Πώς τα εστιατόρια σούσι εξαπατούν τους πελάτες σερβίροντας τους τον «λάθος» σολομό

Πώς τα εστιατόρια σούσι εξαπατούν τους πελάτες σερβίροντας τους τον «λάθος» σολομό Facebook Twitter
Φωτογραφία: Getty Images
0

Πολλά εστιατόρια σούσι συστηματικά σερβίρουν σολομό εκτροφής με ενδείξεις που τον διαφημίζουν ως άγριο σολομό, ξεγελώντας, έτσι, τους πελάτες τους για να ξοδεύουν περισσότερα χρήματα, σύμφωνα με νέα μελέτη.

Στις ΗΠΑ, το πρόβλημα των λανθασμένων επισημάνσεων στα θαλασσινά και τον σολομό ειδικότερα είναι γνωστό εδώ και καιρό. Για αυτό τον λόγο, η Πολιτεία της Ουάσινγκτον, όπου η βιομηχανία σολομού είναι ιδιαίτερα σημαντική, ψήφισε νόμο το 2013 αποσκοπώντας στην πάταξη αυτού του είδους απάτης.

Όμως όπως έδειξε μελέτη της Τρέισι Ντελγάδο, καθηγήτρια βιολογίας στο Seattle Pacific University, οι εστιάτορες του Σιατλ και των γύρω περιοχών συνεχίζουν να διαφημίζουν ψευδώς τον σολομό εκτροφής ως άγριο σολομό.

«Παρά τη νομοθεσία στην πολιτεία της Ουάσινγκτον που καθιστά παράνομη την εσφαλμένη επισήμανση του σολομού, η απάτη αυτού του είδους εξακολουθεί να αποτελεί πρόβλημα στο Σιάτλ», τόνισε η Ντελγάδο. 

Η καθηγήτρια και οι φοιτητές της συνέλεξαν και ανέλυσαν το DNA δειγμάτων σολομού από 67 σουπερμάρκετ και 52 εστιατόρια σούσι στην περιοχή του Σιάτλ μεταξύ του φθινοπώρου του 2022 και του φθινοπώρου του 2023.

1 στα 3 εστιατόρια πουλάει σολομό εκτροφής ως φρέσκο

Συνολικά, το 18% αυτών των δειγμάτων ήταν λανθασμένα επισημασμένα, όπως έδειξαν τα ευρήματα της ομάδας, που δημοσιεύθηκαν την Τετάρτη, 7 Νοεμβρίου, στο επιστημονικό περιοδικό PLOS-On.

Μάλιστα, το φαινόμενο είναι ακόμη πιο συχνό στις επιχειρήσεις εστίασης, καθώς 1 στα 3 δείγματα που πάρθηκαν από εστιατόρια είχαν επισημανθεί λανθασμένα ως άγριος σολομός. Ακόμη, στο 38% των εστιατορίων και στο 11% των καταστημάτων, εντοπίστηκαν δείγματα άγριου σολομού που διαφημίζονταν λανθασμένα ως διαφορετικά είδη άγριου σολομού.

Σύμφωνα με την Ντελγάδο, η παράνομη αυτή πρακτική δεν κάνει κακό μόνο στα πορτοφόλια των καταναλωτών, αλλά και στις προσπάθειες για την προστασία του περιβάλλοντος.

«Η ανέντιμη καταγραφή δεδομένων και η λανθασμένη επισήμανση των θαλασσινών περιπλέκει τις προσπάθειες διατήρησης της αλιείας, επειδή εμποδίζει την ακριβή παρακολούθηση των αλυσίδων εφοδιασμού και περιπλέκει τις προσπάθειες αποτελεσματικής διαχείρισης της αλιείας», δήλωσε.

