ADVERTORIAL
Μια χειμωνιάτικη μέρα στη Θεσσαλονίκη, στο Κέντρο Νέων της MKO «Οδύσσειας», βρίσκω μια ομάδα νέων να δουλεύουν σιωπηλά πάνω από πάγκους μαγειρικής, καφάσια με λαχανικά και αυτοσχέδιες γλάστρες.
Είναι οι συμμετέχοντες της Green Academy, της νέας πρωτοβουλίας της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας σε συνεργασία με τον μη κερδοσκοπικό οργανισμό «Οδύσσεια», που στόχο έχει να εκπαιδεύσει νέους και ανθρώπους από ευάλωτες ομάδες σε σύγχρονες πράσινες δεξιότητες και να τους προετοιμάσει ουσιαστικά για την αγορά εργασίας.
Γιατί εδώ η διαφορά είναι πως όλα έχουν δεύτερη ζωή, και όλα έχουν σκοπό. Η Αθηναϊκή Ζυθοποιία επενδύει, άλλωστε, τα τελευταία χρόνια στρατηγικά στη βιωσιμότητα και στην ενίσχυση των τοπικών κοινωνιών μέσα από τη στρατηγική «Παράγουμε ένα καλύτερο αύριο». Και η Green Academy είναι το πιο ζωντανό παράδειγμα αυτής της φιλοσοφίας.
Zero Waste Cooking: Εκεί όπου κάθε υλικό αξιοποιείται στο 100%
Στο workshop της Μαγειρικής Μηδενικών Αποβλήτων, η κουζίνα μετατρέπεται σε έναν μικρό δημιουργικό «εργαστηριακό κόσμο», όπου κάθε υλικό αποκτά αξία.
Εδώ οι εκπαιδευτές εξηγούν πώς κάθε υλικό μπορεί να αξιοποιηθεί στο 100% οπότε οι συμμετέχοντες δεν μαθαίνουν απλώς συνταγές· μαθαίνουν έναν εντελώς νέο τρόπο να βλέπουν το φαγητό: ως έναν κύκλο που μπορεί να παραμείνει ανοιχτός, χωρίς περιττές απώλειες.
Παράλληλα, δίνεται ιδιαίτερη έμφαση στις υπεύθυνες προμήθειες: πώς επιλέγεις υλικά που παράγονται με σεβασμό στο περιβάλλον, πώς διαβάζεις σωστά τις ανάγκες της κουζίνας σου ώστε να μη μένει τίποτα αναξιοποίητο. Κι όλα αυτά συνοδεύονται από πρακτικές εξοικονόμησης ενέργειας – από το σωστό μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι την αποτελεσματική χρήση των ηλεκτρικών συσκευών.
Το αποτέλεσμα; Μια νέα, πολύ πιο συνειδητή σχέση με το φαγητό. Μια φιλοσοφία που δεν σε εκπαιδεύει μόνο να μαγειρεύεις «καθαρά», αλλά να λειτουργείς με σεβασμό απέναντι στους πόρους, στους ανθρώπους και στο περιβάλλον, είτε βρίσκεσαι σε επαγγελματική κουζίνα είτε στο σπίτι σου.
Facebook Twitter 
Facebook Twitter Sustainable Farming: Μαθαίνοντας ξανά να “ακούς” το χώμα
Στο workshop της Βιώσιμης Γεωργίας, η εικόνα αλλάζει: από την κουζίνα περνάμε στο χώμα, στα φυτά και στη χαρά της παραγωγής. Οι συμμετέχοντες εκπαιδεύονται στις βασικές αρχές της αστικής καλλιέργειας, ανακαλύπτοντας πώς μπορείς να δημιουργήσεις έναν μικρό, αποδοτικό κήπο ακόμη και μέσα στην πόλη. Μαθαίνουν να «διαβάζουν» το έδαφος, να κατανοούν τις ανάγκες του και να χρησιμοποιούν το νερό με τρόπο που σέβεται τους φυσικούς πόρους — κάτι που αποκτά τεράστια σημασία στην εποχή της κλιματικής κρίσης.
Η σωστή άρδευση, η επιλογή φυτών που ευδοκιμούν στο τοπικό κλίμα, η ελάχιστη χρήση ενέργειας και υλικών: όλα γίνονται κομμάτι ενός μικρού οικοσυστήματος το οποίο μπορούν πλέον να διαχειρίζονται συνειδητά και αποτελεσματικά. Κάθε συμμετέχων βλέπει στην πράξη πως η βιώσιμη παραγωγή δεν είναι απλώς μια θεωρητική έννοια, αλλά μια καθημερινή, εφαρμόσιμη πρακτική με πραγματικό αντίκτυπο.
Αυτή η γνώση ανοίγει πόρτες και σε επαγγελματικό επίπεδο. Από ανειδίκευτους εργάτες σε αγροτικές μονάδες μέχρι εργαζόμενους σε βιοτεχνίες ξηρών καρπών, μύλους ή μονάδες παραγωγής τροφίμων, το φάσμα των ειδικοτήτων είναι μεγάλο.
