7 τούρτες παγωτό που αξίζει να δοκιμάσετε

Τούρτα και να είναι παγωτό Facebook Twitter
Baked Alaska από το Epik
0

Για Βaked Alaska στο Epik Gelato

Έχοντας για βάση του ένα αγνό γάλα, χωρίς σκόνες, χημικά και πρόσθετα, φτιάχνεται με παγωτό σοκολάτα, παγωτό κρέμα, σορμπέ και μαρμελάδα φράουλα, κέικ σοκολάτας και φεγιεντίνη. Όλα αυτά κρύβονται κάτω από μια πλούσια δόση ψημένης μαρέγκας.  

Το 1867 ο σεφ Charles Ranhofer του εστιατορίου Delmonico’s στη Νέα Υόρκη δημιούργησε ένα νέο γλυκό για να γιορτάσει το γεγονός ότι οι ΗΠΑ αγόρασαν την 49η πολιτεία τους, την Αλάσκα, από τη Ρωσία έναντι 7,2 εκατομμυρίων δολαρίων. Αρχικά, η τούρτα ονομάστηκε Αλάσκα-Φλόριντα, αλλά σύντομα άλλαξε και πήρε το σημερινό της όνομα.

Στα αλήθεια όμως, οι ρίζες του γλυκού βρίσκονται στην παρατήρηση που έκανε ο φυσικός και εφευρέτης Sir Benjamin Thompson σχετικά με το ότι η μαρέγκα είναι εξαιρετικός μονωτής και έτσι προστατεύει το παγωτό από τη θερμοκρασία του φούρνου και του φλόγιστρου. 

Δορυλαίου 2, Πλατεία Μαβίλη, 210646 4105

Για τούρτα μαρέγκα με φραμπουάζ στον Βάρσο

Τούρτα και να είναι παγωτό Facebook Twitter

Μία από τις πιο παλιές συνταγές τούρτας παγωτό που έφτιαξε ποτέ ο Βάρσος, έχει δύο από τα υλικά για τα οποία φημίζεται κι αυτά είναι η μαρέγκα και η φρέσκια σπιτική σαντιγί του. «Βασικό συστατικό της επιτυχίας μας είναι η εμμονή μας στην ποιότητα» όπως λένε στο κλασικό και φημισμένο ζαχαροπλαστείο της Κηφισιάς που πρωτοάνοιξε το 1892 ως κατάστημα παραγωγής γάλακτος, στη γωνία των οδών Πανεπιστημίου και Σανταρόζα, στο κέντρο της Αθήνας.

Βάρσος, Κασσαβέτη 5, Κηφισιά, 2108012472

Για τούρτα καϊμάκι καρυδόπιτα στον Ασημακόπουλο

Τούρτα και να είναι παγωτό Facebook Twitter

«Η πολυσυζητημένη», όπως τη λένε στη Χαριλάου Τρικούπη αυτή την τούρτα, γίνεται με σιροπιαστή βάση καρυδόπιτας, πλούσιο μαστιχωτό και μυρωδάτο καϊμάκι με σαλέπι, καραμέλα και μπόλικα καρύδια. Ακόμα ένα ιστορικό γαλακτοπωλείο της Αθήνας με παράδοση 106 ετών, ο Ασημακόπουλος είναι ξακουστός για το παγωτό του, δεν θα μπορούσε λοιπόν να μην το αξιοποιεί σε φοβερές τούρτες. 

Χαρ. Τρικούπη 82, Εξάρχεια, 2103610092

Για triple chocolate cake στο Yum Guilt Free

Τούρτα και να είναι παγωτό Facebook Twitter

H triple chocolate ήταν μια εναλλακτική πρόταση για τη γεύση «nutella» που προσφερόταν μόνο σε μικρό, ατομικό μέγεθος, μέχρι που άρχισε να ξεπερνά την προκάτοχό της σε δημοφιλία. «Την ιδέα για την τούρτα μας την έδωσε ένας κύριος που είχε δοκιμάσει το triple chocolate semifreddo μας και ήθελε να το παραγγείλει σε μεγάλο μέγεθος για την επέτειο γάμου του. Έχει μεγαλύτερη διαδικασία από άλλες τούρτες λόγω των διαφορετικών στρώσεων αλλά πραγματικά αξίζει τον κόπο. Ό,τι ετοιμάζουμε είναι 100% χειροποίητο και ωμοφαγικό, χωρίς αλεύρι και αυγά». 

