ΣΗΜΕΡΑ: ΤΗΕ UPFRONT INITIATIVE

Βγες έξω επιτέλους!

Βγες έξω επιτέλους! Facebook Twitter
0

Βγες έξω επιτέλους! Facebook Twitter
Νέο μαγειρείο στο Γαλάτσι. Πάντα πίστευα ότι για να έχεις ένα επιτυχημένο εστιατόριο πρέπει να είσαι της «δουλειάς». Τρώγοντας στο Ηλιόγευστον, στο Γαλάτσι, τα καλύτερα κελέμια που έχω δοκιμάσει ποτέ, μπορώ και να αλλάξω γνώμη. Για όποιον δεν γνωρίζει, τα κελέμια είναι παραδοσιακή γαλαξιδιώτικη συνταγή, κρεμμύδι γεμιστό με κιμά. Σε αυτό το καινούργιο οινομαγειρείο η Βάσια, που είναι σκηνοθέτις, και η Τέτα, που ασχολείται με εμπόριο ρούχων, αναπληρώνουν την έλλειψη «επαγγελματικής» εμπειρίας με πολλή αγάπη για την ελληνική κουζίνα και τα καταφέρνουν εξαιρετικά, με τη βοήθεια μιας επίσης νέας κοπέλας στην κουζίνα, της σεφ Έλενας Μπαρμπέα. Στο Ηλιόγευστον θα δοκιμάσετε, ανάμεσα σε άλλα εξαιρετικά πιάτα, σοφρίτο που συνοδεύεται με πουρέ πατάτας, φτιαγμένο στο γουδί με το χέρι, ντομάτα γεμιστή με κριθαράκι, χταπόδι και κάππαρη, κοτόπουλο φιλέτο, μαγειρεμένο με σταφύλι. Ο χώρος είναι όμορφος και παραδοσιακός, με φροντισμένο κήπο και με τιμές που δεν θα φοβηθείτε. ☛ Ηλιόγευστον, Παπαφλέσσα 18, Γαλάτσι, 210 2910822

 

Βγες έξω επιτέλους! Facebook Twitter
Τι ετοιμάζει ο Λευτέρης Λαζάρου; Ο γνωστός σε όλους μας πλέον σεφ Λευτέρης Λαζάρου αποφάσισε να ανηφορίσει στα Β.Π. και να στήσει το μενού του Βαρούλκου στην κουζίνα του design ξενοδοχείου Life Gallery στην Εκάλη. Ο ίδιος δηλώνει: «Θα έρθω πιο κοντά στους πελάτες μου των βορείων προαστίων, που, λόγω της αναμπουμπούλας που επικρατεί στο κέντρο, δυσκολευόντουσαν να έρθουν στο Βαρούλκο στην Πειραιώς. Εγώ θα είμαι μπαλαντέρ στα δύο εστιατόρια». Το φαγητόθα διατηρήσει τη φιλοσοφία του Λευτέρη Λαζάρου. «Το μεσημέρι θα σερβίρονται καθημερινά 4 ελληνικά πιάτα, σπιτικά, διαφορετικά κάθε φορά, για ανθρώπους με μεράκι. Θα είναι σε πολύ προσιτές τιμές και θα προσφέρονται και για take-away. Επειδή το μεσημέρι θα είναι ανοιχτό το spa, θα φτιάχνω και σούσι με ντόπιο ψάρι. Το βράδυ θα σερβίρω το φαγητό του Βαρούλκου. Με 50 ευρώ μπορείς να φας τέσσερα πιάτα με ταπεινά ψάρια. Άλλωστε, κανείς δεν μου είπε ότι πεθύμησε τη σφυρίδα».

