4 υγιεινά δεκατιανά που θα αγαπήσουν τα παιδιά σας

Υγιεινά δεκατιανά γεύματα που αγαπούν τα παιδιά Facebook Twitter
Δεν είναι καθόλου εύκολο να ικανοποιείς καθημερινά τη γεύση των παιδιών.
0

Την Ιωάννα την ξέρω πολλά χρόνια. Ήταν από τις πρώτες food bloggers και στην αρχή είχε εστιάσει περισσότερο στα γλυκά. Αργότερα επιδόθηκε με μεγάλη επιτυχία στο brunch, αναλαμβάνοντας μαγαζιά της πόλης. Ξέρω πολύ καλά ότι έχει τρομερό ένστικτο στη γεύση και διάθεση να δοκιμάζει συνεχώς νέα πράγματα.

Ενώ ξεκίνησε με συνταγές-ωδή στο βούτυρο, τη ζάχαρη και τη σοκολάτα, γρήγορα προχώρησε σε πιο healthy επιλογές, εντάσσοντας στα μενού της vegan πιάτα, γλυκά χωρίς ζάχαρη και επιλεγμένες υπερτροφές που σε χορταίνουν και σου δίνουν ενέργεια και ευεξία. Η πρόκληση να καταφέρει να έχουν πάντα τέλεια γεύση και μεγάλη θρεπτική αξία οι παρασκευές της έγινε ακόμα πιο έντονη όταν έγινε μητέρα του Γιάννη και της Ανθής.

Δεν είναι καθόλου εύκολο να ικανοποιείς καθημερινά τη γεύση των παιδιών. Αυστηροί και απόλυτοι κριτές, τα παιδιά ξέρουν να βάζουν πολύ καλά τα όριά τους και όταν αποφασίσουν να κρατήσουν κλειστό το στόμα τους, δεν το ανοίγουν για κανέναν λόγο. Η Ιωάννα έπρεπε να βρει τον τρόπο όχι μόνο να ανοίγουν το στόμα τους αλλά να τα έχει ευχαριστημένα και χορτάτα όλη τη μέρα.

Έτσι, άρχισαν να μπαίνουν στο portfolio της συνταγές με γνώμονα την υγιή ανάπτυξη των παιδιών, οι οποίες δεν στερούνται την πλούσια γεύση ή τη λαχταριστή εμφάνιση. Εξάλλου, όλοι μας, και ακόμη περισσότερο τα παιδιά, θέλουμε το φαγητό μας να είναι ελκυστικό και να χορταίνει όλες μας τις αισθήσεις.

Το κολατσιό των παιδιών είναι πάντα δικές της παρασκευές. Και αυτό, παρόλο που φαίνεται δύσκολη δουλειά για μια εργαζόμενη μητέρα, στην πραγματικότητα χρειάζεται μόνο καλή οργάνωση για να επιτευχθεί.

Όταν τη ρώτησα πώς κατάφερε τα παιδιά της να μην προτιμούν τα έτοιμα σνακ αλλά τις δικές της μαγειρικές, μου απάντησε με χαρακτηριστική ψυχραιμία: «Δεν πίεσα ποτέ τα παιδιά να τρώνε υγιεινά γεύματα. Τα πάντα έγιναν απλά και αυθόρμητα. Τους έδειξα, και τους δείχνω καθημερινά, τις πρώτες ύλες που προτιμώ. Τα φέρνω σε επαφή με όλη τη διαδικασία, από τη στιγμή της αγοράς. Πηγαίνουμε μαζί στον μανάβη, τα αφήνω να διαλέξουν τα φρούτα και τα λαχανικά, τους μαθαίνω πράγματα γι’ αυτά ή φτιάχνω μικρές ιστορίες που τα περιέχουν.

Στη συνέχεια, προσπαθώ να φτιάχνω τα γεύματά τους με τη δική τους συμμετοχή. Και αυτό δεν γίνεται πάντα ως παιχνίδι. Τα παιδιά ξέρουν ήδη ότι το φαγητό είναι μια σοβαρή, όμορφη διαδικασία, ένα δώρο στον εαυτό τους. Λαμβάνοντας μέρος στη μαγειρική και στη ζαχαροπλαστική, αρχίζουν να νιώθουν άνετα μέσα σε όλο αυτό. Σημαντικό είναι, επίσης, ότι προσπαθώ σε κάθε ευκαιρία να είμαστε κοντά στη φύση. Επιλέξαμε να μένουμε σε ένα χωριό έξω από την Αθήνα για να έχουμε περισσότερες ανάλογες ευκαιρίες και καλύτερο τρόπο ζωής».

