Ας απολαύσουμε τη μαγευτική επιστροφή του ζελέ

Ας απολαύσουμε τη μαγευτική επιστροφή του ζελέ Facebook Twitter
Jello art από την Jenna Derman.
0



ΟΠΛΙΣΜΕΝΟΥΣ ΜΕ ΖΕΛΑΤΙΝΗ
, σύριγγες, κορνέ, vintage καλούπια και πολλή υπομονή θα βρεις αυτήν τη στιγμή σε διάφορες γωνιές του Instagram, του YouΤube και του Pinterest τους στωικούς αναβιωτές του ζελέ. Φτιάχνουν «παράδοξα απολαυστικές» δημιουργίες και εμείς δεν μπορούμε να σταματήσουμε να τις χαζεύουμε.

Κάντε ένα πέρασμα από τον λογαριασμό Adventures In Jelly. Ο διαχειριστής συλλέγει φόρμες για ζελέ που είναι αντίκες και ανεβάζει μια φωτογραφία την ημέρα παρουσιάζοντας τα αποτελέσματα των πειραμάτων του να τρέμουν και να ταλαντεύονται. Ή κοιτάξτε το Nunchi με τα παστέλ χρώματα και τις ασιατικές αναφορές, τα βρώσιμα γλυπτά του Paid Technologies και τους 3D ζελατινένιους ροδώνες που ανεβαίνουν στο Bad Taste.

Τα «island cakes», το ζαχαροπλαστικό trend του φετινού καλοκαιριού, είναι εντυπωσιακές τούρτες που αναπαριστούν κάποιο τροπικό τοπίο με ωκεανούς από μπλε ζελέ και νησιά φτιαγμένα από κέικ, τριμμένα μπισκότα και ganache – η ανάγκη για φυγή από την πραγματικότητα των lockdown και η θεραπευτική στροφή στη κουζίνα σε ένα περίτεχνο, ινσταγκραμικό πακετάκι.

Η online μανία με το ζελέ ίσως εξηγείται πιο εύκολα αν τη συσχετίσουμε όχι με το σεξ αλλά με τα βίντεο με γλίτσες –τα γνωστά «slime videos» που μαζεύουν αναρίθμητα views τα τελευταία χρόνια– και τον όρο «oddly satisfying» (παράδοξα απολαυστικό σε ελεύθερη μετάφραση).

Από ρετρό μέχρι υπερ-φουτουριστικά, τα δημιουργήματα που ξανακάνουν το ζελέ τάση κινούνται στα όρια του κιτς και της τέχνης προξενώντας με την όψη και την κίνησή τους μια ειδική ικανοποίηση.

Ένα από τα χιλιάδες μέλη της ομάδας «Show me Your Aspics» (αργό χειροκρότημα για το σέξι γαστρονομικό λογοπαίγνιο) γράφει χαρακτηριστικά: «Το ακαταμάχητο τρέμουλο-συνεχής απειλή κατάρρευσης. Η συγκίνηση όταν το κουτάλι αποκόπτει καθαρά τη στιλπνή, λαμπερή σάρκα. Και έπειτα στο στόμα, αυτή η αναπήδηση, η λεπτή σφριγηλότητα που αρχικά αντιστέκεται και αμέσως μετά παραδίνεται στην πίεση των δοντιών».   

Ας απολαύσουμε τη μαγευτική επιστροφή του ζελέ Facebook Twitter
Jello art από την Jenna Derman.

Πάντως η online μανία με το ζελέ ίσως εξηγείται πιο εύκολα αν τη συσχετίσουμε όχι με το σεξ αλλά με τα βίντεο με γλίτσες –τα γνωστά «slime videos» που μαζεύουν αναρίθμητα views τα τελευταία χρόνια– και τον όρο «oddly satisfying» (παράδοξα απολαυστικό σε ελεύθερη μετάφραση).

