Ο Νίκος Τσεπέτης έφτιαξε ένα μικρό θαύμα λίγο έξω από τα Χανιά. To παλιό οικογενειακό ξενοδοχείο σε μία από τις πιο busy παραλίες της περιοχής μετατράπηκε σιγά σιγά, με πολλή υπομονή και αγάπη, σε έναν ιδανικό τόπο διακοπών με πελάτες που επιστρέφουν ξανά και ξανά, θυσιάζοντας άλλους προορισμούς, μόνο και μόνο για να απολαύσουν για άλλη μια φορά την customized περιποίηση μιας ευγενέστατης και χαμογελαστής ομάδας ανθρώπων, ενός σπάνιου συνόλου που αέρινα και απαλά φροντίζει να «μετρήσουν» οι μέρες των διακοπών σου όπως τους αξίζει.
Δεν υπάρχουν μεγαλεία εδώ ή μάλλον υπάρχουν, αλλά είναι εσωτερικευμένα και η διεύθυνση δεν επιθυμεί με κανέναν τρόπο να τα προβάλει, όπως κάνουν άλλοι. Είναι όλα στη θέση τους γιατί έτσι πρέπει να είναι. Τα design έπιπλα, τα έργα τέχνης, η αρχιτεκτονική, το ονειρεμένο landscape design (νούφαρα σε μια μικρή λίμνη, μια εντυπωσιακή συλλογή από κάκτους και παχύφυτα με κόπο κεντημένα με λουλούδια του αγρού και βότανα), το απλό, αλλά απολύτως κατανοητό φαγητό, τα πρωινά που είναι από μόνα τους λόγος να πας στο Ammos, τα προζυμένια ψωμιά που εδώ κάνουν το ντεμπούτο τους πριν καταφτάσουν φέτος τον χειμώνα στον πολυαναμενόμενο φούρνο που ετοιμάζει ο Νίκος, το Red Jane Project, όλα αυτά και πολύ περισσότερα είναι ταιριασμένα έτσι για να περνάς εσύ καλά.
Στο Ammos έχουν απάντηση σε κάθε σου ερώτηση. Οι ιδανικές εκδρομές, σε ποιο χωριό να πας, ποιες ταβέρνες αξίζουν ακόμα και τον Αύγουστο στο νησί – θες πεζοπορία, μια βαρκάδα, μια σπάνια παραλία; Θα σου βρουν το τέλειο, που είναι φυσικά από πριν μελετημένο και μιλημένο.
Στο Ammos έχουν απάντηση σε κάθε σου ερώτηση. Οι ιδανικές εκδρομές, σε ποιο χωριό να πας, ποιες ταβέρνες αξίζουν ακόμα και τον Αύγουστο στο νησί – θες πεζοπορία, μια βαρκάδα, μια σπάνια παραλία; Θα σου βρουν το τέλειο, που είναι φυσικά από πριν μελετημένο και μιλημένο. Ξέρουν, δηλαδή, πού σε στέλνουν. Θα είσαι ασφαλής.
Κι αν θες να δεις τον πιο καλό κεραμίστα της Κρήτης, θα σου δώσουν τις πληροφορίες για να περάσεις από το ατελιέ του Μανούσου Χαλκιαδάκη στο όμορφο Παϊδοχώρι. Ότι η παραλία είναι δυο βήματα από το δωμάτιό σου το έγραψα; Δεν το έγραψα. Δεν είναι τυχαίο, λοιπόν, που μερικά από τα σημαντικότερα media του κόσμου γράφουν επανειλημμένα για τον Νίκο και το Ammos. Είναι κάτι πάνω από τα συνηθισμένα και θα έπρεπε να είναι το παράδειγμα. Ανυπομονώ για τον Αύγουστο!
