Βγες έξω επιτέλους!

Βγες έξω επιτέλους! Facebook Twitter
1

Βγες έξω επιτέλους! Facebook Twitter
Kabar

  • Όμορφες γεύσεις στο Θησείο. Όταν επιχειρηματίες της εστίασης τολμούν, μεσούσης της κρίσης, να δοκιμάσουν την τύχη τους με νέους χώρους, ανοίγοντας συγχρόνως την αγορά εργασίας, στέλνουν μήνυμα αισιοδοξίας. Η οικογένεια της γνωστής και επιτυχημένης Κάππαρης των Πετραλώνων έκανε το επόμενο βήμα, δημιουργώντας ένα καινούργιο μπαρ-εστιατόριο, με στόχο να καλύψει τις ανάγκες και του πιο απαιτητικού κοινού. Και το όνομα αυτού Kabar. Βρήκε τη θέση του σε ένα παραδοσιακό κτίριο στο Θησείο, που οι πέτρινοι τοίχοι του, αν είχαν μιλιά, θα αποκάλυπταν μια παλιά ιστορία, όταν στις πρώτες δεκαετίες του 20ού αιώνα ήταν το ξακουστό ζυθοπωλείο του Πίκινου και αργότερα, μέχρι το 1970, λειτουργούσε ως τυπογραφείο, πριν επανέλθει ως αθηναϊκή ταβέρνα. Σήμερα, στοιχεία της αυθεντικότητας του κτιρίου έχουν διατηρηθεί κι εναρμονίζονται με τη βιομηχανική αισθητική και τις vintage επιλογές. Παρακολουθώ τον Γιώργο, τον bartender της σχολής bar philosophy, να ετοιμάζει ταχυδακτυλουργικά, πίσω από την μπάρα, το κοκτέιλ Βorn Star Martini. Πίνω μια γουλιά, ενθουσιάζομαι και ζητώ τη συνταγή. Ο χαμογελαστός σεφ Μανώλης Θλιβερός, κόντρα στο επίθετό του, μαγειρεύει με κέφι και εντιμότητα. Το μαστέλο, παναρισμένο με ξηρούς καρπούς (€7,50), ταιριάζει με την πάστα αποξηραμένου σύκου. Η σαλάτα με λαχανικά, τραγανό προσούτο, γκοργκοντζόλα και ρόδι (€9,50) τρώγεται ευχάριστα. Τις γευστικές εντυπώσεις κερδίζει το τραχανωτό με καραβιδόψιχα, κυβάκια μπέικον και πιπεριές Φλωρίνης (€14). Αν πεθύμησες το επιτυχημένο πιάτο της Κάππαρης, το ισκεντέρ (€9) έρχεται χορταστικό. Γύρος μόλις έχει βγει από το τηγάνι πάνω σε ψητές πίτες με σάλτσα ντομάτας με ελαφριά γλυκύτητα και γιαούρτι με πάπρικα. Εύγεστο και το ψαρονέφρι, μαγειρεμένο με κρασί Σάμος, μανιτάρια, παρμεζάνα και ρόκα (€11). ☛ Kabar, Ακάμαντος 28, Θησείο, 210 3464285.

 