Σύμφωνα με τη Wikipedia ο όρος εμφανίστηκε το 2010 και περιγράφει την απρόσμενα απολαυστική αίσθηση που προκαλεί η παρακολούθηση μιας ευρείας γκάμας βίντεο, με πιο χαρακτηριστικά ανάμεσά τους βίντεο στα οποία ζελατινώδη υλικά, σαπούνια κ.ά. κόβονται, λαξεύονται, διαλύονται κ.ο.κ. κατ’ επανάληψη. Κάποιοι ερευνητές αποδίδουν αυτή την αίσθηση ευχαρίστησης στο γεγονός ότι τα βίντεο εστιάζουν στις αισθήσεις ικανοποιώντας παράλληλα την επιθυμία του ανθρώπινου εγκεφάλου για συμμετρία, μοτίβα και επανάληψη αλλά και το έμφυτο ενδιαφέρον μας να εξερευνούμε τη συμπεριφορά των υλικών γύρω μας.

Το αποτέλεσμα τέτοιων βίντεο περιγράφεται και ως «εγκεφαλικό μασάζ», μια αίσθηση που φαίνεται να βοηθά πολλούς με το άγχος και την αϋπνία. Αν παρατηρήσετε τις σελίδες που είναι αφιερωμένες στα ζελέ, θα δείτε ότι πέρα από τις αισθητικά ικανοποιητικές φωτογραφίες φιλοξενούν επίσης συχνά σύντομα βίντεο που καταγράφουν τις λεπτομερείς διαδικασίες παρασκευής των γλυκών, αλλά και τα ζελέ να κουνιούνται ανεξέλεγκτα ή να κόβονται σε χοντρές, γυαλιστερές φέτες. Και κάπως έτσι ένα ελαφρύ, χαλαρωτικό γαργαλητό ίσως απλωθεί στο πίσω μέρος του κεφαλιού σας. 

Αυτή βέβαια είναι απλά μια θεωρία. Για ερευνητικούς σκοπούς μπορείτε να δείτε παρακάτω μερικές από τις εντυπωσιακές δημιουργίες των σύγχρονων καλλιτεχνών του ζελέ και να προσπαθήσετε μόνοι σας να καταλάβετε τον λόγο που είναι τόσο ελκυστικές.

Ας απολαύσουμε τη μαγευτική επιστροφή του ζελέ Facebook Twitter
Ζελέ από το Eat Nunchi.

Facts για το ζελέ

• Το ζελέ φτιάχνεται συνήθως από ζελατίνη, ένα ημιδιαφανές, άχρωμο συστατικό που προέρχεται από ζωικό κολλαγόνο. Προερχόμενο από ένα είδος κόκκινων φυκιών από τη Νοτιοανατολική Ασία, το άγαρ άγαρ είναι η φυτική εναλλακτική της ζελατίνης.

• Η πρώτη χρήση της ζελατίνης στα τρόφιμα τεκμηριώνεται τον 15ο αιώνα στη Μεσαιωνική Βρετανία, όπου οι οπλές βοοειδών βράζονταν για παρατεταμένες χρονικές περιόδους για να παράγουν μια γέλη. Αυτή η διαδικασία ήταν επίπονη και χρονοβόρα και γινόταν κυρίως στα πλουσιότερα νοικοκυριά.

• Το φτηνό, επιδόρπιο ζελέ στιγμής σε σκόνη ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές από το ’30 μέχρι το ’50 στις ΗΠΑ και εξέφραζε το πνεύμα της εποχής του διαστήματος. Η τεχνητή του φύση ήταν μέρος της γοητείας του.

• Μετά το τέλος του Β’ Παγκοσμίου Πολέμου οι γυναίκες «σπρώχτηκαν» και πάλι προς την κουζίνα. Η δημιουργικότητα και οι φιλοδοξίες τους καταπιέστηκαν για άλλη μια φορά και ο κοινωνικά αποδεκτός τρόπος να τις εκφράσουν ήταν μέσω του ρόλου της οικοδέσποινας που διασκεδάζει τους καλεσμένους. Το ζελέ σε φόρμα, δημοφιλές την ίδια χρονική περίοδο, μπορεί να ιδωθεί και ως μεταφορά για τον ρόλο της γυναίκας που έπρεπε να είναι συγκρατημένη, λαμπερή, όμορφη και να αντέχει.

