Ένα κεφάλι τυρί αξίας €20.000: Η πιο παλαιωμένη παρμεζάνα δοκιμάστηκε μετά από 27 χρόνια

Ένα κεφάλι τυρί αξίας 20.000 ευρώ: Η πιο «παλαιωμένη» παρμεζάνα δοκιμάστηκε μετά από 27 χρόνια Facebook Twitter
Φωτ: Nazionale del Parmigiano Reggiano
0

Ένα κεφάλι παρμεζάνα Reggiano που είχε παραχθεί το 1998 άνοιξε για πρώτη φορά έπειτα από 27 χρόνια και τρεις μήνες, καταρρίπτοντας κάθε προηγούμενο ρεκόρ παλαίωσης για το φημισμένο ιταλικό τυρί.

Το κεφάλι, που ζύγιζε 36 κιλά και παρασκευάστηκε από τον Ρομάνο και τη Σίλβια Καμοράνι στο τυροκομείο τους στο Ποβίλιο, κοντά στην Πάρμα, όχι μόνο είχε διατηρηθεί, αλλά ήταν και απολύτως βρώσιμο. Εκτιμάται ότι η αξία του ξεπερνά τα 20.000 ευρώ.

«Η γεύση και το άρωμά του ήταν εξωπραγματικά», δήλωσε ο Ρομάνο Καμοράνι, ο οποίος συνέχισε να φροντίζει το κεφάλι με «στοργή» όλα αυτά τα χρόνια, παρότι έχει πλέον σταματήσει την παραγωγή.

Η παλαίωση του Parmigiano Reggiano συνήθως κυμαίνεται από 12 έως 36 μήνες, και σπάνια υπερβαίνει αυτό το όριο. Για να διατηρηθεί τόσο καιρό, ένα κεφάλι πρέπει να έχει την ιδανική ισορροπία λίπους, πρωτεΐνης και αλατιού, αλλά και το κατάλληλο μέγεθος και φροντίδα.

«Φυσικός θησαυρός χωρίς συντηρητικά»

Το τυρί κρίθηκε απολύτως κατάλληλο για κατανάλωση από την επιτροπή του Συνεταιρισμού Parmigiano Reggiano, κάτι που επιβεβαίωσε και ο πρόεδρός του, Νικόλα Μπερτινέλι:

«Ήταν μια εξαιρετική στιγμή. Αποδεικνύει ότι το προϊόν αυτό μπορεί να παραμείνει εκπληκτικό στον χρόνο, χωρίς καμία χρήση συντηρητικών», είπε χαρακτηριστικά. «Είναι ένας αυθεντικός θησαυρός της φύσης».

Περίπου 7 κιλά από το τυρί δοκιμάστηκαν στην τελετή κοπής, συνοδευόμενα από σταγόνες παραδοσιακού βαλσάμικου ξιδιού, στον χώρο της Acetaia Razzoli — την οικογενειακή επιχείρηση του Ολυμπιονίκη Τζουλιάνο Ρατσόλι, που ειδικεύεται στην παραγωγή ξιδιού.

Ο Καμοράνι δήλωσε ότι φρόντιζε το κεφάλι σαν παιδί του και είναι πεπεισμένος ότι θα μπορούσε να διατηρηθεί και 30 χρόνια.

Τώρα καλείται να αποφασίσει τι θα το κάνει: «Κάποιοι λένε να το στείλω στην Ιαπωνία», είπε, «αλλά εγώ θέλω να μείνει εδώ, τοπικά».

Το πιθανότερο είναι ότι θα πουληθεί τμηματικά, αν και υπάρχουν ενδιαφερόμενοι για ολόκληρο το κεφάλι. Οι αγοραστές μπορούν να το παραλάβουν από τον ίδιο ή να το ζητήσουν με αποστολή.

Το προηγούμενο ρεκόρ είχε καταγραφεί το 2000 από το τυροκομείο του εκλιπόντος Έριο Μπερτάνι και η πώληση είχε γίνει για φιλανθρωπικό σκοπό.