 

Κίνημα «natural wines». Η πιο σύγχρονη τάση στο κρασί είναι αυτή που προτείνει natural wines. Τι ακριβώς είναι; Απαντά ο Κωνσταντίνος Λαζαράκης, master of wine : «Ως φυσικά κρασιά ορίζονται αυτά τα οποία προέρχονται από αμπελώνες που καλλιεργούνται είτε βιοδυναμικά είτε βιολογικά και όπου ο οινολόγος-οινοπαραγωγός φτιάχνει στη συνέχεια το κρασί με τις λιγότερες δυνατές παρεμβάσεις. Δηλαδή, χωρίς να προσθέσει οξύτητα ή ζύμες εμπορίου αλλά αφήνοντας το κρασί να ζυμωθεί με τις “αυτόχθονες” ζύμες και

εμφιαλώνοντάς το με ελάχιστη ή μηδενική χρήση από θειώδη. Στο Παρίσι, το Λονδίνο και σε άλλες μεγαλουπόλεις έχει ξεκινήσει το κίνημα των natural wines σε εστιατόρια, κάβες και winebars που ασχολούνται αποκλειστικά με αυτή την ομάδα κρασιών. Πολλές φορές τα κρασιά αυτά φαίνονται «περίεργα» στον απλό καταναλωτή, αλλά ενθουσιάζουν τους γνώστες με την αυθεντικότητα και την ξεχωριστή προσωπικότητά τους. Αν ανήκετε στους τολμηρούς, τότε δοκιμάστε ένα τέτοιο κρασί».

 

Βγες έξω επιτέλους! Facebook Twitter
Η καλύτερη μπουγάτσα. Ο παλιός είναι αλλιώς, σκέφτομαι, καθώς δοκιμάζω την μπουγάτσα από τα χεράκια του Γιώργου Γουναρίδη. Το τραγανό φύλλο που αγκαλιάζει την ανάλαφρη κρέμα με τη διακριτική γλύκα είναι ο ιδανικός συνδυασμός. Ίσως η καλύτερη μπουγάτσα που έχω γευτεί. Η οικογένεια Γουναρίδη, με καταγωγή από τη Μικρά Ασία, εδώ και τρεις γενιές δουλεύει με τέχνη το ζυμάρι. Ο Γιώργος Γουναρίδης είναι πιστός σε μια παράδοση που τείνει να εξαφανίσει η σύγχρονη τεχνολογία: «Γεννήθηκα πάνω στις λινάτσες και τις ζύμες στο εργαστήριο των γονιών μου. Έντεκα χρόνων έφτιαχνα κανταΐφι. Μνήμες που δεν ξεχνιούνται». Στο εργαστήριό του θα βρεις έτοιμες τις χειροποίητες πίτες του (κιμαδόπιτα, τυρόπιτα, μανιταρόπιτα)

που μπορείς να ψήσεις στον δικό σου φούρνο. ☛ Εργαστήριο ζαχαροπλαστικής «Δήμητρα Γουναρίδη», Ευαγγελικής Σχολής 3-5, Νέα Ιωνία, 210 2712548

 

Σερβίροντας κρασί σε iPad. Είναι μόδα στα εστιατόρια του εξωτερικού η λίστα κρασιών να έρχεται σε iPad, με αρκετές πληροφορίες για το κρασί της επιλογής σου. Εδώ την έχω δει όπως την είχε λανσάρει η σομελιέ Μαρία Κατσούλη, στο εστιατόριο Botrini’s.

 

Ronny Portoulidis. Ο ελληνικής καταγωγής Ronny Portoulidis, με τα εστιατόρια Duke και Can Punta στην Palma της Mαγιόρκα, έκλεψε τις καρδιές όσων δοκίμασαν τις μαγειρικές προτάσεις του το καλοκαίρι στο Omega στην Costa Navarino. Ο Ronny ήταν ένας από τους τέσσερις προσκεκλημένους σεφ της Costa Navarino που παρουσίασε τον Αύγουστο μενού βασισμένο στη Δίαιτα Ωμέγα και στην εναρμόνιση των δημιουργικών προτάσεών του με έναν υγιεινό τρόπο διατροφής. Πιστεύω ότι σύντομα θα ακούσουμε και ίσως θα δοκιμάσουμε περισσότερα από τα χεράκια του.

