To El Jiron στο Νέο Ψυχικό ειδικεύεται στη λατινοαμερικάνικη κουζίνα

To El Jiron στο Νέο Ψυχικό ειδικεύεται στη λατινοαμερικάνικη κουζίνα Facebook Twitter
Ταξίδι με γεύσεις λατινοαμερικάνικες και ισπανικές υπόσχεται το ολοκαίνουργιο El Jiron, με τον προβολέα να πέφτει πάνω στα απίθανα κοκτέιλ. Φωτό: Πάρις Ταβιτιάν/ LIFO
0

Ταξίδι με γεύσεις λατινοαμερικάνικες και ισπανικές υπόσχεται το ολοκαίνουργιο El Jiron, με τον προβολέα να πέφτει πάνω στα απίθανα κοκτέιλ. Το El Jiron άνοιξε πρόσφατα στον «καυτό» δρόμο του Νέου Ψυχικού, στη γοητευτική μονοκατοικία του '30 που στέγαζε παλαιότερα τον Λωτό. Τη διακόσμηση του κομψού χώρου ανέλαβε η αρχιτέκτονας Αμαλία Πoντίκα, ενισχύοντας τη μαγική, καταπράσινη αυλή με άφθονα λουλούδια, σιντριβάνι και καναπέδες με πολύχρωμες μαξιλάρες, δίνοντας μια αίσθηση εξοχής. Η ατμόσφαιρα των περασμένων δεκαετιών σε αγκαλιάζει μόλις διαβείς την είσοδο του κτιρίου με τα ξύλινα δάπεδα, τους πολυελαίους, τα art deco φωτιστικά πάνω από την μπάρα και τα ράφια όπου φιγουράρουν οι φιάλες με τα ποτά, συνθέτοντας ένα αισθησιακό σύμπαν, το σύμπαν του μπάρμαν Δημήτρη Παπαϊωάννου.

Ο κατάλογος είναι ευέλικτος και ξεδιπλώνεται με νοστιμιές όπως η ωραιότατη σαλάτα με τραγανές γαρίδες σε κρούστα καλαμποκιού, λευκή και κόκκινη κινόα, κάσιους, σπόρους καλαμποκιού και αλιόλι με περουβιανή πιπεριά Αji Ρanca (€13) που χαρίζει το πικάντικο ταμπεραμέντο της.

Τα κοκτέιλ του θα σε συγκλονίσουν. Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελεί το Murcielago, «ένα κοκτέιλ εμπνευσμένο από την πιο διάσημη ράτσα ταύρων» εξηγεί ο Δημήτρης και προσθέτει με χαμόγελο: «Με έντονο άρωμα, έντονα συναισθήματα, εγκλωβισμένο σε κενό και με έντονη μυρωδιά καπνιστού ξύλου». Καθόλου τυχαίο το γεγονός ότι ένα ανθρώπινο μελίσσι μπροστά από την μπάρα δοκιμάζει κοκτέιλ όλο φαντασία. Ο σεφ Σίμος Τριανταφύλλου ανέλαβε την κουζίνα με κέφι και γνώση, έχοντας μακρόχρονη εμπειρία σε εστιατόρια της Βαρκελώνης αλλά και θητεία στην κουζίνα του σπουδαίου Ferran Adrià. Ο Σίμος είναι άνθρωπος με χιούμορ και καλή διάθεση, πράγμα που ανακαλύπτεις και στα πιάτα του. Αγαπά τις καυτερές πιπεριές με καταγωγή από τη Βραζιλία, το Μεξικό και το Περού, που η πικάντικη έντασή τους είναι ευδιάκριτη στα πιάτα που βγαίνουν στη σάλα. Ο ίδιος εξηγεί: «Δεν θέλω να βαραίνω τα πιάτα με πολλά υλικά. Ακόμη και στις σος βάζω έως τέσσερα υλικά».

