LIVE!

6 αφρώδη κρασιά από τον ελληνικό αμπελώνα: φινετσάτα και sexy

6 αφρώδη κρασιά από τον ελληνικό αμπελώνα: φινετσάτα και sexy Facebook Twitter
Τα αφρώδη κρασιά χωρίζονται σε δύο βασικές κατηγορίες, ανάλογα με τον τρόπο παραγωγής τους: σε αυτά που προέρχονται από δεξαμενή και αυτά που η ζύμωσή τους γίνεται στη φιάλη.
0

Τα αφρώδη κρασιά χωρίζονται σε δύο βασικές κατηγορίες, ανάλογα με τον τρόπο παραγωγής τους: σε αυτά που προέρχονται από δεξαμενή και αυτά που η ζύμωσή τους γίνεται στη φιάλη. Στην πρώτη κατηγορία υπάγονται τα περισσότερα που συναντάμε στο εμπόριο, έχουν ελκυστικά αρώματα και οι φυσαλίδες τους είναι μεγάλες, με μικρή διάρκεια. Συνήθως, τα βρίσκουμε σε προσιτές τιμές.

Η δεύτερη κατηγορία –περιλαμβάνει και τις σαμπάνιες– απαιτεί χρόνο, τα αρωματικά της χαρακτηριστικά είναι πολύπλοκα –με το ψωμί και το μπισκότο κυρίαρχα– και οι φυσαλίδες είναι μικροσκοπικές και συνεχόμενες, σχηματίζοντας ένα «λεπτό κορδόνι» στο ποτήρι. Εδώ η προέλευση και η ποιότητα καθορίζουν την τιμή περισσότερο απ' ό,τι σε οποιαδήποτε άλλη κατηγορία κρασιού, χωρίς αυτό να σημαίνει απαραίτητα ότι πρέπει να βάλετε βαθιά το χέρι στην τσέπη.

Δεν υπάρχει λόγος να σας κουράσουμε με χαρακτηριστικά ανάλογα με τη χώρα προέλευσης, τις ποικιλίες και άλλες ενδείξεις που αναγράφονται στην ετικέτα. Να θυμάστε μόνο ότι η λέξη «brut» προσδιορίζει τον βαθμό ξηρότητας του προϊόντος.


Σας προτείνουμε 6 αφρώδη από τον ελληνικό αμπελώνα, διαφορετικά μεταξύ τους, για να δοκιμάσετε και να βρείτε τι σας ταιριάζει.

ΖΙΤΣΑ

Ζίτσα, Νομός Ιωαννίνων

Ζοίνος / Ντεμπίνα

6 αφρώδη κρασιά από τον ελληνικό αμπελώνα: φινετσάτα και sexy Facebook Twitter
Φωτό: Πάρις Ταβιτιάν/ LIFO


Στην Ήπειρο καλλιεργούνται 3-4 τοπικές ποικιλίες, με την Ντεμπίνα να ξεχωρίζει για τη φινέτσα της. Λαμπερό χρυσοκίτρινο χρώμα, αρώματα πράσινου μήλου, αχλαδιού και εσπεριδοειδών, με νύξεις ροδάκινου. Ήπιος, φυσικός αφρισμός, δροσερή οξύτητα και φρουτώδης επίγευση. Μας αρέσει να την απολαμβάνουμε με φρούτα ή με μια φημισμένη ηπειρώτικη πίτα, εάν αναζητάμε πιο τολμηρούς συνδυασμούς.

BLINK Βrut

Κολινδρός, Νομός Πιερίας

Κτήμα Ερατεινής Πιερία / Μοσχάτο Αλεξανδρείας


Αφρώδης οίνος που παράγεται από βιολογικά σταφύλια της αρωματικής ποικιλίας Μοσχάτο Αλεξανδρείας. Απολαυστικά αρώματα βερίκοκου, λεμονιού και τριαντάφυλλου. Φινετσάτο, με απαλή οξύτητα, μεταλλικότητα και δροσερή επίγευση. Συνοδεύει αρμονικά πικάντικα εδέσματα, γλυκόξινα πιάτα, αλλά και ελαφριά επιδόρπια.

ΑΜΑΛΙΑ Βrut

Τεγέα, Νομός Αρκαδίας

Κτήμα Τσέλεπου / Μοσχοφίλερο

6 αφρώδη κρασιά από τον ελληνικό αμπελώνα: φινετσάτα και sexy Facebook Twitter
Φωτό: Πάρις Ταβιτιάν/ LIFO


Ξηρό (brut) αφρώδες από Μοσχοφίλερο με την παραδοσιακή μέθοδο δεύτερης ζύμωσης στη φιάλη. Ανοιχτό, κιτρινοπράσινο χρώμα και λεπτές φυσαλίδες. Στη μύτη διακρίνονται αρώματα τριαντάφυλλου, μελιού και ζύμης. Στο στόμα βελούδινο, με κρεμώδη αφρισμό και οξύτητα που χαρίζει. Πίνεται απολαυστικά με στρείδια, μαλακά λευκά τυριά και φρουτοσαλάτες.

