(Ξανα)βγαίνουμε στο Χαλάνδρι

(Ξαναβγαίνουμε) στο Χαλάνδρι Facebook Twitter
Στην ανοιχτή κουζίνα του Enkelt γίνεται λεπτομερής δουλειά αλλά δεν θέλει να δυσκολέψει με περίπλοκες περιγραφές και στημένο ύφος όσους θέλουν να απολαύσουν τις προτάσεις του. 
0

Για μια all day σκανδιναβική εμπειρία στο Enkelt

Στα νορβηγικά Enkelt σημαίνει «εύκολα» και αυτή είναι η φιλοσοφία –τόσο στο φαγητό όσο και στο ποτό– αυτής της πολύ δυνατής άφιξης που αναπτύσσεται σε έναν χώρο της περιοχής που δίνει την αίσθηση του πολύ καλά κρυμμένου, αν και βρίσκεται τόσο κεντρικά. Στο βάθος μιας στοάς του Χαλανδρίου, εκεί που κάποτε λειτουργούσε το Σπίτι Cocktail Bar, θα συναντήσετε μια αυλή που ανοίγει και κλείνει, αναλόγως με τον καιρό. 

Η ιδέα του Enkelt ανήκει σε μια ομάδα που βρίσκεται πίσω από πολλά επιτυχημένα concepts της Αθήνας (και όχι μόνο). Ο Λέλος Γεωργόπουλος, ο Θάνος Τσουνάκας και ο Μανώλης Λυκιαρδόπουλος επιστρέφουν εκεί που ξεκίνησαν όλα γι’ αυτούς, όταν το Theory Bar & More έκανε όλη την Αθήνα να φτάσει μέχρι το Χαλάνδρι το 2013.

Μαζί τους αυτήν τη φορά είναι και ο Γιώργος Τσουροπλής του μεξικάνικου Chilangos στον Χολαργό και ο Λευτέρης Χριστοφιλογιάννης του Husky στην Αράχωβα. Στόχος τους ήταν να δημιουργήσουν ένα μοντέρνο και comfort εστιατόριο, ένα χαλαρό μέρος που μπορεί να μας τραβήξει μέχρι εκεί από το πρωί και να μας κρατήσει μέχρι πολύ αργά, που μπορεί να κάνει μπόλικη και λεπτομερή δουλειά στην ανοιχτή κουζίνα και στο γουστόζικο μπαρ του, αλλά δεν θέλει να δυσκολέψει με περίπλοκες περιγραφές και στημένο ύφος όσους θέλουν να απολαύσουν τις προτάσεις του. 

Στόχος τους ήταν να δημιουργήσουν ένα μοντέρνο και comfort εστιατόριο, ένα χαλαρό μέρος που μπορεί να μας τραβήξει μέχρι εκεί από το πρωί και να μας κρατήσει μέχρι πολύ αργά.

Πιο απλά, το Enkelt είναι αυτήν τη στιγμή το nordic μπιστρό της Αθήνας. Αρχιτεκτονικά ανέλαβε να το διαμορφώσει η Nine Design του Θάνου Τσουνάκα. Τα ηνία της κουζίνας κρατάει ο Πάνος Τσίκας, που πριν αναλάβει αυτήν του Nōema στη Μύκονο είχε περάσει τρία ολόκληρα χρόνια σε εκείνη του κορυφαίου και τριάστερου Geranium στην Κοπεγχάγη. 

Είχε λοιπόν κάθε λόγο και την εμπειρία να διαμορφώσει ένα απόλυτα επηρεασμένο από τη σκανδιναβική κουζίνα μενού. Δουλεύει με πολλές ζυμώσεις και πίκλες, με αρωματικά του Βορρά που δεν ευδοκιμούν εδώ, προσεγγίζει τα υλικά αλλιώς. «Εμείς θα πάρουμε το μαρούλι και θα το βάλουμε ωμό στη σαλάτα. Οι Σκανδιναβοί θα το ψήσουν, θα το συνδυάσουν με κάποιο βούτυρο ή με κάποιο αρωματικό ξύδι, αυτή είναι εδώ και η ιδέα όσον αφορά τη διαχείριση των υλικών», όπως εξηγεί ο ίδιος. 