Η αλήθεια είναι πως τα παιδιά που ζουν στην επαρχία τριγυρνούν συχνά στη φύση ή έστω μεγαλώνουν μέσα σε έναν μεγάλο κήπο, έχουν περισσότερες ευκαιρίες να γνωρίσουν πιο καλά τα παράγωγα της γης. Η Ιωάννα, από την άνοιξη έως και τα μέσα του καλοκαιριού, δεν σταμάτησε να φτιάχνει μαρμελάδες, τσάτνεϊ και γλυκά του κουταλιού από τα φρούτα των δέντρων που υπάρχουν στο σπίτι της ή στην εξοχή που την περιβάλλει.

Για τα λαχανικά της προτιμά τα κοντινά μποστάνια που στήνουν τα κιόσκια τους κοντά στον δρόμο, προσφέροντας εξαιρετικά προϊόντα σε προσιτές τιμές. Δεν της είναι καθόλου δύσκολο να κάνει σάλτσα ντομάτας, τουρσιά ή να αποξηραίνει βότανα που μαζεύει. Αγοράζει καθημερινά ζυμωτό ψωμί ή το φτιάχνει μόνη της.

Το κολατσιό των παιδιών είναι πάντα δικές της παρασκευές. Και αυτό, παρόλο που φαίνεται δύσκολη δουλειά για μια εργαζόμενη μητέρα, στην πραγματικότητα χρειάζεται μόνο καλή οργάνωση για να επιτευχθεί. Φροντίζοντας να υπάρχουν καλά προϊόντα και φρέσκες, οργανικές πρώτες ύλες στην κουζίνα και διαθέτοντας ελάχιστο χρόνο, είναι δυνατό να δημιουργήσεις σνακ που υποστηρίζουν την ανάπτυξη των παιδιών και ησυχάζουν την πείνα τους.

Η Ιωάννα, με την ίδια φιλοσοφία, εκτός από τα καθημερινά, οικογενειακά γεύματα, κάνει και private cheffing, αποκαλύπτοντας τα μυστικά της και τις γνώσεις της.

«Πιστεύω ότι ακόμα και σε μια γιορτή μπορείς να προσφέρεις υγιεινά εδέσματα που δεν απογοητεύουν τη γεύση των καλεσμένων. Και εκεί βρίσκεται το μεγάλο στοίχημα: να καταφέρεις να ιντριγκάρεις τον άλλον με κάτι υγιεινό και να τον πείσεις να το βάλει στην καθημερινή του διατροφή. Φυσικά, δεν ανήκω σε αυτούς που δαιμονοποιούν τη ζάχαρη, δεν χρησιμοποιούν αλεύρι ή έχουν ξεχάσει για πάντα το βούτυρο. Απλώς πιστεύω πως οι μικρές "αμαρτίες" καλό θα ήταν να είναι οι εξαιρέσεις και όχι ο κανόνας στη ζωή μας».

Η Ιωάννα, επίσης, αναλαμβάνει παιδικά πάρτι με το ίδιο σκεπτικό ή με το concept που θα της ζητηθεί. Εκεί, βέβαια, το level ανεβαίνει, καθώς, εκτός από τις γλυκές και αλμυρές νοστιμιές που μπορεί να είναι απίστευτα υγιεινές, η Ιωάννα προσφέρει την υπηρεσία special διακόσμησης και κουστουμιών. Τελικά, όταν μπλέκεσαι με τον μικρόκοσμο των παιδιών, ανακαλύπτεις ταλέντα και δυνατότητες που δεν ήξερες ποτέ ότι έχεις. Δεν είναι μαγικό αυτό; Ας ξεκινήσουμε φτιάχνοντας τέσσερις από τις εύκολες συνταγές της.

Γλυκό σάντουιτς

ΓΛΥΚΟ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ Facebook Twitter
Φωτ.: Ιωάννα Χαλμούκη

Υλικά
2 φέτες προζυμένιο ψωμί
4 κ.σ. βούτυρο αμυγδάλου ή άλειμμα φιστικιού
½ μπανάνα κομμένη σε φέτες
2 κ.σ. μέλι
½ κ.σ σταφίδες

Εκτέλεση
Ψήνουμε τις φέτες ψωμιού στην τοστιέρα. Τις αλείφουμε με το φουντουκοβούτυρο. Απλώνουμε στη μία φέτα την μπανάνα, τις σταφίδες και το μέλι. Καπακώνουμε με την άλλη φέτα.

