«Εδώ το φαγητό έχει αξία»: Η μείωση σπατάλης τροφίμων μέσα από τις κουζίνες ελληνικών ξενοδοχείων

Τέτοιες χαρακτηριστικές δράσεις παρουσιάζει στα επεισόδιά του το πρόγραμμα «Age of Change: The business of survival» του WWF, παραγωγής BBC StoryWorks Commercial Production.

Το «Hotel Kitchen» ξεκίνησε τον Απρίλιο του 2019 με τα ξενοδοχεία Grecotel Cape Sounio, Aquila Rithymna Beach και Marriott Athens.

Συγκεκριμένα, η σπατάλη τροφίμων μειώθηκε έως και 25%, ενώ παράλληλα μειώθηκαν οι δαπάνες, έως και 9% σε ένα από τα συμμετέχοντα ξενοδοχεία. Η επιτυχία τους αυτή οδήγησε στη συμμετοχή 11 ακόμα ξενοδοχείων στο πρόγραμμα, σε Κρήτη, Ρόδο και Κω, για τα έτη 2021-2022. Ένα από αυτά τα ξενοδοχεία είναι το Ikaros Beach Resort & Spa στην Κρήτη, που πρωταγωνιστεί και στο αντίστοιχο επεισόδιο της σειράς.

Τα ξενοδοχεία, με τη συμμετοχή τους σε αυτό το σύγχρονο πρόγραμμα, όχι μόνο προστατεύουν με έναν πρακτικό τρόπο τον πλανήτη, αλλά ακολουθούν τον δρόμο της εξέλιξης και της καινοτομίας, εφαρμόζοντας θετικές αλλαγές στον ξενοδοχειακό κλάδο της χώρας.

Στο πλαίσιο των δράσεων για την αντιμετώπιση της περιβαλλοντικής και κατ' επέκταση και της επισιτιστικής κρίσης, η Unilever Food Solutions μάς ενημερώνει μέσω της ιστοσελίδας της και για άλλες συναφείς πρακτικές, όπως για το πόσο εφικτή είναι η μηδενική χρήση πλαστικών στην εστίαση, για τη βιώσιμη πλευρά της γαστρονομίας που ξεκινά  από την αξιοποίηση αγροκτημάτων οργανικής καλλιέργειας, αλλά και για την εφαρμογή της no waste φιλοσοφίας, όχι μόνο αξιοποιώντας «το φαγητό που περίσσεψε», άλλα και με την εφαρμογή της κατά την παραγωγή του ίδιου του φαγητού.

Η σειρά «Age of Change: The business of survival» προβάλλεται ήδη από τις 10 Νοεμβρίου 2022, και θα προβάλλεται για τους επόμενους 12 μήνες. Μπορείτε να την παρακολουθήσετε μέσω του site www.ageofchangeseries.co.uk.

Μάθετε περισσότερα για τις δράσεις της Unilever Food Solutions εδώ.