Η κλιματική κρίση απειλεί το βραβευμένο ιβηρικό χαμόν

Η κλιματική κρίση απειλεί το βραβευμένο ισπανικό χαμόν ibérico Facebook Twitter
Φωτ.: Unsplash
0

Το βραβευμένο ιβηρικό χαμόν απειλείται από την κλιματική κρίση καθώς η άνοδος της θερμοκρασίας και οι χαμηλές βροχοπτώσεις θέτουν σε κίνδυνο ένα βασικό συστατικό της διατροφής των χοίρων, τα βελανίδια.

Σε μία χώρα όπως η Ισπανία, όπου οι χοίροι έχουν σχεδόν ισάριθμο πληθυσμό με τους ανθρώπους, υπάρχουν αρκετές ποικιλίες από αλλαντικά αλλά καμία δεν είναι τόσο εκλεκτή όσο το «ιβηρικό χαμόν» το οποίο πωλείται στην λιανική έναντι 100 ευρώ το κιλό.

Παράγεται αποκλειστικά από μαύρους χοίρους της περιοχής, που χρειάζεται να περάσουν τον τελευταίο μήνα της ζωής τους καταναλώνοντας μόνο βελανίδια από περιοχές που ονομάζονται dehesa, ένα δάσος με βελανιδιές στην δυτική και βορειοδυτική Ισπανία.
 
Το πρόβλημα ωστόσο έγκειται στο γεγονός, ότι λόγω των ασυνήθιστα ζεστών και υγρών καλοκαιριών, οι βελανιδιές παράγουν λιγότερα βελανίδια.

Αυτό, συν της μείωσης της τιμής στην αγορά, οδήγησε σε πτώση 20% του συγκεκριμένου χαμόν που παρήχθη πέρυσι στην Εστρεμαδούρα, μία από τις τέσσερις μικρές περιοχές της Ισπανίας, που κατέχουν την ονομασία προέλευσης του προϊόντος.

Πέρυσι, η Ισπανία κατέγραψε την πιο ζεστή χρονιά της κα την τρίτη σε κλίμακα υγρασίας. Τα ποσοστά βροχόπτωσης επίσης σημείωσαν πτώση κατά 35% συγκριτικά με τα τελευταία 50 χρόνια.

«Η περιοχή dehesa αποτελείται από πουρνάρια που είναι εγγενή σε υγρά κλίματα, επομένως είναι ένα απομεινάρι από την εποχή που το κλίμα εδώ ήταν διαφορετικό σε σχέση με τώρα», δήλωσε ο Francisco Espárrago, πρόεδρος της Señorio de Montanera, που παράγει κορυφαίας ποιότητα χαμόν.

Τα δέντρα αυτά πασχίζουν να επιβιώσουν μέσα στα μεγάλα σε διάρκεια, ζεστά και υγρά καλοκαίρια που έχουμε πλέον, πρόσθεσε.

Ακόμα και αν το καλοκαίρι φέτος δεν σημειώσει τόσο υψηλές θερμοκρασίας όσο ήταν το 2022, ο Espárrago δεν δείχνει αισιόδοξος.

«Περιμένω ότι φέτος, μετά την επιβίωση από τις πλημμύρες του περασμένου καλοκαιριού και του χειμώνα με τις λίγες βροχές, θα είναι η χειρότερη χρονιά των τελευταίων 40 ετών» είπε.

Σύμφωνα με τη νομοθεσία, οι παραγωγοί του χαμόν μπορούν να εισάγουν βελανίδια από άλλες περιοχές αλλά ο Espárrago δεν ενθουσιάζεται με την ιδέα.

«Βασική πηγή εισαγωγής είναι το Μαρόκο και η Αλγερία, όπου φυσικά δεν εκτρέφουν γουρούνια, αλλά φοβάμαι ότι με την εισαγωγή βελανιδιών από εκεί, ενδεχομένως να εισάγουμε και νέες ασθένειες, όπως συνέβη με τους φοίνικες από την Αίγυπτο», είπε. 

Ο κόκκινος φοίνικας εισήχθη στην Ισπανία μέσω της Αιγύπτου το 1993 και στη συνέχεια κατέστρεψε δεκάδες χιλιάδες φοίνικες.
Το κορυφαίας ποιότητα χαμόν παράγεται σε μερικές από τις πιο φτωχές επαρχίες της Ισπανίας και αποτελεί ζωτικής σημασίας παράγοντα για την τοπική οικονομία.

«Δεν είναι μόνο τα γουρούνια» λέει ο Espárrago, που διαμαρτύρεται για την έλλειψη χρηματοδότησης στην αναδάσωση των δέντρων.  «Αν οι περιοχές dehesa δεν επιβιώσουν, δεν θα υπάρχει περιοχή πουθενά να βοσκήσουν τα ζώα». 