Κέικ με χαρούπι, μπανάνα, μέλι και καρύδια

ΚΕΙΚ Facebook Twitter
Φωτ.: Ιωάννα Χαλμούκη

Υλικά
2 κ.σ. σπόρους chia
½ φλιτζάνι του τσαγιού νερό (προσοχή, όχι παραπάνω)
185 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
30 γρ. χαρουπάλευρο
½ κ.γλ. κανέλα
1 κ.γλ. μαγειρική σόδα
½ κ.γλ. αλάτι
½ φλιτζάνι του τσαγιού φυτικό λάδι
⅓ φλιτζανιού του τσαγιού μέλι ή σιρόπι αγαύης/σφενδάμου για τη vegan εκδοχή
¼ φλιτζανιού του τσαγιού γάλα αμυγδάλου (προαιρετικά με άρωμα βανίλιας)
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας ή μια βανίλια σε σκόνη
1 φλιτζάνι του τσαγιού πουρέ από ώριμες μπανάνες (περίπου 2 μεγάλες ή 3 μικρές)
½ φλιτζάνι του τσαγιού καρύδια ψιλοκομμένα
Μια μπανάνα για την επιφάνεια του κέικ (προαιρετικά) και χοντροσπασμένα καρύδια ή αμύγδαλα

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ περίπου 25x11 εκατοστά ή την καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

Σε ένα μπολάκι βάζουμε τους σπόρους chia με το νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε 15 λεπτά να σταθεί το μείγμα μας και να πάρει τη μορφή ζελέ (το μείγμα αυτό θα λειτουργήσει ως υποκατάστατο του αυγού).

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το χαρουπάλευρο, την κανέλα, τη σόδα και το αλάτι.

Αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ χτυπάμε με έναν αυγοδάρτη το μείγμα με τους σπόρους chia (αφού έχουν περάσει τα 15 λεπτά) μαζί με το λάδι, το μέλι, το γάλα αμυγδάλου και τη βανίλια, μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά μας.

Προσθέτουμε στη συνέχεια στο μπολ το μείγμα με το αλεύρι, τον πουρέ μπανάνας, τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα σιλικόνης.

Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα μας. Προαιρετικά μπορούμε να κόψουμε μια μπανάνα στη μέση, να την τοποθετήσουμε στην επιφάνεια του κέικ και να πασπαλίσουμε με χοντροσπασμένο καρύδι ή αμύγδαλο.

Ψήνουμε περίπου 50-55 λεπτά. Σας προτείνω στα 50 λεπτά να κάνετε τον έλεγχο με το μαχαίρι ή με ένα ξύλινο σουβλί για να δείτε αν είναι έτοιμο.

Το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε 10-15 λεπτά στη φόρμα να κρυώσει και στη συνέχεια το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Μπάρες βρόμης με μαρμελάδα

ΜΠΑΡΕΣ Facebook Twitter
Φωτ.: Ιωάννα Χαλμούκη

Υλικά
½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κούπα αλεύρι ολικής άλεσης
1 κούπα βρόμη
½ κ.γλ. μαγειρική σόδα
Λίγο αλάτι
½ κούπα καστανή ζάχαρη
115 γρ. βούτυρο
150 γρ. μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη

Εκτέλεση
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα άλευρα, τη βρόμη , τη ζάχαρη, τη σόδα και το αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το βούτυρο σε κομματάκια μέχρι να αρχίσει το μείγμα να ενώνεται.

Στρώνουμε σε ένα ταψάκι με λαδόκολλα, βάζουμε το 1/3 της ζύμης και πατάμε πολύ καλά με τα χέρια μας για να ενωθεί καλά η ζύμη. Στρώνουμε πάνω τη μαρμελάδα και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη, ζύμη πατώντας ελαφρά με τα χέρια.

Ψήνουμε στους 175 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει, ξεφορμάρουμε και κόβουμε σε κομμάτια.

Σάντουιτς με αβοκάντο, γαλοπούλα και γραβιέρα

ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ Facebook Twitter
Φωτ.: Ιωάννα Χαλμούκη

Υλικά
2 φέτες προζυμένιο ψωμί
1 φέτα γαλοπούλα ή καπνιστό ζαμπόν
½ αβοκάντο
Αλάτι και πιπέρι
Λίγος χυμός λεμόνι
Φλοίδες γραβιέρας
Ρόκα ή μαρούλι
2 φέτες ντομάτα

Εκτέλεση
Ψήνουμε τις φέτες ψωμιού στην τοστιέρα.

