Γιατί σε πολλά παιδιά δεν αρέσει το μπρόκολο; Υπάρχει επιστημονική εξήγηση για αυτό

Γιατί σε πολλά παιδιά δεν αρέσει το μπρόκολο; Υπάρχει επιστημονική εξήγηση για αυτό Facebook Twitter
0

Περί ορέξεως κολοκυθόπιτα ή και μπρόκολο - ένα λαχανικό «ασπίδα» για την υγεία, που άλλοι το λατρεύουν και άλλοι το μισούν.

Παρά τις θρεπτικές του ιδιότητες και τις πολλές βιταμίνες του πάρα πολλοί σιχαίνονται την οσμή και ακόμη περισσότερο την γεύση, αλλά για αυτό μάλλον ευθύνεται εν μέρει το σάλιο τους. 

Τζορτζ Μπους: I do not like broccoli!

Ο πιο διάσημος πολέμιος του μπρόκολου ήταν ο πρώην πρόεδρος των ΗΠΑ Τζορτζ Μπους, ο πρεσβύτερος. Όταν εξελέγη το 1990 εξορίστηκε το μπρόκολο από την κουζίνα του Λευκού Οίκου και του προεδρικού αεροσκάφους Air Force One. Φαίνεται ότι όταν ήταν παιδί υπέστη μεγάλη καταπίεση από την μητέρα του Ντόροθι. Ειδάλλως δεν θα απαντούσε με τόση αγανάκτηση, όταν ρωτήθηκε για το μπρόκολο. «Το μισούσα ακόμη κι όταν ήμουν μικρός, αλλά η μητέρα μου με πίεζε να το τρώω. Αλλά τώρα είμαι πρόεδρος των ΗΠΑ και δεν πρόκειται να ξαναφάω μπρόκολο στη ζωή μου».

Η έρευνα

Αλλά γιατί τέτοια άπωση γι αυτό το αθώο, άκακο και πράσινο λαχανικό; Το ζήτημα απασχόλησε ερευνητές από την Αυστραλία. Και ανακάλυψαν ότι διάφορα είδη λάχανου, όπως το κουνουπίδι και τα λαχανάκια Βρυξελλών, περιέχουν συγκεκριμένα ένζυμα, που σε συνδυασμό με το σάλιο προκαλούν δυσάρεστες θειώδεις οσμές. Σε άλλους περισσότερο, σε άλλους λιγότερο. 

Σύμφωνα με τη μελέτη τους που δημοσιεύτηκε και στο περιοδικό Journal of Agricultural and Food Chemistry, οι επιστήμονες διερεύνησαν μια γκάμα αντιδράσεων που έχει να κάνει με το λεγόμενο μικροβίωμα του στόματος. Εκτός από το γαστρεντερικό σύστημα η στοματική κοιλότητα «φιλοξενεί» πάνω από 700 μονοκύτταρους μικροοργανισμούς, βακτηρίδια και μύκητες. 

Στοματικό μικροβίωμα

Σε περίπτωση που το μικροβίωμα είναι κατεστραμμένο, δημιουργούνται πέτρες στα δόντια, τερηδόνα και περιοδοντίτιδα. Αυτά είναι μερικά από τα κλασικά συμπτώματα. Στην ίδια μελέτη, οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι στη στοματική κοιλότητα των παιδιών προκαλούνται παρόμοιες ενώσεις οσμών, όπως και στους γονείς τους, κάτι που οδηγεί στο συμπέρασμα ότι έχουν το ίδιο στοματικό μικροβίωμα.

Στην περίπτωση της κράμβης, αυτό το είδος λάχανου περιέχει μια ένωση που παράγει μια έντονη θειώδη οσμή, όταν ένα ένζυμο επενεργεί στο φυτικό ιστό.

Η ίδια θειώδης οσμή παρατηρείται και όταν ορισμένα βακτηρίδα παράγονται στο στοματικό μικροβίωμα. Τα παιδιά λοιπόν, που το σάλιο τους σε συνδυασμό με το μπρόκολο παράγει τις περισσότερες ενώσεις θείου, δεν θέλουν «ούτε ζωγραφιστό» να βλέπουν το μπρόκολο. Κατά ένα περίεργο λόγο στους γονείς τους αυτή η συγκεκριμένη ένωση ενζύμων με τις επενέργειές της, δεν παρατηρήθηκε. Οι ερευνητές λοιπόν υποθέτουν ότι ορισμένοι ενήλικες μάλλον συνήθισαν την αμφιλεγόμενη γεύση του μπρόκολου. 

