Ο θρύλος του fast food στο Camden Market, Rudy's Vegan Diner, άνοιξε το πρώτο μόνιμο vegan κρεοπωλείο στο Λονδίνο.
Για να συμπέσει με την Παγκόσμια Ημέρα Vegan, που γιορτάζεται την 1η Νοεμβρίου, το Rudy's, άνοιξε και πουλά όλες τις εκδοχές των παραδοσιακών προϊόντων ενός κρεοπωλείου αλλά χωρίς κρέας.
Η ζήτηση για χορτοφαγικά προϊόντα έχει αυξηθεί τα τελευταία χρόνια στη Βρετανία, με πολλούς να επιλέγουν να κόψουν από τη διατροφή τους εντελώς τα ζωικά συστατικά.
Άλλοι λιγότερο ριζοσπαστικοί μειώνουν την ποσότητα κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων που καταναλώνουν κάθε εβδομάδα.
«Οι άνθρωποι καταλαβαίνουν τι είναι αυτό που πουλάμε» δήλωσε ο συνιδιοκτήτης Matthew Foster στο Reuters.
«Είναι όλα σχεδιασμένα για να μιμούνται κρέας. Έχει γεύση σαν κρέας, έχει υφή σαν κρέας» αλλά δεν είναι κρέας.
Η ομάδα πίσω από τους νέους κρεοπώλες ξεκίνησε το 2017 με ένα vegan δείπνο.
Τα υποκατάστατα, που βρίσκονται στο φωτεινό κατάστημα με τους λευκούς τοίχους και σκίτσα των ζώων, είναι φτιαγμένα από σόγια και σέιταν.
Πρόκειται για το υποκατάστατο κρέατος που φτιάχνεται από σιτάρι ολικής άλεσης και νερό και συχνά προωθείται ως κάτι το οποίο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και παράλληλα είναι χαμηλό σε υδατάνθρακες υποκατάστατο της ζωικής πρωτεΐνης.
Η αύξηση της ζήτησης για εναλλακτικά προϊόντα διατροφής προκάλεσε πρόσφατα μια συζήτηση σχετικά με το εάν τα εστιατόρια και τα καταστήματα πρέπει να επιτρέπεται να χαρακτηρίζουν τα προϊόντα ως «χορτοφάγα μπιφτέκια» ή «vegan λουκάνικα» ή εάν μπορεί να προκαλέσει αυτό σύγχυση στον καταναλωτή.
Οι νομοθέτες στην Ευρωπαϊκή Ένωση αποφάσισαν νωρίτερα τον Οκτώβριο ότι η απαγόρευση τέτοιων όρων, όπως υποστηρίζουν οι αγρότες, θα αποθάρρυνε τους καταναλωτές από τη μετάβαση σε περισσότερο vegan διατροφές.
Την ίδια ώρα η νομική εταιρεία EMW ανέφερε αύξηση κατά 128% στα νέα εμπορικά σήματα που έχουν καταχωρηθεί και αφορούν σε vegan φαγητό στο Ηνωμένο Βασίλειο από πέρυσι.
Με πληροφορίες του Reuters
σχόλια