Το μενού προσφέρει comfort επιλογές, καλύπτοντας τις ανάγκες ενός all-day χώρου, και συμπληρώνεται από μια salumeria με ποικιλία αλλαντικών και τυριών που παρουσιάζονται και σερβίρονται στο τραπέζι για όσους θέλουν να τη συνδυάσουν με κρασί. Ο κατάλογος είναι ευέλικτος και ξεδιπλώνεται με νοστιμιές όπως η ωραιότατη σαλάτα με τραγανές γαρίδες σε κρούστα καλαμποκιού, λευκή και κόκκινη κινόα, κάσιους, σπόρους καλαμποκιού και αλιόλι με περουβιανή πιπεριά Αji Ρanca (€13) που χαρίζει το πικάντικο ταμπεραμέντο της. Θα πάρεις γεύση από καλοφτιαγμένο ταρτάρ από μοσχαρίσιο φιλέτο με μοσχολέμονο που ευωδιάζει, βελούδινη κρέμα αβοκάντο, ψιλοκομμένο μαρούλι και σουσάμι (€17) – ένα ωραίο πιάτο. Η φαντασία και το καλό χέρι του σεφ πρωταγωνιστούν στο χταπόδι «sous-vide» πάνω σε cachapas (αφράτες καλαμποκένιες κρέπες), περιχυμένο με σάλτσα ρομέσκο, πράσινα φασολάκια και χειροποίητο κρεμμύδι τουρσί (€15,50). Στη χαλαρή, παρεΐστικη βραδιά ταιριάζει το ζουμερό μοσχαρίσιο μπέργκερ με μπριός, ντομάτα, κρεμμύδι, μπέικον και τσένταρ που συνοδεύεται από χρυσαφένιες τραγανές πατάτες σε κύβους (€13). Ακολουθεί μια σειρά από χορταστικά σάντουιτς που ξεχειλίζουν από ισπανικά αρώματα, όπως το cubano, τραγανό ψωμί τσιαπάτα που στην καρδιά του έχει φέτες χοιρινού, τυρί, πίκλες, μουστάρδα και συνοδεύεται από πράσινη σαλάτα (€6,50). Λιμπιστική ήρθε η flauta, μια μπαγκέτα με ποιοτικό χαμόν, ντομάτα, αλάτι και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (€8,50). Θα γλυκαθείς με μπράουνι με Pina Colada (€7) αλλά και με μπριός με το κλασικό dulce de leche, αμύγδαλο και παγωτό βανίλια. Ο καλαίσθητος και χαρούμενος χώρος του El Jiron εκπέμπει θετική ενέργεια και σφύζει από τη νέα γενιά.

To El Jiron στο Νέο Ψυχικό ειδικεύεται στη λατινοαμερικάνικη κουζίνα Facebook Twitter
Η ατμόσφαιρα των περασμένων δεκαετιών σε αγκαλιάζει μόλις διαβείς την είσοδο του κτιρίου με τα ξύλινα δάπεδα, τους πολυελαίους, τα art deco φωτιστικά πάνω από την μπάρα και τα ράφια όπου φιγουράρουν οι φιάλες με τα ποτά, συνθέτοντας ένα αισθησιακό σύμπαν, το σύμπαν του μπάρμαν Δημήτρη Παπαϊωάννου... Φωτό: Πάρις Ταβιτιάν/ LIFO
To El Jiron στο Νέο Ψυχικό ειδικεύεται στη λατινοαμερικάνικη κουζίνα Facebook Twitter
Τη διακόσμηση του κομψού χώρου ανέλαβε η αρχιτέκτονας Αμαλία Πoντίκα, ενισχύοντας τη μαγική, καταπράσινη αυλή με άφθονα λουλούδια, σιντριβάνι και καναπέδες με πολύχρωμες μαξιλάρες, δίνοντας μια αίσθηση εξοχής. .. Φωτό: Πάρις Ταβιτιάν/ LIFO
To El Jiron στο Νέο Ψυχικό ειδικεύεται στη λατινοαμερικάνικη κουζίνα Facebook Twitter
Το μενού προσφέρει comfort επιλογές, καλύπτοντας τις ανάγκες ενός all-day χώρου, και συμπληρώνεται από μια salumeria με ποικιλία αλλαντικών και τυριών που παρουσιάζονται και σερβίρονται στο τραπέζι για όσους θέλουν να τη συνδυάσουν με κρασί... Φωτό: Πάρις Ταβιτιάν/ LIFO
To El Jiron στο Νέο Ψυχικό ειδικεύεται στη λατινοαμερικάνικη κουζίνα Facebook Twitter
Φωτό: Πάρις Ταβιτιάν/ LIFO
To El Jiron στο Νέο Ψυχικό ειδικεύεται στη λατινοαμερικάνικη κουζίνα Facebook Twitter
To El Jiron στο Νέο Ψυχικό ειδικεύεται στη λατινοαμερικάνικη κουζίνα Facebook Twitter
To El Jiron στο Νέο Ψυχικό ειδικεύεται στη λατινοαμερικάνικη κουζίνα Facebook Twitter
To El Jiron στο Νέο Ψυχικό ειδικεύεται στη λατινοαμερικάνικη κουζίνα Facebook Twitter
To El Jiron στο Νέο Ψυχικό ειδικεύεται στη λατινοαμερικάνικη κουζίνα Facebook Twitter
To El Jiron στο Νέο Ψυχικό ειδικεύεται στη λατινοαμερικάνικη κουζίνα Facebook Twitter
To El Jiron στο Νέο Ψυχικό ειδικεύεται στη λατινοαμερικάνικη κουζίνα Facebook Twitter
To El Jiron στο Νέο Ψυχικό ειδικεύεται στη λατινοαμερικάνικη κουζίνα Facebook Twitter
To El Jiron στο Νέο Ψυχικό ειδικεύεται στη λατινοαμερικάνικη κουζίνα Facebook Twitter

