ADVERTORIAL
Τι σημαίνει σήμερα για μια επιχείρηση να επενδύει στη βιωσιμότητα; Και πώς μπορεί ο διαρκώς αναπτυσσόμενος τομέας του τουρισμού στη χώρα μας να συμβάλλει στην πράσινη μετάβαση χωρίς να «κόψει ταχύτητα»; Σίγουρα πάντως, όσες επιχειρήσεις αποφασίζουν να αλλάξουν τις πρακτικές τους, έχουν έναν πολύτιμο σύμμαχο - το πρόγραμμα Zero Waste HoReCa που υλοποιείται από την Οικολογική Εταιρεία Ανακύκλωσης και με τη χρηματοδότηση του Ιδρύματος της Coca-Cola, υπό την αιγίδα του Υπουργείου Περιβάλλοντος και Ενέργειας. Σήμερα, καθοδηγεί περισσότερες από 3.200 επιχειρήσεις ώστε να υιοθετήσουν σταδιακά ένα πιο βιώσιμο μοντέλο λειτουργίας.
Με ένα ολοκληρωμένο σύστημα περιβαλλοντικής διαχείρισης και καινοτόμες περιβαλλοντικά υπεύθυνες πρακτικές, εξοικονόμησης ενέργειας και νερού κα μείωση των αποβλήτων, το Alkyna Lifestyle Beach Resort στην Κέρκυρα ανεβάζει τον πήχη βιωσιμότητας στην κερκυραϊκή φιλοξενία.
Ο Διευθυντής Ποιότητας και Κανονιστικής Συμμόρφωσης των Ella Resorts, Πάνος Τρίγκας, μιλά για την πρόσφατη διάκριση του ξενοδοχείου στα βραβεία Zero Waste HoReCa χαρτογραφώντας μια στρατηγική που βασίζεται στη γνώση, την καινοτομία και την καθημερινή προσπάθεια αλλά και τονίζοντας τη δέσμευση για ακόμα πιο αποτελεσματικές παρεμβάσεις στο μέλλον.
Σε μια περίοδο όπου ο τουρισμός επανεξετάζει τον ρόλο του απέναντι στο περιβάλλον και τις τοπικές κοινωνίες, το Álkyna Lifestyle Beach Resort δείχνει πώς ένα ξενοδοχείο μπορεί να λειτουργήσει ως φορέας θετικής αλλαγής, προσφέροντας μια εμπειρία φιλοξενίας που σέβεται τον τόπο και επενδύει στο μέλλον του.
— Πώς χαρτογραφούνται αυτή τη στιγμή οι περιβαλλοντικά υπεύθυνες πρακτικές που υιοθετούνται στο Álkyna Lifestyle Beach Resort. Υπάρχει κάποια καινοτομία στην εξοικονόμηση ενέργειας ή το zero waste που εντάξατε πρόσφατα στη στρατηγική σας;
Οι περιβαλλοντικά υπεύθυνες πρακτικές στο Álkyna Lifestyle Beach Resort χαρτογραφούνται μέσω ενός ολοκληρωμένου συστήματος περιβαλλοντικής διαχείρισης, το οποίο καλύπτει όλες τις λειτουργίες του resort, συμπεριλαμβανομένου του αρχιτεκτονικού και τεχνικού σχεδιασμού των κτιρίων. Η παρακολούθηση γίνεται με μετρήσιμους δείκτες (KPIs) για ενέργεια, νερό, απόβλητα και εφοδιαστική αλυσίδα, ενώ η καταγραφή των δεδομένων πραγματοποιείται σε καθημερινή βάση. Τα αποτελέσματα αναλύονται περιοδικά, ώστε να εντοπίζονται αποκλίσεις και να εφαρμόζονται διορθωτικά μέτρα.
