After Summer

After Summer Facebook Twitter
0

* H φθινοπωρινή διάθεσηβρίσκει διέξοδο στο bar-restaurant Baraonda με τονκαταπράσινο κήπο σε colonial chic στυλ και τοεστιατόριο με τη μοντέρνα μεσογειακήκουζίνα. Ο βραβευμένος executivechef Μιχάλης Ντουνέταςπροτείνει: πικάντικα μαριναρισμένημπριζόλα σχάρας από ισπανικό γουρουνάκιpata negra με το φιλέτο του σε σάλτσα καραμέλας,μουστάρδας και πορτοκαλιού, ή φιλέτοσφυρίδας σε σάλτσα μαϊντανού και τοναφρό του σε ραγγού από γαριδάκι, κυδώνιακαι λαχανικά. Για το τέλος, ζεστή τάρταανανά. Εως τα τέλη Σεπτέμβρη το Baraondaαναλαμβάνει να «παρατείνει» τηγλυκιά αίσθηση των διακοπών. Περιβάλλονκοσμοπολίτικο και μουσικές επιλογέςαπό τα decks που φιλοξενούνδιάσημους djs και διάσημαclubs ανά τον κόσμο. Μια διαφορετική πρότασηδιασκέδασης.

* Είναιγνωστό ότι τα σταφύλια προσφέρουν τηνκαλύτερη αποτοξίνωση στον οργανισμόκαι ότι είναι το φρούτο του φθινοπώρου.Έχει ενδιαφέρον η εναλλακτική πρότασημε χυμό από τα σταφύλια της οικογένειαςΓεώργα. Φτιάχνεται από κόκκινο σταφύλιβιολογικό και δεν περιέχει ζάχαρη καισυντηρητικά. Ευχάριστη, πυκνή καιαρωματική γεύση. Είναι σαν να έχειςμόλις στύψει το σταφύλι και να ρουφάςτο χυμό του. Πίνεται παγωμένος και μετάτο άνοιγμα μπορεί να διατηρηθεί στοψυγείο για 4 ημέρες.

* Extremegourmet:Αν νομίζατε ότι τα τηλεοπτικά showμαγειρικής είναι τάση των τελευταίωνετών, κάνετε λάθος. HJuliaChlid,η πιο γνωστή τηλεοπτική μαγείρισσα τωνΗΠΑ, της αγοράς δηλαδή η οποία γεννάόλες της τηλεοπτικές τάσεις, ξεκίνησενα κάνει εκπομπές στην τηλεόραση το1963. Όμως ακόμη πιο παλιές ήταν οι επιδόσειςμιας άλλης από τις chefτου «γυαλιού», της FlorenceHanford,που άρχισε τις εμφανίσεις της το 1949! Ολόγος που τη μνημονεύουμε έχει να κάνειμε το γεγονός ότι η Hanfordπέθανε πρόσφατα, στις αρχές Ιουλίου, σεηλικία 99 ετών. Η Hanford,η οποία είχε πτυχίο οικιακής οικονομίας,έκανε περισσότερες από 1.000 εκπομπές μεπλήρες μενού σε διάστημα 20 ετών καιυπερηφανευόταν ότι ουδέποτε επανέλαβεμια συνταγή ούτε έκαψε το φαγητό. Αξίζειπάντως να δει κανείς (υπάρχει ένα σχετικόvideoστο Youtube)ότι το βασικό conceptτων τηλεοπτικών εκπομπών μαγειρικήςελάχιστα έχει διαφοροποιηθεί εδώ και60 χρόνια.

WineList

ΤοΚτήμα Χατζημιχάλη Verikiείναι ένας λευκός ξηρός τοπικός οίνοςαπό την κοσμοπολίτικη ποικιλία Chardonnayκαι τη γοητευτική και ιδιόμορφη Ρομπόλαπου προέρχονται από το αμπελοτόπιΒερίκι, ένα από τα παλαιότερα αμπέλιατου Κτήματος Χατζημιχάλη. Εκεί φυτεύτηκαντα πρώτα αμπέλια του κτήματος και τοκρασί αυτό εκφράζει τις δυνατότητεςτης κοιλάδας Αταλάντης. Λαμπερόχρυσοκίτρινο χρώμα με πληθωρική αρωματικήμύτη. Τα υπέροχα αρώματα των εσπεριδοειδώνδιακρίνονται σε πρώτη φάση, ενώεντυπωσιάζει το διακριτικό ανθώδεςυπόστρωμα. Στόμα με ικανοποιητικήοξύτητα, μεταλλική γεύση, εξαιρετικάφινετσάτο αλλά και πληθωρικό. Εντυπωσιακήη επίμονη επίγευση. Δροσίστε το στους10-12 βαθμούς και συνοδέψτε φρέσκαθαλασσινά. Ιδανικός είναι και ο «γάμος»του στο τραπέζι με πουλερικά και λευκάκρέατα αλλά και με τυριά που διακρίνονταιγια την ήπια γεύση τους.

