Ταξίδι με γεύσεις λατινοαμερικάνικες και ισπανικές υπόσχεται το ολοκαίνουργιο El Jiron, με τον προβολέα να πέφτει πάνω στα απίθανα κοκτέιλ. Το El Jiron άνοιξε πρόσφατα στον «καυτό» δρόμο του Νέου Ψυχικού, στη γοητευτική μονοκατοικία του '30 που στέγαζε παλαιότερα τον Λωτό. Τη διακόσμηση του κομψού χώρου ανέλαβε η αρχιτέκτονας Αμαλία Πoντίκα, ενισχύοντας τη μαγική, καταπράσινη αυλή με άφθονα λουλούδια, σιντριβάνι και καναπέδες με πολύχρωμες μαξιλάρες, δίνοντας μια αίσθηση εξοχής. Η ατμόσφαιρα των περασμένων δεκαετιών σε αγκαλιάζει μόλις διαβείς την είσοδο του κτιρίου με τα ξύλινα δάπεδα, τους πολυελαίους, τα art deco φωτιστικά πάνω από την μπάρα και τα ράφια όπου φιγουράρουν οι φιάλες με τα ποτά, συνθέτοντας ένα αισθησιακό σύμπαν, το σύμπαν του μπάρμαν Δημήτρη Παπαϊωάννου.
Ο κατάλογος είναι ευέλικτος και ξεδιπλώνεται με νοστιμιές όπως η ωραιότατη σαλάτα με τραγανές γαρίδες σε κρούστα καλαμποκιού, λευκή και κόκκινη κινόα, κάσιους, σπόρους καλαμποκιού και αλιόλι με περουβιανή πιπεριά Αji Ρanca (€13) που χαρίζει το πικάντικο ταμπεραμέντο της.
Τα κοκτέιλ του θα σε συγκλονίσουν. Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελεί το Murcielago, «ένα κοκτέιλ εμπνευσμένο από την πιο διάσημη ράτσα ταύρων» εξηγεί ο Δημήτρης και προσθέτει με χαμόγελο: «Με έντονο άρωμα, έντονα συναισθήματα, εγκλωβισμένο σε κενό και με έντονη μυρωδιά καπνιστού ξύλου». Καθόλου τυχαίο το γεγονός ότι ένα ανθρώπινο μελίσσι μπροστά από την μπάρα δοκιμάζει κοκτέιλ όλο φαντασία. Ο σεφ Σίμος Τριανταφύλλου ανέλαβε την κουζίνα με κέφι και γνώση, έχοντας μακρόχρονη εμπειρία σε εστιατόρια της Βαρκελώνης αλλά και θητεία στην κουζίνα του σπουδαίου Ferran Adrià. Ο Σίμος είναι άνθρωπος με χιούμορ και καλή διάθεση, πράγμα που ανακαλύπτεις και στα πιάτα του. Αγαπά τις καυτερές πιπεριές με καταγωγή από τη Βραζιλία, το Μεξικό και το Περού, που η πικάντικη έντασή τους είναι ευδιάκριτη στα πιάτα που βγαίνουν στη σάλα. Ο ίδιος εξηγεί: «Δεν θέλω να βαραίνω τα πιάτα με πολλά υλικά. Ακόμη και στις σος βάζω έως τέσσερα υλικά».
Το μενού προσφέρει comfort επιλογές, καλύπτοντας τις ανάγκες ενός all-day χώρου, και συμπληρώνεται από μια salumeria με ποικιλία αλλαντικών και τυριών που παρουσιάζονται και σερβίρονται στο τραπέζι για όσους θέλουν να τη συνδυάσουν με κρασί. Ο κατάλογος είναι ευέλικτος και ξεδιπλώνεται με νοστιμιές όπως η ωραιότατη σαλάτα με τραγανές γαρίδες σε κρούστα καλαμποκιού, λευκή και κόκκινη κινόα, κάσιους, σπόρους καλαμποκιού και αλιόλι με περουβιανή πιπεριά Αji Ρanca (€13) που χαρίζει το πικάντικο ταμπεραμέντο της. Θα πάρεις γεύση από καλοφτιαγμένο ταρτάρ από μοσχαρίσιο φιλέτο με μοσχολέμονο που ευωδιάζει, βελούδινη κρέμα αβοκάντο, ψιλοκομμένο μαρούλι και σουσάμι (€17) – ένα ωραίο πιάτο. Η φαντασία και το καλό χέρι του σεφ πρωταγωνιστούν στο χταπόδι «sous-vide» πάνω σε cachapas (αφράτες καλαμποκένιες κρέπες), περιχυμένο με σάλτσα ρομέσκο, πράσινα φασολάκια και χειροποίητο κρεμμύδι τουρσί (€15,50). Στη χαλαρή, παρεΐστικη βραδιά ταιριάζει το ζουμερό μοσχαρίσιο μπέργκερ με μπριός, ντομάτα, κρεμμύδι, μπέικον και τσένταρ που συνοδεύεται από χρυσαφένιες τραγανές πατάτες σε κύβους (€13). Ακολουθεί μια σειρά από χορταστικά σάντουιτς που ξεχειλίζουν από ισπανικά αρώματα, όπως το cubano, τραγανό ψωμί τσιαπάτα που στην καρδιά του έχει φέτες χοιρινού, τυρί, πίκλες, μουστάρδα και συνοδεύεται από πράσινη σαλάτα (€6,50). Λιμπιστική ήρθε η flauta, μια μπαγκέτα με ποιοτικό χαμόν, ντομάτα, αλάτι και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (€8,50). Θα γλυκαθείς με μπράουνι με Pina Colada (€7) αλλά και με μπριός με το κλασικό dulce de leche, αμύγδαλο και παγωτό βανίλια. Ο καλαίσθητος και χαρούμενος χώρος του El Jiron εκπέμπει θετική ενέργεια και σφύζει από τη νέα γενιά.
☛ El Jiron, Δημητρίου Βασιλείου & Γλαύκου 14, Νέο Ψυχικό, 210 6717461.
Το άρθρο είναι από την έντυπη έκδοση της LIFO.
