Με γουρουνοπούλα στη σούβλα και dry martini, το Γκαστόνε επαναπροσδιορίζει το «χαλαρό φαγητό έξω»

gastone food Facebook Twitter
0

Σε ένα ψηλοτάβανο κτίριο που ανεγέρθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα, τα τραπέζια που έχουν στηθεί εσωτερικά έχουν την υφή που αφήνει η τεχνοτροπία του leathered marble ενώ οι καρέκλες που βγαίνουν έξω έχουν καφενειακό δέσιμο από πολύχρωμα λάστιχα.

Ο χώρος δεν θέλει να θυμίσει κάτι άλλο που υπάρχει στην πόλη και αυτές τις μέρες βρίσκεται σε έναν αναβρασμό, τα τελευταία στοιχεία του εξοπλισμού μπαίνουν την ώρα που είμαστε εκεί, κόσμος ανεβοκατεβαίνει στη διάφανη κάβα των κρασιών η οποία στέκει πάνω από τα ψυγεία-βιτρίνες που θα φιλοξενούν ΠΟΠ ελληνικά τυριά, αρσενικό Νάξου του Μπαμπούνη και γαλοτύρι από την Καρδίτσα, αλλαντικά που θα κόβονται εκεί.

Βρισκόμαστε σε έναν νέο προορισμό φαγητού που ξέρει από πρώτη ύλη και τεχνικές αλλά δεν θέλει να βάλει δεσμευτικές ταμπέλες στο φαγητό και το ποτό του. 

Στην Πλατεία Ιερού Λόχου, στην καρδιά του εμπορικού τριγώνου, εκεί που συναντιούνται η Ευριπίδου, η Πραξιτέλους, η Αγίου Μάρκου και η Αιόλου –δρόμοι που κρατάνε κάτι από την αίσθηση της παλιάς Αθήνας– το Γκαστόνε είναι το νέο εγχείρημα των ανθρώπων που έχουν χτίσει γευστικά αφηγήματα όπως αυτό του κρεατοφαγικού Basegrill κι εκείνο του ψαροφαγικού Travolta, της Cookoovaya με τη μοντέρνα ελληνική κουζίνα και την αστική φινέτσα του παρελθόντος, του Hoocut με τα premium, τυλιχτά σουβλάκια. Είναι δηλαδή το νέο σπίτι των Κλεομένη Ζουρνατζή, Περικλή Κοσκινά, των αδερφών Σπύρου και Βαγγέλη Λιάκου, στο τιμόνι του οποίου θα βρίσκεται ο πρώτος, που ένιωσε ότι το casual dining είναι αυτό που χρειαζόμαστε περισσότερο από ποτέ άλλοτε. 

Με έμπνευση από τη λειτουργία του αμερικάνικου diner, αυτή η φρέσκια άφιξη θέλει να αποτελέσει στέκι για όλους κι γι’ αυτό έχει πιάτα για κάθε budget, γι’ αυτό δεσμεύεται ότι θα είναι χαλαρό από το πρωί μέχρι το βράδυ.

«Ήρθα στην Αθήνα το 1994, άρχισα να δουλεύω στο Multi Culti του Ψυρρή έναν χρόνο μετά, όταν ακόμα επικρατούσε ερημιά και χάος στην περιοχή το βράδυ, λίγα χρόνια μετά άνοιξε λίγο πιο πάνω το Pop bar κι αυτό ήταν όλο για αρκετό καιρό. Πριν ακόμα αναπαλαιωθεί το κτίριο το 2002, τότε που στέγαζε τα χρώματα του Κορδόση, περνούσα από εδώ τα βράδια, χάζευα το σημείο κι έλεγα “τι πλατεία είναι αυτή, τι ταβερνοκαφενέ μπορείς να κάνεις εδώ”.

