Αποξηραμένο ψάρι, φασόλια, έντομα- Στο Κέιπ Τάουν σερβίρονται οι πιο παράξενες γεύσεις παγωτού

Αποξηραμένο ψάρι, φασόλια, έντομα- Στο Κέιπ Τάουν σερβίρονται οι πιο παράξενες γεύσεις παγωτού Facebook Twitter
Ένα από τα συστατικά αυτού του παγωτού είναι το αποξηραμένο ψάρι (Φωτ.: Facebook)
0

Διαβάζοντας κάποιος το μενού του Tapi Tapi δύσκολα θα μαντέψει πως βλέπει γεύσεις παγωτού: αποξηραμένο ψάρι, μαυρομάτικα φασόλια, λιαστά χόρτα είναι μερικές μόνο από αυτές. 

Το εν λόγω παγωτατζίδικο είναι από τα πιο πολυσυζητημένα καταστήματα του Κέιπ Τάουν από τη στιγμή που άνοιξε, τον Οκτώβριο του 2020. Σερβίρει «χειροποίητο, αυθεντικό αφρικανικό παγωτό», όπως γράφει ο μαυροπίνακας που βρίσκεται απ’ έξω. 

Στη μικροσκοπική κουζίνα του, ο μοριακός βιολόγος Tapiwa Guzha από τη Ζιμπάμπουε δημιουργεί γεύσεις παγωτού όπως κανένας άλλος. Αλμυρό αποξηραμένο ψάρι με καραμέλα και τσίλι, λιαστά χόρτα και καραμέλα, κεχρί, ιβίσκος με γαρύφαλλο και γλυκάνισο ήταν μερικές από τις γεύσεις της ημέρας, όταν το CNN επισκέφθηκε το Tapi Tapi.  

Ο Guzha χρησιμοποιεί μόνο αφρικανικές γεύσεις για τις δημιουργίες του. «Αυτό είναι ένα παγωτό για την ταυτότητά μου, για χάρη των άλλων ανθρώπων», λέει. «Πιστεύω ότι η παγκόσμια ιστορία του φαγητού δεν έχει μεγάλο χώρο για την Αφρική… εκτός εάν εξετάζουμε τη γενική ιδέα του αφρικανικού φαγητού. Δεν προσπαθώ να απευθυνθώ στο παγκόσμιο σύμπαν, προσπαθώ να βοηθήσω τις μαύρες ταυτότητες να απολαύσουν την κουλτούρα τους πιο τακτικά», συμπληρώνει.  

Αποξηραμένο ψάρι, φασόλια, έντομα- Στο Κέιπ Τάουν σερβίρονται οι πιο παράξενες γεύσεις παγωτού Facebook Twitter
Κάποια από τα συστατικά που έχει χρησιμοποιήσει ο Tapiwa Guzha στα παγωτά του (Φωτ.: Facebook)

Χρησιμοποιεί συστατικά και γεύσεις που εκπροσωπούν όλες τις περιοχές της ηπείρου, πολύ πέρα από τις πιο γνωστές κουζίνες όπως της Αιθιοπίας ή της Νιγηρίας, λέει. Αντλεί έμπνευση από παντού. Μια συζήτηση, μια μυρωδιά, ένα γεύμα ή μια λαχτάρα για τον ωκεανό. 

Μπροστά του υπάρχουν τα υλικά με τα οποία θα «παίξει» τη συγκεκριμένη ημέρα. Κόκκινο κεχρί, λιαστά μαυρομάτικα φασόλια, λιαστό, παστό ψάρι, αποξηραμένες κάμπιες μεταξύ άλλων, που θα μετατραπούν σε γεύσεις παγωτού. 

«Δεν κάνω τους παραδοσιακούς συνδυασμούς γεύσεων. Φτιάχνω αυτό που μου αρέσει και βλέπω τι βγαίνει. Μπορώ να συνδυάσω οτιδήποτε από αυτά με ό,τι μου αρέσει». Έχει δημιουργήσει πάνω από 800 γεύσεις, αλλά καμία δεν επαναλαμβάνεται, τονίζει.  

