«Τελευταίο δείπνο στην Πομπηία»: Δοκιμάστε το φαγητό των αρχαίων κατοίκων πριν την καταστροφή

«Τελευταίο δείπνο στην Πομπηία»: Δοκιμάστε το φαγητό των αρχαίων κατοίκων πριν την καταστροφή Facebook Twitter
«Τελευταίο δείπνο στην Πομπηία»: Πάπια με γογγύλια και μαύρο, ειδικά επεξεργασμένο ψωμί με βούτυρο από τη Νάπολη (Φωτογραφία Yuki Sugiura)
0

Οι υπεύθυνοι του εστιατορίου "Dinner by Heston" στο Λονδίνο, είχαν μία ελαφρώς μακάβρια έμπνευση για το μενού της επόμενης χρονιάς. 

Από τον ερχόμενο Ιανουάριο, οι θαμώνες του εστιατορίου θα μπορούν να δοκιμάζουν τα τελευταία γεύματα που είχαν διάσημοι αλλά και «κοινοί θνητοί», πριν σκοτωθούν σε κάποια φοβερή τραγωδία, όπως η βύθιση του Τιτανικού ή η έκρηξη του Βεζούβιου και η καταστροφή της Πομπηίας. Ανάμεσα στα προτεινόμενα «τελευταία γεύματα» θα περιλαμβάνεται και το στερνό δείπνο του Ναπολέοντα Βοναπάρτη στην νήσο Helena, όπου είχε εξοριστεί την τελευταία εξαετία της ζωής του από τους Βρετανούς. 

Όπως λέει ο πασίγνωστος σεφ Ίστον Μπλούμενθαλ, με το νέο κόνσεπτ θέλει να εισάγει τους πελάτες στη «φαντασιακή αφήγηση» των γεύσεων, με πιάτα εμπνευσμένα από παλιές συνταγές, ιστορικά γεγονότα και πρόσωπα. Πρώτος «σταθμός» είναι ένα αφιέρωμα στην ρωμαϊκή κουζίνα, εμπνευσμένο από την έκθεση του Μουσείου Ashmolean στο πανεπιστήμιο της Οξφόρδης, με τίτλο «Τελευταίο Δείπνο στην Πομπηία». Στην έκθεση παρουσιάζονται περισσότερα από 300 ευρήματα μεταξύ των οποίων και καρβουνιασμένα γεύματα που καλύφθηκαν από λάβα το 79π.Χ. Εδώ βλέπουμε μερικές τις δημιουργίες του σεφ, για το μενού της «Πομπηίας»

«Τελευταίο δείπνο στην Πομπηία»: Δοκιμάστε το φαγητό των αρχαίων κατοίκων πριν την καταστροφή Facebook Twitter
Το αφιέρωμα στην ρωμαϊκή κουζίνα, εμπνευσμένο από την έκθεση του Μουσείου Ashmolean στο πανεπιστήμιο της Οξφόρδης, με τίτλο «Τελευταίο Δείπνο στην Πομπηία» (Φωτογραφία Ashmolean Museum of Art and Archaeology, University of Oxford)
«Τελευταίο δείπνο στην Πομπηία»: Δοκιμάστε το φαγητό των αρχαίων κατοίκων πριν την καταστροφή Facebook Twitter
Μαύρο ψωμί με ενεργό άνθρακα, βούτυρο Νάπολης με μελάνι καλαμαριού, πόνζου και γαρίδες (Φωτογραφία Yuki Sugiura)
«Τελευταίο δείπνο στην Πομπηία»: Δοκιμάστε το φαγητό των αρχαίων κατοίκων πριν την καταστροφή Facebook Twitter
Επιδόρπιο με βάση ψημένο τυρί και καρπούς (Φωτογραφία Yuki Sugiura)

Ελιές, σύκα, αμύγδαλα, φακές και ψωμί. Οι συντηρητές «γεμίζουν» τα κενά με τη βοήθεια των αρχαιολογικών ευρημάτων, όπως ένα «κλουβί» που κάποτε κρατούσε φυλακισμένο έναν οικόσιτο τυφλοπόντικα, τον οποίο πάχαιναν σκοπίμως με βελανίδια και κάστανα. Στην αρχαιότητα, οι κάτοικοι της Ρώμης θεωρούσαν λιχουδιά αυτά τα τρωκτικά, που συχνά τα γέμιζαν με χοιρινό κρέας και τα έψηναν. Στη Σλοβενία και στην Κροατία κάποιοι εξακολουθούν να τους μαγειρεύουν.

