ΤΙΣ ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΕΒΔΟΜΑΔΕΣ είναι σχεδόν αδύνατο να ανοίξεις TikTok ή Instagram χωρίς να πέσεις πάνω σε κάποιο βίντεο με ένα cheesecake που χωράει σε ένα κεσεδάκι γιαουρτιού και υπόσχεται απόλυτη δροσιά με ελάχιστη προσπάθεια και ακόμα πιο λίγα υλικά. Το japanese cheesecake, όπως το βάφτισαν οι δημιουργοί στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, έχει καταφέρει να μετατραπεί από μια απλή συνταγή με δύο υλικά σε ένα από τα πιο πολυσυζητημένα food trends των social media, συγκεντρώνοντας καθημερινά εκατομμύρια views, saves και παραλλαγές.
Σε αντίθεση με το κλασικό γιαπωνέζικο fluffy cheesecake που ψήνεται και βασίζεται στο cream cheese και στα αυγά, η viral εκδοχή που βλέπουμε στα feeds μας δεν χρειάζεται καθόλου ψήσιμο. Η «αρχική» συνταγή –αυτή που αποδίδεται στον tiktoker που την έκανε viral– είναι εξαιρετικά απλή: στραγγιστό γιαούρτι (συνήθως 5%) και μπισκότα. Τίποτα περισσότερο. Ούτε ζελατίνες, ούτε αυγά, ούτε μίξερ. Ένα γλυκό ψυγείου με λίγες θερμίδες και πολλή πρωτεΐνη.
Ίσως τελικά αυτός να είναι και ο λόγος που το japanese cheesecake έχει κάνει τέτοιο χαμό στα social: δεν είναι απλώς μια συνταγή. Είναι ένα food hack που έχει πρωτεΐνη, γίνεται εύκολα και σου επιτρέπει να πειραματιστείς.
Από τα πρώτα βίντεο με απλά μπισκότα μέχρι τις σημερινές παραλλαγές –τιραμισού, με σοκολάτα, με καφέ, με matcha ή φρούτα–, το japanese cheesecake έγινε καμβάς για κάθε είδους πειραματισμό. Και φυσικά, μέσα σε όλο αυτό το hype τα μπισκότα Lotus Biscoff απέκτησαν πρωταγωνιστικό ρόλο, σε τέτοιο βαθμό που πλέον δεν θεωρείται δεδομένο ότι θα τα βρεις στο σούπερ μάρκετ: γίνονται ανάρπαστα, εξαφανίζονται από τα ράφια και, όπως συμβαίνει με κάθε viral προϊόν, η τιμή τους έχει ανέβει.
Μέσα σε αυτό το food frenzy, ζητήσαμε από ανθρώπους που το δοκίμασαν να μας πουν πώς τους φάνηκε.
Η Μαρία Παππά παραδέχεται πως το cheesecake είναι το αγαπημένο της γλυκό. Οπότε, όταν έπεσε πάνω στη viral συνταγή, η συνέχεια ήταν σχεδόν προδιαγεγραμμένη: κατευθείαν στην κουζίνα. Όπως λέει, στις περισσότερες online εκδοχές η βάση γίνεται με Biscoff, τα οποία έχουν γίνει ανάρπαστα και είναι λίγο τσιμπημένα στην τιμή. Παρ’ όλα αυτά, θεωρεί πως δεν χρειάζεται να κολλήσει κανείς εκεί. Μπισκότα κανέλας, πτι-μπερ, Μιράντα ή ακόμα και Caprice –που τα είδε σε πιο «παιχνιδιάρικες» παραλλαγές– μπορούν να λειτουργήσουν εξίσου καλά.
Μάλιστα, στην πιο «ορθόδοξη» εκδοχή του trend, ο tiktoker που το λάνσαρε χρησιμοποιεί κράκερ καρύδας, δημιουργώντας, θεωρητικά τουλάχιστον, μια πιο έντονη αντίθεση γλυκού και αλμυρού.
