Καλοκαίρι στο ποτήρι: Πέντε νησιά μιλούν μέσα από το κρασί τους

5 νησιωτικά κρασιά Facebook Twitter
Βάλτε ένα μπουκάλι κρασί στο τραπέζι από τα πέντε νησιωτικά κρασιά που προτείνουμε, και μαζί με καλή παρέα απολαύστε τη στιγμή. Φωτ.: Πάρις Ταβιτιάν/LIFO
0



Η ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΡΑΣΤΩΝΗ
είναι μια πρώτης τάξεως ευκαιρία για παύση σε οτιδήποτε τοξικό. Καιρός να ζήσουμε εμπειρίες που θα έχουμε να διηγούμαστε τον χειμώνα. Βάλτε ένα μπουκάλι κρασί στο τραπέζι από τα πέντε νησιωτικά κρασιά που προτείνουμε, και μαζί με καλή παρέα απολαύστε τη στιγμή.  

IKARIAN PÉT-NAT WITH LOVE

Ικαρία  
Οινοποιείο Καρίμαλη / Μπεγλέρι / 2024 

5 νησιωτικά κρασιά Facebook Twitter
Φωτ.: Πάρις Ταβιτιάν/LIFO

Ο μύθος θέλει ο θεός Διόνυσος να γεννήθηκε στην Ικαρία. Από εκεί άλλωστε προέρχεται ο ξακουστός Πράμνειος Οίνος, με αναφορές από τον Πλάτωνα, τον Δημοσθένη και τον Αριστοφάνη. Τόπος άγριος, με εξαιρετικά χαλαρούς ρυθμούς, διάσημος για τη μακροζωία των κατοίκων, αποτελεί ένα από τα ελάχιστα εναπομείναντα νησιά του Αιγαίου με γνήσιο χαρακτήρα και, όπως λένε οι ντόπιοι, «την Ικαρία δεν την επιλέγεις, παρά σε επιλέγει». Ο Γιώργος Καρίμαλης ξεκίνησε τη δεκαετία του ’90 να αναβιώνει τοπικές ποικιλίες αμπέλου και μαζί με την κόρη του Ηλιάνα πλέον είναι άξιοι εκφραστές της οινικής παράδοσης του νησιού. Με το δροσιστικό pétillant naturel (pét-nat) από την τοπική λευκή ποικιλία Μπεγλέρι, θα νιώσετε τις φυσαλίδες να χορεύουν στη γλώσσα σας.  

ΒΙΔΙΑΝΟ ΑΝΕΜΟΜΥΛΙΑ

Κρήτη  
Κρασιά Λυραράκη Micro Batch / Βιδιανό / 2023 

5 νησιωτικά κρασιά Facebook Twitter
Φωτ.: Πάρις Ταβιτιάν/LIFO

Στην Κρήτη, η καλλιέργεια του αμπελιού και η παραγωγή κρασιού πραγματοποιούνται ασταμάτητα εδώ και χιλιάδες χρόνια. Η οικογένεια Λυραράκη για περισσότερο από μισό αιώνα δίνει μεγάλη έμφαση στις τοπικές ποικιλίες, όπως αυτές διαμορφώνονται στο ποικιλόμορφο γεωγραφικό ανάγλυφο του τόπου. Ιδιαίτερα η σειρά Micro Batch, που σε περιορισμένες ποσότητες επιμελείται η επικεφαλής οινολόγος Μύριαμ Αμπουζέρ, παρουσιάζει ξεχωριστό ενδιαφέρον. «Ταξίδι κληρονομιάς» για την ποικιλία Βιδιανό, από τη γενέτειρά της στον νομό Ηρακλείου, σε μια νέα περιοχή, στα ορεινά της Σητείας. Εκεί, στο αμπέλι Ανεμομύλια (πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια), η ποικιλία συναντά το δροσερό αεράκι, προσφέροντας μια ξεχωριστή έκφραση Βιδιανού, που εκπλήσσει ευχάριστα με τον ορυκτό και βοτανικό χαρακτήρα της. Αρώματα εσπεριδοειδών, ώριμου ροδάκινου, με νότες φρέσκων βοτάνων. Η αίσθηση στο στόμα είναι ισορροπημένη και γεμάτη, με ελαφρώς μεταλλική επίγευση. 

