Suma gastrobar: Η νέα άφιξη στην Καλαμιώτου είναι χαλαρή και πολύ νόστιμη

Suma gastrobar Facebook Twitter
Νόστιμες προτάσεις που κρατούν εξαιρετική συντροφιά στα ευφάνταστα κοκτέιλ.
0

Το ζωηρό, πολύβουο ιστορικό κέντρο της Αθήνας φημίζεται για τα κομψά εστιατόρια και μπαρ του. Σε αυτό το σκηνικό «κατέφθασε» πρόσφατα και μια νέα γαστρονομική άφιξη που παρουσιάζει ενδιαφέρον. Πρόκειται για ένα γουστόζικο gastrobar με χαλαρή ατμόσφαιρα. Και το όνομα αυτού «Suma». Πώς προέκυψε η ονομασία Suma; Για τους σεφ Δημήτρη Κωστόπουλο και Σείριο Κομιχείλη, που βρίσκονται πίσω από το εγχείρημα, σημαίνει «παρέα και μαζί πορευόμαστε», όπως άλλωστε επιβεβαιώνεται από την κοινή μαγειρική πορεία τους, που μετρά ήδη εννέα χρόνια στο εστιατόριο Μυστικός Κήπος

Η φιλοσοφία τους στην κουζίνα είναι μονόδρομος σε ό,τι έχει να κάνει με την επιλογή της ποιοτικής πρώτης ύλης, που οπωσδήποτε συνδέεται και με την εναλλαγή των εποχών. Αυτή είναι η κεντρική ιδέα της γαστρονομικής τους αναζήτησης, έτσι οι δύο σεφ κατέληξαν σε ένα ευέλικτο μενού με δέκα πιάτα που θα ανανεώνεται πολύ συχνά. Νόστιμες προτάσεις που κρατούν εξαιρετική συντροφιά στα καλά κοκτέιλ. Το gastrobar Suma στον πεζόδρομο της Καλαμιώτου προσφέρεται για όσους θέλουν να τσιμπήσουν κάτι ελαφρύ αλλά παράλληλα χορταστικό και νόστιμο, γι' αυτούς που σκέφτονται να συνδυάσουν μια επαγγελματική συνάντηση με έξοδο για φαγητό αλλά και για όσους ψάχνουν απλώς μια καλή αφορμή για την απογευματινή ή βραδινή έξοδό τους. Η σάλα είναι απλή, κομψή, με μπάρα μαρμάρινη δίπλα στην κουζίνα για όσους θέλουν να χαζεύουν τους μάγειρες εν δράσει, και ψηλά τραπέζια με γκρι αναπαυτικά σκαμπό. Σε περίοπτη θέση βρίσκονται οι δίσκοι από βινύλιο που οι μουσικές τους ντύνουν ευχάριστα τις βραδιές.  

Το νόστιμο φαγητό, τα ωραία κοκτέιλ και οι οινικές επιλογές από μικρά οινοποιεία δεν είναι τα μόνα που θα σας κρατήσουν συντροφιά, γιατί στο Suma υπάρχει άποψη και στη μουσική, αποκλειστικά από βινύλια.

Τα πιάτα του μενού χαρακτηρίζονται από απλές, ξεκάθαρες γεύσεις, με γκουρμέ πινελιές. Αρχή με γευστικό καρπάτσιο μοσχαριού, κομμένο αραχνοΰφαντο, που ενισχύεται με κρέμα γραβιέρας, πινελιές από κρέμα ρόκας, πέρλες βαλσάμικου και πικάντικες ροδέλες από ραπανάκι (€16). Έτοιμο να λεηλατηθεί από τα πιρούνια της παρέας. Ακολουθεί ένα διαφορετικό, παιχνιδιάρικο σαγανάκι με γαρίδες παναρισμένες, με πέτσα χοιρινού και χαρίσα, που πατούν πάνω σε πικάντικη κρέμα φέτας, σάλτσα ντομάτας και γαρνίρονται με φουντίτσες άνηθου (€16). Η τραγανή «φορεσιά» της γαρίδας απογειώνεται γευστικά από την πικάντικη κρέμα φέτας και την καλοδουλεμένη σάλτσα ντομάτας.

Suma gastrobar Facebook Twitter
Τα πιάτα του μενού χαρακτηρίζονται από απλές, ξεκάθαρες γεύσεις, με γκουρμέ πινελιές.