Με πληροφορίες του Guardian

Περιβάλλον
0

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

«SOS» για την υπερθέρμανση του πλανήτη: 80% πιθανότητες για νέο ετήσιο ρεκόρ θερμοκρασίας έως το 2029

Περιβάλλον / «SOS» για την υπερθέρμανση του πλανήτη: 80% πιθανότητες για νέο ετήσιο ρεκόρ θερμοκρασίας έως το 2029

Έκθεση του Παγκόσμιου Μετεωρολογικού Οργανισμού προβλέπει 80% πιθανότητες για νέο ρεκόρ θερμοκρασίας τα επόμενα πέντε έτη και αυξημένο κίνδυνο από ξηρασίες, πλημμύρες και πυρκαγιές - Πλησιάζει το όριο των +2°C
LIFO NEWSROOM
Οι ωκεανοί σκοτεινιάζουν: Ανησυχητική μείωση φωτισμένων ζωνών απειλεί τη θαλάσσια ζωή

Περιβάλλον / Οι ωκεανοί σκοτεινιάζουν: Ανησυχητική μείωση φωτισμένων ζωνών απειλεί τη θαλάσσια ζωή

Νέα επιστημονική μελέτη αποκαλύπτει πως περισσότερο από το ένα πέμπτο των παγκόσμιων ωκεανών έχει σκοτεινιάσει από το 2003 έως το 2022, με ανησυχητικές επιπτώσεις στη θαλάσσια ζωή, την αλιεία και τον πλανητικό κύκλο του άνθρακα
LIFO NEWSROOM
Φλόριντα: Καπετάνιος πυροβολούσε και δηλητηρίαζε δελφίνια - Φυλάκιση ενός μηνός και πρόστιμο 51.000 δολαρίων

Διεθνή / Φλόριντα: Καπετάνιος πυροβολούσε και δηλητηρίαζε δελφίνια - Φυλάκιση ενός μηνός και πρόστιμο 51.000 δολαρίων

Σε τουλάχιστον μία περίπτωση, ο Barfield άνοιξε πυρ ενώ στο σκάφος επέβαιναν δύο παιδιά δημοτικού, και σε άλλη, παρουσία περισσότερων από δώδεκα πελατών.
LIFO NEWSROOM
ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ Γαϊδούρια : Ζώα εργασίας ή σιωπηλά θύματα;/ Ιπποειδή: Ζώα εργασίας ή σιωπηλά θύματα;

Ρεπορτάζ / Γαϊδούρια: Ζώα εργασίας ή θύματα κακοποίησης;

Είναι τα ιπποειδή στην Ελλάδα εργάτες χωρίς δικαιώματα; Ποιες είναι οι συνθήκες διαβίωσής τους, ποια μέριμνα υπάρχει για τη φροντίδα τους και γιατί η νομοθετική προστασία τους βρίσκεται σε μια γκρίζα ζώνη; Μιλούν στη LiFO εκπρόσωποι φιλοζωικών οργανώσεων και τοπικοί φορείς.
ΝΤΙΝΑ ΚΑΡΑΤΖΙΟΥ
Μια ομάδα μαθητών κατασκεύασε ρομπότ που καθαρίζει τις θάλασσες

Περιβάλλον / Πώς μια ομάδα μαθητών από τον Άλιμο έφτιαξε ρομπότ που καθαρίζει τον βυθό;

Το Greek Seabot είναι το υποβρύχιο ρομπότ που δημιούργησε μια μαθητική ομάδα από το ΕΠΑΛ Αλίμου για να βοηθήσει στον καθαρισμό των βυθών από πλαστικά και απορρίμματα. Μιλούν στη LIFO οι μαθητές για τα κίνητρά τους και το όραμά τους για ένα πιο καθαρό περιβάλλον.
ΓΙΑΝΝΗΣ ΠΑΝΤΑΖΟΠΟΥΛΟΣ
Η άνοδος της στάθμης της θάλασσας θα οδηγήσει σε «καταστροφική εσωτερική μετανάστευση» των πληθυσμών

Περιβάλλον / Η άνοδος της στάθμης της θάλασσας θα οδηγήσει σε «καταστροφική εσωτερική μετανάστευση» των πληθυσμών

Οι επιστήμονες τονίζουν πως ακόμα και μια μικρή μείωση στην αύξηση της παγκόσμιας θερμοκρασίας είναι πολύ σημαντική καθώς μας δίνει χρόνο να προετοιμαστούμε
LIFO NEWSROOM
Κλιματική αλλαγή: Οι ακτές σε κίνδυνο από το λιώσιμο των πάγων, ακόμη και αν επιτευχθεί ο κλιματικός στόχος

Περιβάλλον / Υπερθέρμανση του πλανήτη: Οι ακτές σε κίνδυνο, ακόμη και αν επιτευχθεί ο κλιματικός στόχος

Ακόμη και εάν η υπερθέρμανση του πλανήτη περιοριστεί στον 1,5°C, οι ακτές ενδέχεται να βυθιστούν λόγω της αύξησης της στάθμης της θάλασσας από το λιώσιμο των πάγων
LIFO NEWSROOM