Κριθαράκι με ντομάτα, ελιά και φέτα από τον σεφ Νίκο Καραθάνο

Κριθαράκι με ντομάτα, ελιά και φέτα από τον σεφ Νίκο Καραθάνο Facebook Twitter
Πιστεύω ότι το μαγείρεμα είναι μια μορφή ψυχοθεραπείας. Μαζί του, ξεχνιέσαι, ταξιδεύεις και αισθάνεσαι πολλά διαφορετικά πράγματα.
0

— Νίκο, πού βρίσκεσαι αυτήν τη στιγμή και γιατί;

Βρίσκομαι μέσα στο σπίτι μου σε ένα προάστιο της Αθήνας και θα ήθελα να πιστεύω ότι στο σπίτι τους βρίσκονται αυτήν τη στιγμή όλοι, προσπαθώντας να βάλουμε φρένο στον ιό και την μετάδοσή του.

— Είναι η καραντίνα μια ευκαιρία για να κάνουμε κάποια σχέδια ή να οργανώσουμε κάποιες καταστάσεις καλύτερα;

Κάνω χρόνια ψυχοθεραπεία γι' αυτό και θεωρώ ότι η καραντίνα είναι μια πολύ καλή ευκαιρία να σκεφτούμε πράγματα για εμάς αλλά και για τους γύρω μας. Μας δίνεται ο χρόνος που χρειαζόμαστε για να έρθουμε αντιμέτωποι με τον εαυτό μας, να ασχοληθούμε πιο ουσιαστικά μαζί του και να βγούμε απ' αυτή την κατάσταση πιο δυνατοί. Ίδωμεν...

— Εκμεταλλεύεσαι τα social για να διατηρείς σχέση με όσους σε ακολουθούν; Είναι ένας τρόπος να διατηρείς ζωντανό και το δικό σου ενδιαφέρον;

Ανέκαθεν χρησιμοποιούσα τα social για την προώθηση της δουλειάς μου και το ίδιο συνεχίζω να κάνω και τώρα. Από τις πρώτες μέρες αποφάσισα να μαγειρεύω και να δίνω συνταγές για όλους εκείνους που κάθονται στο σπίτι και αναζητούν κάτι δημιουργικό να κάνουν. Μάλιστα, θα ήθελα να το συνεχίσω και αφού τελειώσει όλη αυτή η κατάσταση, ανεβάζοντας συνταγές στην σελίδα μου, με βίντεο από την κουζίνα του εστιατορίου μου, Κιουζίν.

Στην καραντίνα, βλέπω ότι μαζεύονται οι οικογένειες γύρω από το τραπέζι όπως συνέβαινε παλιά. Είναι όμορφο αυτό.

— Το φαγητό ισχυροποιεί τον οργανισμό αλλά και ηρεμεί, ανακουφίζει, ανακαλεί μνήμες ή ακόμα και μας ταξιδεύει. Είναι το μαγείρεμα ένας τρόπος για να περνάμε καλύτερα αυτήν τη δύσκολη περίοδο;

Ναι, πιστεύω και εγώ ότι το μαγείρεμα είναι μια μορφή ψυχοθεραπείας. Μαζί του ξεχνιέσαι, ταξιδεύεις και αισθάνεσαι πολλά διαφορετικά πράγματα. Επιπλέον, όμως, θεωρώ ότι το μαγείρεμα είναι ένας τρόπος για να δείχνουμε σεβασμό στον εαυτό μας και στην οικογένειά μας. Είναι μια καλή πράξη που μπορούμε να κάνουμε, καθημερινά, για εμάς. Άλλο να αγοράζεις έτοιμο φαγητό και άλλο να ασχολείσαι με αυτό ο ίδιος. Στην καραντίνα βλέπω ότι μαζεύονται οι οικογένειες γύρω από το τραπέζι όπως συνέβαινε παλιά. Είναι όμορφο αυτό.