Βγες έξω επιτέλους! Facebook Twitter
Kabar

  • Κεμπάπ με... σύστημα. Το κεμπάπ του Μπαρμπαδήμου το εκθείαζε γνωστός σεφ και με παρότρυνε να το δοκιμάσω. Όσες φορές έτυχε να περάσω έξω από το «συστηματικόν κεμπαπτζίδικον» στη Ν. Σμύρνη, ξεχείλιζε από κόσμο που καθόταν έξω, στα τραπεζάκια, με τις σόμπες. Πήγα καθημερινή βράδυ στις 11:00 και βρήκα θέση στη μικρή σάλα του, μπροστά από την ψησταριά. Μου θύμισε τα παλιά μπακάλικα: κονσέρβες στα ράφια, φακελάκια με μπαχαρικά και οι αρμαθιές με τα σουτζούκια, τους παστουρμάδες και τις καυτερές πιπεριές να κρέμονται. Τα σχόλια, γραμμένα με κιμωλία, φανερώνουν την αίσθηση του χιούμορ. Το προσωπικό, εξαιρετικά φιλικό και γρήγορο. Μέχρι να αποφασίσεις τι θα παραγγείλεις, σκάει ένα σαγανάκι με αρμένικο σουτζούκι, ομελέτα και πατάτες (€3,5). Τσιμπολογάς και μπαίνεις στο παιχνίδι. Τα σουβλάκια και τα κεμπάπ ψήνονται τη στιγμή της παραγγελίας και η σαλάτα είναι φρεσκοκομμένη. Το τυλιχτό με παστουρμά και ντοματούλα (€2,90) ήταν μια έκπληξη, τόσο η ιδέα όσο και η ωραία γεύση του. Το κεμπάπ από μοσχαρίσιο κιμά είναι ζουμερό και συνοδεύεται από ψητές στα κάρβουνα, αλάδωτες και αφράτες πίτες, κρεμμύδι και ψημένη πιπεριά (€7,50). Μπορείς να παραγγείλεις και μισή μερίδα, για να δοκιμάσεις περισσότερα πιάτα. Οι ψητές ολόκληρες ντομάτες που έρχονται μέσα σε αλουμινένιο παλιακό σκεύος με ελαιόλαδο είναι γλύκισμα (€3,40). Πάνε με όλα. Η νοστιμιά της σπιτικής σαλτσούλας (€1,50) ενισχύει το κλασικό χοιρινό καλαμάκι, που είναι μαριναρισμένο (€1,50). Άφησα για επόμενη επίσκεψη το τυλιχτό με σουτζούκι, που το προτείνουν και με φέτα. Μπράβο, το μενού έχει ωραίες ιδέες, πρωτότυπες και, το κυριότερο, νόστιμες. ☛ Ο Μπαρμπαδήμος, Αιγαίου & Σπαθάρη 2, Νέα Σμύρνη, 210 9347600.

Βγες έξω επιτέλους! Facebook Twitter
Ο Μπαρμπαδήμος

  • Φαγητό ήρεμο αλλά και νόστιμο. Νέα άφιξη στη Γλυφάδα το Mentzelo's slow food and drinks, το εστιατόριο του σεφ Μέντζελου Δροσόπουλου. Στόχος του, όπως δηλώνει, είναι το «ποιοτικό, τίμιο και καθαρό φαγητό». Η σάλα του είναι όμορφη και εκφράζει την οικειότητα σπιτικής τραπεζαρίας με μοντέρνα καθίσματα, μπλε ράφια με βιβλία μαγειρικής και εγκυκλοπαίδειες και στο κέντρο ένας μεγάλος, παγκόσμιος χάρτης. Το μενού, στημένο με άποψη, καλύπτει άνετα κάθε γούστο και επιθυμία. Αληθινή, ελληνική κουζίνα. Τα φαγητά διατηρούν την πραγματική τους υπόσταση. Το κοκκινιστό μοσχαράκι με τις χειροποίητες χυλοπίτες (€11) χαρίζει με τη μεστή γεύση του εκείνο το πολύτιμο αίσθημα χαράς και πληρότητας που νιώθουμε όταν τρώμε καλομαγειρεμένο φαγητό. Από την κατηγορία «καπνιστά και μαριναρισμένα» δοκίμασα τη σπιτικά καπνισμένη –σε ροκανίδι οξιάς και βελανιδιάς– φέτα, φυλαγμένη στο ελαιόλαδο με πιπέρια και μπούκοβο (€5). Ιδιαίτερη γεύση. Τα αυγά μάτια με αρμένικο παστουρμά και κασέρι Σοχού (€7) που βγαίνουν από τον ξυλόφουρνο είναι σκέτη αμαρτία. Ξυπνούν μνήμες πολύτιμες της μικρασιάτικης καταγωγής μου, όπως έμαθα να τρώω από τη Σμυρνιά γιαγιά μου. Τα ντολμαδάκια γιαλαντζί (€5,5), τυλιγμένα σε βιολογικό αμπελόφυλλο, είναι ευωδιαστά. Αξιομνημόνευτη είναι η φρεσκάδα της πράσινης σαλάτας, σαν να είχαν κοπεί μόλις από τον κήπο το μαρούλι, τα καρότα, τα ραπανάκια, τα ντοματίνια και το ωραιότατο κουνουπίδι στην άλμη που χάριζε γευστική ένταση. Το ριζότο με τα βασιλομανίταρα (€8) δεν με ενθουσίασε τόσο σε γεύση όσο σε τεχνική. Εκτίμησα τη δυνατότητα της μισής μερίδας που προσφέρει το μενού σε κάποια πιάτα. Η κουζίνα του Μέντζελου σέβεται την εποχή, αναγνωρίζει την ποιότητα των υλικών και επαναφέρει στη μνήμη το αγνό παρελθόν μας με ένα πιάτο ντοματόρυζο με φρέσκια ντομάτα. ☛ Mentzelo's, Πανδώρας 16, Γλυφάδα, 210 8941071.