☛ El Jiron, Δημητρίου Βασιλείου & Γλαύκου 14, Νέο Ψυχικό, 210 6717461.

 

Το άρθρο είναι από την έντυπη έκδοση της LIFO.

0

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Αυτή την Κυριακή του Πάσχα που θα στήσει ο Άνταμ Κοντοβάς δεν την έχουμε ξαναζήσει

Γεύση / Αυτή την Κυριακή του Πάσχα που θα στήσει ο Άνταμ Κοντοβάς δεν την έχουμε ξαναζήσει

Σε ανοιχτές φωτιές και σε υπαίθριες κουζίνες στην παραλία του W Costa Navarino ο σεφ θα ετοιμάσει ένα εναλλακτικό και fusion πασχαλινό τραπέζι, σερβίροντας ένα μενού μοναδικό, του στυλ του, πέρα από τα συνηθισμένα.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Η Madame Ginger προτείνει Πασχαλινό μενού χωρίς κρέας – Και με ποια κρασιά θα το συνοδεύσετε

Το κρασί με απλά λόγια / Η Madame Ginger προτείνει ένα πασχαλινό μενού χωρίς κρέας και μερικά ταιριαστά κρασιά

Η Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET και ο Παναγιώτης Ορφανίδης συζητούν με την food blogger Μαριλού Παντάκη για τη σχέση της με το κρασί και για όλες εκείνες τις συνταγές της που προτείνει για ένα πεντανόστιμο πασχαλινό τραπέζι δίχως κρέας – εννοείται ότι υπάρχουν προτάσεις σε κρασιά προκειμένου να τις συνοδεύσετε.
THE LIFO TEAM
Με τα δάχτυλα και στη μέση

Γεύση / Πιάτα που μπαίνουν στη μέση και τρώγονται με τα χέρια

Ο σεφ Κώστας Παλυβός μοιράζεται τις συνταγές του για τις κροκέτες μουσακά, το πιτόγυρο παστιτσάδα και άλλα πιάτα του που είναι για να μοιράζονται, που μας δίνουν τη χαρά του να τσιμπολογάμε με τα χέρια μέσα από το πιάτο, και ας λαδωθούμε λίγο.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Στο Αφαία στο Θησείο

Γεύση / Για μπίρα, κρασί χύμα και μακαρόνια με κιμά στο Αφαία στο Θησείο

Αν αναρωτιέστε «πού βγαίνει η μισή Αθήνα τώρα;», αυτοί που ψάχνουν ό,τι νέο ανοίγει και το επισκέπτονται πρώτοι, τότε να ξέρετε πως πάνε σε ένα μοντέρνο καφενείο, σε ένα χαλαρό μαγαζί που τα κάνει όλα προσεγμένα και από τα τραπέζια του βλέπουμε τα τρένα να περνούν.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Τα αντισυμβατικά μαθήματα μαγειρικής που παραδίδονται τώρα στην Αθήνα

