After Summer

After Summer Facebook Twitter
0

* H φθινοπωρινή διάθεσηβρίσκει διέξοδο στο bar-restaurant Baraonda με τονκαταπράσινο κήπο σε colonial chic στυλ και τοεστιατόριο με τη μοντέρνα μεσογειακήκουζίνα. Ο βραβευμένος executivechef Μιχάλης Ντουνέταςπροτείνει: πικάντικα μαριναρισμένημπριζόλα σχάρας από ισπανικό γουρουνάκιpata negra με το φιλέτο του σε σάλτσα καραμέλας,μουστάρδας και πορτοκαλιού, ή φιλέτοσφυρίδας σε σάλτσα μαϊντανού και τοναφρό του σε ραγγού από γαριδάκι, κυδώνιακαι λαχανικά. Για το τέλος, ζεστή τάρταανανά. Εως τα τέλη Σεπτέμβρη το Baraondaαναλαμβάνει να «παρατείνει» τηγλυκιά αίσθηση των διακοπών. Περιβάλλονκοσμοπολίτικο και μουσικές επιλογέςαπό τα decks που φιλοξενούνδιάσημους djs και διάσημαclubs ανά τον κόσμο. Μια διαφορετική πρότασηδιασκέδασης.

* Είναιγνωστό ότι τα σταφύλια προσφέρουν τηνκαλύτερη αποτοξίνωση στον οργανισμόκαι ότι είναι το φρούτο του φθινοπώρου.Έχει ενδιαφέρον η εναλλακτική πρότασημε χυμό από τα σταφύλια της οικογένειαςΓεώργα. Φτιάχνεται από κόκκινο σταφύλιβιολογικό και δεν περιέχει ζάχαρη καισυντηρητικά. Ευχάριστη, πυκνή καιαρωματική γεύση. Είναι σαν να έχειςμόλις στύψει το σταφύλι και να ρουφάςτο χυμό του. Πίνεται παγωμένος και μετάτο άνοιγμα μπορεί να διατηρηθεί στοψυγείο για 4 ημέρες.

* Extremegourmet:Αν νομίζατε ότι τα τηλεοπτικά showμαγειρικής είναι τάση των τελευταίωνετών, κάνετε λάθος. HJuliaChlid,η πιο γνωστή τηλεοπτική μαγείρισσα τωνΗΠΑ, της αγοράς δηλαδή η οποία γεννάόλες της τηλεοπτικές τάσεις, ξεκίνησενα κάνει εκπομπές στην τηλεόραση το1963. Όμως ακόμη πιο παλιές ήταν οι επιδόσειςμιας άλλης από τις chefτου «γυαλιού», της FlorenceHanford,που άρχισε τις εμφανίσεις της το 1949! Ολόγος που τη μνημονεύουμε έχει να κάνειμε το γεγονός ότι η Hanfordπέθανε πρόσφατα, στις αρχές Ιουλίου, σεηλικία 99 ετών. Η Hanford,η οποία είχε πτυχίο οικιακής οικονομίας,έκανε περισσότερες από 1.000 εκπομπές μεπλήρες μενού σε διάστημα 20 ετών καιυπερηφανευόταν ότι ουδέποτε επανέλαβεμια συνταγή ούτε έκαψε το φαγητό. Αξίζειπάντως να δει κανείς (υπάρχει ένα σχετικόvideoστο Youtube)ότι το βασικό conceptτων τηλεοπτικών εκπομπών μαγειρικήςελάχιστα έχει διαφοροποιηθεί εδώ και60 χρόνια.

WineList

ΤοΚτήμα Χατζημιχάλη Verikiείναι ένας λευκός ξηρός τοπικός οίνοςαπό την κοσμοπολίτικη ποικιλία Chardonnayκαι τη γοητευτική και ιδιόμορφη Ρομπόλαπου προέρχονται από το αμπελοτόπιΒερίκι, ένα από τα παλαιότερα αμπέλιατου Κτήματος Χατζημιχάλη. Εκεί φυτεύτηκαντα πρώτα αμπέλια του κτήματος και τοκρασί αυτό εκφράζει τις δυνατότητεςτης κοιλάδας Αταλάντης. Λαμπερόχρυσοκίτρινο χρώμα με πληθωρική αρωματικήμύτη. Τα υπέροχα αρώματα των εσπεριδοειδώνδιακρίνονται σε πρώτη φάση, ενώεντυπωσιάζει το διακριτικό ανθώδεςυπόστρωμα. Στόμα με ικανοποιητικήοξύτητα, μεταλλική γεύση, εξαιρετικάφινετσάτο αλλά και πληθωρικό. Εντυπωσιακήη επίμονη επίγευση. Δροσίστε το στους10-12 βαθμούς και συνοδέψτε φρέσκαθαλασσινά. Ιδανικός είναι και ο «γάμος»του στο τραπέζι με πουλερικά και λευκάκρέατα αλλά και με τυριά που διακρίνονταιγια την ήπια γεύση τους.

