Τα παγωτίνια της Αθήνας - κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα Facebook Twitter

Τα παγωτίνια της Αθήνας: Κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα

0

Στο Epik gelato

Στη ρετρό gelateria της πλατείας Μαβίλη, που, απ’ όταν άνοιξε, κρατάει αμείωτο το ενδιαφέρον μας με τις ιδέες της, συναντήσαμε ξανά ένα ξεχασμένο παγωτό, το κασάτο. Η πιο διαδεδομένη εκδοχή για το όνομά του είναι ότι βγαίνει από το «Qashatah» που στα αραβικά σημαίνει «μπολ», το σκεύος μέσα στο οποίο φτιαχνόταν μέχρι τη δεκαετία του ’70.

Το παγωτό που συνήθως περιείχε μπόλικα φρουί γλασέ έμπαινε σε στρογγυλές φόρμες μέχρι να παγώσει κάτω από στρώματα πάγου και αλατιού. Όταν πια είχαν περάσει αρκετές ώρες, η στρογγυλή παγωτόμπαλα κοβόταν σε φέτες έτοιμες για σερβίρισμα.

Επίσης, cassata είναι ένα παραδοσιακό σικελικό επιδόρπιο, ένα στρογγυλό παντεσπάνι γεμάτο ρικότα αναμεμειγμένη με λικέρ, κομματάκια σοκολάτας και ζαχαρωμένα φρούτα, που παγώνει και διακοσμείται με ζαχαρωμένα φρούτα και αμυγδαλόπαστα.

Στο Epik gelato η Αθήνα απολαμβάνει ξανά το κασάτο παγωτό σε δύο εκδοχές, σε μια μπουκιά με φιστίκι και φράουλα, μαρμελάδα φράουλα και παντεσπάνι σοκολάτας και μια με βανίλια και σοκολάτα, μαυροκέρασο και φιστίκι Αιγίνης. Εκεί βρίσκουμε και σάντουιτς παγωτού, όπως αυτό με το παγωτό φουντούκι, πραλίνα bitter, μπισκότο σοκολάτας, επικάλυψη σοκολάτας γάλακτος, κροκάν αμυγδάλου, και το στρογγυλό, που φτιάχνεται με μπισκότα βρόμης με μελάσα, παγωτό καϊμάκι και φιστίκι Αιγίνης. Προτείνω να τα δοκιμάσετε όλα.

Δορυλαίου 2, πλατεία Μαβίλη, 210 6464105

Στον Ασημακόπουλο

Τα παγωτίνια της Αθήνας - κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα Facebook Twitter

Το 1915 φτιάχτηκε το γαλακτοπωλείο στον χωματόδρομο που ήταν τότε η Χαριλάου Τρικούπη ‒ στο ίδιο ακριβώς σημείο που βρίσκεται το σημερινό ζαχαροπλαστείο. Ο Ηρακλής, ο Δημήτρης, ο Βασίλης και ο Νίκος, τα αδέλφια Ασημακόπουλοι, είχαν κατέβει με τα πόδια στην Αθήνα από το Διχώρι της ορεινής Φωκίδας που έβγαζε γαλατάδες.

Το 1940 έφτιαξαν βουστάσιο στην περιοχή του Ζωγράφου στην Αθήνα προκειμένου να παράγουν το δικό τους γάλα, με το οποίο παρασκεύαζαν τα προϊόντα του καταστήματος τους, ενώ προμήθευαν κι άλλους γαλατάδες.

Όσο προχωρούσε η αστικοποίηση, τα αδέλφια άρχισαν να παίρνουν το γάλα, πρόβειο και αγελαδινό, καθημερινά απευθείας από επιλεγμένους κτηνοτρόφους στο Μαρκόπουλου, στα Σπάτων και στον Κουβαρά, κάτι που η τέταρτη γενιά συνεχίζει έως και σήμερα. To 1947 τα αδέλφια πρωτοστατούν στην ίδρυση συνεταιριστικού εργοστασίου παραγωγής παγωτού υπό την επωνυμία ΒΕΓΑ και διανέμουν παγωτά με τροχήλατα ψυγειάκια με πάγο στο κέντρο.