NOBILE

Ζάκυνθος 
Οινοποιείο Κεφαλληνού / Αυγουστιάτης / 2024 

5 νησιωτικά κρασιά Facebook Twitter
Φωτ.: Πάρις Ταβιτιάν/LIFO

Μια καλή φίλη, με ουσιαστικές γνώσεις και εμπειρίες στο κρασί, αποκαλεί τα ροζέ «τα ερυθρά του ελληνικού καλοκαιριού» και είναι με βεβαιότητα ό,τι πιο εύστοχο έχει ειπωθεί για υπέροχα κρασιά που ταιριάζουν με τα περισσότερα καλοκαιρινά φαγητά. Επιλέγουμε έναν Αυγουστιάτη, το όνομα του οποίου προέρχεται από τον μήνα που ξεκινάει ο τρύγος της ποικιλίας, της μόνης ερυθρής στο νησί της Ζακύνθου. Το περιορισμένης κυκλοφορίας Nobile, που στα ιταλικά σημαίνει «ευγενής», είναι ένα γαστρονομικό ροζέ, με παραμονή σε δρύινα βαρέλια, αρωματικά και γευστικά γενναιόδωρο, με όγκο και διάρκεια. Είναι ιδιαίτερα ενθαρρυντικό ότι η Ζάκυνθος την τελευταία 15ετία αποκαλύπτει τη νέα αμπελοοινική της ταυτότητα, χωρίς ποτέ να χάσει τις βαθιές της ρίζες, που αποδεικνύονται από τα ιστορικά αρχεία που καταγράφονταν από τους Ενετούς.   

ΜΑΥΡΑΘΗΡΙΚΟ ΠΑΤΟΙΝΟΣ

Πάτμος 
Terre d’ Apocalypse / Μαυραθήρικο / 2024 

5 νησιωτικά κρασιά Facebook Twitter
Φωτ.: Πάρις Ταβιτιάν/LIFO

Η αναβίωση της αμπελουργίας στην Πάτμο ευθυγραμμίζεται με την αναγέννηση της ηρωικής αμπελουργίας στα αιγαιοπελαγίτικα νησιά για την ανάδειξη σπάνιων γηγενών ποικιλιών. Ο αμπελώνας βρίσκεται στο νότιο τμήμα του νησιού της Αποκάλυψης, ακολουθώντας τις αρχές της βιοδυναμικής καλλιέργειας. Το Μαυραθήρικο έχει λαμπερό ρουμπινί χρώμα, πικάντικα αρώματα φεσκοτριμμένου πιπεριού, με νότες τριαντάφυλλου, μύρτιλου και δεντρολίβανου. Στο στόμα είναι εκλεπτυσμένο και ισορροπημένο, με κυρίαρχα αρώματα κόκκινων φρούτων και νύξεις ορυκτότητας. Το τελείωμα είναι μακρύ, με έντονα ιωδιούχες νότες, που μαρτυρούν τη γειτνίαση του αμπελώνα με τη θάλασσα. Από την εσοδεία του ’24, εμφιαλώθηκαν μόνο 1.569 φιάλες. 

