Η εποχή των μήλων ξεκίνησε

Η εποχή των μήλων ξεκίνησε Facebook Twitter
0

Μήλα Ντελίσιους Πιλαφά Τριπόλεως

Τα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης μήλα πήραν το όνομά τους από τον δημιουργό της ποικιλίας Ηλία Πιλαφά. Μετανάστης στην Αµερική, ο Πιλαφάς, επιστρέφοντας στη πατρίδα, έφερε σπόρους µιας σπάνιας µηλιάς από τις βόρειες περιοχές της Νέας Υόρκης, της Golden Russet, και τη διασταύρωσε με την ντόπια ποικιλία. Ο φλοιός του καρπού είναι κιτρινοπράσινος με επίχρωμα κεραμιδί και η σάρκα κρεμ, γλυκιά και αρωματική.

Granny Smith ή Ξινόμηλο

Η εποχή των μήλων ξεκίνησε Facebook Twitter
Aτελιέ LIFO

Κατάγεται από την Αυστραλία, αλλά εξαπλώθηκε γρήγορα σε όλη την Ευρώπη. Μεγάλου μεγέθους, πράσινο, με μικρά άσπρα στίγματα, το ξινόμηλο είναι τραγανό και διακρίνεται για την όξινη γεύση του. Χρησιμοποιείται σε γλυκά και φαγητά, καθώς η φλούδα του λιώνει εύκολα όταν μαγειρεύεται.

Φιρίκι

Η εποχή των μήλων ξεκίνησε Facebook Twitter
Aτελιέ LIFO

Καλλιεργείται σε μικρή κλίμακα, έχει σχήμα κυλινδροκωνικό και συναντάται σε μέγεθος μέτριο ή μικρό. Προτιμάται για την πολύ γλυκιά και αρωματική του σάρκα. Ο φλοιός του είναι κιτρινοπράσινος και κόκκινος από τη μεριά που βλέπει ο ήλιος.

Reinette du Canada

Η εποχή των μήλων ξεκίνησε Facebook Twitter
Aτελιέ LIFO

Ο καρπός της συγκεκριμένης ποικιλίας έχει μεγάλο μέγεθος και σχήμα σφαιρικό. Το χρώμα της είναι κιτρινοπράσινο (μερικές φορές με πορτοκαλί ή καφέ επίχρωμα), ενώ η σάρκα της χυμώδης και ελαφρώς ξινή.

Gala

Η εποχή των μήλων ξεκίνησε Facebook Twitter
Aτελιέ LIFO

Πολύχρωμη και σχετικά καινούργια ποικιλία με καταγωγή από τη Νέα Ζηλανδία. Το κατά βάση κίτρινο μήλο έχει έντονες ροζ και πορτοκαλί πινελιές, είναι τραγανό, γλυκό και χυμώδες.

Red Delicious

Η εποχή των μήλων ξεκίνησε Facebook Twitter
Aτελιέ LIFO

Με χαρακτηριστικό βαθύ κόκκινο χρώμα, η Red Delicious είναι μία από τις πιο διαδεδομένες χειμερινές ποικιλίες. Όταν το 1893 έκανε την πρεμιέρα της σε διαγωνισμό που διοργάνωνε το φυτώριο των Stark Brothers στο Mιζούρι, ο διευθυντής της εταιρείας δοκίμασε μια μπουκιά και αναφώνησε: «My, that's delicious!». Έκτοτε, όσο οι παραγωγοί βελτιστοποιούσαν το μήλο εμφανισιακά, η γεύση έμενε σε δεύτερη μοίρα. Η φλούδα του είναι σκληρή, πικρή και θέλεις να τη φτύσεις. Το εσωτερικό γλυκό, με υφή αφρολέξ.

Braeburn

Η εποχή των μήλων ξεκίνησε Facebook Twitter
Aτελιέ LIFO

Ζουμερή ποικιλία με ανοιχτοπράσινη φλούδα που κοκκινίζει ελαφρά και γεύση που ισορροπεί ανάμεσα στο γλυκό και στο όξινο. Τα Braeburn είναι ιδανικά για τάρτες, αφού τείνουν να διατηρούν το σχήμα τους και να μη βγάζουν πολλά υγρά όταν μαγειρεύονται.

Golden Delicious

Η εποχή των μήλων ξεκίνησε Facebook Twitter
Aτελιέ LIFO

Γνωστά και ως μπανανόμηλα για τη χαρακτηριστική τους μυρωδιά, τα μήλα αυτής της ποικιλίας είναι πρασινοκίτρινα και χρυσαφίζουν όσο ωριμάζουν. Η σάρκα τους είναι κρεμ και γλυκιά. Κυκλοφορούν στην αγορά από το τέλος Μαρτίου έως και τον Νοέμβριο.

Jonagold

Η εποχή των μήλων ξεκίνησε Facebook Twitter
Aτελιέ LIFO

Διασταύρωση των Jonathan και των Golden Delicious, τα Jonagold συγκαταλέγονται ανάμεσα στα καλύτερα μήλα για ζαχαροπλαστική. Είναι τραγανά, χυμώδη και υπόξινα με κοκκινο-πορτοκαλί στίγματα πάνω από το βασικό, κίτρινο χρώμα.

