Δύο μοσχοβολιστά χειμωνιάτικα κέικ

Δύο μοσχοβολιστά χειμωνιάτικα κέικ Facebook Twitter
0

Κέικ λεμόνι με γλάσο

Το πιο υγρό και μοσχομυριστό κέικ λεμόνι γίνεται ακόμα πιο αρωματικό με το εύκολο γλάσο λεμόνι. Για τους λάτρεις του λεμονιού!

Υλικά
3 φλιτζάνια αλεύρι κοσκινισμένο
2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
1⁄2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
225 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο και λίγο ακόμα για τη φόρμα
2 φλιτζάνια ζάχαρη
4 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι γάλα
Το ξύσμα από δύο μεγάλα λεμόνια ακέρωτα, κατά προτίμηση βιολογικά
Γαλέτα για τη φόρμα του 
κέικ

Για το σιρόπι
1⁄3 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
2⁄3 φλιτζανιού ζάχαρη

Για το κέικ αυτό θα χρειαστούμε την κλασική στρογγυλή φόρμα με την τρύπα στη μέση ή καλύτερα μια μακρόστενη φόρμα κέικ 22*11 εκατοστά.

Για το γλάσο
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
2 κ. σούπας κρεμ φρες
2 κ. γλυκού χυμό λεμόνι

Δύο μοσχοβολιστά χειμωνιάτικα κέικ Facebook Twitter

Εκτέλεση
Ρυθμίζουμε τη σχάρα όπου θα ψήσουμε το κέικ στο χαμηλότερο δυνατό σημείο του φούρνου. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βουτυρώνουμε καλά τη φόρμα και την πασπαλίζουμε με γαλέτα.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder και το αλάτι.

Χτυπάμε το βούτυρο με σύρμα ή ακόμα καλύτερα στο μίξερ μέχρι να είναι κρεμώδες. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε ξανά καλά. Μετά προσθέτουμε τα αυγά, ένα-ένα, μέχρι μόλις να ενσωματωθούν σε όλο το μείγμα. (Το μείγμα μπορεί να μοιάζει σαν να έχει κόψει σε αυτό το σημείο αλλά μην ανησυχήσετε, συνεχίστε!)

Δουλεύοντας τώρα το μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα, προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα αλευριού και ενδιάμεσα το γάλα. Στο τέλος προσθέτουμε και το ξύσμα και ανακατεύουμε με κουτάλι.

Βάζουμε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και την κουνάμε κυκλικά να απλώσει το μείγμα ομοιόμορφα σε όλη τη φόρμα.

Ψήνουμε για μία ώρα και 15-20 λεπτά ακόμα (συνολικά δηλαδή 80 λεπτά), ελέγχοντας στο τέλος με ένα μαχαίρι που πρέπει να βγαίνει στεγνό όταν το τρυπάμε στη μέση.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι ανακατεύοντας πολύ καλά τον χυμό με τη ζάχαρη.

Αφήνουμε το κέικ πέντε λεπτά να κρυώσει και το αναποδογυρίζουμε πάνω σε μια σχάρα. Αφαιρούμε τη φόρμα και αφήνουμε το κέικ αναποδογυρισμένο.

Αλείφουμε όλο το κέικ με το σιρόπι.

Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς (ιδανικά το αφήνουμε να απορροφήσει όλο το σιρόπι μέχρι και 4-5 ώρες) και μόνο τότε το αναποδογυρίζουμε στη πιατέλα σερβιρίσματος.

Αναμιγνύουμε σε μπολάκι όλα τα υλικά του γλάσου και το αφήνουμε μία ώρα να σφίξει. Μετά καλύπτουμε ομοιόμορφα το κέικ με το γλάσο.

Ροζ κέικ με πολλά μπαχαρικά και γλάσο από ρόδι

Δύο μοσχοβολιστά χειμωνιάτικα κέικ Facebook Twitter

Υλικά
180 γρ. ανάλατο αγελαδινό βούτυρο
100 γρ. ζάχαρη + 50 γρ. καστανή ζάχαρη
3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
115 γρ. αλεύρι ανακατεμένο με 55 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
1 ½ κουτ. γλυκού baking powder
1 κουτ. γλυκού κανέλα, 1 κουτ. γλυκού τριμμένο κάρδαμο, ελάχιστο τριμμένο γαρύφαλλο
1 πρέζα θαλασσινό αλάτι
2 κ.σούπας ροδόνερο
Χυμό από ένα ρόδι (τα 2/3 θα τα προσθέσουμε στο κέικ και το 1/3 στο γλάσο)

Για το ροζ γλάσο ροδιού
240 γρ. ζάχαρη άχνη
Χυμό από ένα ρόδι (τα 2/3 θα τα προσθέσουμε στο κέικ και το 1/3 στο γλάσο)
Χυμό από ένα λεμόνι

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε πολύ καλά τη φόρμα του κέικ.