ΛΙΑΣΙΜΟ ΦΥΣΙΚΩΣ ΓΛΥΚΥΣ

Σαντορίνη   
Οινοποιείο Χατζηδάκη / Μανδηλάρι / nv 

5 νησιωτικά κρασιά Facebook Twitter
Φωτ.: Πάρις Ταβιτιάν/LIFO

Η νέα γενιά οινόφιλων έχει αναθεωρημένα πρότυπα και συνήθειες στην κατανάλωση του κρασιού, σε ένα γενικότερο περιβάλλον μείωσης της κατανάλωσης. Τα γλυκά κρασιά, παραγκωνισμένα τις τελευταίες δεκαετίες, απουσιάζουν από τις περισσότερες λίστες, ενώ η Ελλάδα έχει να επιδείξει εξαιρετικές προτάσεις, σε άριστη σχέση ποιότητας/τιμής. Το Λιάσιμο είναι ένας επιδόρπιος οίνος από υπερώριμα λιαστά σταφύλια, που αποτυπώνει περίτρανα τη μοναδικότητα της Σαντορίνης. Επιπλέον, είναι ένα κρασί για τη Θεία Κοινωνία που έφτιαχνε επί χρόνια για τα μοναστήρια του νησιού ο «μάγος» Χαρίδημος Χατζιδάκης. Ωρίμανση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με επιλογή των καλύτερων cuvée εσοδειών 2002 έως 2021 με τη μέθοδο solera. Βαθύ πορφυρό χρώμα, αρώματα μαρμελάδας φρούτων του δάσους και σύκου. Ευχάριστο στο στόμα, με πλούσια υφή, υψηλή οξύτητα, μακρά επίγευση, προκαλεί οινικό ρίγος από την πρώτη γουλιά.  

Γεύση
0

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Από πότε τρεντάρει το ελληνικό κρασί στο Λονδίνο;

Γεύση / Από πότε τρεντάρει το ελληνικό κρασί στο Λονδίνο;

Εστιατόρια στη Βρετανία εμπλουτίζουν τις λίστες τους με ελληνικές ποικιλίες, κάβες και σούπερ μάρκετ τα βάζουν στα ράφια τους. Γι’ αυτό πριν από μερικές μέρες 44 οινοποιεία που έπιασαν αυτή την τάση άνοιξαν και παρουσίασαν τα κρασιά τους στο Λονδίνο - και όλο αυτό είχε επιτυχία.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
47’ λεπτά με την Paisley Tara Kennett

Paisley Tara Kennett / «Ο καλός σομελιέ οφείλει να τους κάνει όλους να νιώθουν ευπρόσδεκτοι»

Το πιο πιθανό είναι ότι οι σομελιέ θα είναι οι επόμενοι σταρ της αθηναϊκής εστίασης και εμείς μιλήσαμε με μία από εκείνους που διαμορφώνουν αυτήν τη στιγμή την άποψη που έχει η πόλη για το κρασί. Η general manager του Pharaoh, που μαγεύτηκε απ’ όσα δίνει ο ελληνικός αμπελώνας, εξηγεί γιατί η φιλοξενία πρέπει να αντιμετωπίζεται ως καριέρα και όχι ως κάτι ευκαιριακό, ενώ μας προτείνει να δοκιμάσουμε να συνδυάσουμε τη λιπαρότητα μιας γαλατόπιτας με την οξύτητα μια σαμπάνιας.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Agora symi

Γεύση / Agora: Η πιο γραφική ανηφόρα της Σύμης οδηγεί σε μια κουζίνα με χαρακτήρα

Σε ένα μικρό μπαλκόνι με θέα τα παστέλ αρχοντικά της Σύμης, ο Χρήστος Σιδηρόπουλος σερβίρει μια ελληνική κουζίνα που συνομιλεί με το παρελθόν χωρίς να το αντιγράφει – μιλάει χαμηλόφωνα, αλλά ακούγεται καθαρά.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Οι ανθοί της cucina povera

Γεύση / Κολοκυθανθοί: Τα λουλούδια της φτωχής αλλά σοφής κουζίνας

Τα άνθη που είτε βουτιούνται στο κουρκούτι είτε γίνονται τροφαντός ντολμάς κρύβουν φθαρτή ομορφιά και μεγάλη γευστική παράδοση — πολύ πριν ο οδηγός Michelin αναδείξει τάσεις σαν το zero waste και το «από το χωράφι στο τραπέζι».
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Αμπέλι, άστρα και συναίσθημα: Ο Θοδωρής Κοντογιάννης και η βιοδυναμική οινοποίηση

Το κρασί με απλά λόγια / Αμπέλι, άστρα και συναίσθημα: Ο Θοδωρής Κοντογιάννης και η βιοδυναμική οινοποίηση

Πώς επηρεάζει η αστρονομία τις καλλιεργητικές πρακτικές στο αμπέλι; Η Υρώ Κολιακουδάκη και ο Παναγιώτης Ορφανίδης σε μια συζήτηση με τον Θοδωρή Κοντογιάννη για τη σχέση του ανθρώπου με τη γη, την τεχνολογία και το κρασί, έξω από τα συνηθισμένα.
ΥΡΩ ΚΟΛΙΑΚΟΥΔΑΚΗ
Οι ιδιαίτερες γεύσεις του καλοκαιριού στο Αιγαίο