Το Yum Guilt Free της Γλυφάδας ξεκίνησε ως ιδέα της Λίζας Βαβούρη, η οποία αγαπά τα γλυκά και τη σοκολάτα αλλά καθόλου τη ζάχαρη. Στόχος της ήταν να φτιάξει νόστιμες, λαχταριστές συνταγές μόνο με ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, φρέσκα φρούτα, μέλι και σκούρα σοκολάτα. Θα σας εκπλήξει με τις γεύσεις της. 

Ξενοφώντος 40, Γλυφάδα, 2109613374

Για τούρτα παγωτό καραμέλα στο Zuccherino

Τούρτα και να είναι παγωτό Facebook Twitter

Στα εργαστήρια των καταστημάτων του, το παγωτό δημιουργείται χωρίς συντηρητικά, χρωστικές και περιττές θερμίδες. Όλες οι γεύσεις είναι φτιαγμένες αποκλειστικά με ελληνικό φρέσκο γάλα και πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας. Όσο για τη συγκεκριμένη τούρτα, συνδυάζει το παρφέ κρέμας και σοκολάτας, και συμπληρώνεται με μία επικάλυψη από μαλλί καραμέλας. Να τη δοκιμάσετε.

Πρωτέως & Σειρήνων 48, Π. Φάληρο, 210 9845238, 2109830869 / Αγ. Αλεξάνδρου 41 & Ναϊάδων, Π. Φάληρο, 2109830049 / 2ας Μαΐου 12, Πλατεία Ν. Σμύρνης, 210 9357590 / Μητροπόλεως 80, Μοναστηράκι, 2103213015

Για vegan τούρτα παγωτό στο Φύσις

Τούρτα και να είναι παγωτό Facebook Twitter

Το παγωτό τους φτιάχνεται με βιολογικό αγελαδινό ή φρέσκο κατσικίσιο γάλα, με καστανή ζάχαρη, με γάλα καρύδας, με γνήσια σοκολάτα, με βιολογικά φρούτα και φυσικά αρώματα. Επιλέγουν τη «θερμή» μέθοδο παρασκευής, που μπορεί είναι πιο χρονοβόρα έναντι της ψυχρής, αλλά το αποτέλεσμα είναι ένα παγωτό που έχει ωριμάσει φυσικά.

«Βράζουμε τα υλικά κάθε συνταγής σε σιγανή φωτιά, αναδεύοντάς τα τακτικά. Αφού ολοκληρωθεί ο βρασμός, ξεκινάει η ωρίμανση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το παγωτό μας να “ξεκουραστεί” σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, προκειμένου να αναδειχθούν τα αρώματά του. Στη συνέχεια το φυλάμε στο ψυγείο για περίπου 12 ώρες. Την επόμενη μέρα το βγάζουμε και ξεκινάμε πάλι την ανάδευσή του. Αυτή η διαδικασία κρατάει ώρες, καθώς μετά από κάθε ανακάτεμα τοποθετείται ξανά στο ψυγείο, για να μπορεί να αποκτήσει την ιδανική υφή. Ο χρόνος που διαρκεί αυτή η διαδικασία φτάνει περίπου τη μία μέρα. Αυτό είναι το μυστικό του παγωτού μας». 

Πώς φτιάχνεται λοιπόν αυτή η vegan τούρτα παγωτό, που ούτε γάλα έχει ούτε ζάχαρη; Με παγωτό σοκολάτας από γάλα καρύδας που μπαίνει σε σοκολατένιο biscuit και έχει επικάλυψη σοκολάτας υγείας. Η υφή της είναι βελούδινη, η γεύση της υπέροχη. 