Επόμενος στόχος: να ξεπεραστεί το αμερικανικό τσένταρ

Το Parmigiano Reggiano προστατεύεται από ευρωπαϊκή σήμανση ΠΟΠ (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης) και μπορεί να παραχθεί μόνο σε ορισμένες περιοχές της βόρειας Ιταλίας, ανάμεσά τους η Πάρμα, η Ρέτζιο Εμίλια, η Μόντενα, καθώς και τμήματα της Μπολόνια και της Μάντοβας.

Το Εθνικό Δίκτυο Parmigiano Reggiano, που υποστηρίζει τις παραγωγικές μονάδες, δήλωσε ότι στοχεύει πλέον να ξεπεράσει το ρεκόρ παλαίωσης που κατέχει μέχρι σήμερα ένα αμερικανικό τσένταρ 28 ετών, το οποίο παρουσιάστηκε το 2013.

«Υπάρχει ήδη υποψήφιο κεφάλι παρμεζάνας», δήλωσε ο εκπρόσωπος Γκαμπριέλε Αρλότι, «αλλά προς το παρόν κρατάμε μυστική την τοποθεσία».

Με πληροφορίες από Guardian

Διεθνή
0

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

ΗΠΑ: Άνδρας παρέσυρε και σκότωσε 17χρονη Ελληνίδα και τη φίλη της - Φέρεται να της παρενοχλούσε

Διεθνή / ΗΠΑ: Άνδρας παρέσυρε και σκότωσε 17χρονη Ελληνίδα και τη φίλη της - Φέρεται να τις παρενοχλούσε

Συγγενείς και φίλοι των θυμάτων αναφέρουν ότι οι δύο έφηβες γνώριζαν τον νεαρό άνδρα, ενώ φέρεται να είχε εκδοθεί εις βάρος του περιοριστική εντολή για παρενόχληση μίας εκ των δύο
LIFO NEWSROOM
 Ισραήλ: Πλοία του στολίσκου για τη Γάζα αναχαιτίστηκαν – Η Γκρέτα Τούνμπεργκ «ασφαλής και υγιής»

Διεθνή / Ισραήλ: Πλοία του στολίσκου για τη Γάζα αναχαιτίστηκαν – Η Γκρέτα Τούνμπεργκ «ασφαλής και υγιής»

Το Ισραήλ έδωσε στη δημοσιότητα βίντεο στο οποίο εμφανίζεται η Γκρέτα Τούνμπεργκ, επιβεβαιώνοντας ότι βρίσκεται μεταξύ των επιβαινόντων στο αναχαιτισμένο πλοίο Alma
LIFO NEWSROOM
ΗΠΑ: Η Λίσα Κουκ παραμένει στη Fed - Το θέμα της απόλυσής της θα εξεταστεί τον Ιανουάριο

Διεθνή / ΗΠΑ: Η Λίσα Κουκ παραμένει στη Fed - Το θέμα της απόλυσής της θα εξεταστεί τον Ιανουάριο

Ο Τραμπ υποστηρίζει ότι έχει το δικαίωμα να παύσει άμεσα την Κουκ από τη θέση της διοικήτριας της Fed, κατηγορώντας την ότι είχε καταθέσει παραπλανητικά στοιχεία σε τράπεζες όταν ζήτησε στεγαστικό δάνειο
LIFO NEWSROOM
«Μικρή Ντόχα»: Οι Αλ-Θάνι κατέχουν πια περισσότερα ακίνητα στο Λονδίνο από τον βασιλιά Κάρολο

Διεθνή / «Μικρή Ντόχα»: Οι Αλ-Θάνι κατέχουν πια περισσότερα ακίνητα στο Λονδίνο από τον βασιλιά Κάρολο

Η οικογένεια Αλ-Θάνι έχει συγκεντρώσει τεράστια αυτοκρατορία ακινήτων στο Λονδίνο ξεπερνώντας σε ιδιοκτησία το ατομικό απόθεμα του βασιλιά - Τελευταίες νομικές εξελίξεις και δημόσια συζήτηση φέρνουν το ζήτημα στο προσκήνιο
LIFO NEWSROOM
«Παρενόχληση από το ισραηλινό ναυτικό» καταγγέλλει ο στολίσκος για τη Γάζα

Διεθνή / Γάζα: «Παρενόχληση από το ισραηλινό ναυτικό» καταγγέλλει ο στολίσκος Global Sumud Flotilla