Γεύση / Σαρδέλες Καλλονής, Φούσκες, Σκίζα. Αυτή είναι η γεύση του Αιγαίου

Οι μένουλες Καρπάθου, το σπινιάλο Καλύμνου, η σκίζα της Μήλου και η μόστρα της Μυκόνου: Από τον ιωδιούχο αφρό του Αιγαίου ως τα μητάτα των Κυκλάδων, η γεύση του καλοκαιριού αποτυπώνεται σε προϊόντα που φέρουν την ιστορία και το φως των νησιών.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
ΕΠΕΞ Ελένη Σαράντη

Γεύση / Ελένη Σαράντη: «Κυνήγησα πράγματα που τελικά δεν είχαν σημασία»

Μετά από μια δύσκολη στιγμή, κατάλαβε πως η μόνη επιβράβευση που μετρά δεν είναι τα αστέρια, αλλά το “φάγαμε καταπληκτικά”. Όταν την αποκαλούν σεφ, απαντά απλά: «Εγώ μαγειρεύω». Η υπερήφανη μαγείρισσα που προκαλεί ουρές στην οδό Σαλαμίνος, στον Κεραμεικό, είναι η Αθηναία της εβδομάδας.
ΑΡΓΥΡΩ ΜΠΟΖΩΝΗ
Από τη γαλλική bistronomie στο σαμιώτικο αμπέλι: Η συναρπαστική διαδρομή του Βασίλη Αλεξίου

Το κρασί με απλά λόγια / Από τη γαλλική bistronomie στο σαμιώτικο αμπέλι: Η συναρπαστική διαδρομή του Βασίλη Αλεξίου

Ο σεφ και οινοποιός μας ταξιδεύει από τη Σαντορίνη στο Παρίσι, στο Μarais, όπου είχε μια πολύ επιτυχημένη μακρόχρονη πορεία ως ένας από τους δημιουργούς του ρεύματος του bistronomie. Τώρα βρίσκεται στη Σάμο όπου φτιάχνει κρασιά τα οποία εκφράζουν την προσωπικότητά του και τον χαρακτήρα του, με σκοπό να τα απολαμβάνει ο κόσμος με το φαγητό του, μαζί με άλλους ανθρώπους.
THE LIFO TEAM
Νάπολη: Γιορτάζοντας τη χαρά της ζωής στη σκιά του Βεζούβιου

Nothing Days / Νάπολη: Γιορτάζοντας τη χαρά της ζωής στη σκιά του Βεζούβιου

Ένα «ανοιξιάτικο» τριήμερο σε μία πόλη που ξέρει από φυσικές καταστροφές αλλά ξέρει και να υμνεί τη ζωή, και μία μεγάλη βόλτα στην Πομπηία και στο Ερκολάνο. Από το αρχαίο «fast food» στις σύγχρονες γεύσεις της ναπολιτάνικης κουζίνας.
M. HULOT
Τραπέζι κάτω από την κληματαριά

Γεύση / Τραπέζια κάτω από βαθύσκιωτες κληματαριές. Αυτό είναι το καλοκαίρι

Σκάροι με μπάμιες μαγειρεμένα στον χυμό των ανώριμων σταφυλιών από την κληματαριά της αυλής μας, σκορπιοί μακαρονάδα με ρόγες των ώριμων τσαμπιών, καθώς και αρνάκι κοκκινιστό με γλυκόξινες αγουρίδες. Αυτές είναι οι γεύσεις που αξίζουν τον ίσκιο της κληματαριάς.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Αν ζούσε ο Κωνσταντίνος Αντωνόπουλος, το ελληνικό κρασί θα ήταν διαφορετικό

Το κρασί με απλά λόγια / Αν ζούσε ο Κωνσταντίνος Αντωνόπουλος, το ελληνικό κρασί θα ήταν διαφορετικό

Ένα podcast από την Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET και τον Παναγιώτη Ορφανίδη αφιερωμένο σε έναν πιονέρο του ελληνικού αμπελώνα, για να θυμούνται οι παλιοί και να μαθαίνουν οι νέοι.
THE LIFO TEAM