— Άλλαξε τα σχέδια σου ο κορωνοϊός; Υπάρχει κάτι που περιμένεις να κάνεις όταν ξεπεράσουμε την απειλή;

Αυτήν τη στιγμή προέχει να προστατεύσουμε τον εαυτό μας και τους γύρω μας. Πιστεύω ότι μας περιμένουν δύσκολες καταστάσεις αλλά δεν υπάρχει κανένας λόγος να κάνουμε τέτοιες σκέψεις τώρα. Προτεραιότητα έχει η ασφάλεια και η υγεία μας. Αν τα έχουμε αυτά, μπορούμε να φτιάξουμε και τα υπόλοιπα.

— Τι μαγειρεύεις σήμερα για εμάς και από τι εμπνεύστηκες αυτή την συνταγή;

Σήμερα μαγειρεύω κάτι εύκολο, γρήγορο και ελληνικό. Κάτι που ξέρουμε από την παιδική μας ηλικία και το έχουμε γευτεί στα πατρικά μας. Κριθαράκι με ντομάτα, ελιά και φέτα.

— Ποιο είναι το πρώτο πράγμα που θα κάνεις βγαίνοντας από το σπίτι;

Να κάνω ένα μεγάλο πάρτι στο Κιουζίν. Ένα μεγάλο πάρτι γύρω από ένα αντίστοιχα μεγάλο τραπέζι.

Κριθαράκι με ντομάτα, ελιά και φέτα

Κριθαράκι με ντομάτα, ελιά και φέτα από τον σεφ Νίκο Καραθάνο Facebook Twitter

Υλικά

500 γρ. κριθαράκι

4 ντομάτες μεσαίου μεγέθους

1 κρεμμύδι μεγάλο

1 σκελίδα σκόρδο

2 γρ. θυμάρι

Μισό κουτάλι της σούπας πελτέ ντομάτας

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

80 γρ. ελιές

200 γρ. φέτα

Εκτέλεση

Κόβουμε τις ντομάτες σε καρέ μεσαίου μεγέθους και το κρεμμύδι σε ψιλές φέτες. Σπάμε το σκόρδο και βάζουμε σε μια κατσαρόλα ελαιόλαδο.


Σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Το αφήνουμε να τσιγαριστεί λίγο και προσθέτουμε την ντομάτα. Αφήνουμε να πάρει μία βράση και μετά αφήνουμε την σάλτσα για 20 λεπτά σιγά-σιγά να μαγειρευτεί.


Μόλις είναι έτοιμη, παίρνουμε μια κατσαρόλα, βάζουμε το κριθαράκι, το σοτάρουμε λίγο και το σβήνουμε με τη σάλτσα ντομάτας. Προσθέτουμε σιγά σιγά ζωμό από κοτόπουλο ή λαχανικών.


Την τελευταία στιγμή βάζουμε την φέτα και την ελιά και ανακατεύουμε καλά.


Καλή σας όρεξη!

Γεύση
0

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Η τέχνη του ψωμιού και η διαφορά στο προζύμι: Μιλήσαμε με τον άνθρωπο που γνωρίζει το αντικείμενο όσο λίγοι

Γεύση / Η τέχνη του ψωμιού και η διαφορά στο προζύμι: Μιλήσαμε με τον άνθρωπο που γνωρίζει το αντικείμενο όσο λίγοι

Τις μέρες της καραντίνας όλοι προσπαθούμε να φτιάξουμε ψωμί στο σπίτι. Η Ιάνθη Μιχαλάκη δίνει οδηγίες για να το κάνουμε σωστά κι εξηγεί γιατί πρέπει να συμπεριφερόμαστε στο προζύμι όπως σε έναν ζωντανό οργανισμό.
ΤΗΣ ΙΑΝΘΗΣ ΜΙΧΑΛΑΚΗ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Νάπολη: Γιορτάζοντας τη χαρά της ζωής στη σκιά του Βεζούβιου