Πολύ ωραία η ιδέα του πιάτου με σελινόριζα και μανιτάρι, με τη λιγωτική ευωδιά της τρούφας να σε τραβάει από τη μύτη. Εδώ η φαντασία των σεφ συνδύασε εξαιρετικά πατάτα κομμένη σε μικρά κυβάκια και σελινόριζα ψιλοκομμένη σαν ριζότο, που παντρεύεται με κρέμα τρούφας και γραβιέρας, και γαρνίρεται με «χώμα» από παντζάρι, μανιτάρια τρομπέτες, λεπτοκομμένες φέτες μαύρης τρούφας και φύτρες (€16). Μπουκιές χαράς και αγαλλίασης. Τα τορτελίνια με γέμιση γαρίδα, σπανάκι, guanciale, κρέμα καρύδας και χαβιάρι (€18) έχουν ήδη διαγράψει μια επιτυχημένη, νόστιμη πορεία στις προτιμήσεις του κοινού του gastrobar Suma. Πλανεύει τον ουρανίσκο κάθε πληθωρική μπουκιά από το μίνι burger από πρόβατο, καπνιστή πανσέτα, κρέμα γραβιέρας και ντομάτα (€16). Κρατήστε χώρο για να γλυκαθείτε με δροσερή πανακότα και κραμπλ πορτοκαλιού (€12).

Suma gastrobar Facebook Twitter
Η σάλα είναι απλή, κομψή, με μπάρα μαρμάρινη δίπλα στην κουζίνα για όσους θέλουν να χαζεύουν τους μάγειρες εν δράσει.

Αφεθείτε στην ευγένεια = του προσωπικού, που θα σας κάνει να αισθανθείτε όμορφα και χαλαρά. Το νόστιμο φαγητό, τα ωραία κοκτέιλ και οι οινικές επιλογές από μικρά οινοποιεία δεν είναι τα μόνα που θα σας κρατήσουν συντροφιά, γιατί στο Suma υπάρχει άποψη και στη μουσική, αποκλειστικά από βινύλια. Τις μουσικές επιλογές αλλά και την ποιότητα του ήχου επιμελείται ο Δημήτρης Παπαϊωάννου, καλλιτεχνικός διευθυντής του φεστιβάλ Synch. Το gastrobar Suma υπόσχεται να σας κρατήσει την καλύτερη συντροφιά.

Suma gastrobar, Καλαμιώτου 9, Αθήνα 10560, 211 008 0247



 

Γεύση
0

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Konak: Στον Άγιο Δημήτριο για αυθεντικό κεμπάπ και λαχματζούν

Γεύση / Konak: Στον Άγιο Δημήτριο για αυθεντικό κεμπάπ και λαχματζούν

Ο Apo, ένας Τούρκος πολιτικός πρόσφυγας που έφτασε στην Ελλάδα με 7 ευρώ στην τσέπη, σερβίρει πλέον τσιγ κιοφτέ, πληθωρικό μπεϊντί κεμπάπ και χειροποίητο ντονέρ, ενώ μοιράζεται μαζί μας τρεις από τις συνταγές του.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Δώδεκα Πιάτα

Γεύση / «Δώδεκα Πιάτα» στο Κουκάκι: Για χειροποίητο γύρο στην ταβέρνα ενός αστεράτου σεφ

Ο Παύλος Kυριάκης είχε κατά νου δύο πράγματα: Να φτιάξει ένα μέρος όπου θα μπορούν να τον επισκέπτονται εύκολα οι φίλοι του και να σερβίρει κλασικά πιάτα - λίγα και καλά.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Meigma: Το νέο μεζεδοπωλείο της Αθήνας δεν θυμίζει κανένα άλλο

Γεύση / Meigma: Το νέο μεζεδοπωλείο της Αθήνας δεν θυμίζει κανένα άλλο

Μετά το Ρίνι που αγαπήθηκε πολύ, η Μαρίνα Χρονά σερβίρει στον Κεραμεικό μικρά πιάτα που της αρέσουν, είτε πρόκειται για φάβα φουρνιστή και ντολμαδάκια κασιώτικα είτε για ravioloni και shepherd’s pie.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Θύμηση, μια νέα κρεμερία στο Παγκράτι

Γεύση / Θύμηση: Ο Νίκος και ο πατέρας του έφεραν ξανά το γαλακτοπωλείο στο Παγκράτι

Παίρνει στοιχεία από τα παλιά γαλακτοπωλεία αλλά δεν στέκεται εκεί. Προσθέτει γλυκά –λευκά, όπως αυτά που του αρέσουν– και πίτες. Αυτή η κρεμερία είναι μία από τις καλύτερες ιδέες που έχουμε δει στο χώρο της ζαχαροπλαστικής φέτος.
ΜΙΝΑ ΚΑΛΟΓΕΡΑ
Τα σαλιγκάρια και ένα λάθος αιώνων που οφείλει να διορθωθεί

Nothing Days / Τα σαλιγκάρια και ένα λάθος αιώνων που οφείλει να διορθωθεί

Από την πιο αρχαία καλλιέργεια στην ιστορία μέχρι τις γκουρμέ, ακριβές εκδοχές τους, τα σαλιγκάρια κατέληξαν από βασική τροφή να γίνουν υποτιμημένη και σπάνια, και η αφορμή για τοξικά σχόλια στα social media.
M. HULOT
Οι γεύσεις του καλοκαιριού που φυλάξαμε για το χειμώνα