Πέρασαν τα χρόνια και λίγο πριν εμφανιστεί η πανδημία, ήρθε ο Σπύρος Λιάκος και μου είπε ότι παίρνουμε αύριο κιόλας το κτίριο – δεν το πίστευα. Μετά μπήκαμε σε καραντίνα κι ενώ τα πράγματα ήταν στον αέρα μαζευτήκαμε για να δούμε πώς θα προχωρήσουμε. Είχα μια ιδέα αλλά έχουν συνεισφέρει όλοι σε αυτή, ο καθένας έχει βάλει το δικό του στοιχείο γιατί δεν είμαστε όλοι καλοί σε όλα, αλλά αλληλοσυμπληρωνόμαστε με τέτοιο τρόπο που μας βοηθά να παραμένουμε ομάδα και να κάνουμε παρέα. Το ότι είμαστε ακόμα μαζί μετά από τόσο καιρό είναι πολύ σημαντικό». 

Κλεομένης Ζουρνατζής Facebook Twitter
«Δεν είμαι παρελθοντολάτρης, αλλά δεν μπορείς να γεννήσεις ιδέες αν δεν πατήσεις στο παρελθόν». Φωτ.: Πάρις Ταβιτιάν/LIFO

Σε αυτό τον αβέβαιο για την εστίαση χρόνο, ως μάγειρας δεν ένιωσε ότι πρέπει να επανεφεύρει τον τροχό και ως πελάτης λαχταρούσε να επισκεφθεί ξανά μέρη όπου νιώθει πραγματικά άνετα.

«Σκεφτόμουν ότι θα ήθελα να πάω κάπου δίχως να χρειαστεί να λύσω εξίσωση για να καταλάβω τι έχω μπροστά στον κατάλογο, ήθελα να δω, να απολαύσω και να κάνω πράγματα οικεία κι απλά, να βρεθώ σε ένα περιβάλλον τόσο ανάλαφρο που να μην μου επιβάλλει να καθίσω και να να φάω με συγκεκριμένο τρόπο, να μιλάω χαμηλόφωνα, να φοράω τα καλά μου, ενώ θα πρέπει να έχω κάνει κράτηση έναν μήνα πριν. Ήταν μια δική μου ανάγκη αλλά νομίζω ότι είναι κι όλων μας. Εδώ δεν θα στέκεται κανείς από πάνω σου, ούτε θα έχουμε τραπέζια στρωμένα με τραπεζομάντιλο, έχουμε άλλα εστιατόρια αν θέλεις να το ζήσεις έτσι. Εδώ η φάση θα είναι πάντα λίγο πιο χαλαρή, για να χαλαρώσεις κι εσύ». 

Το πρωινό θα σερβίρεται αυστηρά μεταξύ 8:00 με 11:30, θα έχει ελληνοαμερικάνικο στυλ και θα περιλαμβάνει προτάσεις όπως pancakes με μπέικον μαύρου χοίρου αλλά και αυγά μάτια με κουλούρι Θεσσαλονίκης.

Το μεσημέρι, ο κατάλογος δεν θα είναι αχανής αλλά θα είναι χωρισμένος σε πολλές κατηγορίες, θα έχει μπριζόλες χοιρινές, αρνίσια παϊδάκια και μισό κοτόπουλο ξεκοκαλισμένο στη σχάρα, βοδινό tri-tip, teres major και rib eye, γουρουνοπούλα στη σούβλα, στηθοπλευρές σιγομαγειρεμένες στη γάστρα, ταρτάρ και καρπάτσιο από αγελαδινό κρέας.

gastone kinoa salad Facebook Twitter
Σαλάτα με βασιλική κινόα, βινεγκρέτ σόγιας κι αβοκάντο. Φωτ.: Πάρις Ταβιτιάν/LIFO

Διαθέτει προτάσεις εμπνευσμένες από την παγκόσμια σύγχρονη γαστρονομία του δρόμου με έντονες όμως τις επιρροές της ελληνικής κουζίνας σε αυτές. Έτσι, το Γκαστόνε θα αποτελέσει παράδεισο για όσους αγαπούν το κρέας που μπαίνει σε ωραίο, ποιοτικό ψωμί, αφού θα φτιάχνει ένα hot dog από μαύρο χοίρο αλλά κι ένα burger, ένα sando με την τραγανή γουρουνοπούλα από τη σούβλα, ένα pulled chicken sandwich με το ξεκοκαλισμένο κοτόπουλο και την τραγανή του πέτσα, με κρέμα καλαμποκιού και ρώσικη.

