7 τούρτες παγωτό που αξίζει να δοκιμάσετε

Τούρτα και να είναι παγωτό Facebook Twitter
Baked Alaska από το Epik
0

Για Βaked Alaska στο Epik Gelato

Έχοντας για βάση του ένα αγνό γάλα, χωρίς σκόνες, χημικά και πρόσθετα, φτιάχνεται με παγωτό σοκολάτα, παγωτό κρέμα, σορμπέ και μαρμελάδα φράουλα, κέικ σοκολάτας και φεγιεντίνη. Όλα αυτά κρύβονται κάτω από μια πλούσια δόση ψημένης μαρέγκας.  

Το 1867 ο σεφ Charles Ranhofer του εστιατορίου Delmonico’s στη Νέα Υόρκη δημιούργησε ένα νέο γλυκό για να γιορτάσει το γεγονός ότι οι ΗΠΑ αγόρασαν την 49η πολιτεία τους, την Αλάσκα, από τη Ρωσία έναντι 7,2 εκατομμυρίων δολαρίων. Αρχικά, η τούρτα ονομάστηκε Αλάσκα-Φλόριντα, αλλά σύντομα άλλαξε και πήρε το σημερινό της όνομα.

Στα αλήθεια όμως, οι ρίζες του γλυκού βρίσκονται στην παρατήρηση που έκανε ο φυσικός και εφευρέτης Sir Benjamin Thompson σχετικά με το ότι η μαρέγκα είναι εξαιρετικός μονωτής και έτσι προστατεύει το παγωτό από τη θερμοκρασία του φούρνου και του φλόγιστρου. 

Δορυλαίου 2, Πλατεία Μαβίλη, 210646 4105

Για τούρτα μαρέγκα με φραμπουάζ στον Βάρσο

Τούρτα και να είναι παγωτό Facebook Twitter

Μία από τις πιο παλιές συνταγές τούρτας παγωτό που έφτιαξε ποτέ ο Βάρσος, έχει δύο από τα υλικά για τα οποία φημίζεται κι αυτά είναι η μαρέγκα και η φρέσκια σπιτική σαντιγί του. «Βασικό συστατικό της επιτυχίας μας είναι η εμμονή μας στην ποιότητα» όπως λένε στο κλασικό και φημισμένο ζαχαροπλαστείο της Κηφισιάς που πρωτοάνοιξε το 1892 ως κατάστημα παραγωγής γάλακτος, στη γωνία των οδών Πανεπιστημίου και Σανταρόζα, στο κέντρο της Αθήνας.

Βάρσος, Κασσαβέτη 5, Κηφισιά, 2108012472

Για τούρτα καϊμάκι καρυδόπιτα στον Ασημακόπουλο

Τούρτα και να είναι παγωτό Facebook Twitter

«Η πολυσυζητημένη», όπως τη λένε στη Χαριλάου Τρικούπη αυτή την τούρτα, γίνεται με σιροπιαστή βάση καρυδόπιτας, πλούσιο μαστιχωτό και μυρωδάτο καϊμάκι με σαλέπι, καραμέλα και μπόλικα καρύδια. Ακόμα ένα ιστορικό γαλακτοπωλείο της Αθήνας με παράδοση 106 ετών, ο Ασημακόπουλος είναι ξακουστός για το παγωτό του, δεν θα μπορούσε λοιπόν να μην το αξιοποιεί σε φοβερές τούρτες. 

Χαρ. Τρικούπη 82, Εξάρχεια, 2103610092

Για triple chocolate cake στο Yum Guilt Free

Τούρτα και να είναι παγωτό Facebook Twitter

H triple chocolate ήταν μια εναλλακτική πρόταση για τη γεύση «nutella» που προσφερόταν μόνο σε μικρό, ατομικό μέγεθος, μέχρι που άρχισε να ξεπερνά την προκάτοχό της σε δημοφιλία. «Την ιδέα για την τούρτα μας την έδωσε ένας κύριος που είχε δοκιμάσει το triple chocolate semifreddo μας και ήθελε να το παραγγείλει σε μεγάλο μέγεθος για την επέτειο γάμου του. Έχει μεγαλύτερη διαδικασία από άλλες τούρτες λόγω των διαφορετικών στρώσεων αλλά πραγματικά αξίζει τον κόπο. Ό,τι ετοιμάζουμε είναι 100% χειροποίητο και ωμοφαγικό, χωρίς αλεύρι και αυγά». 