Με πληροφορίες από Deutsche Welle

Τech & Science
0

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Βόρειος Λευκός Ρινόκερος: Το πρότζεκτ για να μην εξαφανιστεί το πιο απειλούμενο ζώο στον πλανήτη

Τech & Science / Βόρειος Λευκός Ρινόκερος: Το πρότζεκτ για να μην εξαφανιστεί το πιο απειλούμενο ζώο στον πλανήτη

Μια διεθνής ομάδα επιστημόνων και η Colossal Biosciences στοχεύουν να φέρουν ξανά στη ζωή τον βόρειο λευκό ρινόκερο μέσα σε τέσσερα χρόνια, χρησιμοποιώντας γονιδιακή επεξεργασία και παρένθετες μητέρες
LIFO NEWSROOM
ΕΓΚΕΦΑΛΟΣ ΠΑΙΧΝΙΔΙ ΜΥΑΛΟ

Τech & Science / Παιχνίδια εγκεφάλου: Νέα μελέτη δείχνει πώς «ξυπνούν» τον νου και καθυστερούν τη γήρανση

Μια νέα μελέτη αποκαλύπτει ότι συγκεκριμένα brain games, όπως αυτά του BrainHQ, μπορούν να αυξήσουν τη δραστηριότητα της ακετυλοχολίνης στον εγκέφαλο, επιβραδύνοντας τη γνωστική εξασθένηση και ενισχύοντας τη μνήμη και την προσοχή
LIFO NEWSROOM
Νέα μελέτη: Η διακοπή του καπνίσματος μειώνει τον κίνδυνο άνοιας

Τech & Science / Νέα μελέτη: Η διακοπή του καπνίσματος μειώνει τον κίνδυνο άνοιας

Νέα διεθνής μελέτη δείχνει ότι όσοι σταματούν το κάπνισμα στη μέση ηλικία μειώνουν στο μισό τη φθορά του εγκεφάλου και μέσα σε 10 χρόνια έχουν ίδιες πιθανότητες για άνοια με όσους δεν κάπνισαν ποτέ
LIFO NEWSROOM
Ο ανθρώπινος εγκέφαλος μπορεί να διαχειριστεί μέχρι 150 φίλους

Τech & Science / Ο ανθρώπινος εγκέφαλος μπορεί να διαχειριστεί μέχρι 150 φίλους

Η θεωρία των 150 φίλων του Robin Dunbar δείχνει πώς ο ανθρώπινος εγκέφαλος περιορίζει τον αριθμό των σταθερών κοινωνικών σχέσεων, ενώ η προσωπική επαφή παραμένει απαραίτητη ακόμη και στην ψηφιακή εποχή
LIFO NEWSROOM
Τα μικροπλαστικά φτάνουν μέχρι τον εγκέφαλο - Ίσως συνδέονται με κατάθλιψη και καρδιοπάθειες

Τech & Science / Τα μικροπλαστικά φτάνουν μέχρι τον εγκέφαλο - Ίσως συνδέονται με κατάθλιψη και καρδιοπάθειες

Μικροπλαστικά βρέθηκαν στο αίμα, στον εγκέφαλο και στο έντερο των ανθρώπων - Νέες έρευνες συνδέουν τα πλαστικά σωματίδια με την κατάθλιψη, την άνοια και τον καρκίνο
LIFO NEWSROOM
Εγκεφαλική εξέταση προβλέπει τις σεξουαλικές παρενέργειες των αντικαταθλιπτικών

Τech & Science / Εγκεφαλική εξέταση προβλέπει τις σεξουαλικές παρενέργειες των αντικαταθλιπτικών

Νέα έρευνα αποκαλύπτει ότι μια απλή εγκεφαλική εξέταση θα μπορούσε να προβλέψει ποιοι ασθενείς θα εμφανίσουν σεξουαλικές παρενέργειες από αντικαταθλιπτικά φάρμακα, ανοίγοντας τον δρόμο για πιο εξατομικευμένη θεραπεία κατά της κατάθλιψης
LIFO NEWSROOM
Microsoft: τέλος στην υποστήριξη των Windows 10 από την Τρίτη - Τι πρέπει να κάνουν οι χρήστες

Τech & Science / Microsoft: Τέλος στην υποστήριξη των Windows 10 από την Τρίτη - Τι πρέπει να κάνουν οι χρήστες

Οι υπολογιστές που θα συνεχίσουν να λειτουργούν με Windows 10 δεν θα λαμβάνουν κρίσιμες ενημερώσεις, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο παραβιάσεων και κακόβουλων επιθέσεων
LIFO NEWSROOM
Καρκίνος του μαστού: Αύξηση των περιστατικών καρκίνου σε νεότερες ηλικίες

Τech & Science / Καρκίνος του μαστού: Αύξηση των περιστατικών σε νεότερες ηλικίες

«Το φαινόμενο είναι ανησυχητικό, αφού συχνά οι νεότερες ηλικίες δεν περιλαμβάνοται στα προγράμματα προληπτικού ελέγχου, από την άλλη φαίνεται μία σημαντική μείωση της θνησιμότητας στις ασθενείς αυτών των ηλικιών», εξηγεί ο πρόεδρος της Ελληνικής Αντικαρκινικής Εταιρείας
LIFO NEWSROOM
Οι φόβοι της Silicon Valley: Γιατί οι δισεκατομμυριούχοι της τεχνολογίας χτίζουν καταφύγια

Τech & Science / Οι φόβοι της Silicon Valley: Γιατί οι δισεκατομμυριούχοι της τεχνολογίας χτίζουν καταφύγια

Από το υπόγειο συγκρότημα του Μαρκ Ζούκερμπεργκ στη Χαβάη μέχρι τις επενδύσεις της Silicon Valley στη Νέα Ζηλανδία, η νέα τεχνολογική ελίτ φαίνεται να προετοιμάζεται για το απίθανο
LIFO NEWSROOM