Λιώνουμε με το πιρούνι το αβοκάντο και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού. Αλείφουμε τις φέτες με το αβοκάντο. Βάζουμε πάνω στη μία φέτα το αλλαντικό, την ντομάτα, τις φλοίδες γραβιέρας και τέλος τη ρόκα. Σκεπάζουμε με την άλλη φέτα.

Instagram: sweetpastaflora & letsdothis

Γεύση
0

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Κρέμα καραμελέ, cheesecake, cinnamon rolls: 3 συνταγές για διαχρονικά και αγαπημένα γλυκά

Γεύση / Κρέμα καραμελέ, cheesecake, cinnamon rolls: 3 συνταγές για διαχρονικά και αγαπημένα γλυκά

Είναι τα little black dresses της ζαχαροπλαστικής, δεν πέφτουν ποτέ από τη μόδα, και η private chef Ιωάννα Χαλμούκη μάς δίνει τρεις συνταγές για να τα απολαμβάνουμε όποτε θέλουμε στο σπίτι μας.
ΔΩΡΑ ΜΑΣΤΟΡΑ
Tι να έχει το lunch box ενός παιδιού, για μυαλό-ξυράφι και γερό ανοσοποιητικό

Υγεία & Σώμα / Tι να έχει το lunch box ενός παιδιού, για μυαλό-ξυράφι και γερό ανοσοποιητικό

«Είμαστε ό,τι τρώμε», έλεγε ο Ιπποκράτης και τα λόγια του επιβεβαιώνονται καθημερινά μέσα από τις ιστορίες των μαθητών, των εφήβων και των ενηλίκων που διατρέφονται σωστά και γίνονται υπερήρωες της δικής τους καθημερινότητας.
ΑΛΕΞΙΑ ΣΒΩΛΟΥ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Quinn’s: Γιατί όλοι πίνουν Dry Martini «στου Ηλία» Μαρινάκη 

Γεύση / Quinn’s: Γιατί όλοι πίνουν Dry Martini στου Ηλία Μαρινάκη 

Στην πιάτσα των Ιλισίων, σε ένα μέρος όπου όλα είναι μελετημένα, ένας πολύπειρος και προσγειωμένος μπάρμαν μας καλεί να χαθούμε στον «Κήπο των επίγειων απολαύσεων», συζητώντας και πίνοντας κλασικά αλλά αναβαθμισμένα κοκτέιλ.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΜΠΑΚΑΛΙΚΑ, DELI

Γεύση / Ο μεγάλος οδηγός του Αθηναίου καλοφαγά: Τα 51 πιο νόστιμα σημεία της πόλης

Εξειδικευμένα παντοπωλεία, deli με αλλαντικά και τυριά από την Ελλάδα και τον κόσμο, χασάπικα για κρέατα άριστης ποιότητας, κάβες και φούρνοι με ψωμιά παραδοσιακά αλλά και νέας εποχής, σε μια λίστα που μπορεί να είναι ο παράδεισος του foodie.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Είναι η τούρτα αμυγδάλου του Μπόζα η πιο ωραία στην Αθήνα;

Γεύση / Είναι η τούρτα αμυγδάλου του Μπόζα η πιο ωραία τούρτα της Αθήνας;

Όσο και αν η τέχνη της ζαχαροπλαστικής έχει κάνει άλματα στη χώρα μας, δεν έχουμε πάψει ποτέ να αγαπάμε τα «παλιά γλυκά» που μας θυμίζουν παιδικά χρόνια, οικογενειακές συγκεντρώσεις, γενέθλια και γιορτές.
ΑΡΓΥΡΩ ΜΠΟΖΩΝΗ
Ωδή στην pure σεβεντίλα: Ένα σπίτι που μοιάζει με μικροοργανισμό.