Ο Ασημακόπουλος με τη μακρά ιστορία φημίζεται, μεταξύ άλλων, για το παγωτό του, που φτιάχνεται με φρέσκο αγελαδινό γάλα, αλλά και για τις ποιοτικές σοκολάτες με τις οποίες δουλεύει τα γλυκά του, πράγμα που σημαίνει ότι τα παγωτίνια του με την bitter επικάλυψη, τη γάλακτος και τη λευκή σοκολάτα είναι το κάτι άλλο. Εκεί μπορείτε (και πρέπει) να γεμίσετε το κουτί με «λίγο απ’ όλα», αφού θα βρείτε κλασικά χωνάκια αλλά και τα ιδιαίτερα σιροπιαστά σαραγλάκια γεμιστά με παγωτό με πραγματική μαστίχα Χίου. Έχει και μικρά ξυλάκια παγωτό με αλατισμένη καραμέλα, bitter 70% και τραγανές επικαλύψεις λευκής σοκολάτας με φιστίκι, passion fruit και φρούτα του δάσους.

Χαρ. Τρικούπη 82, Εξάρχεια, 210 3610092

Στον Βάρσο

Τα παγωτίνια της Αθήνας - κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα Facebook Twitter

Άλλο ένα από τα παλαιότερα και πιο εμβληματικά ζαχαροπλαστεία της Αθήνας, ο Βάρσος, που πρωτοάνοιξε το 1892 ως κατάστημα παραγωγής γάλακτος στη γωνία των οδών Πανεπιστημίου και Σανταρόζα, προσφέρει σήμερα στην Κηφισιά τα κλασικά παγωτίνια που αγαπούν όλοι και τα φτιάχνει πάνω από τριάντα χρόνια τώρα. Σε χωνάκια αλλά και σε μικρές στρογγυλές μπουκίτσες θα βρείτε παγωτίνια κρέμα, σοκολάτα, φιστίκι και μόκα. Όλες οι γεύσεις παγωτού φτιάχνονται με εγχώριο φρέσκο αγελαδινό γάλα, εκτός από το καϊμάκι, που γίνεται με φρέσκο πρόβειο γάλα.

Κασσαβέτη 5, Κηφισιά, 210 8012472

Στη Μέλισσα

Τα παγωτίνια της Αθήνας - κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα Facebook Twitter

Το ζαχαροπλαστείο των δυτικών προαστίων είναι ακόμα ένα από αυτά τα παλιά της πόλης που ξεκίνησαν ως γαλακτοπωλεία, εξελίχθηκαν και παρακολούθησαν τις εξελίξεις, διατηρώντας όμως την ποιότητα και τη φήμη τους. Στη Μέλισσα, που την ξέρει όλη η Αθήνα, χρησιμοποιούν βιολογικές πρώτες ύλες, πειραματίζονται με νέες γεύσεις και πρωτοποριακές συνταγές και ξέρουν από υψηλή ζαχαροπλαστική. Με γέμιση βανίλια από φρέσκο βιολογικό γάλα και μαύρη ζάχαρη, τα παγωτίνια στη Μέλισσα έχουν επικάλυψη από εκλεκτή σοκολάτα Valrhona.