Μέσα σε αυτό το πλαίσιο, εφαρμόζονται καινοτόμες λύσεις για την ενίσχυση της αποδοτικότητας των πρακτικών μας. Αυτές περιλαμβάνουν την ενσωμάτωση Building Management System (BMS) για real-time παρακολούθηση της ενέργειας και του νερού, εντοπίζοντας άμεσα ευκαιρίες εξοικονόμησης, τη σύνδεση μετρητών νερού με το BMS, ώστε να παρακολουθείται η κατανάλωση σε πισίνες, ποτίσματα και δωμάτια, με άμεση ειδοποίηση σε περίπτωση διαρροών.
Επιπλέον, ο ενεργειακά αποδοτικός σχεδιασμός του κτιριακού κελύφους και η χρήση υαλοπινάκων με ηλιακό έλεγχο, περιορίζοντουν τις θερμικές απώλειες και τα φορτία ψύξης και η χρήση ηλιακών συλλεκτών για ζεστό νερό και υψηλής απόδοσης συστημάτων θέρμανσης, ψύξης και αερισμού, με μονάδες ανάκτησης θερμότητας όπου απαιτείται, μειώνει σημαντικά την κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας και τις εκπομπές CO₂.
Στο πλαίσιο της στρατηγικής Zero Waste, εφαρμόζονται πρακτικές μείωσης, επαναχρησιμοποίησης και ανακύκλωσης αποβλήτων. Τα συμβατικά amenities έχουν αντικατασταθεί με βιοδιασπώμενες συσκευασίες, ενώ υπάρχει στενή συνεργασία με τους προμηθευτές για τη μείωση της συσκευασίας. Επιπλέον, το προσωπικό συμμετέχει σε δράσεις καθαρισμού της παραλίας, ενθαρρύνοντας και τους επισκέπτες να συμβάλλουν ενεργά στην προστασία των θαλάσσιων οικοσυστημάτων και στην υπεύθυνη διαχείριση αποβλήτων.
«Τα ξενοδοχεία έχουν τη δυνατότητα να λειτουργήσουν ως φορείς θετικής αλλαγής, επηρεάζοντας τόσο τις τοπικές κοινωνίες όσο και τη συμπεριφορά των επισκεπτών».
Η διαχείριση αποθεμάτων βασίζεται στην παρακολούθηση και πρόβλεψη των αναγκών σε τρόφιμα και προϊόντα, με στόχο την αποφυγή υπερπαραγωγής και σπατάλης. Με τον τρόπο αυτό μειώνεται τόσο το κόστος προμηθειών όσο και η ανάγκη αποθήκευσης ή διάθεσης πλεονάζοντων προϊόντων. Παράλληλα, εφαρμόζονται οργανωμένες στρατηγικές ανακύκλωσης πλαστικού, γυαλιού και χαρτιού, στερεού σαπουνιού μειώνοντας το κόστος διαχείρισης απορριμμάτων και ενισχύοντας τη βιώσιμη λειτουργία του συγκροτήματος. Tο resort συμμετέχει στο πρόγραμμα Zero Waste HORECA που υλοποιείται από την Οικολογική Εταιρεία Ανακύκλωσης, εκπαιδεύοντας τόσο το προσωπικό όσο και τους επισκέπτες για τις καλύτερες πρακτικές διαχείρισης αποβλήτων και ανακύκλωσης.
Όσον αφορά την εξοικονόμηση νερού, εφαρμόζονται μέτρα όπως η χρήση αποδοτικών συστημάτων χαμηλής ροής σε νιπτήρες και ντους καθώς η συνεχής παρακολούθηση της κατανάλωσης για την έγκαιρη ανίχνευση διαρροών. Παράλληλα, έχουν επιλεχθεί φυτά για τους κήπους που απαιτούν λιγότερο νερό, μειώνοντας περαιτέρω την κατανάλωση και ενισχύοντας τη βιωσιμότητα του συγκροτήματος
— Ποια ήταν η μεγαλύτερη πρόκληση που αντιμετωπίσατε κατά την εφαρμογή των πρακτικών βιωσιμότητας; Ποιον τομέα αφορούσε και πώς το αντιμετωπίσατε τελικά;
Η μεγαλύτερη πρόκληση κατά την εφαρμογή των πρακτικών βιωσιμότητας στο Álkyna Lifestyle Beach Resort ήταν η διαχείριση των αποβλήτων και η υλοποίηση της στρατηγικής Zero Waste, με έμφαση στη μείωση των απορριμμάτων και την ενίσχυση της ανακύκλωσης και της επαναχρησιμοποίησης.
