Μέσα σε ένα γαστρονομικό τοπίο που όλο και περισσότερο στις μέρες μας μιμείται τις καθαρές γραμμές του δυτικού ντιζάιν, προτιμά το καφέ, το μπεζ και το μαύρο του γήινου ντιζάιν που απεχθάνεται το εμπριμέ, το παράταιρο και το μη σεταρισμένο, αισθάνομαι όλο και περισσότερο σαν προδωμένη Κοκκινοσκουφίτσα που της κλέψαν το πολύχρωμο παραμύθι. Μοναδική παρηγοριά η Θεσσαλονίκη, η μοναδική πόλη που δεν φοβάται να κάνει το δικό της, χωρίς να φοβάται μην και δεν την πουν «μοντέρνα». Κι όμως, πίσω από τα στοιχισμένα φαγητά στα τζαπανίζ τεράστια πιάτα, υπάρχει η κιτς γοητεία, που έρχεται από παλιά, από τα βάθη του ελληνικού χρόνου, από τα σεμεδάκια της μαμάς, από τα χούγια της μπακαλοταβέρνας, από τα σπιτικά τραπεζώματα πάνω στα πλαστικά, φλοράλ τραπεζομάντιλα. Μια ψυχή παραπάνω στη γεύση, που έτσι νοστιμίζει με τα μπαχαρικά μιας παιδικής νοσταλγίας.
Το μήλο με οδοντογλυφίδα
Στην ταβέρνα της 85χρονης κυρίας Ζωής που μαγειρεύει ολομόναχη για το πολυπληθές κοινό της, ντόπια φασολάδα, πατάτα κομμένη στο χέρι, γίδα βραστή και πίτες με αληθινό φύλλο και χορταράκια του βουνού.
Ζάχολη Ευρωστίνη, Ορεινή Κορινθία, 2743031786
Oι κούκλες στο «Διεθνές»
Γοητευτικές δεσποσύνες που μόλις δραπέτευσαν από την Αυλή του Βασιλιά Ήλιου, γούνινες τίγρεις μέσα σε σελοφάν, ο άγιος προστάτης του μαγαζιού δίπλα στις οικογενειακές φωτογραφίες, τα μπακλαβαδάκια στρωμένα πάνω στο σεμέν της μαμάς. Και μαζί τους οι ωραιότεροι, χειροποίητοι μπεζέδες του κέντρου και η τούρτα αμυγδάλου, ακριβώς σαν εκείνη που πάνω της έσβησες το κερί των πρώτων σου γενεθλίων.
Σπ. Μερκούρη 56, Παγκράτι, 2107228166
Η ρώσικη γκοφρέτα
Νόστιμη και τραγανή, σε ό,τι μέγεθος βάλει ο νους σου, γίνεται βάση για τούρτα ή για τάρτα, σπάει πάνω από κρέμες και trifle-τύπου γλυκά, κυρίως, όμως, την αγοράζεις για την απολύτως 60’ς εκδοχή της συσκευασίας της.
Μπατανιάν, Αρμοδίου 10, Κεντρική Αγορά, 2103210698
Tσαρούχι από τον τόπο σου
Μαγνητάκι στο ψυγείο για να σου θυμίζει πως το ψυγείο σου οφείλει να φιλοξενεί πρωτίστως τα προϊόντα της εθνικής μας περηφάνιας.
Στα περίπτερα του Συντάγματος.
H μαργαρίτα-κέρασμα
Οι περισσότεροι, γνωριστήκαμε με τη σοκολάτα δαγκώνοντας τα φύλλα τους. Στα μαγαζιά με ζαχαρώδη του κέντρου, γύρω από την Κεντρική Αγορά, η κλασική μαργαρίτα κυκλοφορεί σε δυο εκδοχές-μπίτερ και γάλακτος.
Πατηνιώτης με απ’όλα!
Η μαρμάρινη παλιά ποτηροθήκη, το καναρίνι στο δικό του ρεζερβέ τραπέζι, οι φωτογραφίες του Ολυμπιακού πλάι στα ξύλινα κομπολόγια, τα ενσταντανέ με τη Μελίνα και όλες τις παλιές δόξες που πέρασαν κάποτε από το μαγαζί. Kι όλα αυτά, σε συνδυασμό με το πιο ανάλαφρο-τεμπούρα τηγάνι που τηγανίζει καραβιδόψυχα, γόπες και καλαμαράκια για να σου τα σερβίρει με την πιο ολοζώντανη σαλάτα-λαχανόκηπο και το νοστιμότερο σαγανάκι γαρίδας σε αθηναϊκό ψαρομάγαζο.
Πυθαγόρα 7, Καστέλλα, 2104126713
Το υπόγειο της Σφολιατίνας
Αλχημιστής της ζύμης, ο κύριος Ανδρέας φτιάχνει το χειροποίητο φύλλο του ρωτώντας καθημερινά για τον καιρό προκειμένου να ζυμώσει την τέλεια σφολιάτα με αληθινό βούτυρο. Ανάμεσα στα βάζα με τους αλεξανδρινούς, τις παλιές φωτογραφίες και τα ρητά στους τοίχους, η οικιακή ηλεκτρική κουζίνα πάνω στην οποία μαγειρεύει τον σπιτικό χαλβά του.
Σφολιατίνα, Βουτσινά 84, Χολαργός, 2106516429
H κούκλα cup-cake
Άμα έχεις το μικρόβιο του cup-cake ή του γλυκού γλυπτική υπερπαραγωγή εν γένει, η κούκλα της Μαρίας θα σε υποδεχτεί στο πιο ζαχαρωτό μαγαζί, στο οποίο θα βρεις όλα τα θεματικά μοτίβα, ζαχαρωμένα και χειροποίητα, για να γίνεις chef patissier στη στιγμή.
Πατρόκλου 75, Ίλιον, 2102470204
σχόλια