Τα Καραμανλίδικα του Φάνη
Η γεύση συνεχίζει την ιστορία της παράδοσης.
Τα Καραμανλίδικα του Φάνη είναι ένα ταξίδι στην ιστορία. Ένα σκηνικό που έχει στήσει στο κέντρο της Αθήνας ένας ψαγμένος σκηνοθέτης για να αναβιώσει εποχές, γεύσεις, συνήθειες και, πάνω απ’ όλα, αυθεντική απόλαυση. Στα τρία ανακαινισμένα νεοκλασικά κτίρια που βρίσκονται Ευριπίδου, Σωκράτους και Ερμού στεγάζονται το παστιρματζίδικο και το μεζετζίδικο που θα σου προσφέρουν ένα γαστρονομικό ταξίδι στα βάθη της Ανατολής.
Εδώ θα απολαύσεις λαχταριστούς μεζέδες στο πιάτο ή θα προμηθευτείς ιδιαίτερα προϊόντα που θα σου δώσουν έμπνευση να ετοιμάσεις στο σπίτι μερακλίδικες νοστιμιές. Ανάμεσα στις επιλογές θα βρεις αλλαντικά ωρίμανσης, τυριά από ποικιλίες ΠΟΠ, τσίπουρα παλαίωσης, βιοδυναμικά κρασιά αλλά και χειροποίητα γλυκά που θυμίζουν σπιτική φροντίδα. Πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσεις τον εκλεκτό καραμανλίδικο παστιρμά και το σουτζούκι, τα αυθεντικά καραμανλίδικα λουκάνικα αλλά και τις χειροποίητες πίτες, δηλαδή παστουρμαδόπιτα, σουτζουκόπιτα, φετόπιτα.
Όσο για τα πιατάκια που θα συνοδεύσουν τις υπέροχες στιγμές στην οδό Ευριπίδου, η καραμανλίδικη ρεβιθάδα με παστιρμά, οι μελιτζάνες με κολοκύθια και φέτα σε σάλτσα Καππαδοκίας, τα χειροποίητα ντολμαδάκια της μανούλας αλλά και το καραμανλίδικο λουκάνικο παρμάκ με πίτες, το λουκάνικο κεφτέ με πίτες, το πελμένι γεμιστό με κιμά με σάλτσα τομάτας και σος γιαουρτιού ή τα χοιρινά καπνιστά μπριζολάκια, μαρινάτα με πατάτες τηγανητές είναι κάποιες από τις νοστιμιές που θα σου χαρίσουν μια μοναδική εμπειρία γεύσης.
Στα Καραμανλίδικα η γεύση γράφει τη δικής της ιστορία ή μάλλον συνεχίζει άξια την ιστορία που ξεκίνησε να γράφεται μέσα από παραδόσεις που επιβιώνουν στον χρόνο.
Εδεσματοπωλείο: Σωκράτους 1 & Ευριπίδου, 210 3254184 // Εργαστήρι - Εστιατόριο: Ερμού 119, 210 3219119, www.karamanlidika.gr // Παντοπωλείο: Ευριπίδου 41, eshop.karamanlidika.gr, Facebook: Karamanlidika - Tα Καραμανλίδικα του Φάνη, Instagram: ta_karamanlidika_tou_fani
Φλύαρη Γάτα
Ένα βολιώτικο τσιπουράδικο στο Χαλάνδρι.
Ξέρεις τι θα πει «γύρα» στη γλώσσα της γεύσης; Αν όχι, ήρθε η στιγμή να μάθεις. Η Φλύαρη Γάτα μπορεί να βρίσκεται στο Χαλάνδρι, αλλά προσφέρει την αυθεντική εμπειρία του βολιώτικου τσιπουράδικου. «Γύρα», λοιπόν, είναι τα πρώτα πιάτα με μεζεδάκια που θα καταφθάσουν στο τραπέζι σου. Κι όταν λέμε πρώτα, αυτό σημαίνει ότι ακολουθούν κι άλλα… Για την ακρίβεια, δεν πρόκειται να σηκωθείς από το τραπέζι αν οι άνθρωποι της Φλύαρης Γάτας δεν βεβαιωθούν πρώτα ότι έχεις χορτάσει!