 

Βγες έξω επιτέλους! Facebook Twitter
Red Donkey. Ξεχωρίζει, όπως και να τη δεις. Ο λόγος για την μπίρα Red Donkey. Πρώτα απ’ όλα, η συσκευασία της, σε φιάλη σαμπάνιας. Λογότυπο με το γαϊδουράκι. Αλλά δεν μένει κανείς εκεί. Το περιεχόμενο είναι εξίσου ενδιαφέρον. Μια ιδιαίτερη μπίρα από τη Σαντορίνη, φρέσκια, αρωματική, πυκνή και διακριτικά πικρή στην επίγευση. Σέρβιρέ τη σε ποτήρι κρασιού για να αναδείξει τον εκρηκτικό αρωματικό χαρακτήρα της. Αλκοόλ 5,5%.

 

Νέα άφιξη στη Λαοδίκης. Ο πιο καυτός δρόμος της Γλυφάδας είναι η Λαοδίκης, καινούργια πιάτσα με μπαρ, καφέ, τάπας, σούσι και ό,τι λαχταρήσει η ψυχή σου. Εδώ η κρίση δείχνει να μην έχει χτυπήσει. Σφύζει από κόσμο, λες και μοιράζουν ευρώ. Η πρόσφατη άφιξη είναι το Soleto, με άρωμα ιταλικής τρατορίας που εξελίχθηκε σε ελληνική υπερπαραγωγή. Σερβίρει από το πρωί καφέ, σάντουιτς, ζυμαρικά, πίτσες, γλυκά. Φτιάχνει και μεγάλη ποικιλία ψωμιών. Την επιμέλεια της κουζίνας έχει αναλάβει ο Ιταλός σεφ Στέφανο Ρόσι. Δοκίμασα μίνι σαντουιτσάκια (3,50 ευρώ έκαστο), μια συμπαθητική σαλάτα με πεκορίνο και ξηρούς καρπούς (12,00 ευρώ) κι ένα ριζότο με άγρια μανιτάρια, μάλλον άνοστο και άνευρο (13,00 ευρώ). ☛ Soleto, Λαοδίκης 33-35, Γλυφάδα, 210 9680460

 

Βγες έξω επιτέλους! Facebook Twitter
Αγιορείτικο Άβατον 2007. Χρυσό μετάλλιο κέρδισε το «Αγιορείτικο Άβατον 2007» στον διαγωνισμό πιστοποιημένων οίνων βιολογικής καλλιέργειας (Mumdus Vini Biofach 2012) στη Νυρεμβέργη. To «Αγιορείτικο Άβατον 2007» είναι ένα κρασί που έλκει τη γοητεία του από τα επιλεγμένα σταφύλια παλαιών κλημάτων των ποικιλιών Λημνιό και Καμπερνέ Σοβινιόν, που καλλιεργούνται βιολογικά στον αμπελώνα της εταιρείας Τσάνταλη στο Άγιο Όρος. Με βαθύχρωμη πορφυρή φορεσιά και αρωματικό πλούτο που εκφράζεται με φρούτα του δάσους, μπαχαρικά και βανίλια. Θερμό, πολύπλοκο στο στόμα, σε κερδίζει με τη μακριά επίγευση που αφήνει αρώματα σοκολάτας.

0

ΣΗΜΕΡΑ: ΤΗΕ UPFRONT INITIATIVE

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Ris Project: Tο νέο καφέ του Παγκρατίου είναι “human friendly”

Γεύση / Tο πρώτο καφέ για σκύλους άνοιξε στο Παγκράτι

Από εκεί που κάποιοι Αθηναίοι έψαχναν τα φιλικά προς τα ζώα μέρη για να πιουν τον καφέ τους ή να εργαστούν εκτός σπιτιού, πλέον υπάρχει ένα μαγαζί που ετοιμάζει γλυκά χωρίς ζάχαρη και υγιεινά treats για σκύλους, ενώ φροντίζει να έχει κάτι και για εμάς.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
To έθιμο της Καμήλας

Γεύσεις της δικής μας παράδοσης / To έθιμο της Καμήλας στη Θεσσαλία

Στο δεύτερο επεισόδιο της σειράς podcasts «Γεύσεις της δικής μας παράδοσης», εμπνευσμένης από τα προϊόντα «Nώμα» της Lidl Eλλάς, ο σεφ Ανδρέας Λαγός συζητά με τον μουσικό Θωμά Κωνσταντίνου για το έθιμο της Καμήλας που συναντάμε στη Θεσσαλία την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, αλλά και με τον σεφ Δημήτρη Αϊβαλιώτη για την παραδοσιακή κουζίνα της περιοχής.
THE LIFO TEAM
Wine is Fine: Για κρασί στον δρόμο των πομολάδικων