Αποξηραμένο ψάρι, φασόλια, έντομα- Στο Κέιπ Τάουν σερβίρονται οι πιο παράξενες γεύσεις παγωτού Facebook Twitter
Φωτ.: Facebook

Η ενασχόλησή του με το παγωτό ξεκίνησε από τύχη, δηλώνει. Όλα ξεκίνησαν όταν παρακολουθούσε εκπομπή μαγειρικής, στην οποία χρησιμοποιούσαν ξηρό πάγο για να χτυπήσουν παγωτό. Ως επιστήμονας είχε πρόσβαση σε αυτό το υλικό, οπότε άρχισε να πειραματίζεται στο σπίτι. 

Περιγράφει τον εαυτό του ως «επιστήμονα με περίεργο μυαλό». Οι δύο ιδιότητές του αντιπροσωπεύουν διαφορετικές πτυχές της ταυτότητάς του. Αλλά το σημείο καμπής ήταν όταν συνειδητοποίησε ότι το παγωτό έχει τη δύναμη να «μεταφέρει» τους ανθρώπους στο σπίτι. Να προσφέρει κάτι μαγικό και νοσταλγικό, ειδικά για τους μαύρους πελάτες του, δηλώνει. 

Διεθνή
0

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Πρίγκιπας Ουίλιαμ - Κέιτ Μίντλετον: Πώς μεγαλώνουν την πριγκίπισσα Σαρλότ ως «αναπληρωματική» του μελλοντικού διαδόχου

Διεθνή / Πρίγκιπας Ουίλιαμ - Κέιτ Μίντλετον: Πώς μεγαλώνουν την πριγκίπισσα Σαρλότ ως «αναπληρωματική» του μελλοντικού διαδόχου

«Το να είσαι δεύτερος σε μια αυστηρά ιεραρχική οικογένεια και θεσμό έχει τις προκλήσεις του» αναφέρει ο βασιλικός βιογράφος και συγγραφέας του βιβλίου «The Making of a King»
LIFO NEWSROOM
Κασμίρ: Ποιες είναι οι δύο τρομοκρατικές οργανώσεις που στόχευσε η Ινδία στο Πακιστάν

Διεθνή / Κασμίρ: Ποιες είναι οι δύο τρομοκρατικές οργανώσεις που στόχευσε η Ινδία στο Πακιστάν

Η Ινδία εξαπέλυσε αεροπορικά πλήγματα εναντίον των Lashkar-e-Taiba και Jaish-e-Mohammed στο Κασμίρ - Ποιες είναι οι τρομοκρατικές οργανώσεις και πώς επηρεάζουν τις σχέσεις Ινδίας–Πακιστάν
LIFO NEWSROOM
Έξι ευρωπαϊκές χώρες κατά των σχεδίων του Ισραήλ για τη Γάζα

Διεθνή / Έξι ευρωπαϊκές χώρες κατά των σχεδίων του Ισραήλ για τη Γάζα

Σαφές μήνυμα προς το Τελ Αβίβ στέλνουν Ισπανία, Ιρλανδία, Νορβηγία, Ισλανδία, Σλοβενία και Λουξεμβούργο, εκφράζοντας ανησυχία για πιθανή στρατιωτική κλιμάκωση και ανθρωπιστική καταστροφή στη Λωρίδα της Γάζας
LIFO NEWSROOM
Η Disney ανακοινώνει το πρώτο της θεματικό πάρκο στη Μέση Ανατολή, στην καρδιά του Άμπου Ντάμπι

Διεθνή / Η Disney ανακοινώνει το πρώτο της θεματικό πάρκο στη Μέση Ανατολή, στην καρδιά του Άμπου Ντάμπι

Στην Ήπειρο της Ερήμου επεκτείνεται η αυτοκρατορία της Disney, με την ανακοίνωση δημιουργίας ενός υπερσύγχρονου θεματικού πάρκου στο Άμπου Ντάμπι, σε συνεργασία με τη Miral Group
LIFO NEWSROOM
Οι ΗΠΑ εντείνουν τις μυστικές επιχειρήσεις τους στη Γροιλανδία – Ο Τραμπ επιμένει στην απόκτηση του νησιού

Διεθνή / Οι ΗΠΑ εντείνουν τις μυστικές επιχειρήσεις τους στη Γροιλανδία – Ο Τραμπ επιμένει στην προσάρτηση του νησιού

Οι ΗΠΑ αυξάνουν τη συλλογή πληροφοριών για τη Γροιλανδία, στο πλαίσιο των σχεδίων του Ντόναλντ Τραμπ να αποκτήσει τον έλεγχο του νησιού - Ποιοι είναι οι στόχοι και οι αντιδράσεις από Δανία και Γροιλανδία;
LIFO NEWSROOM