολάτα (δηλαδή, τριπλή δόση σοκολάτας), βανίλια με λεμόνι και τέλος, κρέμα με κόκκινα φρούτα. Επιπλέον, υπάρχουν και ατομικά ταρτάκια σε διάφορες γεύσεις για όσους θέλουν να δοκιμάσουν κάθε ιδιαίτερο συνδυασμό.

Κόκκιον: Ένα παγωτοπωλείο με χειροποίητες γεύσεις και ποιοτικές πρώτες ύλες Facebook Twitter
Μπισκότο βουτύρου με ανθό αλατιού. Φωτό: ΚΟΚΚΙΟΝ

Ακόμη, θα βρείτε και χειροποίητα γλυκά τα οποία σερβίρονται σε γυάλινα βαζάκια έτσι ώστε να διατηρούν το άρωμα και τη φρεσκάδα τους, τα οποία είναι πάντα φρέσκα ημέρας. Μπορείτε να δοκιμάσετε κρέμα λεμόνι με παπαρουνόσπορο, μηλόπιτα με καραμέλα, τιραμισού αμυγδάλου με χειροποίητο τυρί μασκαρπόνε, προφιτερόλ, μους σοκολάτας με καρδιά σοκολάτας και φασόλι τόνκα, μπαμπά με ρούμι και φρούτα.

Κόκκιον: Ένα παγωτοπωλείο με χειροποίητες γεύσεις και ποιοτικές πρώτες ύλες Facebook Twitter
Τούρτα σοκολάτα (1 κιλό). Φωτό: ΚΟΚΚΙΟΝ

Αυτό που ίσως έχει ακόμα μεγαλύτερη σημασία για την ομάδα του Κόκκιον, είναι τα χαμόγελα των ανθρώπων που θα τους επισκεφτούν. Μέσα από την εμπειρία τους, τη γνώμη τους και την καθημερινή επαφή, δημιουργείται μία συλλογική προσπάθεια και ένα ξεχωριστό δέσιμο. Αποτέλεσμα, εξαιρετικής ποιότητας παγωτά που έχουν φτιαχτεί με σεβασμό στις πρώτες ύλες και με απόλυτη δεξιοτεχνία, σε γεύσεις που θα συναντήσετε μόνο στην υπέροχη βιτρίνα του Κόκκιον, στην καρδιά της Αθήνας.

Κόκκιον: Ένα παγωτοπωλείο με χειροποίητες γεύσεις και ποιοτικές πρώτες ύλες Facebook Twitter
Κόκκιον, Πρωτογένους 2, Μοναστηράκι. Φωτό: ΚΟΚΚΙΟΝ

Πρωτογένους 2, Μοναστηράκι, Αθήνα, 105 54

Τηλ: 6981563511

Ώρες λειτουργίας
Δευτέρα έως Σάββατο 08:00 με 00:00
Κυριακή 10:00 με 00:00

Υπηρεσία delivery μέσω Wolt

 

www.kokkion.com

Instagram

Facebook

Γεύση
0

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

«Τριλέτσε, κουλάτς, μπομπόνες»: Η Αναστασία έκανε τα αλβανικά γλυκά viral

Γεύση / «Τριλέτσε, κουλάτς, μπομπόνες»: Η Αναστασία έκανε τα αλβανικά γλυκά viral

Τα βίντεό της κάνουν εκατοντάδες χιλιάδες προβολές στο TikTok και μας δείχνουν τι χάναμε τόσο καιρό που αγνοούσαμε κλασικά γλυκά της γειτονικής μας χώρας. Η ίδια, βέβαια, πιστεύει ότι τα φτιάχνει καλύτερα.
ΑΚΗΣ ΚΑΤΣΟΥΔΑΣ
«Χίλιες φορές μακαρόνια παρά σπανακόρυζο»

Οι γαστρονομικές απογνώσεις του Κυρίου Ρεμί / «Χίλιες φορές μακαρόνια παρά σπανακόρυζο»

Ο Κύριος Ρεμί στοχάζεται πάνω στα όρια της κριτικής εστιατορίων, μαγειρεύει τέσσερις παστιτσάδες μέσα στην εβδομάδα και δεν έχει κάτι προσωπικό με το σπανακόρυζο. Απλώς δεν είναι μακαρονάδα!
ΡΕΜΙ
«Όταν παραγγέλνεις delivery μαναβική, θα σου φέρουν ό,τι πιο άγουρο υπάρχει»

Οι γαστρονομικές απογνώσεις του Κυρίου Ρεμί / «Όταν παραγγέλνεις delivery μαναβική, θα σου φέρουν ό,τι πιο άγουρο υπάρχει»