(Ξαναβγαίνουμε) στο Χαλάνδρι Facebook Twitter
«Εμείς θα πάρουμε το μαρούλι και θα το βάλουμε ωμό στη σαλάτα. Οι Σκανδιναβοί θα το ψήσουν, θα το συνδυάσουν με κάποιο βούτυρο ή με κάποιο αρωματικό ξύδι, αυτή είναι εδώ και η ιδέα όσον αφορά τη διαχείριση των υλικών».
(Ξαναβγαίνουμε) στο Χαλάνδρι Facebook Twitter
Το Enkelt είναι αυτήν τη στιγμή το nordic μπιστρό της Αθήνας.

Αλλά ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή, από το πρωινό του Enkelt. Εκεί θα συναντήσετε κάποιες κλασικές συνταγές με αυγά, προσφέρονται τηγανητά, benedict και scrambled με έξτρα πινελιές που κάνουν τη διαφορά.

Στο ίδιο μενού θα βρείτε όμως και ένα καραμελωμένο κουνουπίδι με ψωμί σίκαλης, λιαστή ντομάτα, μυρώνια, σέλερι και φινόκιο, όπως και ένα μπέργκερ με μοσχάρι wagyu, σος ταρτάρ, καπνιστή κέτσαπ κράνμπερι, και τραγανή πανσέτα. Αν δεν προλάβετε το πρωινό, το μπέργκερ –που προφανώς φεύγει πολύ– μπορείτε να το παραγγείλετε όλη μέρα. 

Μετά τις δύο το μεσημέρι και μέχρι τα μεσάνυχτα, για να έχετε μια καλή πρώτη εικόνα απ' όσα κάνει ο Πάνος Τσίκας, επιλέξτε το ταρτάρ μοσχαριού με το ξίδι σίκαλης, το elderflower, το αγριοράπανο και τους πικλαρισμένους σπόρους μουστάρδας, τη φανταστική πατάτα hasselback με το καπνιστό καβουρδισμένο βούτυρο, τη σάλτσα με ξινή κρέμα και την πίκλα άγριου σκόρδου, τη σαλάτα παντζαριού, οπωσδήποτε το σεβίτσε τσιπούρας με τον κρόκο αυγού κονφί, το καπνιστό λάχανο με τον πουρέ μαύρου σκόρδου.

Για το φινάλε του γεύματός σας, η δική του εκδοχή του προφιτερόλ με την γκανάς σοκολάτας γάλακτος, τα μανιτάρια πορτσίνι, τα cranberries, το τραγανό φύλλο από κακάο και το παγωτό φουντούκι πιστεύω ότι θα σας ενθουσιάσει. 

(Ξαναβγαίνουμε) στο Χαλάνδρι Facebook Twitter
Σεβίτσε τσιπούρας με κρόκο αυγού κονφί.
(Ξαναβγαίνουμε) στο Χαλάνδρι Facebook Twitter
Η εκδοχή του Enkelt για προφιτερόλ.

Στη μαζεμένη οινική του λίστα βρίσκουμε εγχώριες και ξένες ετικέτες, κλασικής οινοποίησης αλλά και ήπιων παρεμβάσεων. Για την cocktail list, ο Μανώλης Λυκιαρδόπουλος, ένας από τους καλύτερους bartenders της γενιάς του, πάτησε σε κλασικές συνταγές που αγαπάμε όλοι, πείραξε μερικά υλικά τους, αξιοποίησε σε αυτά σύγχρονες τεχνικές και πρόσθεσε τα δικά του μοναδικά twists σε αυτές. Η δική του paloma έχει ενισχυμένα τα εσπεριδοειδή και στο χείλος μαύρο αλάτι με σκόνη γιαουρτιού που δίνει μια ευχάριστη οξύτητα, το pornstar βαφτίστηκε «pop corn star» και θα κατάλαβετε όταν το ζητήσετε γιατί. 

Ανδρέα Παπανδρέου 9, 210 6897105

Για κρασί στο Τerroirist

(Ξαναβγαίνουμε) στο Χαλάνδρι Facebook Twitter
Μια παλιά μονοκατοικία της οδού Θουκυδίδου ανακαινίστηκε (από τη Nine Design) με σεβασμό στο παρελθόν του κτιρίου.

Πάλι στο κέντρο του Χαλανδρίου, μια παλιά μονοκατοικία της οδού Θουκυδίδου ανακαινίστηκε (πάλι από τη Nine Design) με σεβασμό στο παρελθόν του κτιρίου, προκειμένου να επιστρέψει όσο πιο κοντά στην εικόνα που είχε όταν χτίστηκε κατά τη δεκαετία του ‘60, για να παντρέψει το το κλασικό με σύγχρονα industrial στοιχεία.