Γεύση / Φρυγανισμένα, λιόκαφτα, παστά, ξιδάτα: Έτσι μένει η γεύση του καλοκαιριού

Η τέχνη της συντήρησης των τροφών πάει χιλιάδες χρόνια πίσω και έχει ακόμα λόγο ύπαρξης γιατί μεταμορφώνει τα υλικά σε κάτι άλλο. Και αυτό το «άλλο» έχει γαστρονομική και συναισθηματική αξία.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Το πρώτο ελληνικό ουίσκι: Όταν μια παρέα φίλων εμφιάλωσε το όνειρό της

Radio Lifo / Aυτό είναι το πρώτο ελληνικό ουίσκι

Μια ομάδα εννέα φίλων, χωρίς καμία επαγγελματική σχέση με την ποτοποιία, κατάφερε με πείσμα και πολλή αγάπη για το ουίσκι να δημιουργήσει το πρώτο ελληνικό single malt whisky. Δύο από αυτούς, ο Γιάννης Χριστοφορίδης και ο Ντίνος Οικονομόπουλος, μιλούν στη Μερόπη Κοκκίνη γι' αυτό το «ταξίδι» από το κριθάρι και το νερό του Ταΰγετου μέχρι τα βαρέλια vinsanto και τις αμέτρητες δυσκολίες.
ΜΕΡΟΠΗ ΚΟΚΚΙΝΗ
«Το 2025 είναι εξαιρετική χρονιά για τον οινολόγο, ο καλλιεργητής όμως κλαίει»

Το κρασί με απλά λόγια / «Το 2025 είναι εξαιρετική χρονιά για τον οινολόγο, ο καλλιεργητής όμως κλαίει»

Πώς κύλησε ο φετινός τρύγος σε διαφορετικές γωνιές του κόσμου; Από τον βορρά ως τον νότο της Ελλάδας, αλλά και σε εμβληματικές περιοχές όπως το Μπορντώ, η Βουργουνδία και η Μεντόζα, οι Έλληνες οινολόγοι καταθέτουν την εμπειρία τους και μιλούν για τις προκλήσεις που φέρνει η κλιματική αλλαγή.
THE LIFO TEAM
Το Χάνι της Ρέρεσης είναι ένα από τα τελευταία της Ελλάδας

Γεύση / Παγόνια, αντίκες και μαγειρευτά σε ένα χάνι που αντέχει στον χρόνο

Το Χάνι της Ρέρεσης, ένα από τα τελευταία της Ελλάδας, παραμένει ανοιχτό για ταξιδιώτες και ντόπιους, με την κυρία Νίτσα να κρατά ζωντανή την παράδοση της φιλοξενίας σε ένα μαγειρείο που θυμίζει λαογραφικό μουσείο.
ΓΙΑΝΝΗΣ ΠΑΝΤΑΖΟΠΟΥΛΟΣ
47’ στο Hygge με την Anne Meurling

Γεύση / Hygge: Ένας φούρνος που μυρίζει θαλπωρή στην Ιπποκράτους

Με νοσταλγία για τις συνταγές της πατρίδας της, μια Σουηδέζα φτιάχνει ψωμί, γλυκά, αέρινο βούτυρο και άψογη μηλόπιτα, δημιουργώντας ατμόσφαιρα βόρειας Ευρώπης - μόλις δυο βήματα από τη λεωφόρο Αλεξάνδρας.
M. HULOT
«Μα πώς γεμίζει αυτή η τρύπα;»: Πριν από 40 χρόνια, τα «Δυο Λουξ» ξάφνιασαν τα Χανιά

Θρυλικά Μπαρ / «Μα πώς γεμίζει αυτή η τρύπα;»: Πριν από 40 χρόνια, τα «Δυο Λουξ» ξάφνιασαν τα Χανιά

Ξέρετε πολλές τσαγερί που να έχουν εξελιχθεί σε ολοήμερα στέκια, να έχουν μισθώσει λεωφορεία για να δουν οι θαμώνες τους μια έκθεση σε άλλον νομό ή να βγάζουν μια βάρκα γεμάτη με μελομακάρονα για κέρασμα στον δρόμο; Και όμως, αυτό το μέρος υπάρχει και έχει ξενυχτήσει γενιές στο λιμάνι των Χανίων.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Χταπόδι με σύκα: Μια για πολλούς άγνωστη και σίγουρα απρόσμενη συνταγή

Γεύση / Χταπόδι με σύκα: Μια για πολλούς άγνωστη και σίγουρα απρόσμενη συνταγή

«Όπου υπάρχουν συκιές, λίγο πιο πέρα αρχίζουν τα βότσαλα και μετά η Μεσόγειος και μετά το χταπόδι. Και κάπου, σ’ ένα πανηγυρικό τραπέζι, συναντώνται το χταπόδι και τα σύκα. Μαγειρεμένο το χταπόδι, μαγειρεμένα και τα λιόκαφτα, ξερά σύκα».
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