Το τελικό αποτέλεσμα, σύμφωνα με τη Μαρία, δεν είναι cheesecake με τη στενή έννοια, αλλά ένα εξαιρετικά νόστιμο, δροσερό επιδόρπιο, ιδανικό για όσους θέλουν κάτι γλυκό χωρίς τύψεις. Λίγα υλικά, μηδενικό ψήσιμο, σχετικά λίγες θερμίδες – και κάπως έτσι εξηγείται γιατί έχει κερδίσει τόσο κόσμο.
Η Ηλιάνα Μεϊντάνη το είδε πρώτη φορά στις 9 Ιανουαρίου από μια Γαλλίδα tiktoker και μέσα σε λίγες μέρες το japanese cheesecake κατέκλυσε το For You page της. Το γεγονός ότι βασίζεται στο γιαούρτι την έκανε να το βάλει αμέσως στη λίστα της, τόσο λόγω της γεύσης όσο και λόγω της δυνατότητας να προσαρμόσεις τις θερμίδες και την πρωτεΐνη. Δοκίμασε την κλασική εκδοχή με στραγγιστό γιαούρτι και Biscoff και, παρότι δηλώνει δύσπιστη με τις TikTok συνταγές, εντυπωσιάστηκε. Το μυστικό, όπως λέει, είναι να μη γίνει υπερβολή με τα μπισκότα, ώστε να διατηρηθεί η σωστή αναλογία. Επόμενο πλάνο: εκδοχή τιραμισού, με καφέ στο γιαούρτι και κακάο από πάνω.
@itskellykapoor tiktok recipe delivered #japonais #foodtrend #japanesecheesecake #foodtok #yogurtcheesecake ♬ Cooking, bossa nova, adults, light(950693) - Kids Sound
Η Ηλέκτρα Ψαράκη είδε το trend από creators του εξωτερικού λίγες μέρες προτού ανεβάσει και η ίδια βίντεο. Στην ορίτζιναλ συνταγή με γιαούρτι και μπισκότα πρόσθεσε τυρί κρέμα και βανιλίνη για έξτρα άρωμα, αποδεικνύοντας πόσο εύκολα «σηκώνει» παραλλαγές. Για εκείνη, το μυστικό είναι το καλής ποιότητας γιαούρτι, ενώ αν τα μπισκότα δεν είναι αρκετά γλυκά, λίγη γλυκαντική ουσία κάνει τη διαφορά. Περίπου πέντε ώρες στο ψυγείο είναι ιδανικός χρόνος για να μαλακώσουν σωστά τα μπισκότα.
Η Εύα Λιμπέρη το δοκίμασε πριν από μια εβδομάδα περίπου, στην κλασική εκδοχή με γιαούρτι και Lotus, προσθέτοντας κομμάτια Lacta από πάνω. Το αποτέλεσμα ήταν «cute», ανάλαφρο και εύκολο, και θα το ξανάτρωγε σίγουρα. Αν το έφτιαχνε ξανά, θα αντικαθιστούσε το γιαούρτι με Philadelphia και τη σοκολάτα με μέλι, αφήνοντάς το λίγο παραπάνω στο ψυγείο, για ακόμα καλύτερη υφή.
Ίσως τελικά αυτός να είναι και ο λόγος που το japanese cheesecake έχει κάνει τέτοιον χαμό στα social: δεν είναι απλώς μια συνταγή. Είναι ένα food hack που έχει πρωτεΐνη, δεν θέλει καθόλου κόπο και σου δίνει χώρο για πειραματισμό. Είναι ένα γλυκό που δεν σε δεσμεύει, δεν σε κουράζει και σου επιτρέπει να παίξεις, να πειραματιστείς και να το φέρεις στα μέτρα σου. Και όσο τα views συνεχίζουν να ανεβαίνουν και τα Biscoff να εξαφανίζονται από τα ράφια, μάλλον θα συνεχίσουμε να το βλέπουμε στο feed μας.