Εκεί άρχισε να λειτουργεί το Τerroirist, το νέο εγχείρημα του Δημοσθένη και του Γιάννη Γεωργίου, των δημιουργών δηλαδή του δημοφιλούς μπραντσάδικου Penny Lane που λειτουργεί στον ίδιο δρόμο. Αυτήν τη φορά, μαζί με τον φίλο τους Δαμιανό Ασημένιο δημιούργησαν έναν καλαίσθητο wine bar που έλειπε από την περιοχή, με μια άκρως ζηλευτή αυλή. 

Το Τerroirist λοιπόν είναι ο νέος προορισμός στα βόρεια για καλό κρασί που συνοδεύεται από καλό φαγητό. Η sommelier Χρύσα Γιατρά έχει δημιουργήσει μια wine list η οποία σε πρώτη φάση περιλαμβάνει πάνω από ογδόντα ετικέτες, όμως θα εμπλουτιστεί και με άλλες. Είναι μοιρασμένη ανάμεσα στον ελληνικό και τον ξένο αμπελώνα. Σε αυτή βρίσκουμε δουλειές από τον παλαιό και τον νέο οινικό κόσμο, ετικέτες από κλασικά και αναγνωρισμένα οινοποιεία αλλά και από καινούργια και μπουτίκ. Θα συναντήσετε ένα walk-in κελάρι στο οποίο μπορείτε να επιλέξετε το κρασί που θα παραγγείλετε για να καταναλώσετε εκεί ή που θα προμηθευτείτε για το σπίτι. 

(Ξαναβγαίνουμε) στο Χαλάνδρι Facebook Twitter
Θα τσιμπήσετε διάφορα γαλλικά και ελληνικά τυριά και αλλαντικά.
(Ξαναβγαίνουμε) στο Χαλάνδρι Facebook Twitter
Vegan λαχανοντολμάς με μανιτάρια και γιαούρτι αμυγδάλου.

Οι επιλογές σε ποτήρι είναι πολλές, αφού μπορείτε να δοκιμάσετε περίπου τις μισές από τις φιάλες που συνθέτουν τη wine list κατά αυτόν τον τρόπο. 

Το μενού στο Τerroirist έχει την ηχηρή υπογραφή του βραβευμένου Άγγελου Λάντου, ενώ η εκτέλεση ανήκει στον Άκη Καψιμάλη. Θα τσιμπήσετε διάφορες μπρουσκέτες, γαλλικά και ελληνικά τυριά και αλλαντικά, θα γευτείτε κλασικές ιδέες σε μοντέρνες εκτελέσεις, όπως vegan λαχανοντολμά με μανιτάρια και γιαούρτι αμυγδάλου ή μία τσιπούρα φρικασέ. 

Θουκυδίδου 12, 216 0046388

Για μεξικάνικο στο Comal

(Ξαναβγαίνουμε) στο Χαλάνδρι Facebook Twitter
Το Comal είναι το τέταρτο κατά σειρά εστιατόριο του Γιάννη Λουκάκου.

Ομολογώ ότι δεν έχω ιδιαίτερη συμπάθεια στο μεξικάνικο φαγητό, τουλάχιστον σε αυτό που καταναλώνουμε στην Αθήνα και το οποίο στην πλειοψηφία του κάθε άλλο παρά αυθεντικό είναι. Όμως o τρόπος με τον οποίο το προσεγγίζει μια νέα άφιξη του Χαλανδρίου που εμφανίστηκε πριν από μερικούς μήνες στην Πλατεία Ελευθερωτών μου άλλαξε τη γνώμη. Μετά το Ψωμί & Αλάτι, το Alio και το Alio Pizzeria, το τέταρτο κατά σειρά εστιατόριο του Γιάννη Λουκάκου φαίνεται να το έχει βάλει σκοπό να επαναπροσδιορίσει μια κουζίνα που τόσα χρόνια δείχνει να αγαπάει πολύ αυτή η πόλη, παρότι δεν την είχε δοκιμάσει όπως πρέπει. 

Με έμπνευση από την παράδοση του Μεξικού, δουλεύοντας με ποιοτικές και φρέσκες πρώτες ύλες, το Comal επιδιώκει να προσεγγίσει την κουζίνα αυτή με μια ιδιαίτερη και «ελεύθερη» ματιά, αφήνοντας πίσω την tex mex λογική που επικρατεί στα περισσότερα μεξικάνικα της πρωτεύουσας, σερβίροντας πιάτα που προορίζονται για να μοιραστούν σε μια παρέα, καθαρές και φινετσάτες γεύσεις. 