Λεωφ. Μεσογείων 450, Αγ. Παρασκευή, 2106090740 / Λεωφ. Κηφισίας 98, Μαρούσι, 2114069267

Για τούρτα gelato στο Le Greche

Τούρτα και να είναι παγωτό Facebook Twitter

Η κλασική ιταλική τούρτα gelato με σοκολάτα, φράουλα και φιστίκι Σικελίας. Στο κορυφαίο Le Greche που κατέχει την ιταλική τέχνη του gelato και χρησιμοποιεί πρώτη ύλη όπως ανθότυρο Κρήτης, σύκα Καλαμάτας, λεμόνια από το Άργος και πορτοκάλια από τη Λακωνία, μπορείτε να παραγγείλετε την παγωμένη τούρτα σας όπως τη θέλετε, συνδυάζοντας τρεις από τις πιο αγαπημένες σας γεύσεις. 

Μητροπόλεως 16, Αθήνα, 2167006458 / Λυκούργου 2, Νέο Ψυχικό, 2130416299

Γεύση
0

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Annie fine cooking: Η νέα γαστρονομική πρόταση του Νέου Κόσμου έχει κλίμα σπιτικό και αλλάζει κάθε μέρα μενού

Γεύση / Annie fine cooking: Η νέα γαστρονομική πρόταση του Νέου Κόσμου έχει κλίμα σπιτικό και αλλάζει κάθε μέρα μενού

Η Σταυριανή Ζερβακάκου μελετά με πάθος τις τοπικές κουζίνες, αναδεικνύει τους μικρούς παραγωγούς και χρησιμοποιεί τα καλύτερα προϊόντα σε πιάτα δημιουργικά με τον δικό της μοναδικό τρόπο.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
cremona πασχαλινό αυγό

Γεύση / Το Ζαχαροπλαστείο Cremona στην Κυψέλη με τα ποντικάκια και τα ρετρό σοκολατένια αυγά

Δύο από τα γλυκά που έχουν εκτιμηθεί ιδιαίτερα από τους Κυψελιώτες είναι το εκλέρ και το κοκ. Και όταν λέμε εκλέρ, δεν εννοούμε το κομψό, λεπτό γαλλικό εκλέρ αλλά την ελληνική, λαχταριστή και huge εκδοχή του
ΔΩΡΑ ΜΑΣΤΟΡΑ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Οι ανθοί της cucina povera

Γεύση / Κολοκυθανθοί: Τα λουλούδια της φτωχής αλλά σοφής κουζίνας

Τα άνθη που είτε βουτιούνται στο κουρκούτι είτε γίνονται τροφαντός ντολμάς κρύβουν φθαρτή ομορφιά και μεγάλη γευστική παράδοση — πολύ πριν ο οδηγός Michelin αναδείξει τάσεις σαν το zero waste και το «από το χωράφι στο τραπέζι».
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Αμπέλι, άστρα και συναίσθημα: Ο Θοδωρής Κοντογιάννης και η βιοδυναμική οινοποίηση

Το κρασί με απλά λόγια / Αμπέλι, άστρα και συναίσθημα: Ο Θοδωρής Κοντογιάννης και η βιοδυναμική οινοποίηση

Πώς επηρεάζει η αστρονομία τις καλλιεργητικές πρακτικές στο αμπέλι; Η Υρώ Κολιακουδάκη και ο Παναγιώτης Ορφανίδης σε μια συζήτηση με τον Θοδωρή Κοντογιάννη για τη σχέση του ανθρώπου με τη γη, την τεχνολογία και το κρασί, έξω από τα συνηθισμένα.
ΥΡΩ ΚΟΛΙΑΚΟΥΔΑΚΗ
Οι ιδιαίτερες γεύσεις του καλοκαιριού στο Αιγαίο

