ΚΥΚΛΟΦΟΡΕΙ ΤΕΛΙΚΑ καλή bbq sauce εκεί έξω; Ψάξτε αυτήν της Ήδιστον που έχει και ενδιαφέρουσες έτοιμες μαρινάδες. Αν σας αρέσει το μαύρο σκόρδο, που η αλήθεια είναι ότι το έχουμε γευθεί πολύ στα εστιατόρια τα τελευταία χρόνια, δοκιμάστε την κέτσαπ με αυτό που παράγεται στον Βόλο από την Black Garlic Downvillage.
Από απαλές μουστάρδες και ολικής άλεσης, με μια δόση ζάχαρης και μπαχαρικών για τέλεια ισορροπία φτιάχνεται η Sweet Mustard Ketchup της Tracklements που συνοδεύει τέλεια μπριζόλες και λουκάνικα και ταιριάζει τέλεια με μια καλή μαγιονέζα από δίπλα. Από την ίδια εταιρεία μπορείτε να πάρετε την Caramelised Onion Marmelade για να φτιάξετε hot dogs ή να την προσθέσετε σε κρύο κρέας της επόμενης μέρας που θα κάνετε σάντουιτς. Η Mint Sauce του brand πάει άψογα με αρνί και πρόβατο.
Για μια εκλεκτή Dijon, φτιαγμένη με την παραδοσιακή γαλλική συνταγή με λευκό κρασί, αναζητήστε την Grey Poupon, ενώ πολύ ιδιαίτερη μουστάρδα είναι και η Maille Wholegrain, με κύριο χαρακτηριστικό τους ολόκληρους σπόρους σιναπιού συνδυασμένους με ξίδι και λευκό κρασί, που ταιριάζει υπέροχα με κόκκινα κρέατα. Σε περίπτωση που θέλετε απλώς μια κέτσαπ, προτιμήστε τη Heinz – αν είναι να φάμε junk ας το κάνουμε σωστά.
Σε σχέση με μια τυπική αμερικανική που χρησιμοποιεί ολόκληρα αυγά, η ιαπωνική μαγιονέζα Kewpie περιέχει μόνο κρόκους κι έτσι αποκτά μια κρεμώδη υφή και τη χαρακτηριστική αλμυρή γεύση της, αφήνοντας παράλληλα μια πιο πλούσια αίσθηση στο στόμα. Αυτή είναι για πολλούς η καλύτερη μαγιονέζα στον κόσμο και τη βρίσκετε και στην Αθήνα.
Σε ένα μπέργκερ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Jukeros Onion Porn, ένα προϊόν του Δημήτρη Χωματά που περιέχει καραμελωμένα κρεμμύδια και ξύδι μπαλσάμικο. Από το επίσης ελληνικό brand Γουμένισσες δοκιμάστε τα chutneys φρούτων σε χοιρινό και στο κρύο κρέας της επόμενης μέρας, την έτοιμη bearnaise, αν δεν είστε έτοιμοι να παιδευτείτε και να αναζητήσετε μια ωραία συνταγή για να την πετύχετε μόνοι σας.
Η βουτυράτη σάλτσα με εστραγκόν της γαλλικής κουζίνας κυκλοφορεί σε καλή ποιότητα σε συσκευασμένη εκδοχή και από την Contiment. Είναι της μόδας τα ψητά λιπαρά κρέατα, αν λοιπόν τα προτιμάτε, η σάλτσα που τα απογειώνει είναι η chimichurri και η απόλυτη συνταγή βρίσκεται στο cafedelites.com. Απλώς βάλτε μια σκελίδα σκόρδο αντί για τις τρεις-τέσσερις που θα διαβάσετε.
Το άρθρο δημοσιεύθηκε στην έντυπη LiFO.