Έχοντας μελετήσει τη μεξικάνικη κουζίνα στην πιο γνήσια εκδοχή της, ο Γιάννης Λουκάκος και ο head chef του Comal Νίκος Αναγνώστου μας υποδέχονται με τραγανές χειροποίητες τορτίγιες καλαμποκιού και το δικό τους guacamole που γαρνίρουν με φρέσκα μυρωδικά. Λίγο μετά έφτασε στο τραπέζι μας η Aguachile Tostada, μια τορτίγια με guacamole πάνω στην οποία δοκιμάσαμε ένα σεβίτσε λαβράκι το οποίο είχε μαριναριστεί σε άγουρες πράσινες ελληνικές ντομάτες, τις οποίες προμηθεύονται από μικρό παραγωγό.

Εκτός από νόστιμο, το σεβίτσε αυτό αποτελεί zero food waste παράδειγμα αφού φτιάχτηκε από όσα μέρη του ψαριού περίσσεψαν από το φιλετάρισμα, από τα μάγουλα, από την ουρά και την κοιλιά του, από κομμάτια τα οποία κάποτε δεν θα αξιοποιούνταν από τις περισσότερες επαγγελματικές κουζίνες. 

(Ξαναβγαίνουμε) στο Χαλάνδρι Facebook Twitter
Η διάσημη Caesar’s είναι η σαλάτα που πρέπει να μοιραστείτε, φτιάχνεται με baby gem στη σχάρα, σάλτσα caesar με γιαούρτι, pico de gallo, παρμεζάνα.

Σύμφωνα με την πιο διαδεδομένη ιστορία γύρω από αυτή, η πρώτη σαλάτα του Καίσαρα λέγεται ότι πρωτοφτιάχτηκε στα μέσα της δεκαετίας του ’20 στην Τιχουάνα από τον Ιταλό μάγειρα Caesar Cardini. Στο Comal, η διάσημη Caesar’s είναι η σαλάτα που πρέπει να μοιραστείτε, φτιάχνεται με baby gem στη σχάρα, σάλτσα caesar με γιαούρτι, pico de gallo, παρμεζάνα.

Ένα ακόμα πιάτο που πρέπει να δοκιμάσετε εκεί είναι το Brochetas de Calamar, δηλαδή, ένα καλαμάρι στη σχάρα περασμένο σε καλαμάκι, συνδυασμένο με ελληνικό καλαμπόκι, pico de gallo και μια σάλτσα από τέσσερις διαφορετικές πιπεριές, με μεξικανική ρίγανη, σουσάμι, peanuts και κόλιανδρο.

Φουρνιστά τυριά, πατάτες, πικάντικη salsa roja μαζί με τραγανές τορτίγιες καλαμποκιού. Αυτό είναι το queso fundito με τη ρευστή κρέμα και το chorizo που φτιάχνεται στην κουζίνα του εστιατορίου. Είναι εθιστικά νόστιμο – φροντίστε να το απολαύσετε όσο είναι ακόμα ζεστό. Έπειτα, τα DIY tacos, οι ελαφρώς spicy τορτίγιες, οι οποίες ταιριάζουν άψογα με τον χοιρινό λαιμό με μπαχαρικά στη σχάρα, μπορούν να αποτελέσουν το «κυρίως» πιάτο που θα έχετε τη χαρά να το συνθέσετε μόνοι σας και να το γεμίσετε με τις σάλτσες, τα συνοδευτικά και το αρωματικό ρύζι που έρχονται μπροστά σας, όπως εσείς θέλετε.

Το ζουμερό κρέας που θα σας σερβίρουν μαγειρεύεται μαζί με φλούδες από τον ανανά που καραμελώνουν για το επιδόρπιο, για το Maracuya y Chocolate από cremeux σοκολάτας, cremeux passion fruit και sable σοκολάτας. Για να επιστρέψω στα tacos, όπως και αν αποφασίσετε να ετοιμάσετε τα δικά σας tacos, μην ξεχάσετε να τους ρίξετε λίγες σταγόνες λάιμ από πάνω, θα ενισχύσετε τη γεύση τους με αυτή την κίνηση. 

(Ξαναβγαίνουμε) στο Χαλάνδρι Facebook Twitter
Maracuya y Chocolate από cremeux σοκολάτας, cremeux passion fruit και sable σοκολάτας.
(Ξαναβγαίνουμε) στο Χαλάνδρι Facebook Twitter
H cocktail list έχει την υπογραφή του The Bar In Front of The Bar.

