Tα καλυτερότερα cookies τα κάνω εγώ

Μία «μανούλα» στα cookies μοιράζεται τη συνταγή

LIFOTEAM 20.1.2014 | 15:08

20.1.2014 | 15:08

Από το σάιτ του περιοδικού ΓΚΡΕΚΑ (Κείμενο : Gelly K. Rais, Φωτογραφίες : Gertrude Gary Milk)

Θυμάστε μια διαφήμιση, προ αμνημονεύτων, με πρωταγωνίστρια μια «νέα νοικοκυρά» που προσπαθώντας να εντυπωσιάσει την πεθερά της, σέρβιρε έτοιμη πανακότα και εκείνη ξεγελασμένη την ρωτούσε » Ιταλίδα μαμά; Ιταλίδα γιαγιά;».

Όσο η επίδοξη νύφη είχε σχέση με την Ιταλία, άλλο τόσο έχω κι εγώ με την Αμερική και τον Καναδά. Μεγαλώνοντας με τη βέρα-ως-το-κόκκαλο ελληνίδα γιαγιά μου δεν γεύτηκα ξενικά εδέσματα. Όμως σαν γνήσια ξενομανής ελληνίς έφηβη τα είδα όλα να παρελαύνουν σε οθόνες πολλάκις και-αν μη τι άλλο- τα λιμπίστηκα. Ομολογώ σήμερα και δίχως φόβο ή πάθος πως ραβανί δεν ξέρω να κάνω αλλά στα cookies είμαι “μανούλα”.

Υλικά :

400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

250 γρ. βούτυρο

180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

180 γρ. καστανή ζάχαρη

250 γρ. μαύρη σοκολάτα (κουβερτούρα)

250 γρ. λευκή σοκολάτα (κουβερτούρα)

2 αυγά

7 κουταλάκια της σούπας σοκολάτα σε σκόνη Cadburry

1 στικ βανίλιας

3 γρ. μαγειρική σόδα

1 κουταλάκι της σούπας αλάτι

1 κουταλάκι της σούπας baking powder

Eκτέλεση :

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 ° C και απλώνετε ένα αντικολλητικό χαρτί επάνω σε ένα ταψί.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε με μίξερ το βούτυρο για 10 λεπτά μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Προσθέστε τη ζάχαρη (και την κρυσταλλική και την καστανή) και συνεχίζετε να χτυπάτε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτετε τα αυγά και χτυπάτε μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ αναμιγνύετε τη σοκολάτα σε σκόνη,το αλάτι και τη βανίλια.

Βάζετε το μίξερ σε μεσαία ταχύτητα και προσθέτετε σιγά-σιγά το μείγμα με τη σοκολάτα σε σκόνη στο μείγμα με το βούτυρο.

Σε ένα άλλο μπολ αναμιγνύετε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το baking και προσθέτετε και αυτό το μείγμα στο μίξερ διατηρώντας πάντα τη μεσαία ταχύτητα.

Παράλληλα τεμαχίζετε τις σοκολάτες σε μικρά κομματάκια και τα προσθέτετε στο υπόλοιπο μείγμα ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.

Με ένα κουτάλι παίρνετε κουταλιές από το μείγμα και τις βάζετε στη λαδόκολλα σε απόσταση περίπου 5 εκατοστών τη μια από την άλλη γιατί στη συνέχεια θα απλώσουν.

Ψήνετε την κάθε φουρνιά για 10 με 15 λεπτά ώστε τα cookies να είναι ακόμα μαλακά στο κέντρο όταν τα βγάζετε από το φούρνο. Τα αφήνετε για 5 λεπτά ακόμα στη λαδόκολλα αφού τα ξεφουρνίσετε και έπειτα τα μεταφέρετε σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσουν τελείως.