Γεύση / Wine is Fine: Για κρασί στον δρόμο των πομολάδικων

Δύο Παριζιάνοι, ένας Έλληνας σεφ με νομαδικές τάσεις, φυσικά κρασιά, φαγητό με επιρροές από διαφορετικές εθνικές κουζίνες, μουσική που ξεκινάει από την ιαπωνική funk και φτάνει στην Aaliyah. Αυτή είναι μια σύγχρονη cave à manger που περιμένει με ανυπομονησία η hip Αθήνα.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
ΚΥΡΙΑΚΗ «Κανείς μας δεν το περίμενε»: Ο Α. Τραστέλης θα διεκδικήσει ξανά το αστέρι Michelin που έχασε η Σπονδή

Γεύση / «Κανείς μας δεν το περίμενε»: Ο Α. Τραστέλης θα διεκδικήσει ξανά το αστέρι Michelin που έχασε η Σπονδή

Ο restaurateur που κατείχε επί δεκαπέντε χρόνια την υψηλότερη διάκριση που έχει δει ποτέ η εγχώρια γαστρονομική σκηνή μιλά μετά την τελευταία αξιολόγηση του αναγνωρισμένου οδηγού που δεν είχε τα καλύτερα νέα για ένα εκ των σημαντικότερων εστιατορίων της Ελλάδας.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Dear Manouka: To νέο wine bar-restaurant του Παγκρατίου ξεφεύγει από τα συνηθισμένα

Γεύση / Dear Manouka: To νέο wine bar-restaurant του Παγκρατίου ξεφεύγει από τα συνηθισμένα

Η όψη ενός νεοκλασικού σπιτιού του 1890 στον πεζόδρομο της Ηρώνδα δεν μαρτυρά με τίποτα όσα θα συναντήσετε στο εσωτερικό: fusion επιλογές, προτάσεις από τον διεθνή αμπελώνα και κλασικά κοκτέιλ με απρόβλεπτες ανατροπές.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
To έθιμο της Αρσαλής

Γεύσεις της δικής μας παράδοσης / To έθιμο της Αρσαλής στη Στερεά Ελλάδα

Στο πρώτο επεισόδιο της σειράς podcasts «Γεύσεις της δικής μας παράδοσης», εμπνευσμένης από τα προϊόντα «Nώμα» της Lidl Ελλάς, ο ηθοποιός Πέτρος Λαγούτης συζητά με την τραγουδίστρια Δέσποινα Ραφαήλ για το έθιμο της Αρσαλής που αναβιώνει στη Στερεά Ελλάδα, αλλά και με τη διαιτολόγο-διατροφολόγο Αλεξάνδρα Κοκολοπούλου για την παραδοσιακή κουζίνα της περιοχής.
THE LIFO TEAM
Οι κρέπες επέστρεψαν! Πού να βρεις τις καλύτερες στην Αθήνα

Γεύση / Οι κρέπες επέστρεψαν! Πού να βρεις τις καλύτερες στην Αθήνα

Η ζύμη που η ιστορία της (μάλλον) ξεκινάει τον 13ο αιώνα στη Βρετάνη της Γαλλίας έχει περάσει από διάφορες φάσεις, έχει μετατραπεί σε πολυπόθητο γλυκό-τούρτα στο Upper East Side του Μανχάταν, έχει υπάρξει και συνεχίζει να είναι λύση μετά τα ξενύχτια των Αθηναίων. Πλέον όμως υπάρχουν μέρη στην Αθήνα που της δίνουν την προσοχή που της αξίζει και την πάνε σε άλλο επίπεδο.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ

ΘΕΜΑΤΑ ΔΗΜΟΦΙΛΗ

ΕΙΔΗΣΕΙΣ ΔΗΜΟΦΙΛΗ

THE GOOD LIFO ΔΗΜΟΦΙΛΗ