Ένα ακόμα ατού του Comal είναι τα ποτά του, αφού η cocktail list έχει την υπογραφή του The Bar In Front of The Bar, της ομάδας που έχει στήσει ένα (για την ακρίβεια δύο, μαζί με το Rumble in the Jungle) από τα καλύτερα καινούργια μπαρ της πόλης. Μεταξύ άλλων θα βρείτε ένα αρωματισμένο με ρίγανη Comal Negroni, μια Taco Margarita που γίνεται όσο spicy επιθυμείτε, το Fresh Burro με κόλιανδρο, μήλο και ginger beer. 

Πλατεία Ελευθερωτών 8, 211 7508216

Aν δεν είστε της περιοχής αλλά βρεθείτε προς τα εκεί, μπορείτε να δοκιμάσετε τα ψωμιά του νέου Bread BC, του third wave φούρνου που επανασυστήνει το ψωμί όπως παλιά, σε συνεργασία με τον bread & pastry chef Θανάση Σταμούδη. Τα ψωμιά του Bread BC ωριμάζουν για τουλάχιστον δεκαοχτώ ώρες, φτιάχνονται από φυσικό προζύμι αργής ωρίμανσης, χωρίς πρόσθετα, συντηρητικά ή ζάχαρη, μόνο με νερό, αλεύρι υψηλής ποιότητας και αλάτι.

Στα ράφια του θα βρείτε ένα λευκό σταρένιο με κίτρινο σκληρό αλεύρι, ένα γεμιστό με χαρούπι, καρύδια και κράνμπερις, το «before christ bread» ή «τέσσερις αρχαίοι σπόροι», με φαγόπυρο, λιναρόσπορο, τεφ και αγριοκρίθαρο, το πιτυρούχο με άλευρα ολικής, σπόρους και ολόκληρο κριθάρι, το καρβέλι σικάλεως με 50% σίκαλη και ένα υγιεινό ψωμί του τοστ με προζύμι. Τα artisan ψωμιά αργής ωρίμανσης τα συμπληρώνουν φρέσκα κρουασάν, γλυκά και αλμυρά αρτοποιήματα, κέικ, μπάρες με αληθινή σοκολάτα, τάρτες, cookies και buns γεμιστά με κρέμες, ενώ σερβίρουν και speciality καφέ σε συνεργασία με τους Roosters. (Αγίας Παρασκευής 59, 210 6851961)

(Ξαναβγαίνουμε) στο Χαλάνδρι Facebook Twitter
Το superseeded ψωμί με ολόκληρο κριθάρι, παπαρουνόσπορο, ηλιόσπορο, κολοκυθόσπορο, σουσάμι και λιναρόσπορο. Φωτ.: Πάρις Ταβιτιάν/LIFO

Αν πάλι ανήκετε στους φανατικούς του Overoll, της croissanterie που δημιούργησαν το 2020 ο Άλκης Ζέρβας, ο Γιάννης Κίκιρας και ο Σπύρος Παππάς και πρωτοεμφανίστηκε στο εμπορικό τρίγωνο της Αθήνας για να δημιουργήσει ουρές, σημειώστε ότι πλέον ξεφουρνίζει τα άψογα κρουασάν του και σε ένα δεύτερο κατάστημα στο Χαλάνδρι. (Κατσουλιέρη 10, 211 0010588)

(Ξαναβγαίνουμε) στο Χαλάνδρι Facebook Twitter
Φωτ.: Πάρις Ταβιτιάν/LIFO


 

Γεύση
0

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Four Ηands: Το νέο μπέργκερ της Αθήνας έχει την υπογραφή δυο διπλά μισελενάτων σεφ

Γεύση / Four Ηands: Το νέο μπέργκερ της Αθήνας έχει την υπογραφή δυο μισελενάτων σεφ

Αφού έχουν κάνει πρωταθλητισμό στην υψηλή γαστρονομία, ο Θάνος Φέσκος και ο Γιώργος Παπαζαχαρίας παρουσιάζουν τη street food πρότασή τους σε έναν χώρο παρεΐστικο, που θυμίζει φεστιβάλ φαγητού.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Είναι η Λημνιώνα η ποικιλία που θα αντέξει την κλιματική αλλαγή;

Το κρασί με απλά λόγια / Είναι η Λημνιώνα η ποικιλία που θα αντέξει την κλιματική αλλαγή;