Το γκουρμέ μενού ωστόσο δεν περιλαμβάνει τυφλοπόντικες, όπως διαβεβαιώνει ο Μπλούμενθαλ, και ξεκινά με μαύρο ψωμί και βούτυρο. Ακολουθεί η ψητή πάπια με πίκλες από γογγύλια και το «τελευταίο δείπνο» τελειώνει με επιδόρπιο που έχει σα βάση το τυρί, σύκα και άλλους καρπούς. Εκτός από τα ευρήματα και τις αναλύσεις των αρχαιολόγων, για το νέο του εγχείρημα ο Μπλούμενθαλ συμβουλεύεται και ένα ρωμαϊκό βιβλίο μαγειρικής του 1ου μ.Χ αιώνα γνωστό και ως "Apicius". 

Το να δοκιμάζει κανείς ένα φαγητό παραπλήσιο με το γεύμα ενός μελλοθάνατου μπορεί να μην ανοίγει την όρεξη σε κάποιους αλλά όπως σχολιάζει ο διευθυντής του μουσείου Ashmolean, Xa Sturgis, σε μία κοινωνία εμμονική με το φαγητό, δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να συνδεθεί κανείς με τους ανθρώπους του αρχαίου κόσμου. 

«Τελευταίο δείπνο στην Πομπηία»: Δοκιμάστε το φαγητό των αρχαίων κατοίκων πριν την καταστροφή Facebook Twitter
Ο σεφ Μπλούμενθαλ (Φωτογραφία Emily Jarrett)
«Τελευταίο δείπνο στην Πομπηία»: Δοκιμάστε το φαγητό των αρχαίων κατοίκων πριν την καταστροφή Facebook Twitter
Γογγύλια με τρούφα (Φωτογραφία Yuki Sugiura)
«Τελευταίο δείπνο στην Πομπηία»: Δοκιμάστε το φαγητό των αρχαίων κατοίκων πριν την καταστροφή Facebook Twitter
Καπνιστό μαρούλι σε αφρό - γαλάκτωμα, με καρυκεύματα και μύδια (Φωτογραφία Yuki Sugiura)
«Τελευταίο δείπνο στην Πομπηία»: Δοκιμάστε το φαγητό των αρχαίων κατοίκων πριν την καταστροφή Facebook Twitter
Μπισκότα (Φωτογραφία Yuki Sugiura)

Ο σύνδεσμος γίνεται ακόμα πιο προφανής, αν αναλογιστεί κανείς πως και οι κάτοικοι της Πομπηίας είχαν ακόμα και στην οικοσκευή τους διάφορα «αναμνηστικά του θανάτου». Σκελετοί κοσμούσαν εορταστικούς κρατήρες και ολόκληρους τοίχους στις κουζίνες τους - μια υπενθύμιση της βέβαιης μοίρας όλων και μία προτροπή για «γλέντι και φαΐ», όσο ακόμα είναι κανείς ζωντανός. 

Η έκθεση «Τελευταίο Δείπνο στην Πομπηία» τιμά αυτή την ιδέα με ένα μωσαϊκό ενός ανθρώπινου σκελετού σε φυσικό μέγεθος, που κρατά ένα κρατήρα με κρασί σε κάθε χέρι. «Οι δύο κόσμου του θανάτου και του μπουφέ, του τραπεζιού και του τάφου δεν ήταν ποτέ πολύ μακριά», διαβάζει κανείς στον τοίχο της έκθεσης που καλεί τον επισκέπτη εκτός από την μέρα, να αδράξει και το γεύμα. 