Θα βρείτε και συνοδευτικά πιάτα, όπως μια σαλάτα με βασιλική κινόα, βινεγκρέτ σόγιας κι αβοκάντο, τσιγαριαστά χόρτα με μανιτάρια, λαδολέμονο και τρούφα, καπνιστή μελιτζάνα με βινεγκρέτ από miso, φρεσκοκομμένες τηγανητές πατάτες, σκέτες ή με διαλεχτές γαρνιτούρες.

«Δεν με ενδιαφέρει μόνο εκείνος που θα πάρει δέκα πιάτα και θα τα βάλει στη μέση, θέλω να δω κι αυτόν που θα φάει ένα burger κι θα πιει ένα cocktail, μια παρέα που θα έρθει για τα ποτά της και θα ρίξει μια ματιά στο μενού για να τσιμπήσει. Θέλω να κάνω ένα στέκι στο οποίο θα ξέρεις ότι μπορείς να καλύψεις τις ανάγκες σου όλες τις ώρες της μέρας, εκτός από το να αράξεις με φρέντο καπουτσίνο, γιατί δεν θα σερβίρουμε, μόνο φίλτρου και ελληνικό θα έχουμε. Κυρίως, θέλω ένα μαγαζί που θα έχει vibe». 

Παρότι το μαγαζί ξέρει πολύ καλά από κοπές, ο Κλεομένης Ζουρνατζής έχει φροντίσει ώστε να έχει χορτοφαγικές επιλογές  ενώ κάποια από τα πιάτα του γίνονται και vegan. Ένα από αυτά είναι το bibimbap, ένα μπολ που με βάση του το crispy rice, τα σοταρισμένα λαχανικά κι ένα αυγό, φτιάχνεται με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Για την ιστορία, πρόκειται για ένα comfort αλλά και τελετουργικό φαγητό συνδεδεμένο με τις κηδείες των Κορεατών. 

«Έκατσα και έστυψα το κεφάλι μου για να κάνω ένα σωστό rice bowl, που θα το τρώει κάποιος στην Αθήνα χωρίς να πρέπει ντε και καλά να νιώσει ότι βρίσκεται στην Πιονγιάνγκ. Το δικό μας bibimbap μπορείς να το φας με γουρουνοπούλα, με ταρτάρ ή με μελιτζάνα, μπορούμε να αφαιρέσουμε και το αυγό. Από εκεί και πέρα, τα προϊόντα μας είναι ελληνικά αλλά οι αναφορές είναι από παντού, δεν έχουμε όρια και δεν θα θέσουμε, κάνουμε ένα ελληνικό πράγμα το 2021 και στην Ελλάδα του σήμερα μπορείς να κάνεις και tonkotsu και σούβλες, η πληροφορία είναι εκεί έξω, διαθέσιμη σε όλους μας έτσι που τελικά μαγειρεύουμε και τρώμε και τα δύο. Προσωπικά θα πάρω υλικά κι ιδέες από την Ασία, αλλά σίγουρα δεν θα πω “tempura”, θα πω “κουρκούτι”». 

gastone Facebook Twitter
Τσιγαριαστά χόρτα με μανιτάρια, λαδολέμονο και τρούφα. Φωτ.: Πάρις Ταβιτιάν/LIFO
gastone melitzana Facebook Twitter
Kαπνιστή μελιτζάνα με βινεγκρέτ από miso. Φωτ.: Πάρις Ταβιτιάν/LIFO

Το Γκαστόνε φρόντισε να μην είναι επιτηδευμένα καθωσπρέπει κι αυτό φαίνεται σε κάθε του λεπτομέρεια, το μενού θα βρίσκεται μπροστά μας σε σουπλά, «το στοίχημα για εμάς είναι να καταλάβεις πως είναι ευέλικτο και προσφέρει πολλούς συνδυασμούς, εμείς θα σου δείξουμε τον δρόμο στην αρχή κι έπειτα θα σε αφήσουμε να κάνεις παιχνίδι», όπως εξηγεί ο σεφ.

Την ίδια στιγμή, η μπάρα του έχει αφοσιωθεί σε διαχρονικές συνταγές, στο mai tai, το old fashioned, το porn star, το bloody mary και το grasshopper, ενώ ακόμα και τα signature που διαθέτει δεν ξεφεύγουν από τα κλασικά, για παράδειγμα, θα σερβίρει ένα frozen negroni. Η λίστα των ποτών και των κρασιών είναι εκτενής, ούτε παραπονεμένοι μπορείτε να φύγετε ούτε θα συναντήσετε τα ίδια και τα ίδια. 