Με μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και αναμειγνύουμε καλά.

Αναμειγνύουμε τα άλευρα με το baking powder, τα μπαχαρικά και το αλάτι και τα προσθέτουμε στο μίγμα εναλλάξ με τα 2/3 του χυμού από το ρόδι. Στο τέλος προσθέτουμε και το ροδόνερο.

Βάζουμε στη βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε για 45 λεπτά (καλό είναι να έχουμε βάλει τη βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα για 10 λεπτά στο ψυγείο για να βγει πιο εύκολα το κέικ).

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά στη φόρμα, το αναποδογυρίζουμε και το αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς πριν βάλουμε το γλάσο.

Για το γλάσο ροδιού
Προσθέτουμε σταγόνα-σταγόνα τον χυμό ροδιού και 1-2 σταγόνες χυμό λεμονιού μέχρι το γλάσο να έχει τη σωστή ρευστότητα. Το αφήνουμε μέχρι να σφίξει λίγο και μετά διακοσμούμε το κέικ βάζοντας και λίγα φρέσκα σποράκια φρέσκου ροδιού. Για να μη βγει στυφός ο χυμός ροδιού, καλύτερα είναι να αφαιρέσουμε όλα τα σπόρια του και να αφαιρέσουμε επίσης όλη τη λευκή σάρκα και μεμβράνη. Μετά θα πολτοποιήσουμε τα σπόρια σε μπλεντεράκι και θα τα σουρώσουμε για να πάρουμε τον χυμό που θα χρησιμοποιήσουμε.

Γεύση
0

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Τα νέα, διαφορετικά, χρωματιστά και γεμιστά ψωμιά που τρώει η Αθήνα

Γεύση / Τα νέα, διαφορετικά, χρωματιστά και γεμιστά ψωμιά που τρώει η Αθήνα

Από τη στιγμή που δεν κάνουμε πλέον συμβιβασμούς με το ψωμί μας, οι ίδιοι οι bakers που ανέβασαν το επίπεδό του στην πόλη προσφέρουν τα προζυμένια τους καρβέλια σε διάφορες ευφάνταστες εκδοχές και μας προτείνουν συνδυασμούς για να απογειώσουμε τη γεύση τους.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Jesus Crust: Ένας νέος φούρνος, αφιερωμένος στο προζύμι

Γεύση / Jesus Crust: Ένας νέος φούρνος, αφιερωμένος στο προζύμι

Με πρωτότυπες ιδέες σε καρβέλια και σάντουιτς και φτιάχνοντας από κόλλυβα και φανουρόπιτα μέχρι προζυμένια cinnamon rolls, αυτός ο τρίτης γενιάς φούρνος της Αθήνας θα κάνει κόσμο να οδηγήσει μέχρι το Νέο Ψυχικό.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Οι ανθοί της cucina povera

Γεύση / Κολοκυθανθοί: Τα λουλούδια της φτωχής αλλά σοφής κουζίνας

Τα άνθη που είτε βουτιούνται στο κουρκούτι είτε γίνονται τροφαντός ντολμάς κρύβουν φθαρτή ομορφιά και μεγάλη γευστική παράδοση — πολύ πριν ο οδηγός Michelin αναδείξει τάσεις σαν το zero waste και το «από το χωράφι στο τραπέζι».
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Αμπέλι, άστρα και συναίσθημα: Ο Θοδωρής Κοντογιάννης και η βιοδυναμική οινοποίηση

Το κρασί με απλά λόγια / Αμπέλι, άστρα και συναίσθημα: Ο Θοδωρής Κοντογιάννης και η βιοδυναμική οινοποίηση