ΑΣΥΡΤΙΚΟ SANTO Βrut

Πύργος Σαντορίνης, Κυκλάδες

Santo wines / Ασύρτικο


Το πρώτο αφρώδες που παράγεται στη Σαντορίνη από 100% Ασύρτικο, με την παραδοσιακή μέθοδο της Καμπανίας. Έντονες φυσαλίδες με παρατεταμένη διάρκεια. Αρώματα φρέσκων λευκόσαρκων φρούτων, που συμπληρώνονται από νότες μελιού. Δροσιστική γεύση, αισθητή οξύτητα και μακρά επίγευση. Ιδανικός συνδυασμός για ψάρια, όστρακα και λευκό κρέας.

ΚΑΡΑΝΙΚΑ Βrut Cuvée Spéciale

Αμύνταιο, Νομός Φλώρινας

Κτήμα Καρανίκα / Ξινόμαυρο

6 αφρώδη κρασιά από τον ελληνικό αμπελώνα: φινετσάτα και sexy Facebook Twitter
Φωτό: Πάρις Ταβιτιάν/ LIFO


Από αμπελώνα βιολογικής καλλιέργειας σε υψόμετρο 650 μέτρων, ένα αφρώδες με δεύτερη ζύμωση στη φιάλη (méthode traditionelle). Εκφραστικά αρώματα φρούτων, τραγανή οξύτητα, αφρισμός μεγάλης διάρκειας και μακρά επίγευση. Ένα εξαιρετικό αφρώδες περιορισμένης παραγωγής, με το κάθε μπουκάλι να αριθμείται χειρόγραφα. Αν και συνοδεύει άψογα όστρακα και κάποια θαλασσινά, προτείνουμε να το δοκιμάσετε σκέτο για να γευτείτε ένα σπουδαίο κρασί.

ΑΜΥΝΤΑΙΟ Demi-Sec

Αμύνταιο, Νομός Φλώρινας

ΕΑΣ Αμύνταιου / Ξινόμαυρο

6 αφρώδη κρασιά από τον ελληνικό αμπελώνα: φινετσάτα και sexy Facebook Twitter
Φωτό: Πάρις Ταβιτιάν/ LIFO


Απολαυστικό ημίξηρο, ροζέ από την ποικιλία Ξινόμαυρο. Έντονο χρώμα με φίνες φυσαλίδες που διαρκούν. Στη μύτη αρώματα φράουλας, γλυκό ντοματάκι, βύσσινο και καραμελένιες νότες. Στόμα με απαλή οξύτητα και φρούτο που ολοκληρώνεται με αίσθηση γλύκας. Συνοδεύει ευχάριστα φρουτοσαλάτες και τάρτες φρούτων.

0

LIVE!

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

«Χίλιες φορές μακαρόνια παρά σπανακόρυζο»

Οι γαστρονομικές απογνώσεις του Κυρίου Ρεμί / «Χίλιες φορές μακαρόνια παρά σπανακόρυζο»

Ο Κύριος Ρεμί στοχάζεται πάνω στα όρια της κριτικής εστιατορίων, μαγειρεύει τέσσερις παστιτσάδες μέσα στην εβδομάδα και δεν έχει κάτι προσωπικό με το σπανακόρυζο. Απλώς δεν είναι μακαρονάδα!
ΡΕΜΙ
«Όταν παραγγέλνεις delivery μαναβική, θα σου φέρουν ό,τι πιο άγουρο υπάρχει»

Οι γαστρονομικές απογνώσεις του Κυρίου Ρεμί / «Όταν παραγγέλνεις delivery μαναβική, θα σου φέρουν ό,τι πιο άγουρο υπάρχει»

Ο κύριος Ρεμί τρώει σπίτι του πιο συχνά απ' ότι νομίζεις, προτείνει να παίρνεις καλύτερες φακές και λέει αυτό που ξέρουμε όλοι και δεν λέμε για το delivery.
ΡΕΜΙ
Από τη Νεμέα στην Καλιφόρνια: Ο Άρης Τσέλεπος ταξιδεύει στην καρδιά του αμερικανικού κρασιού

Το κρασί με απλά λόγια / Από τη Νεμέα στην Καλιφόρνια: Ο Άρης Τσέλεπος ταξιδεύει στην καρδιά του αμερικανικού κρασιού