0

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Four Ηands: Το νέο μπέργκερ της Αθήνας έχει την υπογραφή δυο διπλά μισελενάτων σεφ

Γεύση / Four Ηands: Το νέο μπέργκερ της Αθήνας έχει την υπογραφή δυο μισελενάτων σεφ

Αφού έχουν κάνει πρωταθλητισμό στην υψηλή γαστρονομία, ο Θάνος Φέσκος και ο Γιώργος Παπαζαχαρίας παρουσιάζουν τη street food πρότασή τους σε έναν χώρο παρεΐστικο, που θυμίζει φεστιβάλ φαγητού.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Είναι η Λημνιώνα η ποικιλία που θα αντέξει την κλιματική αλλαγή;

Το κρασί με απλά λόγια / Είναι η Λημνιώνα η ποικιλία που θα αντέξει την κλιματική αλλαγή;

Η Υρώ Κολιακουδάκη DipWSET και o Παναγιώτης Ορφανίδης μιλούν με τον οινοποιό και οινολόγο Χρήστο Ζαφειράκη για τη Λημνιώνα, την κομψή ερυθρή ελληνική ποικιλία με το διεθνές και σύγχρονο προφίλ.
THE LIFO TEAM
Δύο εστιατόρια-έκπληξη στην Πάρο, μακριά από την πολυκοσμία

Γεύση / Δύο εστιατόρια-έκπληξη στην Πάρο, μακριά από την πολυκοσμία

Στο Parōn, ο μισελενάτος Θάνος Φέσκος δείχνει τον πιο comfort εαυτό του και σερβίρει κορυφαία ταραμοσαλάτα. Στο Parostia, o Γιάννης Κιόρογλου προσφέρει ένα πολυσυλλεκτικό μενού και πιάτα για βούτες.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Cannelait

Γεύση / Ο Κωνσταντίνος φτιάχνει τάρτα σοκολάτας με παριανή κάππαρη

Σε ένα μικρό εργαστήριο στη Νάουσα της Πάρου ο νεαρός ζαχαροπλάστης Κωνσταντίνος Κασιδόπουλος «ευλογεί» έναν ελληνογαλλικό γάμο υλικών και τεχνικών με αποτέλεσμα ενδιαφέρον όσο και αναπάντεχο.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Ο Δημήτρης Λίεμ φτιάχνει το πιο εθιστικό kimchi

Radio Lifo / Ο Δημήτρης Λίεμ φτιάχνει το πιο εθιστικό kimchi στο λιμάνι του Πειραιά

Ο Ελληνοϊνδονήσιος σεφ, που μεγάλωσε μέσα στο karaoke μπαρ των γονιών του στην Τρούμπα, φτιάχνει σήμερα το πιο νόστιμο ασιατικό fusion στην πόλη στο Kitschen bar, ένα μικρό dim sum bar στο μεγάλο λιμάνι.
ΜΕΡΟΠΗ ΚΟΚΚΙΝΗ
Στο Ζohós για εκλεπτυσμένους μεζέδες από τον Σάκη Βενέτη και τον Χάρη Αντωνόπουλο

Γεύση / Στο Ζohós για εκλεπτυσμένους μεζέδες από τον Σάκη Βενέτη και τον Χάρη Αντωνόπουλο

Στο φετινό Around the table θα έχουμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε τη γευστική μας κληρονομιά…αλλιώς, θα βρούμε και την τέλεια αφορμή για να μαζευτούμε γύρω από ένα τραπέζι με τους φίλους μας.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Ρωμέικο Orange de Noir, η ανάμνηση από τα Χανιά

Γεύση / Ρωμέικο Orange de Noir: Ένα κρασί - εμπειρία από τα Χανιά

Δεν είναι ένα κλασικό, τυπικό κρασί, φτιάχνεται χωρίς βιασύνη και άγχος. Είναι όμως προσιτό, και έκανε έναν τριάστερο σεφ να κλείσει τα μάτια και να πει πως έχει φανταστεί το πιάτο που θα του ταίριαζε.
ΥΡΩ ΚΟΛΙΑΚΟΥΔΑΚΗ
Ασημάκης Χανιώτης

Γεύση / Ασημάκης Χανιώτης: Ο νεότερος σεφ που κατέκτησε αστέρι Michelin στο Λονδίνο έχει σχέδια

Αφήνει την κουζίνα του Pied à Terre για μια νέα προσπάθεια, για να στήσει το δικό του εστιατόριο με το όνομα «Myrtos», και μια και τον συναντήσαμε στο Terre στην Κεφαλονιά, μοιράστηκε μαζί μας τρεις συνταγές που αναδίδουν άρωμα από το νησί.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
«Πειράζει να βάλουμε αβοκάντο στη χωριάτικη;»

Radio Lifo / «Πειράζει να βάλουμε αβοκάντο στη χωριάτικη;»

Μπορούμε να μιλάμε για ελληνικότητα στην κουζίνα χωρίς να γινόμαστε φολκλόρ; Η Κωνσταντίνα Βούλγαρη συζητά με τον πολυταξιδεμένο μάγειρα Γιώργο Βενιέρη που, μεταξύ άλλων, ερευνά την κουζίνα των «πειρατών του Αιγαίου» και εμπνέεται από το fusion.
THE LIFO TEAM