• Σήμερα όλο και περισσότεροι καλλιτέχνες και καλλιτέχνιδες χρησιμοποιούν το ζελέ και τη ζελατίνη στη δουλειά τους. Συνδεδεμένα με την ετεροκανονικότητα, την καταπίεση και την οικιακή ζωή, τα υλικά αυτά τοποθετούνται σε διαφορετικά πλαίσια (φεμινιστικά, queer, πορνογραφικά) και αποκτούν νέα νοήματα. 

Ας απολαύσουμε τη μαγευτική επιστροφή του ζελέ Facebook Twitter
Ζελέ από το Eat Nunchi.
Ας απολαύσουμε τη μαγευτική επιστροφή του ζελέ Facebook Twitter
Δημιουργία της Jena Derman.
Ας απολαύσουμε τη μαγευτική επιστροφή του ζελέ Facebook Twitter
Island Cake.
View this post on Instagram

green tea almond jello cake for @murmurs.la @thirdmagazine #eatnunchi

A post shared by NÜNCHI (Lexie Park) (@eatnunchi) on

View this post on Instagram

Well this was a fun, albeit somewhat inedible experience, and my first using vegan setting agent agar agar. Kohakutou are Japanese sweets that are sometimes called edible jewels. They have a stratospherically high sugar content and this sugar slowly crystallises on the sweet's exterior, giving the impression of a raw gem or crystal. In theory this should happen to my shards. I loved making the marbled effect, and the way you can slice the solidified agar agar into a variety of angular shapes. Now I need to find a decent recipe! #agaragar #kohakutou #marbling #jelly #jello #camberjelly #jelly #jello #camberjell #camberwell #peckham #jellicious #quiver #pudding #wibblewobble #dessert #storecupboard #foodporn #instadessert #forkit #foodphotography #glutenfree #noartificialflavour #isolationcreation #antiquejellymould #antiquejellomould #kitchenalia #vintagejellymould #vintagejellomould #foodhistory #culinaryhistory #designhistory

A post shared by Quiver (@quiverjelly) on


Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Caroline (@adventuresinjelly) στις

Με πληροφορίες από New York Times & Slow Ghost.

 

Γεύση
0

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Δοκιμάσαμε τα εξαιρετικά γλυκά και παγωτά του ολοκαίνουριου Bon Bon στο Σύνταγμα

Γεύση / Δοκιμάσαμε τα εξαιρετικά γλυκά και παγωτά του ολοκαίνουριου Bon Bon στο Σύνταγμα

Ο καταξιωμένος ζαχαροπλάστης Κρίτων Πουλής μας ξενάγησε στον νέο του χώρο στο κέντρο της πόλης, στον οποίο θα βρεις εκπληκτικό παγωτό γαλλικής τεχνικής και λεπτοδουλεμένα γλυκά.
ΓΕΩΡΓΙΑ ΠΑΠΑΣΤΑΜΟΥ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Οι ιδιαίτερες γεύσεις του καλοκαιριού στο Αιγαίο

Γεύση / Σαρδέλες Καλλονής, Φούσκες, Σκίζα. Αυτή είναι η γεύση του Αιγαίου

Οι μένουλες Καρπάθου, το σπινιάλο Καλύμνου, η σκίζα της Μήλου και η μόστρα της Μυκόνου: Από τον ιωδιούχο αφρό του Αιγαίου ως τα μητάτα των Κυκλάδων, η γεύση του καλοκαιριού αποτυπώνεται σε προϊόντα που φέρουν την ιστορία και το φως των νησιών.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
ΕΠΕΞ Ελένη Σαράντη

Γεύση / Ελένη Σαράντη: «Κυνήγησα πράγματα που τελικά δεν είχαν σημασία»