 

Βγες έξω επιτέλους! Facebook Twitter
Mentzelo’s

  • Σοκολατομανία. Στο Chocolating 2013 που θα πραγματοποιηθεί στο εστιατόριο Il Tramonto του ξενοδοχείου Arion Resort & Spa, στον Αστέρα Βουλιαγμένης, ο executive chef Στράτος Καλαθάκης θα ετοιμάσει ένα μενού από αλμυρά tapas με... σοκολάτα και ο pastry chef Φραντζέσκος Σώζος θα παρουσιάσει μοναδικές γλυκές «παρασπονδίες» με Valrhona. Απολαύστε τους σοκολατένιους πειρασμούς τα Σαββατοκύριακα 2-3, 9-10 και 16-17 Μαρτίου. Η είσοδος είναι 15 ευρώ και για τα παιδιά από 5 έως 12 χρόνων 8. ☛ Τηλ.  210 8902000.
1

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Ο καφές πάει με όλα

Γεύση / Ο καφές πάει με όλα

Η Αθήνα έχει να προσφέρει καλύτερο καφέ από ποτέ, όχι μόνο στα μέρη που ασχολούνται αποκλειστικά με αυτόν αλλά και σε αυτά oπου μπορούμε να αγοράσουμε βιβλία και κεραμικά, φυτά και ρούχα, να γνωρίσουμε τις δουλειές Ελλήνων και ξένων artisans, να βρούμε γλυκά και ποπκόρν κατάλληλα για σκύλους και να υιοθετήσουμε μια γάτα.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
47’ λεπτά με τη Μαρίνα Χρονά

Γεύση / Μαρίνα Χρονά: «Με ενδιαφέρει το προσιτό φαγητό, γιατί θέλω να έχω επαφή με τον κόσμο»

Έξω από πιάτσες, δίπλα στο Μουσείο, η νεαρή σεφ άνοιξε μέσα στο καλοκαίρι ένα new age μπιστρό που τα κάνει όλα απλά και κατανοητά, που συζητιέται όχι μόνο γιατί είναι νόστιμο αλλά και γιατί με τις τιμές του μπορεί να γίνει εύκολα στέκι, σαν να είναι η ταβέρνα της γενιάς μας.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Στα Άκρα για πρωινό με κοκορόπιτα, αυγά και χωριάτικα ψωμιά

Γεύση / Στα Άκρα για πρωινό με κοκορόπιτα, αυγά και χωριάτικα ψωμιά

Το πολυσυζητημένο εστιατόριο του Παγκρατίου δεν προσφέρεται μόνο για βραδινές συναντήσεις αλλά μας περιμένει από νωρίς το πρωί, περνάει τις πίτες μας από τα κάρβουνα, φτιάχνει πιάτα με ό,τι καλή πρώτη ύλη δίνουν η εποχή και οι μικροί παραγωγοί, κάνει ένα πρωινό που θα ετοίμαζαν οι γιαγιάδες μας, αν ήξεραν από τεχνικές.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Αυτές είναι οι νέες αγαπημένες μας τυρόπιτες στην Αθήνα