Εθνάρχου Μακαρίου 43, Περιστέρι, 210 5711055

Στον Στάμου

Τα παγωτίνια της Αθήνας - κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα Facebook Twitter
Φωτ.: Γιώργος Αδάμος/LIFO

Στα γαλακτοπωλεία που συναντάμε σε πάρα πολλές γειτονιές της Αθήνας από το 1964 τα παγωτά φτιάχνονται μόνο με φρέσκο πρόβειο γάλα, χωρίς κρέμα γάλακτος, βούτυρο ή φυτικά λιπαρά. Τα παγωτά-σάντουιτς μοιάζουν με σπιτικά, βρίσκουμε ένα με τραγανό μπισκότο digestive, παγωτό κρέμα και επικάλυψη σοκολάτας και άλλο ένα με μπισκότο Oreo, παγωτό cookies και σοκολατένια επικάλυψη. Αν και είναι απλά, δεν σημαίνει ότι δεν είναι ακαταμάχητα, και εθιστικά. Έχει και σαραγλάκια με τραγανό σιροπιασμένο φύλλο και γεμιστά με το δικό τους παγωτό καϊμάκι.

Μπορείτε να βρείτε το πιο κοντινό σε εσάς κατάστημα στο www.stamou.gr, καθώς και στις πλατφόρμες διανομής φαγητού.

Στο Le Greche

Τα παγωτίνια της Αθήνας - κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα Facebook Twitter

To Melba έχει μπισκότα κανέλας, παγωτό κρέμα και ανθόγαλα, κομπόστα ροδάκινο και μαρμελάδα φρούτα του δάσους. Το Mina γίνεται με μαλακό brownie, παγωτό μαύρης σοκολάτας, ανθόγαλα και μαρμελάδα φρούτα του δάσους. Το Cheesecake φτιάχνεται με μπισκότα speculoos, παγωτό τυρί κρέμα και σορμπέ από φρούτα του δάσους.

Για το Petit Beurre χρησιμοποιούν τα ομώνυμα μπισκότα, παγωτό ανθόγαλα, παγωτό και κρέμα gianduja. Το Βrownie έχει παγωτό cookies and cream με γεμιστά μπισκότα Παπαδοπούλου και ανθόγαλα, ενώ το Caramello αποτελείται από μπισκότα ολικής άλεσης, παγωτό αλμυρή καραμέλα, ανθόγαλα και σιρόπι αλμυρής καραμέλας.

Τα gelato sandwiches ενός εκ των κορυφαίων προορισμών για παγωτό στην Αθήνα έχουν εξαιρετικές πρώτες ύλες, αλλά αυτό που τα κάνει ακαταμάχητα είναι ο συνδυασμός γεύσεων που διαθέτει καθένα από αυτά. Αν δεν τα έχετε δοκιμάσει μέχρι τώρα, υπάρχει σοβαρή πιθανότητα να κολλήσετε με αυτά φέτος το καλοκαίρι.

Μητροπόλεως 16, Σύνταγμα, 216 7006458 / Λυκούργου 2, Νέο Ψυχικό, 213 0416299 / Λεωφ. Μεσογείων, Αγία Παρασκευή, 210 0101617

Στο Yum Guilt Free

Τα παγωτίνια της Αθήνας - κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα Facebook Twitter

Αυτό το εναλλακτικό ζαχαροπλαστείο της Γλυφάδας ξεκίνησε ως ιδέα της Λίζας Βαβούρη, η οποία αγαπά τα γλυκά και τη σοκολάτα, αλλά καθόλου τη ζάχαρη. Στόχος της ήταν να φτιάξει νόστιμες, λαχταριστές συνταγές μόνο με ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, φρέσκα φρούτα, μέλι και σκούρα σοκολάτα. Έτσι, τα δικά της παγωτίνια είναι gluten free και δεν περιέχουν ζάχαρη.

Tα ξυλάκια μαύρης σοκολάτας φτιάχνονται με κρέμα από φουντούκια, κρέμα καρύδας και ζάχαρη καρύδας και έχουν επικάλυψη σοκολάτα ‒ είναι μια γεύση που βασίζεται στο δημοφιλές γλυκό του Yum Guilt Free, το τρουφάκι φουντούκι. Άλλη επιλογή είναι τα ξυλάκια με γέμιση φιστικοβούτυρο, ταχίνι και μέλι, βουτηγμένα σε μαύρη σοκολάτα, που περιέχουν αλείμματα φτιαγμένα από 100% ξηρούς καρπούς, χωρίς ζάχαρη και φοινικέλαιο.