Nothing Days / Νάπολη: Γιορτάζοντας τη χαρά της ζωής στη σκιά του Βεζούβιου

Ένα «ανοιξιάτικο» τριήμερο σε μία πόλη που ξέρει από φυσικές καταστροφές αλλά ξέρει και να υμνεί τη ζωή, και μία μεγάλη βόλτα στην Πομπηία και στο Ερκολάνο. Από το αρχαίο «fast food» στις σύγχρονες γεύσεις της ναπολιτάνικης κουζίνας.
M. HULOT
Τραπέζι κάτω από την κληματαριά

Γεύση / Τραπέζια κάτω από βαθύσκιωτες κληματαριές. Αυτό είναι το καλοκαίρι

Σκάροι με μπάμιες μαγειρεμένα στον χυμό των ανώριμων σταφυλιών από την κληματαριά της αυλής μας, σκορπιοί μακαρονάδα με ρόγες των ώριμων τσαμπιών, καθώς και αρνάκι κοκκινιστό με γλυκόξινες αγουρίδες. Αυτές είναι οι γεύσεις που αξίζουν τον ίσκιο της κληματαριάς.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Αν ζούσε ο Κωνσταντίνος Αντωνόπουλος, το ελληνικό κρασί θα ήταν διαφορετικό

Το κρασί με απλά λόγια / Αν ζούσε ο Κωνσταντίνος Αντωνόπουλος, το ελληνικό κρασί θα ήταν διαφορετικό

Ένα podcast από την Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET και τον Παναγιώτη Ορφανίδη αφιερωμένο σε έναν πιονέρο του ελληνικού αμπελώνα, για να θυμούνται οι παλιοί και να μαθαίνουν οι νέοι.
THE LIFO TEAM
Τα μυστήρια της κουζίνας του λιμανιού

Γεύση / Mε τα«δώρα» του λιμανιού θα μαγειρέψεις τα ωραιότερα φαγητά

Κάβουρες από τα βαθιά νερά, φλογάτες σκορπίνες, μαγιάτικα στον φούρνο και άλλα ψάρια που δεν φτάνουν στον πάγκο του ιχθυοπώλη. Η βόλτα στο λιμάνι είναι πηγή έμπνευσης για τους σπιτικούς μάγειρες.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Γλυκιά Σύρος: Ζαχαροπλάστες, συνταγές και μνήμες από το παρελθόν της Ερμούπολης

Γεύση / Γλυκιά Σύρος: Παραδοσιακά ζαχαροπλαστεία και συνταγές από την Ερμούπολη

Αμυγδαλωτά, χαλβαδόπιτες, νουγκατίνες, σφολιάτσες και πολλά ακόμη παραδοσιακά γλυκά, μαζί με μια ιστορία 200 χρόνων, αναδεικνύουν την Ερμούπολη σε βασίλισσα της ζαχαροπλαστικής.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Η Ταβέρνα «Πλάτων» στο Βούπερταλ

Γεύση / «Kάθε φορά που μυρίζω ούζο, θυμάμαι την ταβέρνα Πλάτων στο Βούπερταλ»

Ο Παύλος και η Ελένη, μετανάστες στη Γερμανία, δημιούργησαν μια αυθεντική ελληνική ταβέρνα, που εδώ και τρεις δεκαετίες σερβίρει απλά αλλά πεντανόστιμα πιάτα και είναι διάσημη για τον λεπτοκομμένο χειροποίητο γύρο της.
ΑΡΓΥΡΩ ΜΠΟΖΩΝΗ
Η αγκινάρα

Γεύση / «Ο καλύτερος μεζές είναι η κεφαλή της άγριας αγκινάρας»

Χοιρινό με αγκιναρόφυλλα κοκκινιστά στη Σητεία, κεφαλές αγκινάρας γεμιστές με ρύζι στην Κάσο και αγκινάρες-μουσακά στην Άνδρο: η αγκινάρα δίνει τόσο πολλά τη στιγμή που διεκδικεί μόνο το ελάχιστο.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