0

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Οι γεύσεις του καλοκαιριού που φυλάξαμε για το χειμώνα

Γεύση / Φρυγανισμένα, λιόκαφτα, παστά, ξιδάτα: Έτσι μένει η γεύση του καλοκαιριού

Η τέχνη της συντήρησης των τροφών πάει χιλιάδες χρόνια πίσω και έχει ακόμα λόγο ύπαρξης γιατί μεταμορφώνει τα υλικά σε κάτι άλλο. Και αυτό το «άλλο» έχει γαστρονομική και συναισθηματική αξία.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Το πρώτο ελληνικό ουίσκι: Όταν μια παρέα φίλων εμφιάλωσε το όνειρό της

Radio Lifo / Aυτό είναι το πρώτο ελληνικό ουίσκι

Μια ομάδα εννέα φίλων, χωρίς καμία επαγγελματική σχέση με την ποτοποιία, κατάφερε με πείσμα και πολλή αγάπη για το ουίσκι να δημιουργήσει το πρώτο ελληνικό single malt whisky. Δύο από αυτούς, ο Γιάννης Χριστοφορίδης και ο Ντίνος Οικονομόπουλος, μιλούν στη Μερόπη Κοκκίνη γι' αυτό το «ταξίδι» από το κριθάρι και το νερό του Ταΰγετου μέχρι τα βαρέλια vinsanto και τις αμέτρητες δυσκολίες.
ΜΕΡΟΠΗ ΚΟΚΚΙΝΗ
«Το 2025 είναι εξαιρετική χρονιά για τον οινολόγο, ο καλλιεργητής όμως κλαίει»

Το κρασί με απλά λόγια / «Το 2025 είναι εξαιρετική χρονιά για τον οινολόγο, ο καλλιεργητής όμως κλαίει»

Πώς κύλησε ο φετινός τρύγος σε διαφορετικές γωνιές του κόσμου; Από τον βορρά ως τον νότο της Ελλάδας, αλλά και σε εμβληματικές περιοχές όπως το Μπορντώ, η Βουργουνδία και η Μεντόζα, οι Έλληνες οινολόγοι καταθέτουν την εμπειρία τους και μιλούν για τις προκλήσεις που φέρνει η κλιματική αλλαγή.
THE LIFO TEAM
Το Χάνι της Ρέρεσης είναι ένα από τα τελευταία της Ελλάδας

Γεύση / Παγόνια, αντίκες και μαγειρευτά σε ένα χάνι που αντέχει στον χρόνο

Το Χάνι της Ρέρεσης, ένα από τα τελευταία της Ελλάδας, παραμένει ανοιχτό για ταξιδιώτες και ντόπιους, με την κυρία Νίτσα να κρατά ζωντανή την παράδοση της φιλοξενίας σε ένα μαγειρείο που θυμίζει λαογραφικό μουσείο.
ΓΙΑΝΝΗΣ ΠΑΝΤΑΖΟΠΟΥΛΟΣ
47’ στο Hygge με την Anne Meurling

Γεύση / Hygge: Ένας φούρνος που μυρίζει θαλπωρή στην Ιπποκράτους

Με νοσταλγία για τις συνταγές της πατρίδας της, μια Σουηδέζα φτιάχνει ψωμί, γλυκά, αέρινο βούτυρο και άψογη μηλόπιτα, δημιουργώντας ατμόσφαιρα βόρειας Ευρώπης - μόλις δυο βήματα από τη λεωφόρο Αλεξάνδρας.
M. HULOT
«Μα πώς γεμίζει αυτή η τρύπα;»: Πριν από 40 χρόνια, τα «Δυο Λουξ» ξάφνιασαν τα Χανιά

Θρυλικά Μπαρ / «Μα πώς γεμίζει αυτή η τρύπα;»: Πριν από 40 χρόνια, τα «Δυο Λουξ» ξάφνιασαν τα Χανιά

Ξέρετε πολλές τσαγερί που να έχουν εξελιχθεί σε ολοήμερα στέκια, να έχουν μισθώσει λεωφορεία για να δουν οι θαμώνες τους μια έκθεση σε άλλον νομό ή να βγάζουν μια βάρκα γεμάτη με μελομακάρονα για κέρασμα στον δρόμο; Και όμως, αυτό το μέρος υπάρχει και έχει ξενυχτήσει γενιές στο λιμάνι των Χανίων.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Χταπόδι με σύκα: Μια για πολλούς άγνωστη και σίγουρα απρόσμενη συνταγή

Γεύση / Χταπόδι με σύκα: Μια για πολλούς άγνωστη και σίγουρα απρόσμενη συνταγή

«Όπου υπάρχουν συκιές, λίγο πιο πέρα αρχίζουν τα βότσαλα και μετά η Μεσόγειος και μετά το χταπόδι. Και κάπου, σ’ ένα πανηγυρικό τραπέζι, συναντώνται το χταπόδι και τα σύκα. Μαγειρεμένο το χταπόδι, μαγειρεμένα και τα λιόκαφτα, ξερά σύκα».
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Η ιεροτελεστία του πανηγυρικού πιλαφιού του Δεκαπενταύγουστου στο Καρπάθιο

Γεύση / Tα πιλάφια του Δεκαπενταύγουστου: Έτσι τιμούν τη μεγάλη γιορτή σε Κάσο και Κάρπαθο

Ακολουθώντας τελετουργικό χρόνων, στήνουν καζάνια πάνω σε φωτιές και φτιάχνουν πιλάφι, κρέας κοκκινιστό και τηγανητές πατάτες για να τιμήσουν τη μεγαλύτερη γιορτή του καλοκαιριού.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