Βρίσκουμε και ξυλάκια με κρέμα από φρέσκες φράουλες, από φιστίκι Αιγίνης, βουτηγμένα σε λευκή σοκολάτα και περασμένα από τριμμένο φιστίκι, μπουκίτσες παγωτό βανίλια και σοκολάτα με επικάλυψη μαύρης σοκολάτας. Όσο αυστηροί κι αν είστε με τη διατροφή σας, σίγουρα μπορείτε να φάτε παραπάνω από ένα από αυτά τα ξυλάκια.

Ξενοφώντος 40, Γλυφάδα, 210 9613374

Στο Φύσις

Τα παγωτίνια της Αθήνας - κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα Facebook Twitter

Το παγωτό τους φτιάχνεται με βιολογικό αγελαδινό ή φρέσκο κατσικίσιο γάλα, με καστανή ζάχαρη, γάλα καρύδας, γνήσια σοκολάτα, βιολογικά φρούτα και φυσικά αρώματα. Επιλέγουν τη «θερμή» μέθοδο παρασκευής, που μπορεί είναι πιο χρονοβόρα σε σχέση με την ψυχρή, αλλά το αποτέλεσμα είναι ένα παγωτό που έχει ωριμάσει φυσικά. Σε ξυλάκια και χωνάκια, τα παγωτίνια του ζαχαροπλαστείου είναι κλασικά και πολύ νόστιμα.

Λεωφ. Μεσογείων 450, Αγ. Παρασκευή, 210 6090740 / Λεωφ. Κηφισίας 98, Μαρούσι, 211 4069267

Στο Zuccherino

Τα παγωτίνια της Αθήνας - κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα Facebook Twitter

Χωρίς συντηρητικά και χρωστικές, το παγωτό του φτιάχνεται με ελληνικό φρέσκο γάλα και τα παγωτίνια του κυκλοφορούν σε χωνάκια, ξυλάκια αλλά και τραγανά πουράκια. Μερικές από τις γεύσεις που μπορείτε να βρείτε διαθέσιμες στα Zuccherino για τα καλοκαιρινά σας κεράσματα είναι: κρέμα, σοκολάτα, snickers, cookies, ferrero, cheesecake φράουλα αλλά και κρέμα 0%.

Πρωτέως & Σειρήνων 48, Π. Φάληρο, 210 9845238, 210 9830869 / Αγ. Αλεξάνδρου 41 & Ναϊάδων, Π. Φάληρο, 210 9830049 / 2ας Μαΐου 12, πλατεία Ν. Σμύρνης, 210 9357590 / Μητροπόλεως 80, Μοναστηράκι, 210 3213015

Στο Fresh

Τα παγωτίνια της Αθήνας - κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα Facebook Twitter

Aν θέλετε να ξεφύγετε από τα κλασικά, αν ετοιμάζετε ένα πάρτι σε ταράτσα και ψάχνετε γλυκό, στα ζαχαροπλαστεία fresh θα βρείτε μια διαφορετική δροσιστική πρόταση σε ξυλάκι, γρανίτες με γεύση all time classic cocktails. Θα βρείτε Daiquiri φράουλας με ξύσμα από λάιμ και λευκό ρούμι, Mojito με χυμό και ξύσμα λάιμ, φρέσκο δυόσμο, λευκό ρούμι και τεκίλα, Pina Colada με ανανά, καρύδα, χυμό λάιμ και λευκό ρούμι, Zombie με μάνγκο, passion fruit, λάιμ και λευκό ρούμι, Margarita με λάιμ, τεκίλα και αλάτι και Espresso Martini με καφέ εσπρέσο και βότκα. Στην υγεία σας.

Μπορείτε να βρείτε το πιο κοντινό σε εσάς κατάστημα στο www.freshpatisserie.gr

Το άρθρο δημοσιεύθηκε στην έντυπη LiFO.