Γεύση / Αυτές είναι οι νέες καλές τυρόπιτες της Αθήνας

Σίγουρα τιμούμε τις πιο ιστορικές του είδους και δύσκολα τις αλλάζουμε, από το Μαμ και το  Άριστον έχουμε φάει τόνους ζύμη κουρού. Όμως υπάρχουν και οι πιο νέοι, που έχουν μπει στο παιχνίδι αυτού του κλασικού πρωινού και μας το προσφέρουν άψογο. Ας ανανεωθούμε λοιπόν.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Σπέτσες

Γεύση / On the Verandah: Σεπτέμβριος στις Σπέτσες με ψάρι και εποχική κουζίνα

Στο ξενοδοχείο-τοπόσημο του νησιού, το Poseidonion Grand Hotel, και στην κομψή βεράντα του με φόντο τον Αργοσαρωνικό Kόλπο, ο Θεολόγος Αμηράς ποντάρει στο φρέσκο ψάρι και σε όσα του δίνει το μποστάνι του. Και αν ψάχνετε έναν καλό λόγο για μια σύντομη απόδραση προς τα εκεί, έρχεται και η Αρμάτα.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Όσα θέλουμε να δοκιμάσουμε φέτος στα νησιά

Γεύση / Όσα θέλουμε να δοκιμάσουμε φέτος στα νησιά

Είναι πολλές οι νέες και πολύ ενδιαφέρουσες αφίξεις φέτος το καλοκαίρι στα μέρη που θα ταξιδέψουμε, αφού οι μάγειρες από τα πιο hip γαστρονομικά project της Αθήνας δοκιμάζουν τις δυνάμεις τους εκτός πόλης, ενώ άλλοι επιστρέφουν στον τόπο τους για να δουλέψουν με την κορυφαία του πρώτη ύλη και να την αναδείξουν.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Μα γιατί δεν μιλάει κανείς για τα αγγούρια; 

Γεύση / Μα γιατί δεν μιλάει κανείς για τα αγγούρια; 

Αν και είναι απαραίτητο συστατικό για να φτιάξουμε το εθνικό μας ντιπ, τα επισκιάζει διαχρονικά η ντομάτα, ακόμα και η φέτα όταν μπαίνουν μαζί στη σαλάτα ενώ λίγοι είναι οι μάγειρες της Αθήνας που τους έχουν δώσει τη δέουσα προσοχή. Κάποιες ποικιλίες τους όμως θα σας πείσουν ότι κάθε άλλο παρά αδιάφορα είναι, ρίξτε τους μόνο χοντρό αλάτι.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Ostomachion: Μια ταράτσα για Αθηναίους στην Κολοκοτρώνη

Γεύση / Ostomachion: Μια ταράτσα για Αθηναίους στην Κολοκοτρώνη

Το νέο ενδιαφέρον μπαρ της πόλης λειτουργεί ψηλά, είναι χαλαρό και στημένο σαν spritzeria με θέα στο πυκνό αστικό τοπίο του εμπορικού τριγώνου. Αν λοιπόν ανήκετε σε εκείνους που πιστεύουν ότι οι ταράτσες της πόλης απευθύνονται κυρίως στους επισκέπτες της, αυτή θα σας αλλάξει γνώμη.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ

σχόλια

1 σχόλια
Αυτό το Θησείο τώρα επιτρέπεται να έχει τέτοιες τιμές ακόμα; Και το Μοναστηράκι, τα αναφερόμενα στους οδηγούς δεν είναι πλέον για ελληνικά βαλάντια. Τουριστομάνα η περιοχή, ας τους ξεζουμίσουμε..