Με πληροφορίες από Gizmodo

Τech & Science
0

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Νέο εργαλείο AI προβλέπει τον κίνδυνο για 1.000 ασθένειες έως και 20 χρόνια πριν

Τech & Science / Νέο εργαλείο AI προβλέπει τον κίνδυνο για 1.000 ασθένειες έως και 20 χρόνια πριν

Λαμβάνει υπόψη το ιατρικό ιστορικό, βασικά δημογραφικά στοιχεία και παράγοντες τρόπου ζωή ώστε να εκτιμήσει αν και πότε μπορεί να εμφανιστούν παθήσεις όπως καρκίνος, διαβήτης και καρδιολογικά ή αναπνευστικά νοσήματα
LIFO NEWSROOM
Η Σελήνη «πωλείται»: Φινλανδική εταιρεία αγόρασε ήδη πόρους - Τι είναι το Ήλιο-3

Τech & Science / Η Σελήνη «πωλείται»: Φινλανδική εταιρεία αγόρασε ήδη πόρους - Τι είναι το Ήλιο-3

Το ηλιακό φως «βομβαρδίζει» το φεγγάρι με Ήλιο-3 εδώ και 4 δισεκατομμύρια χρόνια - Επειδή η Σελήνη δεν έχει μαγνητικό πεδίο, το ισότοπο παραμένει στην επιφάνεια, αντίθετα με τη Γη, όπου απορρίπτεται στο διάστημα
LIFO NEWSROOM
Πώς χρησιμοποιούν οι άνθρωποι το ChatGPT – Η μεγαλύτερη μέχρι σήμερα μελέτη

Τech & Science / Πώς χρησιμοποιούν οι άνθρωποι το ChatGPT – Η μεγαλύτερη μέχρι σήμερα μελέτη

Η μελέτη αποδεικνύει ότι το μοντέλο δεν χρησιμοποιείται μόνο για την επιτάχυνση επαγγελματικών διαδικασιών αλλά και για να εμπλουτίσει την καθημερινή ζωή εκατομμυρίων ανθρώπων παγκοσμίως
LIFO NEWSROOM
Η Apple αποκλείει τους Ευρωπαίους χρήστες από τη νέα λειτουργία ζωντανής μετάφρασης των AirPods Pro

Τech & Science / Η Apple αποκλείει τους Ευρωπαίους χρήστες από τη νέα λειτουργία ζωντανής μετάφρασης των AirPods Pro

H λειτουργία «Live Translation with AirPods», που αποτελεί μέρος του Apple Intelligence, δεν θα ενεργοποιείται εάν ο χρήστης βρίσκεται εντός ΕΕ και ο λογαριασμός Apple ανήκει σε περιοχή της ΕΕ
LIFO NEWSROOM
Πώς η Αιθιοπία γίνεται ένας απρόσμενος ηγέτης στην επανάσταση των ηλεκτρικών οχημάτων

Τech & Science / Πώς η Αιθιοπία γίνεται ένας απρόσμενος ηγέτης στην επανάσταση των ηλεκτρικών οχημάτων

Σύμφωνα με το υπουργείο Μεταφορών, περίπου 115.000 ηλεκτρικά αυτοκίνητα κυκλοφορούν ήδη στην Αιθιοπία, από τα 1,5 εκατομμύρια συνολικά οχήματα στη χώρα, με στόχο να φτάσουν τα 500.000 μέχρι το 2030
LIFO NEWSROOM
Πώς η Τεχνητή Νοημοσύνη αλλάζει ολοκληρωτικά το διαδίκτυο: Ευκαιρίες, προκλήσεις και παγίδες

Τech & Science / Πώς η Τεχνητή Νοημοσύνη αλλάζει ολοκληρωτικά το διαδίκτυο: Ευκαιρίες, προκλήσεις και παγίδες

Η σύγχρονη πρόκληση είναι να διασφαλίσουμε ότι όπου αλληλεπιδρούμε με την ΤΝ, θα γνωρίζουμε ότι «μιλάμε με ένα bot» — και ότι το bot αυτό είναι ειλικρινές και αυθεντικό όσο και ο ίδιος ο άνθρωπος
LIFO NEWSROOM
Σπάνια απολιθώματα στην Καισάρεια: Κρανία ελεφάντων 7,7 εκατ. ετών σε άριστη κατάσταση

Τech & Science / Σπάνια απολιθώματα στην Καισάρεια: Κρανία ελεφάντων 7,7 εκατ. ετών σε άριστη κατάσταση

Συγκλονιστική ανακάλυψη στην Καισάρεια: τρία κρανία ελεφάντων 7,7 εκατ. ετών βρέθηκαν άθικτα, μαζί με απολιθώματα ρινόκερων, σμιλόδοντα και τριδάκτυλων αλόγων - Η «ζώνη των ελεφάντων» αλλάζει την παλαιοντολογική ιστορία της περιοχής
LIFO NEWSROOM