Η πρώτη πρόκληση ήταν η εκπαίδευση του προσωπικού για τη σωστή διαχείριση των αποβλήτων. Η εφαρμογή μιας ολοκληρωμένης στρατηγικής Zero Waste απαιτούσε έναν εκτενή διαχωρισμό των αποβλήτων σε κατηγορίες (ανακυκλώσιμα, οργανικά κ.λπ.) και τη συνεχιζόμενη επιτήρηση της εφαρμογής αυτών των διαδικασιών σε όλα τα τμήματα του resort. Για να το αντιμετωπίσουμε, υλοποιήσαμε εντατικά εκπαιδευτικά σεμινάρια για το προσωπικό και τοποθετήσαμε ευδιάκριτη σήμανση σε όλους τους χώρους, διευκολύνοντας την ορθή εφαρμογή των πρακτικών.
Μια ακόμη πρόκληση ήταν η εξεύρεση προμηθευτών που να προσφέρουν βιώσιμα, ανακυκλώσιμα ή βιοδιασπώμενα προϊόντα. Πολλοί από τους προμηθευτές μας δεν είχαν επενδύσει ακόμη σε τέτοιες λύσεις, με αποτέλεσμα να δυσκολευόμαστε να βρούμε κατάλληλα προϊόντα που να πληρούν τις αυστηρές μας προδιαγραφές. Αντιμετωπίσαμε αυτήν την πρόκληση μέσω στενής συνεργασίας με τους προμηθευτές μας, ενθαρρύνοντάς τους να στραφούν σε πιο βιώσιμες επιλογές, καθώς και μέσω της αναζήτησης και σύναψης συνεργασιών με νέους προμηθευτές που εξειδικεύονται σε βιώσιμα προϊόντα.
Στο τομέα της τροφικής σπατάλης, η καταγραφή και παρακολούθηση της σπατάλης τροφίμων ήταν κρίσιμη για την επιτυχία της στρατηγικής Zero Waste. Στην εστίαση, η πρόκληση της τροφικής σπατάλης αντιμετωπίστηκε μέσω ακριβών ημερήσιων προβλέψεων, συνταγολόγησης, ελέγχου μεριδολογίων και συστημάτων παρακολούθησης κατανάλωσης.
Επιπλέον εφαρμόσαμε συστήματα παρακολούθησης και ποσοτικού ελέγχου της κατανάλωσης τροφίμων για να διασφαλίσουμε ότι οι ποσότητες που παρασκευάζονται είναι ακριβείς και επαρκείς για τις ανάγκες των πελατών. Παράλληλα τοποθετήσαμε ευδιάκριτη σήμανση στα εστιατόρια με σκοπό την ευαισθητοποίηση των επισκεπτών και την ενθάρρυνσή τους να λαμβάνουν από τον μπουφέ μόνο τις ποσότητες φαγητού που πραγματικά χρειάζονται, συμβάλλοντας ενεργά στη μείωση της τροφικής σπατάλης.
— Πόσο σημαντικό τα ξενοδοχεία στη χώρα μας να υιοθετούν περιβαλλοντικά υπεύθυνες πρακτικές και να τις εξελίσσουν;
Η υιοθέτηση και εξέλιξη βιώσιμων πρακτικών από τα ξενοδοχεία στην Ελλάδα είναι εξαιρετικά σημαντική και αποτελεί πλέον αναγκαιότητα για τον κλάδο του τουρισμού. Η Ελλάδα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το φυσικό της κεφάλαιο, όπως τα τοπία, οι ακτές και η βιοποικιλότητα. Τα στοιχεία αυτά αποτελούν βασικούς παράγοντες ελκυστικότητας για τους επισκέπτες, και η προστασία τους είναι ζωτικής σημασίας για τη μακροπρόθεσμη βιωσιμότητα του τουριστικού τομέα.