Το Yum Guilt Free της Γλυφάδας ξεκίνησε ως ιδέα της Λίζας Βαβούρη, η οποία αγαπά τα γλυκά και τη σοκολάτα αλλά καθόλου τη ζάχαρη. Στόχος της ήταν να φτιάξει νόστιμες, λαχταριστές συνταγές μόνο με ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, φρέσκα φρούτα, μέλι και σκούρα σοκολάτα. Θα σας εκπλήξει με τις γεύσεις της. 

Ξενοφώντος 40, Γλυφάδα, 2109613374

Για τούρτα παγωτό καραμέλα στο Zuccherino

Τούρτα και να είναι παγωτό Facebook Twitter

Στα εργαστήρια των καταστημάτων του, το παγωτό δημιουργείται χωρίς συντηρητικά, χρωστικές και περιττές θερμίδες. Όλες οι γεύσεις είναι φτιαγμένες αποκλειστικά με ελληνικό φρέσκο γάλα και πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας. Όσο για τη συγκεκριμένη τούρτα, συνδυάζει το παρφέ κρέμας και σοκολάτας, και συμπληρώνεται με μία επικάλυψη από μαλλί καραμέλας. Να τη δοκιμάσετε.

Πρωτέως & Σειρήνων 48, Π. Φάληρο, 210 9845238, 2109830869 / Αγ. Αλεξάνδρου 41 & Ναϊάδων, Π. Φάληρο, 2109830049 / 2ας Μαΐου 12, Πλατεία Ν. Σμύρνης, 210 9357590 / Μητροπόλεως 80, Μοναστηράκι, 2103213015

Για vegan τούρτα παγωτό στο Φύσις

Τούρτα και να είναι παγωτό Facebook Twitter

Το παγωτό τους φτιάχνεται με βιολογικό αγελαδινό ή φρέσκο κατσικίσιο γάλα, με καστανή ζάχαρη, με γάλα καρύδας, με γνήσια σοκολάτα, με βιολογικά φρούτα και φυσικά αρώματα. Επιλέγουν τη «θερμή» μέθοδο παρασκευής, που μπορεί είναι πιο χρονοβόρα έναντι της ψυχρής, αλλά το αποτέλεσμα είναι ένα παγωτό που έχει ωριμάσει φυσικά.

«Βράζουμε τα υλικά κάθε συνταγής σε σιγανή φωτιά, αναδεύοντάς τα τακτικά. Αφού ολοκληρωθεί ο βρασμός, ξεκινάει η ωρίμανση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το παγωτό μας να “ξεκουραστεί” σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, προκειμένου να αναδειχθούν τα αρώματά του. Στη συνέχεια το φυλάμε στο ψυγείο για περίπου 12 ώρες. Την επόμενη μέρα το βγάζουμε και ξεκινάμε πάλι την ανάδευσή του. Αυτή η διαδικασία κρατάει ώρες, καθώς μετά από κάθε ανακάτεμα τοποθετείται ξανά στο ψυγείο, για να μπορεί να αποκτήσει την ιδανική υφή. Ο χρόνος που διαρκεί αυτή η διαδικασία φτάνει περίπου τη μία μέρα. Αυτό είναι το μυστικό του παγωτού μας». 

Πώς φτιάχνεται λοιπόν αυτή η vegan τούρτα παγωτό, που ούτε γάλα έχει ούτε ζάχαρη; Με παγωτό σοκολάτας από γάλα καρύδας που μπαίνει σε σοκολατένιο biscuit και έχει επικάλυψη σοκολάτας υγείας. Η υφή της είναι βελούδινη, η γεύση της υπέροχη. 

Λεωφ. Μεσογείων 450, Αγ. Παρασκευή, 2106090740 / Λεωφ. Κηφισίας 98, Μαρούσι, 2114069267

Για τούρτα gelato στο Le Greche

Τούρτα και να είναι παγωτό Facebook Twitter

Η κλασική ιταλική τούρτα gelato με σοκολάτα, φράουλα και φιστίκι Σικελίας. Στο κορυφαίο Le Greche που κατέχει την ιταλική τέχνη του gelato και χρησιμοποιεί πρώτη ύλη όπως ανθότυρο Κρήτης, σύκα Καλαμάτας, λεμόνια από το Άργος και πορτοκάλια από τη Λακωνία, μπορείτε να παραγγείλετε την παγωμένη τούρτα σας όπως τη θέλετε, συνδυάζοντας τρεις από τις πιο αγαπημένες σας γεύσεις. 