Μετά από μια δύσκολη στιγμή, κατάλαβε πως η μόνη επιβράβευση που μετρά δεν είναι τα αστέρια, αλλά το “φάγαμε καταπληκτικά”. Όταν την αποκαλούν σεφ, απαντά απλά: «Εγώ μαγειρεύω». Η υπερήφανη μαγείρισσα που προκαλεί ουρές στην οδό Σαλαμίνος, στον Κεραμεικό, είναι η Αθηναία της εβδομάδας.
ΑΡΓΥΡΩ ΜΠΟΖΩΝΗ
Από τη γαλλική bistronomie στο σαμιώτικο αμπέλι: Η συναρπαστική διαδρομή του Βασίλη Αλεξίου

Το κρασί με απλά λόγια / Από τη γαλλική bistronomie στο σαμιώτικο αμπέλι: Η συναρπαστική διαδρομή του Βασίλη Αλεξίου

Ο σεφ και οινοποιός μας ταξιδεύει από τη Σαντορίνη στο Παρίσι, στο Μarais, όπου είχε μια πολύ επιτυχημένη μακρόχρονη πορεία ως ένας από τους δημιουργούς του ρεύματος του bistronomie. Τώρα βρίσκεται στη Σάμο όπου φτιάχνει κρασιά τα οποία εκφράζουν την προσωπικότητά του και τον χαρακτήρα του, με σκοπό να τα απολαμβάνει ο κόσμος με το φαγητό του, μαζί με άλλους ανθρώπους.
THE LIFO TEAM
Νάπολη: Γιορτάζοντας τη χαρά της ζωής στη σκιά του Βεζούβιου

Nothing Days / Νάπολη: Γιορτάζοντας τη χαρά της ζωής στη σκιά του Βεζούβιου

Ένα «ανοιξιάτικο» τριήμερο σε μία πόλη που ξέρει από φυσικές καταστροφές αλλά ξέρει και να υμνεί τη ζωή, και μία μεγάλη βόλτα στην Πομπηία και στο Ερκολάνο. Από το αρχαίο «fast food» στις σύγχρονες γεύσεις της ναπολιτάνικης κουζίνας.
M. HULOT
Τραπέζι κάτω από την κληματαριά

Γεύση / Τραπέζια κάτω από βαθύσκιωτες κληματαριές. Αυτό είναι το καλοκαίρι

Σκάροι με μπάμιες μαγειρεμένα στον χυμό των ανώριμων σταφυλιών από την κληματαριά της αυλής μας, σκορπιοί μακαρονάδα με ρόγες των ώριμων τσαμπιών, καθώς και αρνάκι κοκκινιστό με γλυκόξινες αγουρίδες. Αυτές είναι οι γεύσεις που αξίζουν τον ίσκιο της κληματαριάς.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Αν ζούσε ο Κωνσταντίνος Αντωνόπουλος, το ελληνικό κρασί θα ήταν διαφορετικό

Το κρασί με απλά λόγια / Αν ζούσε ο Κωνσταντίνος Αντωνόπουλος, το ελληνικό κρασί θα ήταν διαφορετικό

Ένα podcast από την Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET και τον Παναγιώτη Ορφανίδη αφιερωμένο σε έναν πιονέρο του ελληνικού αμπελώνα, για να θυμούνται οι παλιοί και να μαθαίνουν οι νέοι.
THE LIFO TEAM
Τα μυστήρια της κουζίνας του λιμανιού

Γεύση / Mε τα«δώρα» του λιμανιού θα μαγειρέψεις τα ωραιότερα φαγητά

Κάβουρες από τα βαθιά νερά, φλογάτες σκορπίνες, μαγιάτικα στον φούρνο και άλλα ψάρια που δεν φτάνουν στον πάγκο του ιχθυοπώλη. Η βόλτα στο λιμάνι είναι πηγή έμπνευσης για τους σπιτικούς μάγειρες.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