Γεύση / Σαρδέλες Καλλονής, Φούσκες, Σκίζα. Αυτή είναι η γεύση του Αιγαίου

Οι μένουλες Καρπάθου, το σπινιάλο Καλύμνου, η σκίζα της Μήλου και η μόστρα της Μυκόνου: Από τον ιωδιούχο αφρό του Αιγαίου ως τα μητάτα των Κυκλάδων, η γεύση του καλοκαιριού αποτυπώνεται σε προϊόντα που φέρουν την ιστορία και το φως των νησιών.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
ΕΠΕΞ Ελένη Σαράντη

Γεύση / Ελένη Σαράντη: «Κυνήγησα πράγματα που τελικά δεν είχαν σημασία»

Μετά από μια δύσκολη στιγμή, κατάλαβε πως η μόνη επιβράβευση που μετρά δεν είναι τα αστέρια, αλλά το “φάγαμε καταπληκτικά”. Όταν την αποκαλούν σεφ, απαντά απλά: «Εγώ μαγειρεύω». Η υπερήφανη μαγείρισσα που προκαλεί ουρές στην οδό Σαλαμίνος, στον Κεραμεικό, είναι η Αθηναία της εβδομάδας.
ΑΡΓΥΡΩ ΜΠΟΖΩΝΗ
Από τη γαλλική bistronomie στο σαμιώτικο αμπέλι: Η συναρπαστική διαδρομή του Βασίλη Αλεξίου

Το κρασί με απλά λόγια / Από τη γαλλική bistronomie στο σαμιώτικο αμπέλι: Η συναρπαστική διαδρομή του Βασίλη Αλεξίου

Ο σεφ και οινοποιός μας ταξιδεύει από τη Σαντορίνη στο Παρίσι, στο Μarais, όπου είχε μια πολύ επιτυχημένη μακρόχρονη πορεία ως ένας από τους δημιουργούς του ρεύματος του bistronomie. Τώρα βρίσκεται στη Σάμο όπου φτιάχνει κρασιά τα οποία εκφράζουν την προσωπικότητά του και τον χαρακτήρα του, με σκοπό να τα απολαμβάνει ο κόσμος με το φαγητό του, μαζί με άλλους ανθρώπους.
THE LIFO TEAM
Νάπολη: Γιορτάζοντας τη χαρά της ζωής στη σκιά του Βεζούβιου

Nothing Days / Νάπολη: Γιορτάζοντας τη χαρά της ζωής στη σκιά του Βεζούβιου

Ένα «ανοιξιάτικο» τριήμερο σε μία πόλη που ξέρει από φυσικές καταστροφές αλλά ξέρει και να υμνεί τη ζωή, και μία μεγάλη βόλτα στην Πομπηία και στο Ερκολάνο. Από το αρχαίο «fast food» στις σύγχρονες γεύσεις της ναπολιτάνικης κουζίνας.
M. HULOT
Τραπέζι κάτω από την κληματαριά

Γεύση / Τραπέζια κάτω από βαθύσκιωτες κληματαριές. Αυτό είναι το καλοκαίρι

Σκάροι με μπάμιες μαγειρεμένα στον χυμό των ανώριμων σταφυλιών από την κληματαριά της αυλής μας, σκορπιοί μακαρονάδα με ρόγες των ώριμων τσαμπιών, καθώς και αρνάκι κοκκινιστό με γλυκόξινες αγουρίδες. Αυτές είναι οι γεύσεις που αξίζουν τον ίσκιο της κληματαριάς.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Αν ζούσε ο Κωνσταντίνος Αντωνόπουλος, το ελληνικό κρασί θα ήταν διαφορετικό

Το κρασί με απλά λόγια / Αν ζούσε ο Κωνσταντίνος Αντωνόπουλος, το ελληνικό κρασί θα ήταν διαφορετικό

Ένα podcast από την Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET και τον Παναγιώτη Ορφανίδη αφιερωμένο σε έναν πιονέρο του ελληνικού αμπελώνα, για να θυμούνται οι παλιοί και να μαθαίνουν οι νέοι.
THE LIFO TEAM