Γεύση / Μαθήματα «αυθόρμητης μαγειρικής» στην Αθήνα

Κάποιοι πάνε στο μάθημα με ένα υλικό που έχουν σπίτι τους και δεν ξέρουν πώς να το αξιοποιήσουν, άλλοι γεμίζουν με γυάλινα βαζάκια τους πάγκους της κουζίνας τους ενώ μαθαίνουν πώς να βάλουν τις ζυμωμένες τροφές στην καθημερινή τους διατροφή. Αυτήν τη στιγμή στην πόλη παραδίδονται αυθόρμητα μαθήματα μαγειρικής, που ενισχύουν τη φαντασία και δεν υπακούν σε συνταγές και γραμμάρια.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
«Σε όλα τα σπίτια μού ζητούσαν να φτιάχνω μόνο τα φαγητά που ήξερα»: Μια Ανδριώτισσα μαγείρισσα αφηγείται

Nothing Days / «Σε όλα τα σπίτια μού ζητούσαν να φτιάχνω μόνο τα φαγητά που ήξερα»: Μια Ανδριώτισσα μαγείρισσα αφηγείται

Η Χαρίκλεια Δανιόλου μαγειρεύει από μικρό παιδί. Μαγείρεψε στη θρυλική ταβέρνα του Περτέση στις Στραπουριές και σε σπίτια πλουσίων, ενώ σήμερα μαγειρεύει στην ταβέρνα της, τα Σκαλάκια, στη Χώρα της Άνδρου. Το ανδριώτικο φαγητό ήταν η αφορμή για να μας αφηγηθεί όλη της τη ζωή.
M. HULOT
Koutsou & Co: Ένα μαγειρείο όπου θα τρώμε τα «κλεμμένα» και τα «βρώμικα»

Γεύση / Ένα νέο μαγειρείο σε μια στοά στο Σύνταγμα θα σερβίρει τα «κλεμμένα» και τα «βρόμικα»

Η Αργυρώ Κουτσού το έχει βάλει σκοπό να μας σερβίρει κομμάτια από τα ψάρια και τα κρέατα που δεν φτιάχνονται συνήθως στα μαγειρεία, συνταγές του Ιονίου και πολίτικα φαγητά, ενώ θα τηγανίζει και τέλεια κεφτεδάκια με πατάτες στο Koutsou & Co.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Πεθαίνετε για κρητική στάκα; Μπορείτε να τη φτιάξετε σπίτι σας

Γεύση / Πεθαίνετε για κρητική στάκα; Μπορείτε να τη φτιάξετε σπίτι σας

Λένε ότι η υπομονή είναι αρετή και η αλήθεια είναι πως η στάκα τη χρειάζεται. Ο Κρητικός σεφ Μιχάλης Χάσικος αποκαλύπτει τα μυστικά για να πετύχουμε τη δυναμωτική τροφή των βοσκών και να την απολαύσουμε πάνω σε ζυμωτό ψωμί, με αυγά μάτια και τηγανητές πατάτες, για να απογειώσουμε με αυτή ψητά λαχανικά, χόρτα και ζυμαρικά.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Ergon Bakehouse:

Γεύση / Η πιο ελαφριά και αφράτη πίτσα της πόλης σερβίρεται στο Ergon Bakehouse

Στο νέο πολυεπίπεδο πρότζεκτ Ergon Bakehouse Athens όλα μυρίζουν ζυμάρι. Εδώ θα βρείτε έναν φούρνο με πολύχρωμα ψωμιά, όσα χρειάζεστε για τα δικά σας ξεφουρνίσματα στο σπίτι, αλλά και ένα χαλαρό μέρος για να φάτε κάτι εύκολο και νόστιμο στο κέντρο, από το πρωί μέχρι το βράδυ. Και έρχονται και άλλα.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Δέκα διευθύνσεις για λαχταριστό μπακαλιάρο με σκορδαλιά

Γεύση / Εννέα μέρη για λαχταριστό μπακαλιάρο με σκορδαλιά

Η 25η Μαρτίου είναι μία από τις τρεις μέρες της Μεγάλης Τεσσαρακοστής που επιτρέπεται το ψάρι, το λάδι και το κρασί. Δεν ξέρω πόσο μεγάλη είναι η πίστη σας, ξέρω μόνο πόσο ευλαβικά αγαπάμε όλοι τον μπακαλιάρο σκορδαλιά και πόσο καλά ξέρουμε να τιμούμε τις γαστρονομικές παραδόσεις.
ΔΩΡΑ ΜΑΣΤΟΡΑ