Το βραβευμένο εστιατόριο Fäviken κλείνει στο τέλος της χρονιάς

Το βραβευμένο εστιατόριο Fäviken κλείνει στο τέλος της χρονιάς Facebook Twitter
0

Το κλείσιμο του πασίγνωστου εστιατορίου Fäviken, στο τέλος της χρονιάς, προανήγγειλε ο Σουηδός σεφ Magnus Nilsson που συνέδεσε το όνομά του με τη μεγάλη επιτυχία του εστιατορίου. Το Fäviken είχε αναδειχτεί ως το 57ο καλύτερο εστιατόριο σε ολόκληρο τον κόσμο, κερδίζοντας δύο αστέρια Michelin το 2016. 

Ο Nilsson παρακολούθησε τα πρώτα του μαθήματα μαγειρικής στη σχολή του Åre στη Σουηδία. Μετακόμισε στο Παρίσι όπου ξεκίνησε να δουλεύει στο βραβευμένο με Michelin εστιατόριο L'Arpège, υπό την καθοδήγηση του Alain Passard. Λίγες εβδομάδες αργότερα όμως απολύθηκε, καθώς δυσκολευόταν με τη γαλλική γλώσσα και δεν μπορούσε να επικοινωνήσει εύκολα με το υπόλοιπο προσωπικό. Στη συνέχεια εργάστηκε για τρία χρόνια στο L'Astrance του Pascal Barbot.

Το 2008, και ενώ είχε τελειώσει και σχολή οινολογίας κάνοντας ένα διάλειμμα από τη μαγειρική, ξεκίνησε να εργάζεται ως sommelier στο Fäviken, 600 χιλιόμετρα βόρεια της Στοκχόλμης. Ύστερα από έναν χρόνο ανέλαβε ως επικεφαλής σεφ, ξεκινώντας τη δημιουργική, μαγειρική του πορεία. Το 2010, η Wall Street Journal συμπεριέλαβε τον Nilsson στη λίστα με τους δέκα κορυφαίους νέους σεφ στην Ευρώπη. 

«Αγαπητοί φίλοι, με αυτό το σημείωμα θα ήθελα να σας πω ότι η ερχόμενη σεζόν θα είναι η τελευταία μου. Είμαι ο σεφ εδώ για περισσότερο από δέκα χρόνια και ήταν εκπληκτικά. Ασυνήθιστα νωρίς μέσα στην καριέρα μου, μου παρουσιάστηκε η ευκαιρία να δημιουργήσω και να λειτουργήσω ένα φιλόδοξο εστιατόριο, με έναν τρόπο που οι περισσότεροι σεφ μπορούν μόνο να φανταστούν», γράφει μεταξύ άλλων ο Nilsson. 

«Ήταν μία δύσκολη απόφαση, αλλά πιστεύω πως είναι η σωστή. Το απόγευμα της 14ης Δεκεμβρίου του 2019, θα είναι το τελευταίο μου», στην κουζίνα του Fäviken, γράφει ο 35χρονος Nilsson που έχει ταυτιστεί με την νέα σκανδιναβική κουζίνα. Ο σεφ διαβεβαιώνει το κοινό τόσο η charcuterie όσο και το κατάστημα είδη δώρων θα εξακολουθήσουν να λειτουργούν μετά το κλείσιμο του εστιατορίου. 

«Τελειώνοντας από εδώ, θα περάσω χρόνο με την οικογένειά μου, θα σκεφτώ, θα ψαρέψω, θα ασχοληθώ με τον κήπο, θα γράψω, θα ξεκουραστώ και θα συνέλθω, τόσο σωματικά όσο και πνευματικά. Δεν πρόκειται να πω ψέμματα, έχω λίγο κουραστεί μετά από τόσο καιρό που φροντίζω για την ανάπτυξη του εστιατορίου. Θα ήθελα να σας ευχαριστήσω όλους όσους ήρθατε εδώ για να δουλέψετε, να φάτε, να μοιραστείτε και να γίνεται μέρος αυτού που ήταν και θα είναι για λίγο ακόμα το Fäviken», σημειώνει ο σεφ στην επιστολή του. 