Το ναυτικό του Ισραήλ προετοιμάζεται να αναχαιτίσει περισσότερα από 50 σκάφη της αποστολής, σύμφωνα με το ισραηλινό δημόσιο δίκτυο Kan Στα σενάρια περιλαμβάνονται η ρυμούλκηση στο λιμάνι Άσντοντ ή η βύθιση ορισμένων σκαφών στη θάλασσα.
LIFO NEWSROOM
Ντόναλντ Τραμπ: Με προεδρικό διάταγμα εγγυάται την ασφάλεια του Κατάρ μετά τις ισραηλινές επιδρομές

Διεθνή / Ντόναλντ Τραμπ: Με προεδρικό διάταγμα εγγυάται την ασφάλεια του Κατάρ μετά τις ισραηλινές επιδρομές

Το διάταγμα ορίζει ότι η Ουάσινγκτον θα θεωρεί κάθε ένοπλη επίθεση κατά του εδάφους, της κυριαρχίας ή των κρίσιμων υποδομών του Κατάρ ως απειλή κατά της ειρήνης και της ασφάλειας των ίδιων των ΗΠΑ
LIFO NEWSROOM
Πάπας Λέων για τις αμβλώσεις: «Δεν είναι υπέρ της ζωής όποιος στηρίζει θανατική ποινή»

Διεθνή / Πάπας Λέων για τις αμβλώσεις: «Δεν είναι υπέρ της ζωής όποιος στηρίζει τη θανατική ποινή»

«Κάποιος που δηλώνει ότι είναι κατά των αμβλώσεων αλλά αποδέχεται την απάνθρωπη μεταχείριση μεταναστών στις ΗΠΑ, δεν ξέρω αν μπορεί να χαρακτηριστεί υπέρ της ζωής», πρόσθεσε
LIFO NEWSROOM
Κλιματική κρίση στην Αρκτική: Στρατιώτες εκπαιδεύονται πλέον σε βάλτους, λάσπες και έντομα

Διεθνή / Κλιματική κρίση στην Αρκτική: Στρατιώτες εκπαιδεύονται πλέον σε βάλτους, λάσπες και έντομα

Η Αρκτική αποδεικνύεται απρόβλεπτο πεδίο μάχης. Στρατιώτες του ΝΑΤΟ εκπαιδεύονται στη Σουηδία όχι μόνο για το ψύχος, αλλά και για τη λάσπη, τα κουνούπια και τις πλημμύρες που κάνουν τον ζεστό καιρό ακόμη πιο επικίνδυνο
LIFO NEWSROOM
Τραμπ κοντά σε συμφωνία 500 εκατ. δολαρίων με το Χάρβαρντ για σχολές επαγγελματικής κατάρτισης

Διεθνή / Τραμπ κοντά σε συμφωνία 500 εκατ. δολαρίων με το Χάρβαρντ για σχολές επαγγελματικής κατάρτισης

Ο Τραμπ ανακοίνωσε ότι είναι κοντά σε συμφωνία 500 εκατ. δολαρίων με το Χάρβαρντ για την υποστήριξη σχολών επαγγελματικής κατάρτισης και την εκπαίδευση σε τεχνητή νοημοσύνη, ενώ η αντιπαράθεση με την κυβέρνηση συνεχίζεται για ομοσπονδιακά κονδύλια και διεθνείς φοιτητές
LIFO NEWSROOM
Σεισμός στις Φιλιππίνες: Χιλιάδες άστεγοι, δεκάδες νεκροί και φόβοι για νέες καταρρεύσεις

Διεθνή / Σεισμός στις Φιλιππίνες: Χιλιάδες άστεγοι, δεκάδες νεκροί και φόβοι για νέες καταρρεύσεις

Ένας ισχυρός σεισμός 6,9 Ρίχτερ συγκλόνισε το νησί Σεμπού στις Φιλιππίνες, αφήνοντας πίσω του τουλάχιστον 69 νεκρούς και εκατοντάδες τραυματίες - Καταρρεύσεις κτιρίων, χάος στα νοσοκομεία και χιλιάδες άστεγοι επιτείνουν την τραγωδία, λίγες μόνο μέρες μετά από δύο τυφώνες που σάρωσαν τη χώρα
LIFO NEWSROOM