Μητροπόλεως 16, Αθήνα, 2167006458 / Λυκούργου 2, Νέο Ψυχικό, 2130416299

Γεύση
0

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Annie fine cooking: Η νέα γαστρονομική πρόταση του Νέου Κόσμου έχει κλίμα σπιτικό και αλλάζει κάθε μέρα μενού

Γεύση / Annie fine cooking: Η νέα γαστρονομική πρόταση του Νέου Κόσμου έχει κλίμα σπιτικό και αλλάζει κάθε μέρα μενού

Η Σταυριανή Ζερβακάκου μελετά με πάθος τις τοπικές κουζίνες, αναδεικνύει τους μικρούς παραγωγούς και χρησιμοποιεί τα καλύτερα προϊόντα σε πιάτα δημιουργικά με τον δικό της μοναδικό τρόπο.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
cremona πασχαλινό αυγό

Γεύση / Το Ζαχαροπλαστείο Cremona στην Κυψέλη με τα ποντικάκια και τα ρετρό σοκολατένια αυγά

Δύο από τα γλυκά που έχουν εκτιμηθεί ιδιαίτερα από τους Κυψελιώτες είναι το εκλέρ και το κοκ. Και όταν λέμε εκλέρ, δεν εννοούμε το κομψό, λεπτό γαλλικό εκλέρ αλλά την ελληνική, λαχταριστή και huge εκδοχή του
ΔΩΡΑ ΜΑΣΤΟΡΑ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Νίκος Μάνεσης: «Καλό κρασί φτιάχνουν οι οινοποιοί που όταν τους παίρνεις τηλέφωνο τούς βρίσκεις στο αμπέλι»

Το κρασί με απλά λόγια / «Καλό κρασί φτιάχνουν οι οινοποιοί που όταν τους παίρνεις τηλέφωνο, βρίσκονται στο αμπέλι»

Η Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET και ο Παναγιώτης Ορφανίδης συνομιλούν με τον Νίκο Μάνεση, έναν από τους πρωτοπόρους οινογράφους της χώρας μας, για το παρόν και το μέλλον του ελληνικού αμπελώνα.
THE LIFO TEAM
Μανώλης Παπουτσάκης

Οι Αθηναίοι / Μανώλης Παπουτσάκης: «Νομίζεις ότι το χαίρεται ο εστιάτορας που αγοράζει και πουλάει ακριβά;»

Χαρούπι και Δέκα Τραπέζια στη Θεσσαλονίκη, Pharaoh στην Αθήνα. Ένας σεφ με μεγάλες επιτυχίες στο παλμαρέ του μιλά για το τώρα της γαστρονομίας, εξηγεί γιατί η ελληνική κουζίνα σήμερα δεν έχει σχέση με αυτό που ήταν κάποτε και ανοίγει το θέμα που συζητάνε οι foodies: Το sitting στα εστιατόρια.
M. HULOT
Τα νέα εστιατόρια της Αθήνας κάνουν τα όσπρια πεντανόστιμα

Γεύση / Τα νέα εστιατόρια της Αθήνας κάνουν τα όσπρια πεντανόστιμα

Οι φασολάδες και οι φακές, οι γίγαντες και οι ρεβιθάδες, όλα αυτά που αρνούμασταν να φάμε ως παιδιά, είναι πια πιάτα που παραγγέλνουμε και ψάχνουμε στα δημοφιλή εστιατόρια της Αθήνας. Μάλιστα, κάποια από αυτά είναι και μεγάλα σουξέ.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Μαγειρέψτε κρέας με κόκαλο και η νοστιμιά θα χτυπήσει κόκκινο

Γεύση / Συνταγές για κρέας με κόκαλο, εκεί που η νοστιμιά χτυπάει κόκκινο

Οι Σπύρος και Βαγγέλης Λιάκος μας υποδέχονται στο ολοκαίνουργιο παράρτημα του Basegrill στη Γλυφάδα και μαζί με τον σεφ Σπύρο Παυλίδη προτείνουν συνταγές με μέρη του κρέατος που δεν χρησιμοποιούμε συχνά.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Κωνσταντίνος Αντωνόπουλος: Ο ποιητής του Ελληνικού Αμπελώνα συνεχίζει να ζει μέσα από τις ετικέτες που δημιούργησε

Γεύση / Κωνσταντίνος Αντωνόπουλος: Ο ποιητής του Ελληνικού Αμπελώνα συνεχίζει να ζει μέσα από τις ετικέτες που δημιούργησε