Η Υρώ Κολιακουδάκη DipWSET και o Παναγιώτης Ορφανίδης μιλούν με τον οινοποιό και οινολόγο Χρήστο Ζαφειράκη για τη Λημνιώνα, την κομψή ερυθρή ελληνική ποικιλία με το διεθνές και σύγχρονο προφίλ.
THE LIFO TEAM
Δύο εστιατόρια-έκπληξη στην Πάρο, μακριά από την πολυκοσμία

Γεύση / Δύο εστιατόρια-έκπληξη στην Πάρο, μακριά από την πολυκοσμία

Στο Parōn, ο μισελενάτος Θάνος Φέσκος δείχνει τον πιο comfort εαυτό του και σερβίρει κορυφαία ταραμοσαλάτα. Στο Parostia, o Γιάννης Κιόρογλου προσφέρει ένα πολυσυλλεκτικό μενού και πιάτα για βούτες.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Cannelait

Γεύση / Ο Κωνσταντίνος φτιάχνει τάρτα σοκολάτας με παριανή κάππαρη

Σε ένα μικρό εργαστήριο στη Νάουσα της Πάρου ο νεαρός ζαχαροπλάστης Κωνσταντίνος Κασιδόπουλος «ευλογεί» έναν ελληνογαλλικό γάμο υλικών και τεχνικών με αποτέλεσμα ενδιαφέρον όσο και αναπάντεχο.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Ο Δημήτρης Λίεμ φτιάχνει το πιο εθιστικό kimchi

Radio Lifo / Ο Δημήτρης Λίεμ φτιάχνει το πιο εθιστικό kimchi στο λιμάνι του Πειραιά

Ο Ελληνοϊνδονήσιος σεφ, που μεγάλωσε μέσα στο karaoke μπαρ των γονιών του στην Τρούμπα, φτιάχνει σήμερα το πιο νόστιμο ασιατικό fusion στην πόλη στο Kitschen bar, ένα μικρό dim sum bar στο μεγάλο λιμάνι.
ΜΕΡΟΠΗ ΚΟΚΚΙΝΗ
Στο Ζohós για εκλεπτυσμένους μεζέδες από τον Σάκη Βενέτη και τον Χάρη Αντωνόπουλο

Γεύση / Στο Ζohós για εκλεπτυσμένους μεζέδες από τον Σάκη Βενέτη και τον Χάρη Αντωνόπουλο

Στο φετινό Around the table θα έχουμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε τη γευστική μας κληρονομιά…αλλιώς, θα βρούμε και την τέλεια αφορμή για να μαζευτούμε γύρω από ένα τραπέζι με τους φίλους μας.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Ρωμέικο Orange de Noir, η ανάμνηση από τα Χανιά

Γεύση / Ρωμέικο Orange de Noir: Ένα κρασί - εμπειρία από τα Χανιά

Δεν είναι ένα κλασικό, τυπικό κρασί, φτιάχνεται χωρίς βιασύνη και άγχος. Είναι όμως προσιτό, και έκανε έναν τριάστερο σεφ να κλείσει τα μάτια και να πει πως έχει φανταστεί το πιάτο που θα του ταίριαζε.
ΥΡΩ ΚΟΛΙΑΚΟΥΔΑΚΗ
Ασημάκης Χανιώτης

Γεύση / Ασημάκης Χανιώτης: Ο νεότερος σεφ που κατέκτησε αστέρι Michelin στο Λονδίνο έχει σχέδια

Αφήνει την κουζίνα του Pied à Terre για μια νέα προσπάθεια, για να στήσει το δικό του εστιατόριο με το όνομα «Myrtos», και μια και τον συναντήσαμε στο Terre στην Κεφαλονιά, μοιράστηκε μαζί μας τρεις συνταγές που αναδίδουν άρωμα από το νησί.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
«Πειράζει να βάλουμε αβοκάντο στη χωριάτικη;»

Radio Lifo / «Πειράζει να βάλουμε αβοκάντο στη χωριάτικη;»

Μπορούμε να μιλάμε για ελληνικότητα στην κουζίνα χωρίς να γινόμαστε φολκλόρ; Η Κωνσταντίνα Βούλγαρη συζητά με τον πολυταξιδεμένο μάγειρα Γιώργο Βενιέρη που, μεταξύ άλλων, ερευνά την κουζίνα των «πειρατών του Αιγαίου» και εμπνέεται από το fusion.
THE LIFO TEAM