Διεθνή
0

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Χάρι και Μέγκαν ζητούν παγκόσμια απαγόρευση στην τεχνητή υπερνοημοσύνη

Διεθνή / Πρίγκιπας Χάρι και Μέγκαν Μαρκλ ζητούν παγκόσμια απαγόρευση στην τεχνητή υπερνοημοσύνη

Υπέγραψαν δήλωση που καλεί κυβερνήσεις και εταιρείες να σταματήσουν προσωρινά την έρευνα προς αυτή την κατεύθυνση, μέχρι να υπάρξει ευρεία επιστημονική συναίνεση για το πώς μπορεί να αναπτυχθεί με ασφάλεια και να παραμείνει υπό έλεγχο
LIFO NEWSROOM
Η υγειονομική καταστροφή στη Γάζα θα διαρκέσει για «γενιές» προειδοποιεί ο ΠΟΥ

Διεθνή / Η υγειονομική καταστροφή στη Γάζα θα διαρκέσει για «γενιές» προειδοποιεί ο ΠΟΥ

Μιλώντας στο BBC ο επικεφαλής του ΠΟΥ ξεκαθάρισε ότι απαιτείται τεράστια αύξηση της ανθρωπιστικής βοήθειας προκειμένου να αρχίσει να καλύπτεται το σύνθετο φάσμα αναγκών του πληθυσμού της κατεστραμμένης Λωρίδας της Γάζας
LIFO NEWSROOM
Πρίγκιπας Ουίλιαμ - Κέιτ Μίντλετον: Θέλουν να εξορίσουν τον πρίγκιπα Άντριου από το Ουίνδσορ

Διεθνή / Πρίγκιπας Ουίλιαμ - Κέιτ Μίντλετον: Θέλουν να εξορίσουν τον πρίγκιπα Άντριου από το Ουίνδσορ

Πηγή κοντά στο βασιλικό ζεύγος αναφέρει ότι μετά τα όσα ήρθαν στο φως της δημοσιότητας και εν μέσω των σκανδάλων στα οποία έχει εμπλακεί το όνομά του, δεν αντέχουν να ζει κοντά τους
LIFO NEWSROOM
ΟΥΚΡΑΝΙΑ ΡΩΣΙΑ ΧΗΜΙΚΟ ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ

Διεθνή / Ουκρανία: «Χτυπήσαμε χημικό εργοστάσιο στη Ρωσία» με πυραύλους Storm Shadow - Γιατί επέλεξαν το συγκεκριμένο

«Τα αποτελέσματα του πλήγματος αποτιμώνται» αναφέρει το ουκρανικό γενικό επιτελείο - «Δύο νεκροί» από την αεροπορική επιδρομή της Ρωσίας στο Κίεβο
LIFO NEWSROOM
Το σχέδιο για τη Γάζα εξελίσσεται καλύτερα από το αναμενόμενο, δηλώνει ο Τζέι Ντι Βανς

Διεθνή / Το σχέδιο για τη Γάζα εξελίσσεται καλύτερα από το αναμενόμενο, δηλώνει ο Τζέι Ντι Βανς

«Κάθε φορά που υπάρχει βίαιη ενέργεια, λέγεται "είναι το τέλος της εκεχειρίας, αλλά δεν είναι το τέλος, είναι αυτό που πρέπει να συμβεί όταν έχετε ανθρώπους που μισούν ο ένας τον άλλο», δήλωσε
LIFO NEWSROOM
Για ποιον λόγο «μπήκε στον πάγο» η συνάντηση Τραμπ-Πούτιν;

Διεθνή / Για ποιον λόγο «μπήκε στον πάγο» η συνάντηση Τραμπ-Πούτιν;

Ο Τραμπ είχε ανακοινώσει την περασμένη εβδομάδα ότι αυτός και ο Πούτιν θα συναντιούνταν σύντομα στην Ουγγαρία. Επιπλέον, αναβλήθηκε και η συνάντηση Ρούμπιο-Λαβρόφ που ήταν προγραμματισμένη για την Πέμπτη
LIFO NEWSROOM