To νέο τεύχος της LiFO δωρεάν στην πόρτα σας με ένα κλικ.

Γεύση
0

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Δεν τους προλαβαίνουμε τα νέα bakeries της Αθήνας

Γεύση / Δεν τους προλαβαίνουμε με τα νέα bakeries της Αθήνας

Αυτήν τη στιγμή ξεφουρνίζονται στην πόλη cinnamon rolls σε πολλές διαφορετικές εκδοχές, ψωμιά με μάραθο και κουρκουμά και πολύσπορα με μέλι, vanilla buns, ηπειρώτικες χορτόπιτες και empanadas σαν σπανακόπιτα. Κάποιοι κάνουν υπομονή μέχρι να ωριμάσουν τα ζυμάρια τους για να βάλουν στη βιτρίνα τους πράγματα που μας φτιάχνουν τη μέρα.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Νίκος Μάνεσης: «Καλό κρασί φτιάχνουν οι οινοποιοί που όταν τους παίρνεις τηλέφωνο τούς βρίσκεις στο αμπέλι»

Το κρασί με απλά λόγια / «Καλό κρασί φτιάχνουν οι οινοποιοί που όταν τους παίρνεις τηλέφωνο, βρίσκονται στο αμπέλι»

Η Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET και ο Παναγιώτης Ορφανίδης συνομιλούν με τον Νίκο Μάνεση, έναν από τους πρωτοπόρους οινογράφους της χώρας μας, για το παρόν και το μέλλον του ελληνικού αμπελώνα.
THE LIFO TEAM
Μανώλης Παπουτσάκης

Οι Αθηναίοι / Μανώλης Παπουτσάκης: «Νομίζεις ότι το χαίρεται ο εστιάτορας που αγοράζει και πουλάει ακριβά;»

Χαρούπι και Δέκα Τραπέζια στη Θεσσαλονίκη, Pharaoh στην Αθήνα. Ένας σεφ με μεγάλες επιτυχίες στο παλμαρέ του μιλά για το τώρα της γαστρονομίας, εξηγεί γιατί η ελληνική κουζίνα σήμερα δεν έχει σχέση με αυτό που ήταν κάποτε και ανοίγει το θέμα που συζητάνε οι foodies: Το sitting στα εστιατόρια.
M. HULOT
Τα νέα εστιατόρια της Αθήνας κάνουν τα όσπρια πεντανόστιμα

Γεύση / Τα νέα εστιατόρια της Αθήνας κάνουν τα όσπρια πεντανόστιμα

Οι φασολάδες και οι φακές, οι γίγαντες και οι ρεβιθάδες, όλα αυτά που αρνούμασταν να φάμε ως παιδιά, είναι πια πιάτα που παραγγέλνουμε και ψάχνουμε στα δημοφιλή εστιατόρια της Αθήνας. Μάλιστα, κάποια από αυτά είναι και μεγάλα σουξέ.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Μαγειρέψτε κρέας με κόκαλο και η νοστιμιά θα χτυπήσει κόκκινο

Γεύση / Συνταγές για κρέας με κόκαλο, εκεί που η νοστιμιά χτυπάει κόκκινο

Οι Σπύρος και Βαγγέλης Λιάκος μας υποδέχονται στο ολοκαίνουργιο παράρτημα του Basegrill στη Γλυφάδα και μαζί με τον σεφ Σπύρο Παυλίδη προτείνουν συνταγές με μέρη του κρέατος που δεν χρησιμοποιούμε συχνά.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Κωνσταντίνος Αντωνόπουλος: Ο ποιητής του Ελληνικού Αμπελώνα συνεχίζει να ζει μέσα από τις ετικέτες που δημιούργησε

Γεύση / Κωνσταντίνος Αντωνόπουλος: Ο ποιητής του Ελληνικού Αμπελώνα συνεχίζει να ζει μέσα από τις ετικέτες που δημιούργησε

