Τα δύο τελευταία χρόνια ήταν ιδιαίτερα δύσκολα για αρκετούς κλάδους, με αρκετούς να «παγώνουν» τη λειτουργία τους. Ένας τομέας που επλήγη αρκετά ήταν αυτός της εστίασης, είτε πρόκειται για μικρές επιχειρήσεις, είτε για κορυφαία εστιατόρια.
Το Noma, το εστιατόριο τριών Μισελέν που προσφέρει το μεσημεριανό μεσημεριανό μενού λαχανικών με κρασί για περίπου 700 δολάρια ανά άτομο, δεν κατάφερε να έχει κέρδη πέρυσι. Η τελευταία φορά που το Noma είχε ζημία ήταν το 2017, όταν ο σεφ Rene Redzepi το έκλεισε για περίπου ένα χρόνο, προκειμένου να το ανανεώσει, αλλάζοντας τοποθεσία.
Το δημοφιλές εστιατόριο της Κοπεγχάγης υπέστη καθαρή ζημία 1,69 εκατ. κορωνών –περίπου 240.000 δολάρια, το 2021, σύμφωνα με το Bloomberg.
Αυτό, μάλιστα, συνέβη παρόλο που το Noma έλαβε 10,9 εκατομμύρια κορώνες -περίπου 1,5 εκατομμύρια δολάρια, ως υποστήριξη από τη κυβέρνηση της Δανίας λόγω της πανδημίας.
«Αν η πανδημία μας έχει διδάξει κάτι είναι πόσο εύθραυστα μπορεί να είναι τα όνειρά μας, πόσο εξαντλητική μπορεί να είναι αυτή η βιομηχανία», σχολίασε ο σεφ Ρενέ Ρεντζεπί.
Παρά την ζημία, το Noma παραμένει ένα από τα καλύτερα εστιατόρια στον κόσμου, κατακτώντας την κορυφή της λίστας με τα 50 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο πέντε φορές.
Το εστιατόριο σχεδιάζει να κλείσει προσωρινά στην Κοπεγχάγη φέτος και να πραγματοποιήσει περιοδεία σε άλλες χώρες, πριν να επιστρέψει στη βάση του το 2023.