Τα ξενοδοχεία έχουν τη δυνατότητα να λειτουργήσουν ως φορείς θετικής αλλαγής, επηρεάζοντας τόσο τις τοπικές κοινωνίες όσο και τη συμπεριφορά των επισκεπτών. Δεν αποτελούν απλά χώρους διαμονής, αλλά σημεία όπου οι επισκέπτες μπορούν να γνωρίσουν περιβαλλοντικά υπεύθυνες πρακτικές και να συμμετέχουν σε περιβαλλοντικά φιλικές δραστηριότητες, ενισχύοντας έτσι ένα υπεύθυνο και ανθεκτικό μοντέλο τουρισμού.
Παράλληλα αναγνωρίζοντας τη σημασία της βιωσιμότητας, τα ξενοδοχεία μπορούν επίσης να επωφεληθούν σε οικονομικό επίπεδο. Η εφαρμογή βιώσιμων πρακτικών, όπως η εξοικονόμηση ενέργειας, η μείωση των αποβλήτων και η βελτίωση της λειτουργικής αποδοτικότητας, συμβάλλει στην μείωση του κόστους. Αυτή η εξοικονόμηση, σε συνδυασμό με την ενίσχυση της ποιότητας της εμπειρίας των επισκεπτών, οδηγεί σε οικονομική βιωσιμότητα και ενισχύει το ανταγωνιστικό πλεονέκτημα των επιχειρήσεων.
Τέλος, ο τουρισμός στην Ελλάδα πρέπει να ενισχύσει την εικόνα της χώρας ως υπεύθυνου και βιώσιμου τουριστικού προορισμού. Οι σύγχρονοι ταξιδιώτες είναι όλο και περισσότερο συνειδητοποιημένοι και επιλέγουν επιχειρήσεις που σέβονται το περιβάλλον και την τοπική κοινωνία. Κατά συνέπεια, τα ξενοδοχεία που επενδύουν στην βιωσιμότητα συμβάλλουν στη θετική εικόνα της Ελλάδας διεθνώς και προσελκύουν μια νέα, περιβαλλοντικά ευαισθητοποιημένη αγορά.
Facebook Twitter 
Facebook Twitter — Μπορείτε να αναφέρετε μερικές περιβαλλοντικά υπεύθυνες πρακτικές που πετύχατε μέσα στο 2025;
Το 2025, το Álkyna Lifestyle Beach Resort πέτυχε τα εξής «πράσινα» ορόσημα:
Ενισχύσαμε τα συστήματα ενεργειακής διαχείρισης του resort και αποκτήσαμε την πιστοποίηση ISO 50001, επιβεβαιώνοντας τη δέσμευσή μας στην εξοικονόμηση ενέργειας και τη μείωση του ενεργειακού μας αποτυπώματος.
Διευρύναμε τις περιβαλλοντικά υπεύθυνες πρακτικές με έμφαση στη χρήση βιοδιασπώμενων και ανακυκλώσιμων υλικών.
Υλοποιήσαμε μέτρα μείωσης τροφικών αποβλήτων, μέσω συμμετοχής στο πρόγραμμα Zero Waste HORECA, βελτιωμένων διαδικασιών παρακολούθησης και διαχείρισης.
Ενσωματώσαμε πρακτικές ενεργειακής βελτιστοποίησης, μέσω εγκατάστασης ζωνικού φωτισμού, ενεργειακά αποδοτικών κουφωμάτων, συστημάτων σκίασης και αξιοποίησης ηλιακών πάνελ, μειώνοντας τις εκπομπές CO₂ και ενισχύοντας τη βιώσιμη λειτουργία του resort.