Στα γλυκά οι επιλογές ξυπνούν αναμνήσεις, έχει λουκουμάδες και κρεμ μπρουλέ, μια σοκολατίνα και σπιτικό παγωτό μηχανής σε κυπελάκι και τέσσερις γεύσεις. Ακόμα και το σερβίτσιο του μαγαζιού έχει κάτι το παλιακό.

«Δεν είμαι παρελθοντολάτρης, αλλά δεν μπορείς να γεννήσεις ιδέες αν δεν πατήσεις στο παρελθόν. Είμαστε άνθρωποι που έχουμε εμμονή με τη ρίζα μας και την καταγωγή μας, ο Σπύρος κι ο Βαγγέλης είναι Αρβανίτες, ο Περικλής είναι Κερκυραίος, εγώ είμαι Καρδιτσιώτης, δεν μπορώ να δηλώσω ότι είμαι πρώτα πολίτης του κόσμου. Είμαι τρίτης γενιάς μάγειρας, θυμάμαι τον παππού να έχει σαράντα αρνιά στο πανηγύρι και τον πατέρα μου δίπλα να κάνει μαγειρευτά, αυτές είναι οι μνήμες μου, όλα τα υπόλοιπα τα έμαθα πορεία και τα οικειοποιήθηκα». 

gastone cocktails Facebook Twitter
H μπάρα του έχει αφοσιωθεί σε διαχρονικές συνταγές. Φωτ.: Πάρις Ταβιτιάν/LIFO

Τι θέλει να είναι τελικά Γκαστόνε τελικά; Με έμπνευση από τη λειτουργία του αμερικάνικου diner, αυτή η φρέσκια άφιξη θέλει να αποτελέσει στέκι για όλους και γι’ αυτό έχει πιάτα για κάθε budget, γι’ αυτό δεσμεύεται ότι θα είναι χαλαρό από το πρωί μέχρι το βράδυ.

«Στην Ελλάδα δεν έχουμε τέτοιο τύπου μαγαζιού που να σερβίρει πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό κι εμείς να το επισκεπτόμαστε όλες τις ώρες, εδώ έχουμε τον καφενέ και την ταβέρνα. Στο Γκαστόνε, ο καφενές μεταφράζεται σε μπαρ και η ταβέρνα είναι μία χασαποταβέρνα».

Το νέο εγχείρημα της ομάδας κοιτάζει πίσω, στην εποχή των grills, που άνθισαν στα τέλη της δεκαετίας το ‘80 - αρχές του ‘90, και υπάρχει λόγος γι’ αυτό. «Ό,τι ήρθε τότε στην Ελλάδα δεν το φάγαμε σωστά, τα steaks και τα burgers δεν ήταν ποιοτικά, το hot dog έμπαινε σε πλαστικό ψωμάκι, είχε μόνο μια έτοιμη μουστάρδα και μια κέτσαπ. Παρότι αφήσαμε τα κακοεκτελεσμένα φαγητά πίσω μας εξακολουθούν να αποτελούν για όλους μας μνήμη.

Εμείς λοιπόν προσπαθούμε να ενώσουμε τρία διαφορετικά είδη μαγαζιών σε ένα κι αυτές τις γεύσεις άλλων δεκαετιών να τις επαναφέρουμε ποιοτικές. Έτσι δημιουργήθηκε κάτι μοναδικό, δεν νομίζω ότι υπάρχει μπαρ στην Ελλάδα που να έχει τόσο πολύ φαγητό ούτε ταβέρνα με τόσο πολύ ποτό. Ακόμα λοιπόν κι αν έχεις κάποιες άγνωστες λέξεις στο μενού, γευστικά θα σου είναι όλα οικεία». 

gastone creme brule Facebook Twitter
Κρεμ μπρουλέ. Φωτ.: Πάρις Ταβιτιάν/LIFO
Gastone inside Facebook Twitter
«Εδώ η φάση θα είναι πάντα λίγο πιο χαλαρή, για να χαλαρώσεις κι εσύ». Φωτ.: Πάρις Ταβιτιάν/LIFO