Για πολλούς από τους συμμετέχοντες, η βιώσιμη γεωργία δεν είναι πια μια μακρινή έννοια, αλλά μια πιθανή επαγγελματική διαδρομή που μπορεί να ξεκινά από ένα μικρό αστικό κηπάκι — και να τους οδηγήσει σε μια σταθερή, σύγχρονη δουλειά.
Facebook Twitter 
Facebook Twitter Eco-friendly Painting: Κατασκευές με μικρό περιβαλλοντικό αποτύπωμα
Στο workshop των Οικολογικών Τεχνικών Βαφής, οι συμμετέχοντες έρχονται σε επαφή με έναν κόσμο όπου η κατασκευή συναντά τη βιωσιμότητα – και το αποτέλεσμα είναι πιο δημιουργικό απ’ όσο φαντάζεται κανείς. Η εκπαίδευση ξεκινά από τα βασικά: τι σημαίνει πραγματικά «οικολογικό» χρώμα, ποια υλικά αφήνουν μικρότερο αποτύπωμα στο περιβάλλον, και πώς η σωστή εφαρμογή τους μπορεί να μειώσει σημαντικά τη ρύπανση και την κατανάλωση ενέργειας σε μια ανακαίνιση ή κατασκευή.
Οι εκπαιδευτές δείχνουν βήμα προς βήμα τεχνικές που σέβονται τόσο τον χώρο όσο και το περιβάλλον – από το πώς προετοιμάζεις σωστά μια επιφάνεια μέχρι το πώς εφαρμόζεις χρώμα με τρόπο που εξασφαλίζει μεγαλύτερη διάρκεια και μικρότερη ανάγκη για επαναβαφή. Είναι εντυπωσιακό το πόσο γρήγορα οι συμμετέχοντες αντιλαμβάνονται ότι η «πράσινη» βαφή δεν είναι απλώς ένα διαφορετικό υλικό, αλλά μια ολόκληρη φιλοσοφία χρήσης, οικονομίας και τεχνικής.
Και όλα αυτά δεν μένουν στη θεωρία. Οι επαγγελματικές διέξοδοι είναι εξίσου πολυάριθμες: από τεχνίτες και βοηθούς κατασκευής κουφωμάτων, έως ειδικούς στα πάνελ, στα μεταλλικά κτίρια, στα συστήματα κλιματισμού ή στην τοποθέτηση πλακιδίων και σοβάδων.
Για όσους θέλουν να ξεκινήσουν μια καριέρα στις κατασκευές, αυτές οι πράσινες τεχνικές αποτελούν πραγματικό ανταγωνιστικό πλεονέκτημα — και μια σύγχρονη, σταθερή επαγγελματική προοπτική.
Η Αθηναϊκή Ζυθοποιία στηρίζει την κοινότητα με πράξεις
Πέρα από την Green Academy, οι εργαζόμενοι της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας συμμετέχουν και σε δράση Κοινωνικής Κουζίνας του οργανισμού «Οδύσσεια», προσφέροντας χρόνο, γνώσεις και υποστήριξη σε μια δομή που έχει εξίσου ανάγκη ανθρώπους και όχι μόνο πόρους. Η πρωτοβουλία αυτή αποτυπώνει ξεκάθαρα τον χαρακτήρα της εταιρείας, που εδώ και χρόνια αποδεικνύει έμπρακτα πως επενδύει στην τοπική κοινωνία όχι μόνο οικονομικά, αλλά και ανθρώπινα.
«Με πάνω από 50 χρόνια λειτουργίας, το εργοστάσιό μας έχει καταστεί πυλώνας της τοπικής κοινωνίας και οικονομίας, προσφέροντας θέσεις εργασίας, αλλά και συνεργασίες με τοπικούς παραγωγούς. Η αφετηρία της επιτυχίας μας εντοπίζεται στον επαγγελματισμό και την αφοσίωση των ίδιων των ανθρώπων μας και στον τρόπο με τον οποίο ενσωματώνουμε τις αρχές της βιωσιμότητας στην καθημερινή παραγωγική δραστηριότητα, μειώνοντας διαρκώς το περιβαλλοντικό μας αποτύπωμα». - Μαίρη Κολλίγρη, Διευθύντρια του Εργοστασίου της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας στη Θεσσαλονίκη
Φεύγοντας από την Green Academy είχα την αίσθηση πως παρακολούθησα κάτι περισσότερο από μερικά workshops. Είδα ανθρώπους να πιστεύουν για πρώτη φορά ότι μπορούν να έχουν μια θέση σε μια αγορά εργασίας που αλλάζει. Είδα μια εταιρεία που επενδύει στη βιωσιμότητα όχι ως “τάση”, αλλά ως πραγματική δέσμευση. Είδα μια πόλη που δεν περιμένει το «πράσινο» μέλλον, αλλά το χτίζει βήμα-βήμα, μέσα από αληθινές ευκαιρίες. Κι αυτό ακριβώς είναι που κάνει τη Green Academy κάτι πολύ περισσότερο από ένα πρόγραμμα· την κάνει μια μικρή υπόσχεση αλλαγής.