Υποβάλαμε την ετήσια έκθεσή μας σύμφωνα με τις απαιτήσεις του Κλιματικού Νόμου, καταγράφοντας την πρόοδό μας και τις επιδόσεις μας στο πεδίο της βιωσιμότητας.
Δημιουργήσαμε ένα Xeric Garden, με φυτά προσαρμοσμένα στις τοπικές κλιματικές συνθήκες και με χαμηλές απαιτήσεις σε νερό, συμβάλλοντας στην εξοικονόμηση υδάτινων πόρων και στην υποστήριξη της τοπικής χλωρίδας. Παράλληλα τοποθετήσαμε bird boxes ενισχύοντας την βιοποικιλότητα.
Αποκτήσαμε την πιστοποίηση Bike Friendly, ενισχύοντας τη βιώσιμη κινητικότητα μέσω κατάλληλων υποδομών για ποδήλατα και προωθώντας εναλλακτικούς, φιλικούς προς το περιβάλλον τρόπους μετακίνησης.
Ενισχύσαμε την περιβαλλοντική ευαισθητοποίηση του προσωπικού και των επισκεπτών, μέσα από εκπαιδευτικά προγράμματα και ενημερωτικό υλικό, προωθώντας υπεύθυνη κατανάλωση και βιώσιμη συμπεριφορά.
Δώσαμε προτεραιότητα σε τοπικούς προμηθευτές, μειώνοντας το περιβαλλοντικό αποτύπωμα των μεταφορών και στηρίζοντας ενεργά την τοπική κοινωνία.
Εφαρμόσαμε μέτρα ορθολογικής διαχείρισης και εξοικονόμησης νερού, μέσω χρήσης συστημάτων χαμηλής ροής, συνεχούς παρακολούθησης της κατανάλωσης και έγκαιρης ανίχνευσης διαρροών, μειώνοντας το υδατικό αποτύπωμα της λειτουργίας μας.
— Τι σημαίνει για εσάς η φετινή διάκριση στα βραβεία του προγράμματος Zero Waste HoReCa;
Η διάκριση στα βραβεία Zero Waste HoReCa για το Álkyna Lifestyle Beach Resort είναι για εμάς μια σημαντική αναγνώριση της συλλογικής προσπάθειας και της αφοσίωσης που έχουμε δείξει στον τομέα της βιωσιμότητας. Επιβεβαιώνει ότι οι στρατηγικές μας για τη διαχείριση των αποβλήτων και την εφαρμογή πρακτικών κυκλικής οικονομίας αποφέρουν ουσιαστικά και μετρήσιμα αποτελέσματα.
Η συγκεκριμένη διάκριση δεν λειτουργεί μόνο ως επιβράβευση, αλλά και ως ισχυρό κίνητρο για να συνεχίσουμε να καινοτομούμε και να εξελίσσουμε τις περιβαλλοντικά υπεύθυνες πρακτικές μας. Παράλληλα, μας ενθαρρύνει να ενισχύσουμε τη συμμετοχή τόσο των εργαζομένων όσο και των επισκεπτών σε δράσεις υπεύθυνης κατανάλωσης και διαχείρισης αποβλήτων, διαμορφώνοντας μια κουλτούρα βιωσιμότητας που μειώνει το περιβαλλοντικό αποτύπωμα του resort και επηρεάζει θετικά την τοπική κοινωνία και το φυσικό περιβάλλον.
Facebook Twitter 
Facebook Twitter — Υπάρχουν μελλοντικοί στόχοι βιωσιμότητας που επιθυμείτε να πετύχετε;
Οι μελλοντικοί στόχοι βιωσιμότητας του Álkyna Lifestyle Beach Resort εστιάζουν στην περαιτέρω ενίσχυση της περιβαλλοντικής μας στρατηγικής, στην αποδοτικότερη χρήση των φυσικών πόρων και στη συστηματική μείωση του περιβαλλοντικού μας αποτυπώματος. Ειδικότερα, οι στόχοι μας περιλαμβάνουν:
Την επέκταση των πιστοποιήσεων βιωσιμότητας: Είμαστε στη διαδικασία απόκτησης της πιστοποίησης BREEAM In-Use, με στόχο τη διασφάλιση ότι το σύνολο των λειτουργιών του resort πληροί υψηλά περιβαλλοντικά πρότυπα.