Το «Τελευταίο Δείπνο στην Πομπηία» θα σερβίρεται στο Dinner by Heston, στο Λονδίνο, από τις 7 Ιανουαρίου έως τις 31 Μαρτίου και στη συνέχει η κουζίνα θα περάσει σε άλλα «στερνά δείπνα» όπως αυτό που δοκίμασαν οι επιβάτες του «αβύθιστου» Τιτανικού, λίγο πριν το πλοίο προσκρούσει στο παγόβουνο και διαψεύσει τον τίτλο του. 

«Τελευταίο δείπνο στην Πομπηία»: Δοκιμάστε το φαγητό των αρχαίων κατοίκων πριν την καταστροφή Facebook Twitter
Φρέσκο από την Πομπηία. Στο φόντο το ηφαίστειο (Φωτογραφία Yuki Sugiura)

Με πληροφορίες από New York Times

Διεθνή
0

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Λωρίδα της Γάζας: Χωρίς

Διεθνή / Λωρίδα της Γάζας: Χωρίς τηλέφωνο και ίντερνετ καθώς ο ισραηλινός στρατός προελαύνει - «Είναι κακός οιωνός»

Η Παλαιστινιακή Εταιρεία Τηλεπικοινωνιών ανέφερε σε ανακοίνωσή της ότι οι υπηρεσίες της διακόπηκαν «λόγω της συνεχιζόμενης επίθεσης και της στοχοποίησης των κύριων διαδρομών του δικτύου»
LIFO NEWSROOM
Η αγωγή του Τραμπ εναντίον των New York Times για 15 δισ. δολάρια κρύβει κάτι σοβαρό

Διεθνή / Πώς ο Τραμπ, εμμονικά και ξεδιάντροπα, προσπαθεί να κατεδαφίσει τα κορυφαία media

Η αγωγή του Τραμπ εναντίον των «New York Times» για 15 δισ. δολάρια κρύβει μια άρρωστη εμμονή του με τα media. Θέλει να κατεδαφίσει ακόμη έναν ζωτικής σημασίας θεσμό και να αποδυναμώσει τη νομική προστασία των μέσων ενημέρωσης.
THE LIFO TEAM
Ο Ισραηλινός υπουργός Οικονομικών μιλά για «real estate bonanza» στη Γάζα εν μέσω βομβαρδισμών

Διεθνή / Ο Ισραηλινός υπουργός Οικονομικών μιλά για «real estate bonanza» στη Γάζα εν μέσω βομβαρδισμών

Οι δηλώσεις έγιναν ενώ οι ισραηλινές δυνάμεις συνέχισαν για δεύτερη ημέρα τις επιχειρήσεις στη Γάζα, με τον τοπικό απολογισμό να ξεπερνά τους 100 νεκρούς μέσα σε μία ημέρα μόνο στην πόλη της Γάζας
LIFO NEWSROOM
«Προσευχόμαστε να έρθει η βίζα πριν τον θάνατο» - Άγνωστο το μέλλον για τα βαριά τραυματισμένα παιδιά της Γάζας

Διεθνή / «Προσευχόμαστε να έρθει η βίζα πριν τον θάνατο» - Το άγνωστο μέλλον των βαριά τραυματισμένων παιδιών της Γάζας

Δεκάδες τραυματισμένα παιδιά από τη Γάζα βρίσκονται εγκλωβισμένα στην Αίγυπτο και «επικίνδυνα» μακριά από τη θεραπεία τους, μετά την αιφνίδια απαγόρευση του Τραμπ για την είσοδο Παλαιστινίων στις ΗΠΑ
LIFO NEWSROOM
Ο «βασιλιάς των ναρκωτικών» που κανείς δεν μπορεί να αγγίξει – Πώς ο «Μέντσο» κυριαρχεί σε ΗΠΑ και Μεξικό

Διεθνή / Ο «βασιλιάς των ναρκωτικών» που κανείς δεν μπορεί να αγγίξει – Πώς ο «Μέντσο» κυριαρχεί σε ΗΠΑ και Μεξικό

Η άνοδος του «νέου Ελ Τσάπο», Μέντσο Οσεγέρα, του πιο ισχυρού άρχοντα ναρκωτικών παγκοσμίως. Πώς κυριαρχεί στην κοκαΐνη, ελέγχει καρτέλ και συνεργάζεται με πρώην εχθρούς
LIFO NEWSROOM