Gastone Facebook Twitter
Φωτ.: Πάρις Ταβιτιάν/LIFO

 

Γκαστόνε, Πραξιτέλους 43, Αθήνα 





 

Γεύση
0

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Diane Kochylas standing

Οι Αθηναίοι / Νταϊάνα Κόχυλα: «Μετά τον Covid θα είμαστε λυσσασμένοι για ζωή»

H δημοφιλής συγγραφέας, μαγείρισσα και παρουσιάστρια του «My Greek Table», που προβάλλεται στη δημόσια τηλεόραση της Αμερικής, στο Amazon Prime και στο Cosmote History, μιλά για τις εμπειρίες της, που πάντα ήταν μοιρασμένες μεταξύ Νέας Υόρκης και Ελλάδας.
M. HULOT

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Δεν τους προλαβαίνουμε τα νέα bakeries της Αθήνας

Γεύση / Δεν τους προλαβαίνουμε με τα νέα bakeries της Αθήνας

Αυτήν τη στιγμή ξεφουρνίζονται στην πόλη cinnamon rolls σε πολλές διαφορετικές εκδοχές, ψωμιά με μάραθο και κουρκουμά και πολύσπορα με μέλι, vanilla buns, ηπειρώτικες χορτόπιτες και empanadas σαν σπανακόπιτα. Κάποιοι κάνουν υπομονή μέχρι να ωριμάσουν τα ζυμάρια τους για να βάλουν στη βιτρίνα τους πράγματα που μας φτιάχνουν τη μέρα.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Νίκος Μάνεσης: «Καλό κρασί φτιάχνουν οι οινοποιοί που όταν τους παίρνεις τηλέφωνο τούς βρίσκεις στο αμπέλι»

Το κρασί με απλά λόγια / «Καλό κρασί φτιάχνουν οι οινοποιοί που όταν τους παίρνεις τηλέφωνο, βρίσκονται στο αμπέλι»

Η Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET και ο Παναγιώτης Ορφανίδης συνομιλούν με τον Νίκο Μάνεση, έναν από τους πρωτοπόρους οινογράφους της χώρας μας, για το παρόν και το μέλλον του ελληνικού αμπελώνα.
THE LIFO TEAM
Μανώλης Παπουτσάκης

Οι Αθηναίοι / Μανώλης Παπουτσάκης: «Νομίζεις ότι το χαίρεται ο εστιάτορας που αγοράζει και πουλάει ακριβά;»

Χαρούπι και Δέκα Τραπέζια στη Θεσσαλονίκη, Pharaoh στην Αθήνα. Ένας σεφ με μεγάλες επιτυχίες στο παλμαρέ του μιλά για το τώρα της γαστρονομίας, εξηγεί γιατί η ελληνική κουζίνα σήμερα δεν έχει σχέση με αυτό που ήταν κάποτε και ανοίγει το θέμα που συζητάνε οι foodies: Το sitting στα εστιατόρια.
M. HULOT
Τα νέα εστιατόρια της Αθήνας κάνουν τα όσπρια πεντανόστιμα

Γεύση / Τα νέα εστιατόρια της Αθήνας κάνουν τα όσπρια πεντανόστιμα

Οι φασολάδες και οι φακές, οι γίγαντες και οι ρεβιθάδες, όλα αυτά που αρνούμασταν να φάμε ως παιδιά, είναι πια πιάτα που παραγγέλνουμε και ψάχνουμε στα δημοφιλή εστιατόρια της Αθήνας. Μάλιστα, κάποια από αυτά είναι και μεγάλα σουξέ.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Μαγειρέψτε κρέας με κόκαλο και η νοστιμιά θα χτυπήσει κόκκινο

Γεύση / Συνταγές για κρέας με κόκαλο, εκεί που η νοστιμιά χτυπάει κόκκινο

Οι Σπύρος και Βαγγέλης Λιάκος μας υποδέχονται στο ολοκαίνουργιο παράρτημα του Basegrill στη Γλυφάδα και μαζί με τον σεφ Σπύρο Παυλίδη προτείνουν συνταγές με μέρη του κρέατος που δεν χρησιμοποιούμε συχνά.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Κωνσταντίνος Αντωνόπουλος: Ο ποιητής του Ελληνικού Αμπελώνα συνεχίζει να ζει μέσα από τις ετικέτες που δημιούργησε