Τη μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος: Στοχεύουμε στη μείωση κατανάλωσης ενέργειας, νερού και αποβλήτων. Σε συνδυασμό με την εγκατάσταση συστημάτων ζωνικού φωτισμού, ενεργειακά αποδοτικών κουφωμάτων και την αξιοποίηση ηλιακών πάνελ για την παραγωγή ζεστού νερού χρήσης, επιδιώκουμε την συνολική βελτιστοποίηση της χρήσης πόρων σε όλο το συγκρότημα.
Την ενίσχυση της στρατηγικής για τις εκπομπές CO₂: Μετά την ολοκλήρωση της πρώτης καταγραφής εκπομπών σύμφωνα με το ISO 14064 το 2025, θα επικεντρωθούμε στη μείωση των εκπομπών CO₂ μέσω της αύξησης της χρήσης ηλιακής ενέργειας και της βελτίωσης της ενεργειακής απόδοσης των εγκαταστάσεών μας. Παράλληλα, θα εγκαταστήσουμε αισθητήρες CO₂ σε χώρους με μεταβαλλόμενη πληρότητα, όπως το γυμναστήριο, οι οποίοι θα παρέχουν οπτικές ή ηχητικές ειδοποιήσεις όταν τα επίπεδα υπερβαίνουν τα προκαθορισμένα όρια.
Την ανάπτυξη του Scope 3 και ανάλυση έμμεσων εκπομπών: Στόχος μας είναι η ολοκλήρωση της χαρτογράφησης των έμμεσων εκπομπών ( scope 3) που σχετίζονται με την εφοδιαστική αλυσίδα, τις μεταφορές, τα τρόφιμα και ποτά, καθώς και τη δραστηριότητα των επισκεπτών. Μέσω αυτής της ανάλυσης, επιδιώκουμε την ενσωμάτωση της κλιματικής διάστασης σε όλες τις προμήθειες και τις λειτουργικές μας αποφάσεις.
Την κυκλική οικονομία και τεχνολογίες AI για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων: Στοχεύουμε στην ανάπτυξη και αξιοποίηση τεχνολογιών τεχνητής νοημοσύνης για την παρακολούθηση και ανάλυση των τροφικών αποβλήτων, μέσω του συστήματος Winnow, με σκοπό τη μείωση της σπατάλης τροφίμων και τη λήψη πιο τεκμηριωμένων αποφάσεων σε πραγματικό χρόνο στις υπηρεσίες εστίασης.
Και την ενίσχυση της αυτάρκειας σε υδατικούς πόρους. Προβλέπεται η εγκατάσταση έξυπνων υδρομετρητών που θα διασυνδέονται με τα συστήματα αυτοματισμού κτιρίων (BMS), σε συνδυασμό με την εφαρμογή εξοπλισμού χαμηλής ροής και συστημάτων εξοικονόμησης νερού. Παράλληλα στον προγραμματισμό περιλαμβάνεται η εγκατάσταση συστήματος αφαλάτωσης θαλασσινού νερού, με στόχο τη μείωση της εξάρτησης από συμβατικούς υδατικούς πόρους, ενισχύοντας την αυτάρκεια της μονάδας.
Οι παραπάνω στόχοι αντικατοπτρίζουν τη δέσμευσή μας για συνεχή βελτίωση και την προώθηση υπεύθυνων και βιώσιμων πρακτικών στο Álkyna Lifestyle Beach Resort, με γνώμονα τη μακροπρόθεσμη βιωσιμότητα και την ελαχιστοποίηση του περιβαλλοντικού μας αποτυπώματος.
Μάθε περισσότερα για το πρόγραμμα βιωσιμότητας Zero Waste HORECA εδώ.