Τα μεγαλειώδη κρασιά των Αμπελώνων Κ. Αντωνόπουλου κρατούν ζωντανό το πνεύμα του ιδρυτή τους, χαράσσοντας το μέλλον τους στον σύγχρονο οινικό κόσμο
ΛΙΝΑ ΙΝΤΖΕΓΙΑΝΝΗ
Χαρτοδιπλωμένος Winery: Το «ακάτιο» που ταξιδεύει τις αισθήσεις μας στο απόλυτο «ἦδος»

Γεύση / Χαρτοδιπλωμένος Winery: Το «ακάτιο» που ταξιδεύει τις αισθήσεις μας στο απόλυτο «ἦδος»

Δυο πολυβραβευμένες σειρές κρασιών περικλείουν όλο το πάθος, το μεράκι και την τεχνογνωσία που «κατέκτησε» κάποτε ο Σωτήρης Χαρτοδιπλωμένος και κληροδότησε στους γιους του, Ηρακλή και Στέλιο.
ΦΙΛΙΩ ΡΑΓΚΟΥ
Ana Roš: «Τα εστιατόρια δίνουν το παράδειγμα ώστε να μαγειρεύουν όλοι πιο βιώσιμα»

Γεύση / Ana Roš: «Δεν μαγειρεύουμε για να πάρουμε βραβεία»

Η αυτοδίδακτη σεφ που έβαλε τη Σλοβενία στον παγκόσμιο γαστρονομικό χάρτη και σαρώνει τις διακρίσεις είναι αυτήν τη στιγμή μία από τις οκτώ γυναίκες σεφ στον κόσμο των οποίων το εστιατόριο έχει την ανώτερη διάκριση από τον οδηγό Michelin. Λίγο πριν μαγειρέψει για τους Αθηναίους σε ξύλα στο Pharaoh μιλά στη LiFO.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
CHECK Στο Manu στον Κεραμεικό για ψάρι σε χοτ ντογκ, σε gyoza και φρικασέ

Γεύση / Στο Manu στον Κεραμεικό για ψάρι σε χοτ ντογκ, σε gyoza και φρικασέ

Το νέο, μικρό εστιατόριο της Αθήνας προσφέρει μοντέρνα ψαροφαγία με διεθνείς αναφορές και ντόπια υλικά, funky πιάτα με ψάρια εποχικά και zero waste παρασκευές σε ένα περιβάλλον που εκπέμπει ηρεμία χάρη στις μπλε αποχρώσεις του.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Πώς να φτιάξετε τα δικά σας αλλαντικά στο σπίτι

Γεύση / Πώς να φτιάξετε τα δικά σας αλλαντικά στο σπίτι

Ο σεφ Χάρης Νικολούζος μάς οδηγεί στα βήματα παραδόσεων που για πολλές δεκαετίες αποτελούσαν -και ενδεχομένως κάπου να συνεχίζουν να είναι− συνηθισμένη πρακτική για πολλά νοικοκυριά ανά την Ελλάδα. Η οικιακή παραγωγή αλλαντικών δεν είναι απλή, αλλά μας δίνει την ευκαιρία να περηφανευτούμε για τα έργα των χεριών μας.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Από πού παίρνουν την πρωτεΐνη τους οι βίγκαν;

Radio Lifo / Από πού παίρνουν την πρωτεΐνη τους οι βίγκαν;

Στο μυαλό των περισσοτέρων, η πρωτεΐνη είναι συνώνυμη με την κατανάλωση κρέατος και ζωικών προϊόντων. Από πού παίρνουν όμως την πρωτεΐνη τους οι χορτοφάγοι, οι βίγκαν ή όσοι απλά θέλουν να περιορίσουν την κατανάλωση κρέατος; Η Μερόπη Κοκκίνη συζητά με τη διατροφολόγο Σοφία Κανέλλου.
ΜΕΡΟΠΗ ΚΟΚΚΙΝΗ
Ο Δημήτρης Δημητριάδης γράφει ένα νέο κεφάλαιο στο Φίτα του Νέου Κόσμου

Γεύση / Στο Φίτα του Νέου Κόσμου θα τρώμε πια περισσότερο φαγητό που βγαίνει από κατσαρόλα

Το εστιατόριο που ταυτίστηκε με την προσιτή ψαροφαγία και έγινε γρήγορα κλασικό μόλις ανανεώθηκε, χωρίς να χάσει τον χαρακτήρα του. Με τον Δημήτρη Δημητριάδη, έναν ακόμα μεγάλο μάγειρα στην κουζίνα, γράφεται ένα νέο κεφάλαιο, χωρίς να μας λείψουν η ταραμοσαλάτα, το σπαγγέτι αυγοτάραχο και το περιπόθητο εκλέρ.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