Fugi

Η εποχή των μήλων ξεκίνησε Facebook Twitter
Aτελιέ LIFO

Μία από τις ωραιότερες αποχρώσεις του ροζ έχουν τα σκληρά και τραγανά Fugi. Η ποικιλία αυτή έχει πλούσιο και γλυκό χυμό, ενώ οι καρποί της συντηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Γεύση
0

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Aspasia: Πώς η Σταυριανή Ζερβακάκου έστησε ένα εστιατόριο-προορισμό

Γεύση / Aspasia: Ένα εστιατόριο που ανταμείβει κάθε στροφή του δρόμου προς τη Μάνη

Στο απόγειο της φήμης της, η Σταυριανή Ζερβακάκου αποφάσισε να επιστρέψει σε έναν τραχύ τόπο και να στήσει ένα εστιατόριο-προορισμό σε έναν μικρό ορεινό οικισμό, αξιοποιώντας στην κουζίνα της όσα άγρια της δίνει το μέρος.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Η άνοιξη και το καλοκαίρι της ρίγανης

Γεύση / H ρίγανη που δίνει γεύση στα καλοκαίρια μας

Είναι το πιο δημοφιλές μυριστικό της Aνατολικής Μεσογείου και δίνει ιδέες για μερικά από τα πιο αντιπροσωπευτικά καλοκαιρινά εδέσματα, όπως η ριγανάδα, ο ντάκος, η χωριάτικη σαλάτα και οι ριγανάτες σαρδέλες.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Quinn’s: Γιατί όλοι πίνουν Dry Martini «στου Ηλία» Μαρινάκη 

Γεύση / Quinn’s: Γιατί όλοι πίνουν Dry Martini στου Ηλία Μαρινάκη 

Στην πιάτσα των Ιλισίων, σε ένα μέρος όπου όλα είναι μελετημένα, ένας πολύπειρος και προσγειωμένος μπάρμαν μας καλεί να χαθούμε στον «Κήπο των επίγειων απολαύσεων», συζητώντας και πίνοντας κλασικά αλλά αναβαθμισμένα κοκτέιλ.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΜΠΑΚΑΛΙΚΑ, DELI

Γεύση / Ο μεγάλος οδηγός του Αθηναίου καλοφαγά: Τα 51 πιο νόστιμα σημεία της πόλης

Εξειδικευμένα παντοπωλεία, deli με αλλαντικά και τυριά από την Ελλάδα και τον κόσμο, χασάπικα για κρέατα άριστης ποιότητας, κάβες και φούρνοι με ψωμιά παραδοσιακά αλλά και νέας εποχής, σε μια λίστα που μπορεί να είναι ο παράδεισος του foodie.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Είναι η τούρτα αμυγδάλου του Μπόζα η πιο ωραία στην Αθήνα;

Γεύση / Είναι η τούρτα αμυγδάλου του Μπόζα η πιο ωραία τούρτα της Αθήνας;

Όσο και αν η τέχνη της ζαχαροπλαστικής έχει κάνει άλματα στη χώρα μας, δεν έχουμε πάψει ποτέ να αγαπάμε τα «παλιά γλυκά» που μας θυμίζουν παιδικά χρόνια, οικογενειακές συγκεντρώσεις, γενέθλια και γιορτές.
ΑΡΓΥΡΩ ΜΠΟΖΩΝΗ
Ωδή στην pure σεβεντίλα: Ένα σπίτι που μοιάζει με μικροοργανισμό.

Γεύση / Ένα σπίτι στο Παλαιό Φάληρο που αποθεώνει τα απίθανα '70s

Το σπίτι του Γιώργου Κελέφη, εκδότη του περιοδικού ΟΖΟΝ, στο Παλαιό Φάληρο ‒σχεδιασμένο από τους σπουδαίους αρχιτέκτονες Δημήτρη και Σουζάνα Αντωνακάκη‒ μοιάζει με χρονοκάψουλα που σε μεταφέρει στη δεκαετία του ’70.
ΤΖΟΥΛΗ ΑΓΟΡΑΚΗ
Τα κρασιά της Κεφαλονιάς: Ρομπόλα, Μαυροδάφνη και άλλες εξαιρετικές ποικιλίες

Το κρασί με απλά λόγια / Τα κρασιά της Κεφαλονιάς: Ρομπόλα, Μαυροδάφνη και άλλες εξαιρετικές ποικιλίες

Η Υρώ Κολιακουδάκη Dip WSET και ο Παναγιώτης Ορφανίδης ταξιδεύουν στους αμπελώνες της Κεφαλονιάς, με οδηγό τον οινοποιό Ευρυβιάδη Σκλάβο. Μαθαίνουμε για τις γνωστές, αλλά και τις πιο σπάνιες ποικιλίες του νησιού, καθώς και για τον ρόλο που παίζει το βουνό Αίνος στην αμπελουργία του.
THE LIFO TEAM
Στο ΚΙΝΩΝΩ στο Κουκάκι που περνάει την πιο νόστιμη φάση του

Γεύση / Στο ΚΙΝΩΝΩ στο Κουκάκι που περνάει την πιο νόστιμη φάση του

Ο Βαγγέλης από το «Σπιρτόκουτο» –δηλαδή ο Γιάννης Βουλγαράκης– άφησε τα Κύθηρα για την Αθήνα και ανανέωσε, με τις λιτές του γεύσεις, έναν χώρο όπου κάποτε αράζαμε για ποτά και τώρα πηγαίνουμε για φρέσκες παπαρδέλες και σφακιανόπιτα.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