Στη γύρα, λοιπόν, θα απολαύσεις θράψαλα, σουπιές, χταποδάκι, ψάρια τηγανητά ή ψητά, όλες τις υπέροχες γεύσεις της θάλασσας μαγειρεμένες καταπληκτικά. Αξίζει σίγουρα να δοκιμάσεις τα μύδια αχνιστά, το καπνιστό σκουμπρί, το γεμιστό θράψαλο με πιπεριά, ντομάτα και φέτα και το διάσημο κριθαρότο γαρίδας. Θα τα συνοδεύσεις με πεντανόστιμες δροσερές σαλάτες που ταιριάζουν τέλεια με τα θαλασσινά, χειροποίητες αλοιφές που απογειώνουν τη γεύση, καθώς και με υπέροχα ορεκτικά, όπως κολοκυθοκεφτέδες και ντοματοκεφτέδες. Από την pure βολιώτικη ατμόσφαιρα, φυσικά, δεν θα μπορούσε να λείπει το λατρεμένο τσίπουρο, ενώ το ουζάκι, η μπιρίτσα ή το εξαιρετικό χύμα κρασί παίζουν ως επιλογές σε κάθε γύρα!
Κάθε πιάτο ημέρας σερβίρεται και σε ατομική μερίδα, που σημαίνει ότι μπορείς να φας όσο θέλεις και να πιεις άφοβα. Δεν είναι μόνο οι νοστιμιές που κάνουν τη Φλύαρη Γάτα must visit προορισμό γεύσης. Είναι η τρομερή ατμόσφαιρα που δημιουργείται από το βολιώτικο vibe σε έναν χώρο που πραγματικά σε κάνει να νιώσεις πως έχεις φύγει για λίγο από την Αθήνα.
Βασιλέως Γεωργίου Β’ 33 & Βαλαωρίτου 10, 210 6890406, Facebook: Η Φλύαρη Γάτα, Instagram: flyari_gata
Κυβέλη
Εδώ οι εξαιρετικές γεύσεις είναι μια σταθερή αξία.
Η αγαπημένη Κυβέλη, το στέκι της Κυψέλης που σου φτιάχνει τη διάθεση με το ζεστό περιβάλλον, τη φιλόξενη διάθεση και τις φανταστικές γεύσεις του, γίνεται στέκι και αυτόν τον χειμώνα. Με πιάτα που μπαίνουν στη μέση και γίνονται αφορμή να συναντηθεί όλη η παρέα γύρω από το τραπέζι ή ατομικές προτάσεις – που θα τις μοιραστείς όμως, γιατί όλοι θα θέλουν να δοκιμάσουν μια μπουκιά. Ο Γιώργος Κόντας στην επιμέλεια των γευστικών προτάσεων παραμένει η σταθερή σχέση της Κυβέλης και η σταθερή αξία για όλους εμάς, που ξέρουμε κάθε φορά τι να περιμένουμε. Αλλά, πάλι, στην Κυβέλη, ό,τι κι αν περιμένεις, υπάρχει πάντα μια έκπληξη να σε ενθουσιάσει.
Τα πιάτα ημέρας που συνεχώς ανανεώνονται αποκαλύπτουν τη φιλοσοφία του σεφ και αποτελούν ένα κεφάλαιο από μόνα τους. Ανάμεσα στις προτάσεις που πρέπει να δοκιμάσεις είναι τα πανσετάκια σχάρας με σκιουφιχτά μακρόνια, ψητά ντοματίνια, γλυκές πράσινες πιπεριές και σάλτσα φέτας. Must-try και το κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής που μαγειρεύεται μπρεζέ και σερβίρεται με παπαρδέλες και βελουτέ σάλτσα με σαφράν και παρμεζάνα. Το χοιρινό κότσι, το χιουνκιάρ μπεγιεντί αλλά και το κριθαρότο λεμονάτης σουπιάς με μάραθο και σπανάκι περιλαμβάνονται στις προτάσεις που εναλλάσσονται κάθε τόσο, προσφέροντας μια γκουρμέ οπτική σε συνταγές που έχουν τόπο προέλευσης.
Θα συνοδεύσεις τα εδέσματα με το τρομερό τσίπουρο που έρχεται από μικρό παραγωγό της Πρέβεζας, για να γνωρίσεις μια ποικιλία που δεν θα συναντήσεις συχνά, αλλά και με κρασάκι ροής ή εμφιαλωμένο από ελληνικούς αμπελώνες. Στην Κυβέλη η εμπειρία της γεύσης είναι μια απόλαυση που σου θυμίζει την ελληνική παράδοση, ενώ ταυτόχρονα φωτίζει την εξέλιξή της.
Επτανήσου 15, πλ. Αγ. Γεωργίου, Κυψέλη, Delivery: 210 821 9406, Facebook: Κυβέλη, Instagram: kyveli_kypseli, www.kybeli.gr