Ο χαρισματικός οινοποιός Άρης Τσέλεπος μεταφέρει την Υρώ Κολιακουδάκη-Dip WSET και τον Παναγιώτη Ορφανίδη στη Napa Valley και στα αμπέλια της Καλιφόρνιας μέσα από μια συναρπαστική συζήτηση για το κρασί και τα μαθήματα που μπορεί να αντλήσει η Ελλάδα από μια από τις πιο εμβληματικές οινοπαραγωγικές περιοχές του κόσμου.
ΥΡΩ ΚΟΛΙΑΚΟΥΔΑΚΗ & ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΟΡΦΑΝΙΔΗΣ
Θύμηση, μια νέα κρεμερία στο Παγκράτι

Γεύση / Θύμηση: Ο Νίκος και ο πατέρας του έφεραν ξανά το γαλακτοπωλείο στο Παγκράτι

Παίρνει στοιχεία από τα παλιά γαλακτοπωλεία αλλά δεν στέκεται εκεί. Προσθέτει γλυκά –λευκά, όπως αυτά που του αρέσουν– και πίτες. Αυτή η κρεμερία είναι μία από τις καλύτερες ιδέες που έχουμε δει στο χώρο της ζαχαροπλαστικής φέτος.
ΜΙΝΑ ΚΑΛΟΓΕΡΑ
Τα σαλιγκάρια και ένα λάθος αιώνων που οφείλει να διορθωθεί

Nothing Days / Τα σαλιγκάρια και ένα λάθος αιώνων που οφείλει να διορθωθεί

Από την πιο αρχαία καλλιέργεια στην ιστορία μέχρι τις γκουρμέ, ακριβές εκδοχές τους, τα σαλιγκάρια κατέληξαν από βασική τροφή να γίνουν υποτιμημένη και σπάνια, και η αφορμή για τοξικά σχόλια στα social media.
M. HULOT
Οι γεύσεις του καλοκαιριού που φυλάξαμε για το χειμώνα

Γεύση / Φρυγανισμένα, λιόκαφτα, παστά, ξιδάτα: Έτσι μένει η γεύση του καλοκαιριού

Η τέχνη της συντήρησης των τροφών πάει χιλιάδες χρόνια πίσω και έχει ακόμα λόγο ύπαρξης γιατί μεταμορφώνει τα υλικά σε κάτι άλλο. Και αυτό το «άλλο» έχει γαστρονομική και συναισθηματική αξία.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Το πρώτο ελληνικό ουίσκι: Όταν μια παρέα φίλων εμφιάλωσε το όνειρό της

Radio Lifo / Aυτό είναι το πρώτο ελληνικό ουίσκι

Μια ομάδα εννέα φίλων, χωρίς καμία επαγγελματική σχέση με την ποτοποιία, κατάφερε με πείσμα και πολλή αγάπη για το ουίσκι να δημιουργήσει το πρώτο ελληνικό single malt whisky. Δύο από αυτούς, ο Γιάννης Χριστοφορίδης και ο Ντίνος Οικονομόπουλος, μιλούν στη Μερόπη Κοκκίνη γι' αυτό το «ταξίδι» από το κριθάρι και το νερό του Ταΰγετου μέχρι τα βαρέλια vinsanto και τις αμέτρητες δυσκολίες.
ΜΕΡΟΠΗ ΚΟΚΚΙΝΗ
«Το 2025 είναι εξαιρετική χρονιά για τον οινολόγο, ο καλλιεργητής όμως κλαίει»

Το κρασί με απλά λόγια / «Το 2025 είναι εξαιρετική χρονιά για τον οινολόγο, ο καλλιεργητής όμως κλαίει»

Πώς κύλησε ο φετινός τρύγος σε διαφορετικές γωνιές του κόσμου; Από τον βορρά ως τον νότο της Ελλάδας, αλλά και σε εμβληματικές περιοχές όπως το Μπορντώ, η Βουργουνδία και η Μεντόζα, οι Έλληνες οινολόγοι καταθέτουν την εμπειρία τους και μιλούν για τις προκλήσεις που φέρνει η κλιματική αλλαγή.
THE LIFO TEAM
Το Χάνι της Ρέρεσης είναι ένα από τα τελευταία της Ελλάδας

Γεύση / Παγόνια, αντίκες και μαγειρευτά σε ένα χάνι που αντέχει στον χρόνο

Το Χάνι της Ρέρεσης, ένα από τα τελευταία της Ελλάδας, παραμένει ανοιχτό για ταξιδιώτες και ντόπιους, με την κυρία Νίτσα να κρατά ζωντανή την παράδοση της φιλοξενίας σε ένα μαγειρείο που θυμίζει λαογραφικό μουσείο.
ΓΙΑΝΝΗΣ ΠΑΝΤΑΖΟΠΟΥΛΟΣ