Πώς επηρεάζει η αστρονομία τις καλλιεργητικές πρακτικές στο αμπέλι; Η Υρώ Κολιακουδάκη και ο Παναγιώτης Ορφανίδης σε μια συζήτηση με τον Θοδωρή Κοντογιάννη για τη σχέση του ανθρώπου με τη γη, την τεχνολογία και το κρασί, έξω από τα συνηθισμένα.
ΥΡΩ ΚΟΛΙΑΚΟΥΔΑΚΗ
Οι ιδιαίτερες γεύσεις του καλοκαιριού στο Αιγαίο

Γεύση / Σαρδέλες Καλλονής, Φούσκες, Σκίζα. Αυτή είναι η γεύση του Αιγαίου

Οι μένουλες Καρπάθου, το σπινιάλο Καλύμνου, η σκίζα της Μήλου και η μόστρα της Μυκόνου: Από τον ιωδιούχο αφρό του Αιγαίου ως τα μητάτα των Κυκλάδων, η γεύση του καλοκαιριού αποτυπώνεται σε προϊόντα που φέρουν την ιστορία και το φως των νησιών.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
ΕΠΕΞ Ελένη Σαράντη

Γεύση / Ελένη Σαράντη: «Κυνήγησα πράγματα που τελικά δεν είχαν σημασία»

Μετά από μια δύσκολη στιγμή, κατάλαβε πως η μόνη επιβράβευση που μετρά δεν είναι τα αστέρια, αλλά το “φάγαμε καταπληκτικά”. Όταν την αποκαλούν σεφ, απαντά απλά: «Εγώ μαγειρεύω». Η υπερήφανη μαγείρισσα που προκαλεί ουρές στην οδό Σαλαμίνος, στον Κεραμεικό, είναι η Αθηναία της εβδομάδας.
ΑΡΓΥΡΩ ΜΠΟΖΩΝΗ
Από τη γαλλική bistronomie στο σαμιώτικο αμπέλι: Η συναρπαστική διαδρομή του Βασίλη Αλεξίου

Το κρασί με απλά λόγια / Από τη γαλλική bistronomie στο σαμιώτικο αμπέλι: Η συναρπαστική διαδρομή του Βασίλη Αλεξίου

Ο σεφ και οινοποιός μας ταξιδεύει από τη Σαντορίνη στο Παρίσι, στο Μarais, όπου είχε μια πολύ επιτυχημένη μακρόχρονη πορεία ως ένας από τους δημιουργούς του ρεύματος του bistronomie. Τώρα βρίσκεται στη Σάμο όπου φτιάχνει κρασιά τα οποία εκφράζουν την προσωπικότητά του και τον χαρακτήρα του, με σκοπό να τα απολαμβάνει ο κόσμος με το φαγητό του, μαζί με άλλους ανθρώπους.
THE LIFO TEAM
Νάπολη: Γιορτάζοντας τη χαρά της ζωής στη σκιά του Βεζούβιου

Nothing Days / Νάπολη: Γιορτάζοντας τη χαρά της ζωής στη σκιά του Βεζούβιου

Ένα «ανοιξιάτικο» τριήμερο σε μία πόλη που ξέρει από φυσικές καταστροφές αλλά ξέρει και να υμνεί τη ζωή, και μία μεγάλη βόλτα στην Πομπηία και στο Ερκολάνο. Από το αρχαίο «fast food» στις σύγχρονες γεύσεις της ναπολιτάνικης κουζίνας.
M. HULOT
Τραπέζι κάτω από την κληματαριά

Γεύση / Τραπέζια κάτω από βαθύσκιωτες κληματαριές. Αυτό είναι το καλοκαίρι

Σκάροι με μπάμιες μαγειρεμένα στον χυμό των ανώριμων σταφυλιών από την κληματαριά της αυλής μας, σκορπιοί μακαρονάδα με ρόγες των ώριμων τσαμπιών, καθώς και αρνάκι κοκκινιστό με γλυκόξινες αγουρίδες. Αυτές είναι οι γεύσεις που αξίζουν τον ίσκιο της κληματαριάς.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Αν ζούσε ο Κωνσταντίνος Αντωνόπουλος, το ελληνικό κρασί θα ήταν διαφορετικό

Το κρασί με απλά λόγια / Αν ζούσε ο Κωνσταντίνος Αντωνόπουλος, το ελληνικό κρασί θα ήταν διαφορετικό

Ένα podcast από την Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET και τον Παναγιώτη Ορφανίδη αφιερωμένο σε έναν πιονέρο του ελληνικού αμπελώνα, για να θυμούνται οι παλιοί και να μαθαίνουν οι νέοι.
THE LIFO TEAM