Γεύση / Ένα σπίτι στο Παλαιό Φάληρο που αποθεώνει τα απίθανα '70s

Το σπίτι του Γιώργου Κελέφη, εκδότη του περιοδικού ΟΖΟΝ, στο Παλαιό Φάληρο ‒σχεδιασμένο από τους σπουδαίους αρχιτέκτονες Δημήτρη και Σουζάνα Αντωνακάκη‒ μοιάζει με χρονοκάψουλα που σε μεταφέρει στη δεκαετία του ’70.
ΤΖΟΥΛΗ ΑΓΟΡΑΚΗ
Τα κρασιά της Κεφαλονιάς: Ρομπόλα, Μαυροδάφνη και άλλες εξαιρετικές ποικιλίες

Το κρασί με απλά λόγια / Τα κρασιά της Κεφαλονιάς: Ρομπόλα, Μαυροδάφνη και άλλες εξαιρετικές ποικιλίες

Η Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET και ο Παναγιώτης Ορφανίδης ταξιδεύουν στους αμπελώνες της Κεφαλονιάς, με οδηγό τον οινοποιό Ευρυβιάδη Σκλάβο. Μαθαίνουμε για τις γνωστές, αλλά και τις πιο σπάνιες ποικιλίες του νησιού, καθώς και για τον ρόλο που παίζει το βουνό Αίνος στην αμπελουργία του.
THE LIFO TEAM
Στο ΚΙΝΩΝΩ στο Κουκάκι που περνάει την πιο νόστιμη φάση του

Γεύση / Στο ΚΙΝΩΝΩ στο Κουκάκι που περνάει την πιο νόστιμη φάση του

Ο Βαγγέλης από το «Σπιρτόκουτο» –δηλαδή ο Γιάννης Βουλγαράκης– άφησε τα Κύθηρα για την Αθήνα και ανανέωσε, με τις λιτές του γεύσεις, έναν χώρο όπου κάποτε αράζαμε για ποτά και τώρα πηγαίνουμε για φρέσκες παπαρδέλες και σφακιανόπιτα.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Γιαννούδι, Μαραθέφτικο, Μαύρο: Οι άγνωστες δυνάμεις του κυπριακού αμπελώνα

Το κρασί με απλά λόγια / Γιαννούδι, Μαραθεύτικο, Μαύρο: Οι ερυθρές δυνάμεις του κυπριακού αμπελώνα

Σε τι ξεχωρίζουν οι γηγενείς κόκκινες ποικιλίες της Κύπρου; Η Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET και ο Παναγιώτης Ορφανίδης φιλοξενούν τον οινολόγο και οινοποιό Σοφοκλή Βλασίδη και συζητούν μαζί του για τα αυτόριζα αμπέλια του νησιού.
THE LIFO TEAM
Ronin: Ένα καταφύγιο ιαπωνικής κομψότητας και γεύσης στο Κολωνάκι/ Στο Ronin στο Κολωνάκι θα ανακαλύψεις το νόημα της ιαπωνικής απλότητας/ Ronin: Η ιαπωνική απλότητα που συγκινεί σε κάθε πιάτο

Γεύση / Ronin: Ιαπωνέζικη κουζίνα με ακρίβεια, λιγότερο fusion, περισσότερο zen

Το εστιατόριο Ronin φέρνει στο Κολωνάκι τη δύναμη της απλότητας της ιαπωνικής κουλτούρας και την αποθέωση της γευστικής λεπτομέρειας σε έναν απολαυστικό διάλογο μεταξύ παράδοσης και μοντέρνας δημιουργίας.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Καπάνι Μάρκετ: Ένα οινορεστοράν που παντρεύει Βορρά, Βαλκάνια και Ανατολή

Γεύση / Καπάνι Μάρκετ: Ένα οινορεστοράν που παντρεύει Βορρά, Βαλκάνια και Ανατολή

Ο σεφ Δημήτρης Μπαλάκας σιγομαγειρεύει σχεδόν τα πάντα στον ξυλόφουρνο, «ψήθηκε» με τις παραδοσιακές γεύσεις στον φούρνο του παππού και της γιαγιάς του, και μοιράστηκε μαζί μας τρεις αυθεντικές συνταγές από τη Φλώρινα.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Γκίκας Ξενάκης

Γκίκας Ξενάκης / «Έχω κάνει λάθη – δούλεψα πολύ με τον εαυτό μου για να τους σέβομαι όλους στην κουζίνα»

Μεγαλώνοντας στη Θήβα, αγάπησε το φρέσκο ψάρι, τα άγρια χόρτα και τις ταπεινές συνταγές. Αν και είχε αρχικά πολύ κακή εικόνα για τους μάγειρες, εξελίχθηκε σε σεφ για τον οποίο –όπως είπε ο Επίκουρος– μπορούσε να καταλάβει κανείς ένα πιάτο του με κλειστά τα μάτια. Ο «τιμονιέρης» της κουζίνας του Aleria, Γκίκας Ξενάκης, είναι ο Αθηναίος της εβδομάδας.
ΑΡΓΥΡΩ ΜΠΟΖΩΝΗ