Τα μεγαλειώδη κρασιά των Αμπελώνων Κ. Αντωνόπουλου κρατούν ζωντανό το πνεύμα του ιδρυτή τους, χαράσσοντας το μέλλον τους στον σύγχρονο οινικό κόσμο
ΛΙΝΑ ΙΝΤΖΕΓΙΑΝΝΗ
Χαρτοδιπλωμένος Winery: Το «ακάτιο» που ταξιδεύει τις αισθήσεις μας στο απόλυτο «ἦδος»

Γεύση / Χαρτοδιπλωμένος Winery: Το «ακάτιο» που ταξιδεύει τις αισθήσεις μας στο απόλυτο «ἦδος»

Δυο πολυβραβευμένες σειρές κρασιών περικλείουν όλο το πάθος, το μεράκι και την τεχνογνωσία που «κατέκτησε» κάποτε ο Σωτήρης Χαρτοδιπλωμένος και κληροδότησε στους γιους του, Ηρακλή και Στέλιο.
ΦΙΛΙΩ ΡΑΓΚΟΥ
Ana Roš: «Τα εστιατόρια δίνουν το παράδειγμα ώστε να μαγειρεύουν όλοι πιο βιώσιμα»

Γεύση / Ana Roš: «Δεν μαγειρεύουμε για να πάρουμε βραβεία»

Η αυτοδίδακτη σεφ που έβαλε τη Σλοβενία στον παγκόσμιο γαστρονομικό χάρτη και σαρώνει τις διακρίσεις είναι αυτήν τη στιγμή μία από τις οκτώ γυναίκες σεφ στον κόσμο των οποίων το εστιατόριο έχει την ανώτερη διάκριση από τον οδηγό Michelin. Λίγο πριν μαγειρέψει για τους Αθηναίους σε ξύλα στο Pharaoh μιλά στη LiFO.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
CHECK Στο Manu στον Κεραμεικό για ψάρι σε χοτ ντογκ, σε gyoza και φρικασέ

Γεύση / Στο Manu στον Κεραμεικό για ψάρι σε χοτ ντογκ, σε gyoza και φρικασέ

Το νέο, μικρό εστιατόριο της Αθήνας προσφέρει μοντέρνα ψαροφαγία με διεθνείς αναφορές και ντόπια υλικά, funky πιάτα με ψάρια εποχικά και zero waste παρασκευές σε ένα περιβάλλον που εκπέμπει ηρεμία χάρη στις μπλε αποχρώσεις του.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Πώς να φτιάξετε τα δικά σας αλλαντικά στο σπίτι

Γεύση / Πώς να φτιάξετε τα δικά σας αλλαντικά στο σπίτι

Ο σεφ Χάρης Νικολούζος μάς οδηγεί στα βήματα παραδόσεων που για πολλές δεκαετίες αποτελούσαν -και ενδεχομένως κάπου να συνεχίζουν να είναι− συνηθισμένη πρακτική για πολλά νοικοκυριά ανά την Ελλάδα. Η οικιακή παραγωγή αλλαντικών δεν είναι απλή, αλλά μας δίνει την ευκαιρία να περηφανευτούμε για τα έργα των χεριών μας.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Από πού παίρνουν την πρωτεΐνη τους οι βίγκαν;

Radio Lifo / Από πού παίρνουν την πρωτεΐνη τους οι βίγκαν;

Στο μυαλό των περισσοτέρων, η πρωτεΐνη είναι συνώνυμη με την κατανάλωση κρέατος και ζωικών προϊόντων. Από πού παίρνουν όμως την πρωτεΐνη τους οι χορτοφάγοι, οι βίγκαν ή όσοι απλά θέλουν να περιορίσουν την κατανάλωση κρέατος; Η Μερόπη Κοκκίνη συζητά με τη διατροφολόγο Σοφία Κανέλλου.
ΜΕΡΟΠΗ ΚΟΚΚΙΝΗ