Ο κύριος Ρεμί τρώει σπίτι του πιο συχνά απ' ότι νομίζεις, προτείνει να παίρνεις καλύτερες φακές και λέει αυτό που ξέρουμε όλοι και δεν λέμε για το delivery.
ΡΕΜΙ
Από τη Νεμέα στην Καλιφόρνια: Ο Άρης Τσέλεπος ταξιδεύει στην καρδιά του αμερικανικού κρασιού

Το κρασί με απλά λόγια / Από τη Νεμέα στην Καλιφόρνια: Ο Άρης Τσέλεπος ταξιδεύει στην καρδιά του αμερικανικού κρασιού

Ο χαρισματικός οινοποιός Άρης Τσέλεπος μεταφέρει την Υρώ Κολιακουδάκη-Dip WSET και τον Παναγιώτη Ορφανίδη στη Napa Valley και στα αμπέλια της Καλιφόρνιας μέσα από μια συναρπαστική συζήτηση για το κρασί και τα μαθήματα που μπορεί να αντλήσει η Ελλάδα από μια από τις πιο εμβληματικές οινοπαραγωγικές περιοχές του κόσμου.
ΥΡΩ ΚΟΛΙΑΚΟΥΔΑΚΗ & ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΟΡΦΑΝΙΔΗΣ
Θύμηση, μια νέα κρεμερία στο Παγκράτι

Γεύση / Θύμηση: Ο Νίκος και ο πατέρας του έφεραν ξανά το γαλακτοπωλείο στο Παγκράτι

Παίρνει στοιχεία από τα παλιά γαλακτοπωλεία αλλά δεν στέκεται εκεί. Προσθέτει γλυκά –λευκά, όπως αυτά που του αρέσουν– και πίτες. Αυτή η κρεμερία είναι μία από τις καλύτερες ιδέες που έχουμε δει στο χώρο της ζαχαροπλαστικής φέτος.
ΜΙΝΑ ΚΑΛΟΓΕΡΑ
Τα σαλιγκάρια και ένα λάθος αιώνων που οφείλει να διορθωθεί

Nothing Days / Τα σαλιγκάρια και ένα λάθος αιώνων που οφείλει να διορθωθεί

Από την πιο αρχαία καλλιέργεια στην ιστορία μέχρι τις γκουρμέ, ακριβές εκδοχές τους, τα σαλιγκάρια κατέληξαν από βασική τροφή να γίνουν υποτιμημένη και σπάνια, και η αφορμή για τοξικά σχόλια στα social media.
M. HULOT
Οι γεύσεις του καλοκαιριού που φυλάξαμε για το χειμώνα

Γεύση / Φρυγανισμένα, λιόκαφτα, παστά, ξιδάτα: Έτσι μένει η γεύση του καλοκαιριού

Η τέχνη της συντήρησης των τροφών πάει χιλιάδες χρόνια πίσω και έχει ακόμα λόγο ύπαρξης γιατί μεταμορφώνει τα υλικά σε κάτι άλλο. Και αυτό το «άλλο» έχει γαστρονομική και συναισθηματική αξία.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Το πρώτο ελληνικό ουίσκι: Όταν μια παρέα φίλων εμφιάλωσε το όνειρό της

Radio Lifo / Aυτό είναι το πρώτο ελληνικό ουίσκι

Μια ομάδα εννέα φίλων, χωρίς καμία επαγγελματική σχέση με την ποτοποιία, κατάφερε με πείσμα και πολλή αγάπη για το ουίσκι να δημιουργήσει το πρώτο ελληνικό single malt whisky. Δύο από αυτούς, ο Γιάννης Χριστοφορίδης και ο Ντίνος Οικονομόπουλος, μιλούν στη Μερόπη Κοκκίνη γι' αυτό το «ταξίδι» από το κριθάρι και το νερό του Ταΰγετου μέχρι τα βαρέλια vinsanto και τις αμέτρητες δυσκολίες.
ΜΕΡΟΠΗ ΚΟΚΚΙΝΗ
«Το 2025 είναι εξαιρετική χρονιά για τον οινολόγο, ο καλλιεργητής όμως κλαίει»

Το κρασί με απλά λόγια / «Το 2025 είναι εξαιρετική χρονιά για τον οινολόγο, ο καλλιεργητής όμως κλαίει»

Πώς κύλησε ο φετινός τρύγος σε διαφορετικές γωνιές του κόσμου; Από τον βορρά ως τον νότο της Ελλάδας, αλλά και σε εμβληματικές περιοχές όπως το Μπορντώ, η Βουργουνδία και η Μεντόζα, οι Έλληνες οινολόγοι καταθέτουν την εμπειρία τους και μιλούν για τις προκλήσεις που φέρνει η κλιματική αλλαγή.
THE LIFO TEAM