Γεύση / Κωνσταντίνος Αντωνόπουλος: Ο ποιητής του Ελληνικού Αμπελώνα συνεχίζει να ζει μέσα από τις ετικέτες που δημιούργησε

Τα μεγαλειώδη κρασιά των Αμπελώνων Κ. Αντωνόπουλου κρατούν ζωντανό το πνεύμα του ιδρυτή τους, χαράσσοντας το μέλλον τους στον σύγχρονο οινικό κόσμο
ΛΙΝΑ ΙΝΤΖΕΓΙΑΝΝΗ
Χαρτοδιπλωμένος Winery: Το «ακάτιο» που ταξιδεύει τις αισθήσεις μας στο απόλυτο «ἦδος»

Γεύση / Χαρτοδιπλωμένος Winery: Το «ακάτιο» που ταξιδεύει τις αισθήσεις μας στο απόλυτο «ἦδος»

Δυο πολυβραβευμένες σειρές κρασιών περικλείουν όλο το πάθος, το μεράκι και την τεχνογνωσία που «κατέκτησε» κάποτε ο Σωτήρης Χαρτοδιπλωμένος και κληροδότησε στους γιους του, Ηρακλή και Στέλιο.
ΦΙΛΙΩ ΡΑΓΚΟΥ
Ana Roš: «Τα εστιατόρια δίνουν το παράδειγμα ώστε να μαγειρεύουν όλοι πιο βιώσιμα»

Γεύση / Ana Roš: «Δεν μαγειρεύουμε για να πάρουμε βραβεία»

Η αυτοδίδακτη σεφ που έβαλε τη Σλοβενία στον παγκόσμιο γαστρονομικό χάρτη και σαρώνει τις διακρίσεις είναι αυτήν τη στιγμή μία από τις οκτώ γυναίκες σεφ στον κόσμο των οποίων το εστιατόριο έχει την ανώτερη διάκριση από τον οδηγό Michelin. Λίγο πριν μαγειρέψει για τους Αθηναίους σε ξύλα στο Pharaoh μιλά στη LiFO.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
CHECK Στο Manu στον Κεραμεικό για ψάρι σε χοτ ντογκ, σε gyoza και φρικασέ

Γεύση / Στο Manu στον Κεραμεικό για ψάρι σε χοτ ντογκ, σε gyoza και φρικασέ

Το νέο, μικρό εστιατόριο της Αθήνας προσφέρει μοντέρνα ψαροφαγία με διεθνείς αναφορές και ντόπια υλικά, funky πιάτα με ψάρια εποχικά και zero waste παρασκευές σε ένα περιβάλλον που εκπέμπει ηρεμία χάρη στις μπλε αποχρώσεις του.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Πώς να φτιάξετε τα δικά σας αλλαντικά στο σπίτι

Γεύση / Πώς να φτιάξετε τα δικά σας αλλαντικά στο σπίτι

Ο σεφ Χάρης Νικολούζος μάς οδηγεί στα βήματα παραδόσεων που για πολλές δεκαετίες αποτελούσαν -και ενδεχομένως κάπου να συνεχίζουν να είναι− συνηθισμένη πρακτική για πολλά νοικοκυριά ανά την Ελλάδα. Η οικιακή παραγωγή αλλαντικών δεν είναι απλή, αλλά μας δίνει την ευκαιρία να περηφανευτούμε για τα έργα των χεριών μας.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Από πού παίρνουν την πρωτεΐνη τους οι βίγκαν;

Radio Lifo / Από πού παίρνουν την πρωτεΐνη τους οι βίγκαν;

Στο μυαλό των περισσοτέρων, η πρωτεΐνη είναι συνώνυμη με την κατανάλωση κρέατος και ζωικών προϊόντων. Από πού παίρνουν όμως την πρωτεΐνη τους οι χορτοφάγοι, οι βίγκαν ή όσοι απλά θέλουν να περιορίσουν την κατανάλωση κρέατος; Η Μερόπη Κοκκίνη συζητά με τη διατροφολόγο Σοφία Κανέλλου.
ΜΕΡΟΠΗ ΚΟΚΚΙΝΗ